Ang mga progresibong tagagawa ng alak ay nagsisilab sa isang timog na daanan patungo sa pinakalumang ubasan ng Chile, na hangad sa pagbotelya ng mga alak ng character mula sa mga ubas tulad ng Carignan, Cin assault, País, Muscat at Riesling. Ito ay isang romantikong kuwento ng mga bagong alak mula sa dating hindi pinahahalagahang mga puno ng ubas.

Noong nakaraang Disyembre, nakaupo kami ni Marcelo Retamal sa ilalim ng nag-iisa na punong olibo sa gitna ng Mula kay Martino 112-taong-gulang na Santa Cruz de Guarilihue ubasan. Doon, nakatikim kami ng sunud-sunod na masarap na dry-farmed, old-vine Cinsault. Mahigpit na humanga, lumingon ako kay Retamal, ang matagal nang winemaker ni De Martino, at sinabi, 'Hindi ito ang mga alak na Chilean na alam ng karamihan sa mga tao.'

Ang mga lugar tulad ng Guarilihue sa Itata Valley at Cauquenes at Sauzal sa kalapit na Maule Valley, kung saan hari ang Carignan, ay mga blip lamang sa mapa ng alak ng Chile sa akin bago ang pagbisita sa mga pinakatimog na rehiyon ng alak, kasama ang malawak na Bío Bío.

Ngunit pagkatapos ng pagtawid sa maraming mga milya ng mga backroads upang tikman ang dose-dosenang mga alak na umuusbong mula sa timog ng Chile, ang mga opinyon ng mga tao tulad nina Retamal at Derek Mossman Knapp, nagtatag ng Garage Wine Co. , kapwa matitibay na tagapagtaguyod ng reclaiming ng 'patrimonial' na mga ubasan ng Chile, ay may bisa.

Naniniwala sila na ang Chile, na kilalang kilala para sa mga barayti tulad ng Cabernet Sauvignon at Carmenère, na umunlad sa mga mahusay na natubig na lugar tulad ng Maipo, Rapel at Colchagua lambak sa hilaga, ay nagsisimulang magulbo ng mga pagpipilian.

Ang mga bagong natagpuang pagkakataon ay dumating sa pag-ibig ng isang muling pagbabago. Nagmula sila mula sa duyan ng alak ng Chile, kung saan unang nagtanim ng mga ubas ang mga Espanyol noong 1551.

Bumabalik sa mga masasamang ugat ng bansa, kahit na upang makagawa ng maliit na dami ng mga alak na maaaring hindi ilipat ang komersyal na dial, na halaga sa isang pangunahing paglipat para sa mga winery na malaki at maliit. Kamakailan lamang limang taon na ang nakalilipas, ang mga rehiyon ng Maule, Itata at Bío Bío-apat hanggang pitong oras sa pamamagitan ng kotse sa timog ng Santiago, ang kabisera ng Chile-ay ginagamit nang higit pa bilang isang istasyon ng pagpuno para sa mga bulturang tanker, Tetra Paks at mga basahan.

'Mayroong pag-aani, at pagkatapos ang mga ubas ay dinala sa isang malaking trak na pag-aari ng isa sa mga malalaking alak,' sabi ni Sebastían De Martino, bahagi ng ika-apat na henerasyon upang patakbuhin ang pagawaan ng alak ng kanyang pamilya. 'Ang mga magsasaka ay inalok ng cash on the spot [pennies per pound], kunin ito o iwanan. Iyon ay kung paano ito gumana nang napakatagal. '

Ito ay isang bagong ballgame sa timog, dahil ang mga pabrika ng alak ay nagbabayad ng hanggang pitong beses sa dati nilang ginagamit para sa mga nangungunang ubas. Bukod dito, ang mga alak ay mabuti at, sa ilang mga kaso, mahusay.

Ang mga cinsault mula sa Itata, halimbawa, sa pangkalahatan ay sariwa at may bulaklak na istilo. Ang karamihan ng mga Carignans mula sa Maule ay masigasig, nag-aalok ng mga aroma at lasa ng pulang prutas, at nagtataglay ng maliwanag na likas na kaasiman.

Si País (ang Mission Grape), na matagal nang niraranggo sa ilalim ng hierarchy ng ubas ng Chile, ay ginagamit ngayon tulad ng Gamay na nasa France. Ang ilang mga alak na gawa sa País ay magaan at madali, tulad ng Beaujolais Nouveau, habang ang iba naman ay mas siksik, mataba at simpleng bukid. Tulad ng para sa mga Muscats mula sa Itata at Riesling mula sa Bío Bío, ang kanilang crackling acidity, floral aroma at varietal flavors ay bumalik sa Old World.

