1 malaking mana ng kamatis, hiniwa sa 8 at frac12-inch na makapal na bilog
& frac14 tasa balsamic suka
2 kutsarang sariwang balanoy, tinadtad
2 kutsarang berdeng mga sibuyas, tinadtad
8 3/4-inch-makapal na mga hiwa ng talong
1 & frac14 kutsarita na kosher asin
& frac12 kutsarita sariwang ground black pepper
2 maliit na paminta ng mana, tulad ng Anaheim, Cubano,
saging, o poblano peppers, inihaw, binhi at
nagbalat
2 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
& frac12 tasa ng sariwang keso ng kambing
& frac12 cup basil pesto
& frac14 cup fresh microgreens, para sa dekorasyon

Ayusin ang mga kamatis sa isang 7- by 11-inch baking dish. Ibuhos ang suka sa mga kamatis at idagdag ang basil at berdeng mga sibuyas. Pahintulutan ang mga kamatis na mag-marinate sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 20 minuto.

Habang ang mga kamatis ay nakakainit, painitin ang grill hanggang sa katamtamang init (350˚F-400˚F).

Budburan ang mga hiwa ng talong na may asin at paminta at itabi sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang mga inihaw na peppers sa 8 pantay na mga parisukat at itabi hanggang handa nang ihatid. Banayad na magsipilyo ng inasnan na mga hiwa ng talong sa magkabilang panig ng langis ng oliba. Ihawin ang mga hiwa ng talong ng 2 minuto sa bawat panig, o hanggang sa gaanong kayumanggi at lumambot. Alisin ang mga hiwa mula sa grill at itaas ang bawat hiwa na may 1 kutsarang keso ng kambing.

Kutsara ng 1 kutsara ng pesto sa bawat isa sa 4 na plate ng salad. Maglagay ng isang hiwa ng talong na talampakan ng talong sa bawat plato. Ayusin ang isang inihaw na square ng paminta sa bawat talong at itaas ang bawat paminta ng isang hiwa ng kamatis. Ulitin ang mga layer ng natitirang talong, paminta, at mga hiwa ng kamatis, hanggang sa magamit ang lahat ng mga gulay. I-spray ang 1 kutsara ng natitirang pesto sa paligid ng bawat stack ng gulay. Ayusin ang 1 kutsarang microgreens sa tuktok ng bawat salad. Paglingkuran kaagad. Naghahain 4

Rekomendasyon sa Alak

Inirekomenda ng Direktor ng Alak na si Matthew Alan Couch ang 2012 Pascal Reverdy Sancerre na 'Cuvee Les Coutes' upang ipares sa salad na ito na may sariwang sangkap. 'Ang Dave's Summer Salad ay tila nilikha para sa Sauvignon Blanc,' sabi ni Couch. 'Ang kaasiman sa mga hilaw na kamatis ay suportado ng pampalakas na tartness ni Sancerre. Ang mga tala ng gulay ng alak ay inilabas ng mga bell peppers at ang mga tone ng mineral ay nakalantad ng pesto. Ang ulam na ito ay tunay na nagpapalambing sa alak sa lahat ng antas. '