May istraktura, kumplikado at ipinagmamalaki ang malubhang potensyal na pagtanda, ang Taurasi ay timog Italya sagot sa Piedmont's Barolo at Tuscany's Brunello di Montalcino . Ang mga vertikal na pagtikim ng mas matandang mga vintage ng Taurasi na nagmula pa noong dekada 1930 ay ipinakita ang marangal na timog-timog na ito ay may lakas na pananatiling marapon na maaaring lumampas pa sa mga sikat na pulang bottling ng Italya. Pansamantala, ang pinakabagong pinakawalan, display class at pedigree.

Galing sa Campania rehiyon, ang Taurasi ay gawa sa katutubong ubas Aglianico , isa sa pinakadakilang pagkakaiba-iba ng bansa, kasama ang Nebbiolo at Sangiovese . Ang Aglianico ay nakatanim sa ilang mga rehiyon sa timog, ngunit ang espiritwal na tahanan na ito ay nasa lalawigan ng Avellino ng Campania, isang maburol na lugar sa lupain na kilala sa kasaysayan bilang Irpinia.

Nakatayo sa paligid ng bayan ng Taurasi, ang mga kundisyon ni Avellino ay tumutulong sa Aglianico na mag-excel. Ang pagkakaiba-iba ay magbubunga ng mga alak na may buhay na acidity at firm tannin , na kung saan ay magreresulta sa ageworthy istruktura.

Ang pagwiwisik sa buong denominasyon ay mga sinaunang ubas na nakaligtas sa phylloxera.

Salamat sa matatag na istrakturang ito, ang Taurasi ay dapat na may edad na hindi bababa sa tatlong taon bago ito ma-hit sa merkado, na nagsasama ng isang taon sa kahoy. Ang Taurasi Riserva ay may sapilitan na panahon ng pagtanda ng apat na taon, na may 18 buwan sa kahoy.

Noong bata pa, ipinagmamalaki ng Taurasi ang itim na cherry, violet at dark spice sensations na nabubuo sa katad, truffle, tabako at mga tala ng balsamic na may oras sa bote.

Ang pagtatanim ng mas mahusay na mga clone at pagpili ng pinakamahusay na mga site ay may karagdagang pinabuting kalidad ng ubas. Karamihan sa mga gumagawa ngayon ay gumagawa ng Taurasi na may 100% Aglianico, kahit na ang code ng paggawa ay tumatawag lamang para sa isang minimum na 85% ng iba't-ibang.

Mula kaliwa hanggang kanan Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) at Antico Castello 2012 Taurasi / Larawan ni Julie Benedetto

Pagkuha sa Zone

Ang denominasyon ng Taurasi ay binubuo ng 17 mga kumunidad na sumasakop sa isang saklaw ng mga lupa, altitudes ng ubasan at microclimates, na ang lahat ay malinaw na nagpapadala ng Aglianico sa mga alak. Sa pangkalahatan, ang mga lupa ay pangunahing binubuo ng kalmadong luwad, na sinamahan ng mga elemento ng bulkan na nagmula sa mga makasaysayang pagsabog ng Mount Vesuvius, lalo na ang napakalaking pagsabog ng Avellino halos 4,000 taon na ang nakararaan.

Ang mga ugat ng materyal na bulkan tulad ng tuff, pumice, lapilli at abo ay matatagpuan sa iba't ibang halaga sa buong denominasyon. Ngunit ang mga lupa sa at paligid ng bayan ng Taurasi, na nagpapahiram ng pangalan nito sa denominasyon, ay pinanatili ang pinaka-bagay na bulkan.

'Ang Taurasi ay nasa isang talampas at walang pagguho ng mas matarik na mga lugar, kaya't ang lupa ng bulkan ay nanatiling buo,' sabi ni Alessandro Lonardo, tagapagtatag ng Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , na ang mga ubasan mula sa 20 taong gulang hanggang sa higit sa isang siglo.

Ang pagwiwisik sa buong denominasyon ay ang mga sinaunang puno ng ubas na nakaligtas sa phylloxera, ang aphid na kumakain ng ugat na nagbawas sa vit viture ng Europa noong huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo.

Ang Volcanic Wines ng Italya

Karamihan sa mga puno ng ubas na ito ay nakatuon sa nayon ng Taurasi mismo, kung saan ang maluwag na lupa na binubuo ng mga layer ng volcanic ash ay nagbigay ng natural na hadlang sa peste. Bilang isang resulta, ang mga punong puno ng sentenaryo na ito ay hindi isinasama sa mga ugat ng Amerika, na tanging kilala na lunas laban sa phylloxera.