Tingnan natin nang mabuti ang Maule, Itata at Bío Bío, na may pagtuon sa mga pangunahing subzone, inirerekumenda ang mga alak at ang mga tao at mga alak sa likuran nila. Tandaan na ang mga alak na nabanggit ay, sa pinakamainam, ay 'gaanong' nai-import sa Estados Unidos, na nangangahulugang magiging hamon sila upang makahanap sa mga tindahan at restawran. Ngunit maaaring magbago iyon sa oras at higit na pagkakalantad sa merkado.

Mga miyembro ng VIGNO, kaliwa pakanan: Arnaud Hereu (Odfjell) Derek Mossman Knapp (Garage Wine Co.) Andrea León (Lapostolle) Cristían Carrasco (Miguel Torres) Andrés Sánchez (Gillmore) Felipe García / Larawan ni Matt Wilson

Maule: On the Mov

Ang pinakamalaking rehiyon ng alak sa Chile sa mga tuntunin ng laki at dami, ang Maule din ang pinakamainit at pinatuyong ng southern trio. Simula mga 10 taon na ang nakalilipas, ang isang maliit na pangunahing mga pagawaan ng alak at mga tagagawa ng alak ay hindi natatakot na maglagay ng libu-libong mga milya sa kanilang mga pickup trak ay nagsimulang muling buhayin ang matandang, tuyo na Carignan ni Maule, ang mga ubas na matagal nang ginagamit para sa maramihan.

Ngayon, sa paligid ng mga bayan ng Cauquenes, Melozal at Sauzal, mga lugar na nanganganib at, sa ilang mga kaso, sinunog ng matinding ligaw na sunog nitong nakaraang Enero, ang mga ubas ng Carignan ay nakatanim 100 taon na ang nakakaraan o higit pa ngayon ay gumagawa ng masaganang alak na may katas na kaasiman. Sa mga alak na ito, hindi na kailangan ang karaniwang kasanayan sa pag-init ng klima ng pagdaragdag ng acid.

Kung namimili ka sa paligid, gusto ng Maule Carignan mula sa mga itinatag na tagagawa Odfjell , Undurraga , Moran , Miguel Torres , Lapostolle at Garage Wine Co., naging mahusay sa nakaraang ilang mga vintage.

Mas malayo sa hilaga sa Maule, ang mga subon ng Loncomilla, Villa Alegre at San Javier ay gumagawa ng napakahusay na Carignan mula sa mga kagustuhan ng Gillmore , Barko at Mga Alak ng Pamilya ng Bouchon , Bukod sa iba pa.

Nivaldo Morales sa gitna ng kanyang mga lumang puno ng ubas sa Sauzal, Maule Valley / Larawan ni Matt Wilson

Ang isa sa mga tiyak na paraan upang magagarantiyahan na ang Maule Valley Carignan ay maikakong masiksik upang suriin kung bahagi ito ng samahan ng 16 na magkaparehong pag-iisip ng mga alak na tinatawag na Vignadores de Carignan , o VIGNO.

Itinatag noong 2009, ang pangkat, na marami sa mga miyembro ay bahagi din ng Kilusan ng Independent Vintners (MOVI), hinihiling na ang mga alak nito ay hindi bababa sa 65 porsyento ng Carignan, mula sa isang dry-farmed na ubasan na nakatanim kahit 30 taon na ang nakalilipas (karamihan sa mga ubasan ay mas matanda) at pinakawalan kahit dalawang taon pagkatapos ng kanilang ani.

'Ang mga alak na ito ay nakakuha ng kakanyahan ng tuyong interior ng Chile,' sabi ni Mossman, isa sa mga nagtatag ng MOVI. Isang blunt na nagsasalita ng Canada expat na ang asawa, si Pilar Miranda, ay tagagawa ng alak sa Garage, si Mossman ay naging isang nangungunang driver ng muling pagkabuhay ni Maule.

Ang Garage's 2014 VIGNO Carignan ay isa sa pinakamagandang sinubukan ko sa aking paglalakbay sa Maule. Ito ay puno ng mga dry spice aroma at zesty flavors ng sariwang kamatis at pulang plum. Para sa isang dalisay, eksaktong ekspresyon ng modernong Maule Carignan, bigyan ng shot ang alak na ito.

Habang ang Carignan ay ang pangunahing puwersa sa likod ng pag-akyat ni Maule, mayroon ding maraming País dito. Sa halip na makita ang lahat ng ito pumunta sa maramihang produksyon o sa mga jugs, wineries tulad ng Garage, Clos des Fous at Plug , at maliliit na tagagawa ng tinaguriang 'natural' na mga alak na gusto González Bastías , Renan Cancino at David Marcel ng France, i-export na ngayon ang Maule País sa U.S.

