Kamakailan lamang, nasiyahan ako sa pag-sample ng isang kasalukuyang vintage 100-point na super Tuscan kasama ang isang pangkat ng mga kasamahan upang ipagdiwang ang isang espesyal na okasyon. Habang ang iconic na alak na ito ay lubhang kumplikado, nakatuon at matindi, hindi talaga ito 'uminom nang maayos.' Totoo, kailangan nito ng oras upang magbukas at marahil isang bahagi ng karne ng baka upang ipares, ngunit ang pinagkasunduan ay hindi ito ang karanasan na nakasisira sa lupa na inaasahan ng pangkat.

Nang sumunod na Linggo, naghukay ako ng malalim sa aking bodega ng alak upang makahanap ng 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru na nakatanggap ng 90-puntos na iskor noong 1999. Naimbak ito nang maayos sa huling dalawang dekada, kaya't naisip kong ito ay isang perpektong oras upang buksan ito.

Tila naabutan ko ito sa rurok na yugto nito nang hindi lamang ito uminom ng maayos, perpektong uminom ito.

Ito ay bahagyang na-mute noong una, ngunit nang mabuhay ito, nagpakita ito ng matinding tuyong pulang prutas, igos, pasas, pinausukang mga kastanyas, dahon ng tabako at sahig ng kagubatan sa ilong at panlasa. Ang kaasiman ay sumisipa pa rin, at ang tannin ay payat at pinakintab. Sa kabutihang-palad, ang aking mga pop at tila nahuli ko ito sa pinakamataas na yugto kapag hindi lamang ito uminom ng maayos, perpektong uminom ito.

Tulad ng pag-sipsip ko, naalala ko ang tungkol sa vintage ng 1989 na iyon, ang aking ikalawang taon sa high school. Naisip ko ang mga pangitain na pagwawasak sa aking Gibson Les Paul, pati na rin ang mga unang yugto ng aking karera sa golf sa high school, mga tag-init na nagtatrabaho sa kampo at pag-uunawa kung paano akitin ang katalik na kasarian nang hindi ginugulo ang aking sarili. Sumang-ayon kami at ang aking mga pop na ang paggastos ng isang tahimik na hapon sa isang perpektong may edad na bote ng Bordeaux ay eksaktong kinakailangan namin.

Hindi iyon ang Saint Emilion Ang Grand Cru ay kinakailangang isang mas mahusay na alak kaysa sa batang sobrang Tuscan. Gayunpaman, sa sandaling iyon, mas nakakainom ito sa siklo ng buhay. Ngunit gayun din, sa pagiging sopistikado at karunungan nito, nagbukas ito ng isang gateway para sa isang maliit na nostalgia at isang lakad sa linya ng memorya bilang isang ganap na may edad na bote ng alak ang maaaring gawin.