Ang nobela coronavirus pandemya ay may 'pagdurog na epekto' sa mga distiller ng bapor ng Amerika, sinabi ng isang bagong pag-aaral na isinagawa ng Distilled Spirits Council ng Estados Unidos (TALAKAYAN) kasabay ng American Distilling Institute (ADI). Batay sa data mula sa isang survey noong Hunyo 2020 ng ADI, ang pag-aaral ay nagsasama ng feedback mula sa halos 300 distilleries sa kabuuan ng 50 estado at ang Distrito ng Columbia.

Ang mga benta ng craft espiritu ay inaasahang mahuhulog ng 41%, o $ 700 milyon, para sa taon ng kalendaryo 2020, ayon sa pag-aaral. Samantala, ang mga distiller ng bapor ay kailangang magpalabas ng 31% ng kanilang mga empleyado o humigit-kumulang na 4,600 katao. Ang isang makabuluhang bahagi ng mga pagkalugi na ito ay maiugnay sa kawalan ng mga nasa-nasabing benta mula sa pagtikim ng mga silid.

Ang pag-aaral ay 'nililinaw ang matinding hamon na kinakaharap ng maliliit na negosyong ito at ang pangangailangan para sa Kongreso na agad na kumilos upang matulungan ang mga itinatangi na distileriyang ito na makabawi,' sabi ni Chris Swonger, pangulo at CEO ng DISCUS.

Ang distansya ng panlipunan sa St. Augustine Distillery / Larawan sa kabutihang loob ng St. Augustine Distillery

Tindahan ng Alak at On-Premise Sales Plummet

Sa kabila ng istatistika na ang mga benta ng mga inuming nakalalasing ay may spiked habang ang mga mamimili ay umiinom ng higit sa bahay, ang mga dolyar na iyon ay bihirang maabot ang mga distillery ng bapor, sinabi ng maliliit na mga tagagawa. Sa halip, ang benta ay labis na nakatuon sa 'mga tatak ng halaga,' o kilalang mga pangunahing pangalan na nakabalot sa mga hawakan at iba pang mas malalaking format, at mapagkumpitensyang may presyo.

'Ang mga mas malalaking tatak na ito ay may mahusay na trabaho sa panahong ito ng pag-aalok ng hindi kapani-paniwala na halaga upang ilipat ang dami,' sabi ni Philip McDaniel, CEO at cofounder ng St. Augustine Distillery sa St. Augustine, Florida.

Ang mga malalaking tagapamahagi ay maaari ding makipagnegosasyon sa pangunahing paglalagay ng produkto sa harap ng mga tindahan at malalaki, nakakakita ng mga display, aniya, na partikular na kaakit-akit para sa maraming mamimili sa panahon ng pandemya.

'Ang mga tao ay hindi nais na mag-browse-nais nilang makapasok at makalabas at manatiling ligtas,' sabi ni McDaniel. Dagdag dito, 'hindi namin magagawa ang mga panlasa sa mga tindahan, na isang mahalagang paraan para maibenta at maitayo namin ang tatak. Isa pang dahilan na hindi namin nakikita ang dami. '

Gayunpaman, bago pa man ang pandemya, ang mga tindahan ng alak ay mas malamang na maghimok ng mga benta sa mga distiller ng bapor kaysa sa sariling mga silid sa pagtikim o mga tindahan ng regalo. Ayon sa pag-aaral, sa 2019, isang tinatayang $ 919 milyon na mga kita ng distiller ng bapor ay nagmula sa mga benta sa site na higit sa 40% ng mga distiller ng bapor na nakakuha ng higit sa 50% ng kanilang negosyo mula sa pagtikim ng mga site ng silid.

Marami sa mga venue na iyon ay sarado ngayon, o ang trapiko ng bisita ay na-curtailed. Humigit-kumulang 40% ng mga distiller ng bapor ang nagsabi sa DISCUS / ADI na ang kanilang mga benta sa site ay bumaba ng hindi bababa sa 25%, at higit sa 15% ang nagsabi na ang kanilang mga silid sa pagtikim ay ganap na nakasara.