Christían Sepúlveda, tagagawa ng alak sa Bouchon Family Wines, napapaligiran ng mga ligaw na País vine / Larawan ni Matt Wilson

Ang isa sa mga mas nakawiwiling halimbawa ay ang País Salvaje (Wild País) ng Bouchon, na ginawa mula sa mga ubas na lumago sa mga hindi pinamamahalaang mga puno ng ubas na kahawig ng mga puno. Ang tinanggap kamakailan na winemaker ni Bouchon, si Christian Sepúlveda, ay ipinakita sa akin ang mga puno ng ubas na ito, na tumaas mula sa scrub brush. Ang ani, ipinaliwanag niya, ay isinasagawa sa mga hagdan.

Matapos makita ang mga ligaw na puno ng ubas, nakatikim kami ng isang puting País na gawa sa mga hindi hinog na bungkos. Ang alak ay fermented at may edad na sa luad na amphorae, at halos kulay-kulay. Mayroon itong mga neutral na aroma at isang tart, bahagyang maalat na lasa profile.

'Hindi ito sinadya upang maging isang mahusay na alak, isang bagay na sumasalamin sa mga lumang puno ng ubas na ito sa pag-aari,' sabi ni Sepúlveda. Ang pulang País Salvaje ay makatas at ipinapakita ang likas na katangian at mga grabeng tannin na karaniwan kay País.

Maule Carignan sa taglamig / Larawan ni Matt Wilson

Itata: basahan sa kayamanan

Nakaupo sa isang masarap na mesa ng piknik sa ilalim ng nag-iisa na punong olibo, mabilis kong napagtanto kung bakit marami sa mga iginagalang na winemaker ng Chile ang gumawa tungkol kay Itata. Ito ay magandang bansa ng alak, na may mga lumiligid na burol at microvalley kung saan ang mga ubas tulad ng Muscat, País at Cin assault ay umiiral nang daang siglo.

Sa seksyong Coelemu ng kanlurang Itata, na nakaupo nang halos 12 milya mula sa baybayin ng Pasipiko at may kasamang Guarilihue, ang tanawin ay malago, salamat sa higit sa 40 pulgada ng ulan sa isang average na taon. Dalawa hanggang tatlong beses iyon kung ano ang natatanggap sa hilaga ng Maipo Valley.

Si De Martino ay naging isa sa mga nagpasimula sa muling pagkabuhay ni Itata. Kamakailan-lamang, mga wineries tulad ng San Pedro , Koyle , Carmen , Kabundukan at iba pa ay sumali sa party.

4 Magandang Dahilan sa Pag-inom ng Chilean ng Alak

'Maraming mga kamangha-manghang mga ubas na old-vine dito, na ang karamihan ay hindi pinansin ng masyadong mahaba,' sabi ni De Martino. 'Ngunit ang klima ay perpekto, hindi mo kailangang magpatubig, ang mga ubasan ay paro-plow ng kabayo, walang mabibigat na makinarya at halos walang sinumang tao. Nararamdaman mong gumagawa ka ng alak sa daan, sa pamamagitan ng kamay. '

Sa aking araw sa Guarilihue (binibigkas na GWAR-ee-lee-way), natikman ko ang Cin assault mula sa Carmen (CarmenDO), Montes (Outer Limits), San Pedro (Los Despedidos) at De Martino, na ang alak ay fermented at may edad na sa old amphorae tinawag tinajas .

'Ang paggawa ng pulang alak sa tinajas ay hindi madali,' sabi ni Retamal, isa sa mga nangungunang eksperimento sa Chile. “Kung may mangyaring mali, kumuha ka ng suka. Ang mga berry ay pumapasok, inilagay mo ang isang tuktok dito, walang paggalaw o pagbaba ng mga suntok, at makalipas ang 20 araw na ito ay fermented. Inilabas mo ang alak, inilagay sa ibang tinaja, pagkatapos ay natapakan mo ang mga natirang at idinagdag iyon sa bagong tinaja. Sinasaklaw mo ito ng adobe, kung saan gumugol ng pitong buwan. Noong Oktubre, binotel mo ito nang walang mga sulfite at walang multa. '

Si Patricio Mendoza (kaliwa) at Felipe García ay kasosyo sa isang bagong proyekto sa seksyon ng San Nicolás ng Itata Valley / Larawan ni Matt Wilson

Hindi tulad ng cool na klima sa kanlurang Itata, ang hilagang-silangan na bahagi ng lambak na malapit sa Chillán at saklaw ng Andes ay mas mainit. Sa subzone ng San Nicolás, nakasama ko ang oras sa winemaker na si Felipe García sa isang bagong proyekto na ginagawa niya kasama si Patricio Mendoza.

