Sa 13 mga rehiyon ng Alemanya para sa kalidad ng winemaking, ang Mosel ay maaaring ang pinakatanyag. Kilala sa ageworthy Riesling at mga terraced vineyards sa tabi ng mga ilog ng Mosel, Saar at Ruwer, ang Mosel ay gumawa ng di malilimutang, mahalagang alak sa daang siglo.

Malapit Aleman's hangganan ng Belgium at Luxembourg, ang Mosel ay isang cool na klima na rehiyon. Ang mga mas mataas na kalidad na mga ubasan ay matatagpuan sa tabi ng Mosel River at mga tributaries nito, dahil ang temperatura ay maaaring maging mas mainit doon. Ang isang tumutukoy na katangian ng rehiyon, bukod sa mga ilog nito, ay ang mga lupa.

Ang Moselle partikular na kilala sa mga asul at bulkanong pulang slate na lupa, na nagbibigay ng mahusay na kanal para sa mga ubas. Angkop na angkop ito para sa isang rehiyon na nakakakita ng patas na dami ng ulan.

Ang mga slate soil ay nagbibigay ng mahusay na mga kondisyon, sabi ni Dr. Katharina Prüm, co-may-ari / winemaker para sa isa sa mga kilalang tagagawa ng Mosel, Joh. Jos. Prüm .

'Pinapayagan ng matarik na lupa ang araw na mahuli nang perpekto para sa mga alak,' sabi niya. 'At pinahihintulutan ng mga slate soil ang isang napakagandang, maalat na mineralidad na hinihigop ng mga ubas. Gayundin, mai-save nila nang maayos ang init. '

Ang huling bahaging iyon ay partikular na mahalaga para sa isa sa mundo pinaka-cool na lumalagong klima .

Nakikilala ng Tradisyon ang Ebolusyon sa Modernong Mosel

Nagbibigay din ang Slate ng iba't ibang mga profile ng lasa para sa mga ubas na nakatanim dito.

'Ang asul na slate ay ang pinaka-karaniwan sa rehiyon at magbubunga ng napakahusay na alak, na may pangunahing lasa ng prutas na may gawi sa lemon, puting melokoton at berdeng mansanas,' sabi ni Ernst Loosen, may-ari / tagagawa ng alak ng Mosel. Sinabi ni Dr. Paluwagin . 'Ang pulang slate ay may kaugaliang makagawa ng mga alak na may isang mas madidilim na mabangong profile at isang mas kalamnan na istraktura. Hindi namin maipaliwanag kung bakit, eksakto, ngunit nakikita namin ito taun-taon. '

Ang Ilog ng Mosel ay madalas na itinuturing na tatlong mga seksyon: ang Itaas na Mosel, ang Gitnang Mosel at ang Mas mababang Mosel.

Ang karamihan ng mga ubasan ng lugar ay matatagpuan sa loob ng Middle Mosel, o Mittelmosel . Sa Mosel, mayroon ding anim na distrito, na kilala bilang mga lugar , at 19 na pagtatalaga ng ubasan, na kilala bilang pagmamahal . Mayroon ding 524 mga pagtatalaga ng solong-ubasan, o solong mga layer .

Pag-aani sa isang traktor sa Mosel / Jochen Tack / Alamy

Ang matarik na dalisdis ang pagtaas mula sa mga pampang ng ilog ay, sikat, terraced para sa paggawa ng alak. Isinasaalang-alang din ang ilan sa mga pinaka-masipag sa trabaho at mapanganib sa mundo ng winemaking. Mga Ubas ay karaniwang staken direkta sa lupa upang makatulong na patatagin ang mga ito. Ang terraced vineyards ay may pakinabang ng sikat ng araw, ngunit ang isang pitfall sa wet taon ay pagguho.

Ang paggamit ng mga makina sa matarik na dalisdis ay halos imposibleng gawain, kaya't ang mga ubas sa Mosel ay napili ng kamay. Gayunpaman, sa mga araw na ito, ang ilang mga modernong kaginhawaan ay nakatulong na gawing mas madali ang pagawa ng alak.

'[May] mayroon na ngayong isang uod [tractor] na magagamit namin para sa iba't ibang gawain ng ubasan sa buong panahon, tulad ng pagtatrabaho sa lupa, na tumutulong sa amin at ginagawang medyo madali ang buhay sa mga ubasan,' sabi ni Dr. Prüm, 'Gayunpaman gayon pa man, ang mga matarik na dalisdis ay napakahirap sa pagtatrabaho. '

Sweet ba ang Mosel Wine?

Ang ubas ng sikat sa rehiyon na ito ay ang Riesling, bagaman ang iba pang mga ubas ay umuunlad dito tulad ng Elbling at Müller-Thurgau . Halos 62% ng Mosel ay nakatanim sa Riesling, na maaaring gawing dry dry, off-dry at maging mga wines na istilong panghimagas.

'Ang rehiyon ng Mosel at Riesling ay natatanging nababagay sa bawat isa,' sabi ni Loosen. 'Ang Riesling ay isang iba't ibang uri ng taglamig na nakikinabang sa cool na klima ng Mosel, kung saan ang mga ubas ay maaaring hinog nang dahan-dahan sa loob ng mahabang panahon. Ang Riesling ay nangangailangan ng mahabang oras ng hang para sa maximum na pag-unlad ng lasa. Nagbubuo ito ng matinding lasa nang walang mataas na alkohol, na nagbibigay sa Mosel Riesling ng kanilang signature lightness at finesse. '

Ang mas mababang alak ayon sa dami (abv) at mas mataas na natitirang asukal ay dahil buong vinification , ang pag-convert ng halos lahat ng asukal sa alkohol, ay maaaring maging isang mapaghamong may cool na mga ubas ng klima. Ang iba pang mga ubas na lumaki sa Mosel ay kinabibilangan ng Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris at Bacchus.