Isang donasyong sanitaryer sa St. Augustine Distillery / Larawan sa kabutihang loob ng St. Augustine Distillery

Sa St. Augustine, ang taunang-taon na kita ay bumaba ng 35% hanggang 40%, tinatantiyang ang CFO at ang cofounder na si Mike Diaz. Ngunit ang mga benta sa gift shop, 'ang aming pinakamalaking nag-iisang mapagkukunan ng negosyo at kita,' sabi ni Diaz, ay mas mababa sa 70%. Taon-to-date, ang bilang ng mga bisita ay bumaba ng 43% kumpara sa 2019 (kasama rito ang Abril 2020, kung kailan pinayagan ang mga zero na bisita).

'Hinahamon tayo ng kaunti,' dagdag ni Diaz. 'Ang mga numero ay hindi maganda.'

Ang mga margin sa mga bote na ipinagbibili sa gift shop ay mas mataas nang mas mataas kumpara sa mga ibinebenta sa pamamagitan ng pakyawan na mga channel. 'Kailangan nating ibenta ang apat na bote na pakyawan upang makagawa ng parehong kita sa isang bote sa tasting room,' sabi ni McDaniel. 'Ang tunay na margin ay nangyayari mula sa gift shop.'

Natapos ang Bultuhang Negosyo

Mahigit sa 40% ng mga craft distiller ang nag-uulat na ang kanilang pakyawan sa negosyo sa mga bar at restawran ay bumaba ng 25% o higit pa, ang mga ulat sa pag-aaral ng DISCUS / ADI. Bilang karagdagan, 11% ang nagsabing nawala ang lahat ng kanilang negosyo sa pakyawan.

Sa mga restawran at bar na nakasara o tumatakbo sa nabawasan na kapasidad dahil sa pandemya, mayroon itong epekto ng ripple sa mga distillery. Ang pagbebenta sa mga tindahan ng alak o tindahan ng mga pakete ay nakatulong na lubos na mabawi ang epekto.

Mataas na Wire Distilling sa Charleston, SC, ay nakakita ng isang 40% na pagbagsak sa pangkalahatang mga benta, sa buong taon. 'Kapwa nag-hit ang pareho naming tingi at pakyawan,' sabi ng cofounder na Ann Marshall.

Gayunpaman, sa kabutihang palad, nakita niya ang ilang pagpapabuti sa mga nakaraang buwan. 'Noong Mayo ay bumaba kami ng 65%. Nakakuha kami ng kaunting lupa simula noong Mayo. '

Ang pagbebenta ng hand sanitizer ay tumulong na patatagin ang negosyo, na sinundan ng muling pagbubukas ng mga silid-kainan sa South Carolina noong huling bahagi ng Mayo.

'Nakita namin ang ilang mga palatandaan ng buhay mula sa mga namamahagi mula pa noong simula ng Hulyo,' sabi niya, dahil kailangan ng mga lokal na bar at restawran na i-restock ang mga istante. Gayunpaman, 'ito ay isang mabulok na pagsakay,' dahil ang mga kaso ng Covid-19 ay nag-udyok sa maraming mga lugar na magsara at pagkatapos ay magbukas muli.

Samantala, ang High Wire ay lumipat sa isang bago, mas malaking pasilidad noong Pebrero, ilang sandali bago tumama ang pandemya, at ang kanilang on-site tasting room ay nanatiling sarado hanggang sa unang bahagi ng Agosto ('naghintay kami hanggang sa hindi na kami makapaghintay pa,' sabi ni Marshall) .

Bagaman ang trajectory ay bumuti sa mga nakaraang buwan, ang isang 40% pagkawala ay malayo mula sa mga pagpapakita ng nakaraang taon. 'Kami ay dapat na mas mataas sa 30% sa taong ito,' sabi ni Marshall.

Walang laman ang Mga Kaganapan sa Kaganapan

Craft cocktail kit mula sa Royal Foundry Craft Spirits / Larawan sa kabutihang loob ng Royal Foundry Craft Spirits

Bagaman hindi nabanggit sa pag-aaral ng DISCUS / ADI, maraming mga distillery ang umaasa sa mga kasal, konsyerto, at iba pang mga kaganapan sa lugar upang madagdagan ang kanilang negosyo.