Si Mendoza, isang retirado mula sa industriya ng kagubatan, nagmamay-ari ng isang nakatagong ubasan na nakatanim hanggang 120 taon na ang nakalilipas sa Carignan at iba pang mga pulang ubas na kasama ang Garnacha at Mourvèdre.

Sama-sama, ang dalawa ay gumagawa ng maliliit na alak mula sa ubasan ng Piedra Lisa ng Mendoza, na nakaupo sa itaas ng granite. Nagustuhan ko ang kanilang varietal na Mourvèdre at Garnacha, habang ang isang limang ubas, pinangungunahan ng Carignan na timpla na tinatawag na Bravado ay makatas, maanghang at magkatulad sa istilo ng mas mahusay na Maule Carignans.

'Ang nangyayari sa Itata ay talagang mabuti, at lumalagpas ito sa mga alak,' sabi ni García, pangulo ng MOVI. 'Mayroong isang socialism na malayang pamilihan na nangyayari na tumutulong sa maliit na magsasaka. Ang mga ubas sa Itata na dating nagkakahalaga ng 80 hanggang 100 piso bawat kilo [mga 5 sentimo isang libra] ay 500 piso na ngayon. Sa Maule, ang mabuting Carignan ngayon ay nagkakahalaga ng 650 piso isang kilo. Maaari nitong mabago ang buhay ng isang grower. '

Sino ang nakakaalam, marahil ang paghigop ng Piedra Lisa Mourvèdre o Koyle's Don Cande Cin assault o Muscat ay maaaring magbago ng iyong pang-unawa sa kung ano ang Chilean na alak? Ginawa nila para sa akin.

Ang winemaker ng Viña Emiliana na si Noelia Orts ay gumagawa ng racy Riesling mula sa mga ubas na nakatanim noong 1980s sa Finca Quitralman sa Mulchén, Bío Bío / Kuhang larawan ni Matt Wilson

Bío Bío: Isang Ilog na Tumakbo Dito

Sa tuktok ng isang talampas sa Finca Quitralman sa Mulchén, tumingin ako sa ilog na nagbibigay sa cool, mahangin, madaling kapitan ng ulan na rehiyon ng pangalan nito. Ang Bío ay nangangahulugang 'ilog' sa wikang Mapuche, at ang Bío Bío ang pinakamalaking Chile sa mga tuntunin ng dami na idineposito sa Pasipiko.

Ang pag-aari ng Quitralman, na unang itinanim noong 1986, ay ang pagmamataas at kagalakan ng yumaong si José Guilisasti, nagtatag ng Emiliana Vineyard at bahagi ng pamilya na kumokontrol Concha y Toro , isa sa pinakamalaking kumpanya ng alak sa buong mundo.

Dito roller , ang salitang Mapuche para sa isang 'dry-farmed vine,' mayroong 750 ektarya ng mga ubas na tumutubo kasama ang iba pang mga prutas. Pareho Timog Cone (pagmamay-ari nina Concha y Toro) at Emiliana ay gumagamit ng Finca Quitralman upang makagawa ng Riesling, bukod sa iba pang mga alak.

Ang Cono Sur's, na ginawa ni Matías Rios, ay nakapagpapaalala sa Riesling mula sa Alemanya at Austria. Naka-pack na may mga aroma at lasa ng mga bato, tangerine at pinya, ang Rulos del Alto (pinangalanan para sa mataas, tuyong bukid na mga ubasan) ay marahil ang pinakamahusay na Riesling ng Chile.

'Ito ang lugar ng aking Tiyo José. Mahal niya ito rito, 'sabi ni Alejandro Mitarakis, na nagtatrabaho sa marketing at komunikasyon para sa Emiliana.

Bago ang aking pagbisita sa Finca Quitralman, pati na rin ang mga ubasan ng Viña Agustinos sa Negrete, hindi ko binigyan ng kaunting pag-iisip ang mga alak ng Bío Bío. Ngunit isinasaalang-alang kung ano ang nangyayari sa Maule kasama ang Carignan at Itata na may Cin assault, maaari bang matuklasan ang Riesling mula dito sa madaling panahon?

Siguro, dahil kapag ang pagkahilig ay napapalabas ang pagnanasa (o kailangan) na gawing kita, maaaring mangyari ang magagandang bagay. Pinatunayan ito ng southern revival ng Chile.