Riesling ubas / Getty

Karamihan sa mga iskolar ng alak ay naniniwala na ang mga Romano ay nagtanim ng mga unang ubasan sa Mosel noong ika-2 siglo. Noong ika-4 na siglo, ang mga ubasan ay nakatuon na sa papel ng makatang Romano na si Ausonius.

'Mula sa malayo, ang mga dahon ng puno ng ubas ay nanginginig sa paningin ng naglalabas na mga baga, at ang ubas ay kumikislap ng pamamaga sa salamin ng mala-kristal na alon,' isinulat niya tungkol sa Mosel, mga taong 371. Hanggang sa Middle Ages lamang na ang alak lumitaw bilang sentro ng pang-araw-araw na buhay.

Pagsapit ng ika-18 siglo, ang rehiyon ay naging mas malapit na nakahanay sa Riesling. Nang maglaon, nagpasiya si Prince Clemens Wenceslaus ng Saxony na ang bawat ubas na lumaki ay dapat na Riesling. Kahit na ang panuntunang iyon ay nahulog sa pabor, nakakaapekto ito sa pangkalahatang istilo ng alak ng Mosel.

Kasunod sa isang serye ng mga mahihirap na vintage noong kalagitnaan ng 1800, pinahintulutan ang mga Aleman na gumawa ng alak upang magdagdag ng asukal sa ubas dapat bago ang vinification, isang proseso na kilala bilang chaptalization.

Inilaan na i-level ang patlang sa mahihirap na mga vintage, mayroon itong kabaligtaran na epekto. Sinimulan ng mga Amerikano na maiugnay ang winemaking ng Aleman sa matamis, medyo hindi kanais-nais na mga alak.

Karamihan sa mga seryosong kolektor ay itinuring ang Mosel bilang kapansin-pansin sa kabila nito. Maaari pa ring magamit ang chaptalization, ngunit hindi ito pinapayagan Prädikatswein , ang superior kalidad ng pagtatalaga ng alak na itinatag ng pamahalaang Aleman noong 1971. Ito ay gumaganap sa mahalagang desisyon kung kailan aanihin ang mga ubas.

Riesling vines sa tagsibol / Getty

Ang Iba't Ibang Uri ng Alak na Aleman

'Ang Riesling ay kumikinang sa kadalisayan nito, kaya't ang karamihan sa winemaking sa Mosel ay naglalayong mapanatili ang pagiging bago at mala-kristal na kadalisayan ng prutas,' sabi ni Loosen. Ang mas matagal na mga ubas ay mananatili sa puno ng ubas, ang mga ito ay mas hinog. At ang Prädikatswein ay batay sa pagkahinog, hindi sa tamis ng panghuling alak.

Ang mga dry o off-dry wines na humigit-kumulang 8-10% abv ang tinawag gabinete . Ang susunod na antas ng pagkahinog ay huli na ani , na ginawa mula sa mga ubas na gumugol ng mas maraming oras sa puno ng ubas. Ang mga ito ay magiging mas magaan ang katawan kaysa sa isang alak na kabinett.

pagpipilian ang alak ay pinili sa kamay mula sa mga kumpol at maaaring magkaroon ng ilan Botrytis cinerea , ang tinaguriang 'marangal na mabulok.' Ang mga alak na ito ay karaniwang semi-matamis o matamis at may posibilidad na maging mas mababa sa alkohol.

Beerenauslese , o BA, ang mga alak ay bihira, ngunit hindi halos ganoon din ang honeyed Trockenbeerenauslese , o TBA, mga alak. Ang mga alak ng TBA ay nagmula sa mga ubas na apektado ng botrytis na pinatuyo at pinaliit sa puno ng ubas, walang iniwan kundi ang nektar sa likod.

Ang Eiswein ay marahil ang pinakahihintay na gamutin: mga alak na gawa sa mga ubas na nagyeyelo sa puno ng ubas.

Malawak na Daigdig ng Puting Alak ng Alemanya

Sa Mosel, pagpipino ay ang punto Gumagawa ang mga winemaker sa kung anong mayroon sila, at umabot sa hindi kapani-paniwalang taas bilang isang resulta.

'[Para sa amin, ang Mosel ay kumakatawan sa kagandahan, hindi kinakailangang lakas, kaya't ang hangarin namin ay hindi upang makabuo ng pinakamakapangyarihang, puro, malalaking alak, ngunit matikas, mainam, kumplikadong mga alak,' sabi ni Dr. Prüm. 'Dapat kang matukso na uminom ng isang segundo, at isang pangatlong alak, dahil ang 'pagnanais para sa higit pa' ay isa sa mga katangian ng isang mahusay na alak, sa aming palagay.'

Ang ilan sa mga pinakatanyag na tagagawa ng Mosel Riesling ay kasama ang Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch at Reinhold Haart. Ang mga tagagawa na ito ay madalas na lumalaki sa nagpapahiwatig, tukoy sa site na Riesling. Ang mga pagtatalaga ng ubasan, kung naaangkop, ay tinukoy sa bote.

Ang mga mahahalagang tagagawa na gumagawa ng mga kagiliw-giliw na alak mula sa ubas maliban sa Riesling ay kasama ang Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc), at Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).