'Salamat sa abo ng bulkan, ang aking 200-taong-gulang na mga ubas na Aglianico ay hindi kailanman sumuko sa phylloxera, at nasa kanilang orihinal na mga roottocks,' sabi ni Raffaele Guastaferro, na nagmamay-ari ng kanyang namesake firm.

Bukod sa mga sensasyong mineral, ang mga lupa ng bulkan ay nagbibigay ng kagandahan.

'Ang Aglianico na nilinang sa mga soil na luwad na walang organikong bagay ay gumagawa ng mga alak na may mapilit, hindi mapamahalaan na mga tannin,' sabi ni Fortunato Sebastiano, isang enologist sa pagkonsulta na nagtatrabaho sa pagawaan ng alak ng Guastaferro. 'Ngunit kapag itinanim sa nakararaming mga lupa ng bulkan, at sa luwad na naglalaman ng mga organikong sangkap at abo ng bulkan, ang mga tannin ng Aglianico ay mas pinong.'

Kumunsulta rin si Sebastiano para sa Boccella at Villa Raiano , na ang mga ubasan ng Taurasi ay matatagpuan sa komyun ng Castelfranci. Doon, ang komposisyon ng lupa ay kumplikado at maaaring magkaroon ng banayad na pagkakaiba-iba mula sa ubasan hanggang ubasan. Sinabi ni Sebastiano na ang nakararaming calcareous na mga luad na lupa sa buong bayan ay halo sa mga variable na bilang ng sandstone at mga sangkap ng bulkan sa ilalim ng ibabaw.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi) $ 80, 95 puntos . Pabango at puno ng pagkapino, ang alak na ito na may isang ubasan ay binubuksan ng nakakaakit na samyo ng lila, hinog na prutas na may itim na balat, bagong katad at baking spice. Ginawa ng 60- hanggang 100-taong-gulang na mga halaman, ang makinis, masarap na panlasa ay naghahatid ng makatas na Marasca cherry, plum, licorice at nutmeg na naka-frame sa malambot na mga tannin, ginagawa itong isa sa mga mas matikas na pagpapahayag ng Taurasi doon. Ang isang tala ng mineral ay nagpapasigla sa matagal na pagtatapos. Uminom hanggang 2032. Oliver McCrum Wines. Pagpili ng Cellar .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) $ 80, 95 puntos . Ang underbrush, charred Earth, spiced plum, tabako at star anise ay ilan lamang sa mga aroma na mahahanap mo sa masarap na pula. Nababalot pa nito ang nakabalangkas, naghahatid ng tuyong itim na seresa, licorice at kakaw na nakatakda sa isang gulugod ng mga malaswang tannin. Hold para sa higit pang pagiging kumplikado. Uminom ng 2022–2032. Mga Seleksyon ni Leonardo LoCascio – Ang Pangkat ng Winebow. Pagpili ng Cellar .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) $ 70, 94 na puntos . Ang mga aroma ng bagong katad, mabangong damo, galing sa ibang bansa pampalasa, prun at kakaw ay sumunod sa panlasa kasama ang cherry, prune at star anise. Ang isang gulugod ng masigasig, pinong butil na mga tannin at sariwang kaasiman ay nagbibigay ng isang istrakturang karapat-dapat sa edad, habang ang isang tala ng tabako ay nananatili sa malapit. Uminom ng 2021–2033. Nag-import ng Vinifera. Pagpili ng Cellar .

Sinaunang Castle 2012 Taurasi $ 45, 93 puntos . Bubuksan ito ng mga aroma ng underbrush, pinaso na lupa, spiced plum at balsamic. Ang makatas, masarap na panlasa ay nagdaragdag ng matingkad na itim na seresa, itim na raspberry, star anise at baking spice sa tabi ng pinakintab na mga tannin. Nagsasara ito sa isang maalat na tala ng mineral. Ito ay nakabalangkas at kasiya-siya ngunit mag-aalok din ng mahusay na paghigop sa susunod na ilang taon. Uminom hanggang 2022. Kimera Wine Import. Pagpipilian ng Mga Editor .

Isang Ubas na may Altitude

Ang altitude ng ubasan ay isa pang makabuluhang kadahilanan para sa mabagal na pagkahinog na Aglianico. Sa denominasyon ng Taurasi, ang mga altitude sa pangkalahatan ay umaabot sa pagitan ng 984 hanggang mga 1,970 talampakan sa antas ng dagat, bagaman ang mas mataas na rehistradong mga ubasan sa Taurasi ay umabot sa halos 2,067 talampakan.

