Ang maselan at sariwang lasa ng whitefish ay nabuhay sa paglikha na ito mula kay Chef Ryan Luckey ng Maui's Pineapple Grill. Isang ugnay na kakaibang ngunit madaling gawin, ang ulam ay isang salamin ng kultura at lutuing eclectic ng Hawaii.

2 sibuyas na bawang, tinadtad
1 sibuyas, maliit na diced
1 karot, maliit na diced
1 haras, maliit na diced
1 kutsarang langis ng oliba
1 kutsarang madras curry powder
1 quart mabigat na cream
Asin at paminta
1¼ tasa cilantro, tinadtad
Juice ng isang kalamansi
2 tasa panko natuklap
5-6 onsa na filet ng Kona Blue Kampachi *
1 lump crab meat

* Maaaring palitan ng anumang medium- hanggang firm-textured na whitefish

Igisa ang bawang, sibuyas, karot at haras sa langis ng oliba sa isang maliit na kawali, hanggang sa translucent, magdagdag ng curry pulbos at magpainit ng 30 higit pang mga segundo, magdagdag ng mabibigat na cream at bawasan ng mga 15-20 minuto.

Timplahan ng asin at paminta, tiklupin ang cilantro at katas ng dayap at cool. Kapag cool, magdagdag ng mga flank ng panko upang likhain ang crust na epekto.

Asin at paminta ang Kampachi at maghanap sa isang panig para sa mga 30 segundo.

Alisin mula sa kawali at ilagay sa isang kawali na maaaring pumunta sa isang oven.

Magdagdag ng isang mapagbigay (2-3 onsa) na bahagi ng alimango sa tuktok ng isda at ilagay sa isang 450 ° F oven para sa halos 2-3 minuto, hanggang sa ang crust ay may bahagyang pamumula dito. Naghahain ng 4-6.

Rekumenda ng WE Wine: Pagpapatuloy sa tema ng Pasipiko, maghatid ng isang off-dry Pinot Gris mula sa New Zealand, tulad ng Forrest Estate na 2006 Marlborough Pinot Gris ($ 15). Ang creamy texture ay umalingawngaw sa marangyang crabmeat at accent ng panko's crunch.