Sa kanyang magkakaibang magkakaibang mga profile at istilo ng lasa, ang inuming nakabatay sa bigas na kilala bilang saké ay iba-iba at kumplikado tulad ng anumang nakuha mula sa puno ng ubas. Maraming mga purista ang kumukuha ng payong sa ideya ng paghahalo ng saké sa iba pang mga sangkap upang lumikha ng mga cocktail, ngunit ang mga mixologist na gumagamit nito ay nagwagi sa kakayahang umangkop at maraming katangian na character. Kahit na infused, sparkling o hindi na-filter, saké ay isang nakakagulat na sariwang paraan upang lumikha ng mga modernong cocktail.

Biwa Restaurant (Portland, Oregon)
Ang Chrysanthemum, na gawa sa tuyong vermouth, Benedictine at Pernod, ay ang inspirasyon para sa Biwa’s Kiku cocktail, na madaling kapalit ng Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry saké para sa vermouth.

Mana Food Bar ( Chicago)
Ang saké-based na Pineapple Ginger, Watermelon Mint at Almond Horchata cocktails sa Mana ay nagtatampok ng 'sariwa, mga sangkap sa bahay,' sabi ng may-ari na si Susan Thompson, at umakma sa vegetarian na lutuin.

MAGING restawran (Washington DC.)
Ang Liquid Wasabi ay nagpapalasa sa kabisera ng bansa na may isang malakas na kumbinasyon ng Sho Chiku Bai Nigori Unfiltered saké, vodka, dayap at habañero-luya-infuse na simpleng syrup.

Baumé Restaurant (Palo Alto, California)
Ang lagda ng restawran na 'Baumétinis' ay nagbabago pana-panahon at nagtatampok ng mga yumayabong ng molekular mixology tulad ng likidong nitrogen. Ang matamis, kumikinang na saké na ginagamit nila-Ozeki Hana Awaka-ay mayroong 'isang mabuting kiliti at isang ningning na umaangkop sa isang naka-istilong inumin,' ayon sa Direktor ng Alak na si Tim Augello.

Bao Noodles (New York)
Ang Momokawa Organic Ginjo saké na pinagtaniman ng pipino, strawberry at kiwi ay nagdaragdag ng sobrang lalim at kasariwaan sa mga inumin tulad ng Cucumber Rosemary Sakétini at ang Summertime, nilikha ng espesyalista saké na si Chris Johnson, sa komportableng Vietnamese na kainan na ito.

---

Naabutan namin ang kapwa may-ari at mixologist ng Bao Noodles na si Chris Johnson, upang malaman ang mga pakinabang ng isang saké-infuse na cocktail menu:

- 'Kapag ginamit bilang isang batayan para sa pagbubuhos, ang mas mababang nilalaman ng alkohol ng saké ay nagbibigay-daan sa iba pang mga flavors na dumaan sa isang napaka-malinis at integrated na paraan. Natikman mo pa rin ang saké, ngunit ang mga karagdagang lasa ay mananatiling maliwanag, 'sabi ni Johnson.

- 'Hindi mo kailangang palabnawin ang isang saké base tulad ng gagawin mo sa vodka o iba pang mga espiritu, sa gayon ang lasa ng profile ay napupunta sa eksaktong gusto mo,' sabi niya.

- 'Ang kakayahang umangkop na nakukuha mo mula sa sake infusions ay nagbibigay-daan para sa kapanapanabik, mas mababang calorie, mas mababang mga alkohol na alkohol tulad ng sangrias, cooler, juleps at martinis. Maaari ka ring lumikha ng kumplikado at mahusay na pagtikim ng mga cocktail nang hindi gumagamit ng masaganang matamis na sangkap, 'sabi ni Johnson.

- 'Para sa mga restawran o bar na walang buong lisensya sa alak, magkaroon ng saké cocktails!' Ayon kay Johnson, sila ay isang simple at masarap na solusyon.

Isang Journal mula sa Saké Boot Camp