Noong Oktubre, Austin's Tigress Pub ipinagdiriwang ang 10 taong taong anibersaryo nito, kung saan ang petsa na talagang bumagsak noong Mayo. Ang may-ari na si Pamela Pritchard, manager / bartender na si Holly Coleman at manager / bartender na si Kelsey Caudebec ay naantala ang pagdiriwang sa loob ng anim na buwan dahil sa nobela coronavirus pandemya .

'Ito ay talagang pagdiriwang ng pamilya na naitayo sa loob ng 10 taon, at kaming tatlo ay nagtatrabaho nang apat na taon,' sabi ni Caudebec. 'Ito ay pagdiriwang ng lahat ng mga alaala na nagawa rito.' Nakilala niya ang kanyang kapareha, isang dating regular na Tigress Pub, sa bar, at sinabi na sina Pam at Holly ay 'tulad ng pamilya. Napakaseryoso namin tungkol sa mga craft cocktail. Lahat tayo ay sinipa ito. '

Pam Pritchard (kaliwa) at Holly Coleman. Sa kabutihang loob ng Tigress Pub

Matatagpuan sa isang kapitbahayan malapit sa North Loop, ang Tigress Pub ay mayroong isang tahanan na setting kasama ang tapat na kliyente.

'Ang papel na ginagampanan ng tavern keeper ay masasabing millennia old. Palagi itong naging lugar para sa pamayanan at pakikisalamuha, 'sabi ni Caudebec.

Paunang pandemiya, nag-host ang Tigress Pub ng mga kaganapan tulad ng isang bash para sa kaarawan ni Dolly Parton at mga potluck kasama ang mga regular. Ang mga partido na ito ay pinagsama ang mga tao, sabi ni Pritchard.

'Sa paanuman, lumikha ako ng isang pamayanan na may bar na ito, na kung saan ay ang layunin, ngunit iyon talaga ang nagpapanatili sa akin sa maraming beses ng kawalan ng katiyakan,' sabi niya. Mula sa simula, nakatuon siya sa pagbubungkal ng mga regular. 'Maraming mga tao na ngayon ay kaibigan na hindi magiging kaibigan kung hindi sila nagkita sa bar.'

Ang 10-taong milyahe ay lalong mahalaga dahil sa mga curveball na itinapon sa mga bar, restawran at iba pang maliliit na negosyo ngayong taon.

'Ito ang aming pahayag na maaari kaming mabuhay,' sabi ni Caudebec. 'Sa palagay ko kung ano ang higit na dumidikit sa akin ay kung gaano kami nasasabik tungkol sa aming 10-taon bago pa man ang pandemya dahil hindi ito isang milyahe na maraming mga bar at restawran ang nakikita sa pangkalahatan sa lungsod.'

'Maraming mga tao na ngayon ay kaibigan na hindi magiging kaibigan kung hindi sila nagkita sa bar.' - Pamela Prichard, may-ari, Tigress Pub

Ang mga bar sa buong Texas ay nagbago ng nagbabagong mandato mula sa mga lokal na gobyerno at ng Texas Alcohol Beverage Commission (TABC) sa buong pandemya. Noong Marso, iniutos ng Gobernador ng Texas na si Greg Abbott ang lahat ng mga bar at restawran na magsara, maliban sa paghahatid at pick-up. Pagkatapos, noong Mayo, idineklara ni Abbott na ang mga bar ay maaaring muling buksan sa 25% na kapasidad sa kantong sa mga kinakailangang distansya sa panlipunan. Sa sumunod na buwan, pinapayagan ang Austin bar na buksan muli sa 50% na panloob na kapasidad. Noong Hunyo din, pinayagan ng gobernador ang pick-up at paghahatid ng mga halo-halong inumin hangga't sila ay natatakan at ipinagbibili ng pagkain. Makalipas ang ilang sandali, ang mga bar ay inatasan na magsara muli.

Ang regulasyong rollercoaster na ito ay nakaapekto sa koponan ng Tigress nang personal at propesyonal. Si Coleman at Caudebec ay nagsimulang tumanggap ng kawalan ng trabaho noong Abril at nakatanggap ng tulong sa pamamagitan ng isang GoFundMe na sinimulan ng isang kaibigan. Gayunpaman, hindi nakatanggap si Pritchard ng kawalan ng trabaho, gayunpaman, ang kasintahan ni Caudebec ay naglunsad ng isang GoFundMe para lamang kay Pritchard. Ang mga kaibigan at customer ay nakalikom ng higit sa $ 5,000 para sa kanya noong Hunyo. Sa oras na ito, ang bar ay nanatiling sarado na may mga cocktail na inaalok lamang na pumunta.