Sa Mga Royal Foundry Craft Spirits , na nagbukas sa Minneapolis noong Disyembre 2018, ang epekto ay partikular na matindi. Ang pagbebenta ay bumaba ng isang napakalaki na 70% kumpara sa nakaraang taon, tinantya ang kapwa may-ari at punong opisyal ng marketing na si Nikki McLain. Sa isang solong produkto lamang, gin, sa pamamahagi, at isang bagong built, 15,000-square-paa na puwang ng kaganapan na nakatayo na walang laman, ang mga oras ay naging matigas.

'Ang mga benta ng kaganapan ay isang malaking aspeto ng aming negosyo,' sabi ni McLain. 'Mayroon akong tatlong mga puwang sa kaganapan. Lahat sila ay nirentahan hanggang tag-araw, at nakansela silang lahat… Marahil ito ang pinakamalaking hit sa aming kita. '

Ang Sanitizer ay Maaaring Ipagbenta, Ngunit Ang mga Distillery na Ito ay Narito upang Makatulong

Pinangunahan ng Royal Foundry ang pagkawala sa pamamagitan ng pag-aalok ng upuan para sa 40-50 katao sa panlabas na patio at pagbebenta ng mga cocktail kit para sa pickup. Ang nakaplanong paglulunsad ng tag-init ng dalawang karagdagang mga espiritu ay naitulak sa hindi bababa sa taglagas na ito.

Medyo napabuti ang negosyo mula Hunyo at Hulyo, nang bumagsak ito sanhi ng mga protesta at kaguluhan sa lipunan kasunod ng pagkamatay ni George Floyd sa Minneapolis. 'Ngunit hindi ito malapit sa kung saan tayo noong 2019,' sabi niya.

'Ang nakakatakot na bahagi ay hindi alam kung hanggang kailan ito magtatagal, at hanggang kailan mahahawakan ng mga negosyo,' sabi ni McLain. 'Walang nangangarap ng ganitong uri ng bagay kapag nagbukas sila ng isang negosyo, na ang isang pandaigdigang pandemiya ay makakaapekto sa aming negosyo.'

Makakatulong ang Pagbebenta ng Online / Direkta-sa-Consumer

Tulad ng pagpapabuti direktang-sa-mamimili ang benta ay lumikha ng isang matatag na channel para sa industriya ng alak sa panahon ng pandemya, sinabi ng mga tagalikha ng bapor na maaari itong maging isang linya ng buhay para sa kanilang mga negosyo.

'Sa kabila ng mga hamon na kinakaharap ng nasa premyo, hindi sapat ang off-premise upang makabawi dito,' sabi ni McDaniel. Sa kontekstong ito, ang 'on-premise' ay tumutukoy sa mga benta sa mga bar, restawran, atbp. Habang ang 'off-premise' ay tumutukoy sa mga benta sa mga distillery, tindahan ng alak at iba pa.

Inilunsad sa isang Krisis, Mga Pana-panahong Pop-Up Bar Maaaring Maging ang Kinabukasan ng Pag-hospitality

Sinabi rin ng High Wire's Marshall na ang pagpapadala ng estado hanggang sa estado ay makakagawa ng isang 'malaking' pagkakaiba. Sa South Carolina at sa iba pang lugar, kinakailangan ang pagkakapareho para sa mga distillery, na nagpapatakbo nang dehado kumpara sa mga brewery at winery tungkol sa kung ang pagkain ay maaring ihatid sa premise, operating hour at iba pang pagsasaalang-alang.

'Kailangan namin ng kaunting kalayaan upang makapagpatakbo at kumita ng pera dito,' sabi ni Marshall. 'Kapag ang mga distillery ay tumaas upang i-pause ang lahat at i-crank ang hand sanitizer at i-donate [ito], ito ay tila isang magandang sandali upang maitulak ang pag-loosening ng mga paghihigpit na makakatulong sa amin na makuha muli ang mga pagkalugi na ito at iposisyon para sa tagumpay na pasulong.'