'Ito ay talagang uri ng napakatinding, ngunit ang bata ay nakapagbigay ng tulong sa aking buhay. Nagawa kong mapunan ang aking reseta ng eyeglass… nakapagbayad ako ng ilang bayarin. Ito ay madaling gamitin. At, at hindi ako nag-alala tungkol sa walang sapat na pera upang pumunta sa grocery store, 'sabi ni Pritchard.

Maaari bang kumita ang isang restawran na nagpapatakbo ng 25% na kapasidad?

Lumapit ang koponan ng Tigress Pub sa takeaway at paghahatid ng mga cocktail nang may pag-iingat. Bawat mandato ng gobyerno, ang mga to-go cocktail ay kailangang ihatid sa mga sisidlan na may selyadong takip at sticker na binabanggit ang pangalan ng negosyo at tinukoy na ito ay isang inuming nakalalasing, at pagkatapos ay inilagay sa isang zipl na nakatali na plastic bag. Bukod pa rito, kinailangan ng pagkain na samahan ang lahat ng mga benta ng booze. Nagsimulang magbenta ang Tigress Pub ng inihaw na mga sandwich ng keso kasama ang kanilang mga inumin.

“Pakiramdam ko pupunta kami sa mga bar upang alagaan. Kaya, kailangan nating subukan upang makahanap ng isang paraan upang maipasok iyon sa kanilang bahay, 'sabi ni Coleman.

Sa kabutihang loob ng Tigress Pub

Ang koponan ay naging makabago upang makaligtas sa pandemya, sabi ni Caudebec. “Parang iba na ang trabaho ngayon. Kailangan mong umangkop, at nangangahulugang kailangan nating ituon. '

Paunang pandemiya, ang bar ay magkakaroon ng magagandang turnout para sa mga tiki night nito. Kaya, sa huling dalawang katapusan ng linggo ng Oktubre, nag-host ang Tigress Pub ng Horror Tiki. Nagbihis sila at pinalamutian upang magkasya sa mood ng Halloween, kasama ang paglikha ng isang specialty menu.

Espesyal na mga kaganapan sa kabila, ang mga cocktail ng bar ay may posibilidad na ipakita ang bagong pandemikong katotohanan.

'Ang aming mga menu bago ang Covid ay talagang nakatuon sa mga bago at kapanapanabik na mga cocktail para subukan ng mga tao, ngunit ang talagang pinagtuunan namin ng pansin sa mga menu na ito ay ang mga cocktail na alam at mahal na ng aming mga customer at regular. Talagang tungkol sa paggawa ng [cocktail] na kasing ganda ng makakakuha ka, 'sabi ni Coleman.

'Nararamdaman Na Ito ay Nagiging Mas Mahirap': Denver's Bar Helix Pivots to Persevere

Hanggang sa Oktubre, pinayagan ng Abbott ang mga bar na muling buksan sa 50% na kapasidad hangga't aprubahan ng mga lokal na lalawigan. Ang Tigress Pub ay nasasailalim sa kapangyarihan ng Travis County, gayunpaman, at ang lalawigan ay hindi sa kasalukuyan permit bar upang muling buksan.

'Ang pinaka kinakatakutan ko ay ang pagkuha ng TABC ng mga to-go na cocktail. Dahil noong kami ay unang nagbukas, upang manatiling ligtas, balak naming magkaroon lamang ng patyo na magagamit at gawin itong nakareserba, at aasa pa rin kami sa mga to-go na cocktail sa mahabang panahon, 'sabi ni Caudebec.

Nakaharap sa isang hindi tiyak na hinaharap, ang mga kababaihan ng Tigress Pub ay mananatiling nakatuon sa paglikha ng mga inumin na pinagsasama ang komunidad.

Ang taong mahilig sa alak ay binibigyang pansin ang mga bar, tindahan ng bote at mga indibidwal na apektado ng coronavirus pandemya, at kung ano ang ginagawa nila upang makayanan ang krisis. Maghanap ng higit pa sa Negosyo ng Mga Bar .