Ang mga ubas na lumaki sa mas mababang mga lugar, sa hilagang-kanlurang bahagi ng apela, ay bumubuo ng mga alak na may mas kaunting kaasiman at mas maraming prutas na handa nang uminom ng mas maaga. Ang mga ubas sa middling altitude sa hilagang-silangan ay nakakagawa ng mas pino, balanseng mga alak na nagtataglay ng natatanging maanghang na sensasyon.

Tulad ng ibang mga lumalaking lugar sa buong mundo, binago ng klima ang laro.

'Ang aming ubasan ng Piano di Montevergine sa nayon ng Taurasi ay gumaganap pa rin nang maayos, ngunit sa huling ilang taon, ang lugar ay lalong naging mas mainit, at masidhi naming naramdaman na ang hinaharap ng produksyon ng Taurasi sa denominasyon ay nasa mas mataas na altitude,' sabi ni Antonio Capaldo, pangulo ng Feudi di San Gregorio , ang pinakamalaking tagagawa sa Irpinia.

'Sa kabutihang palad, maraming mga matataas na burol na maaaring malinang, at itinutulak namin ang kasunduan upang baguhin ang kasalukuyang mga regulasyon upang payagan ang paglilinang sa mas mataas na mga dalisdis. '

Sa timog ng denominasyon, ang mga bayan ng Castelfranci at Montemarano, bilang karagdagan sa mga site sa Paternopoli, ay tahanan ng ilan sa pinakamataas na ubasan ng rehiyon. Ang Castelfranci at Montemarano ay palaging isinasaalang-alang sa mga pinakamahusay na lugar para sa produksyon ng Taurasi, dahil ang mataas na altitude at ang kanilang kalapitan sa mga bundok ng Picentini ay nakakabuo ng matalim na pagbabago-bago ng temperatura ng araw-gabi.

Ang mga nangungunang tagagawa ng Taurasi ay naghahangad na makagawa ng mas pinong mga alak na, kahit na ageworth, ay hindi mangangailangan ng mga taon o dekada upang dumating.

Pinagmulan ng Feudi di San Gregorio ng prutas ng Taurasi mula sa 95 ubasan sa loob ng denominasyon, 50 dito ay pagmamay-ari ng estate at may kasamang mga site sa Castelfranci at Montemarano.

'Ang mga ubas sa Castelfranci at Montemarano ay may mas matagal na lumalagong panahon ng halos 20 araw kung ihinahambing sa mas mababang mga lugar,' sabi ni Pierpaolo Sirch , isa sa pinakahinahabol na agronomista ng Italya na siya ring tagapamahala ng cellar operations sa Feudi di San Gregorio.

'Ang mas mabagal na pagkahinog ay bumubuo ng mga alak na may higit na pagiging kumplikado at samyo, pati na rin ang mas acidity at tannins.'

Ang mga alak na Taurasi mula sa mga mas mataas na altitude na ito ay din ang pinakamahabang nanirahan sa denominasyon.

'Palaging kilala ang Montemarano sa kalidad ng mga ubas nito,' sabi ni Piero Mastroberardino, ika-10 henerasyon na may-ari ng manager at pangulo ng Pagawaan ng alak sa Mastroberardino , na itinatag noong 1878 ng lolo sa tuhod ni Piero, si Angelo. 'Mayaman sila sa mga tannin at kaasiman, at gumagawa ng mga alak na may seryosong mahabang buhay. Dahil dito, pumili kami ng mga ubas mula sa aming Montemarano estate para sa aming Radici Taurasi Riserva. ”

Kung ang mga mahilig sa alak ay natuklasan ang Taurasi at iba pang magagaling na alak mula sa Irpinia, higit sa lahat salamat sa pamilyang Mastroberardino. Habang ang ibang mga tagagawa ay nagsimulang magtanim ng Sangiovese at Trebbiano mga ubas para sa mga alak na hinimok ng dami noong 1950s, at kalaunan ay nakatuon sa mga pang-internasyonal na pagkakaiba-iba kapag sila ay mainit, ang yumaong ama ni Piero na si Antonio, ay nagtaguyod ng mga kalakaran na iyon.

Ang Mastroberardinos ay halos nag-iisa bilang kampeon ng mga katutubong ubas ni Irpinia at mga lokal na alak hanggang sa 1990s. Sa huling dekada, ang kumpanya ay mayroong ilang mga eksklusibong panlasa ng mas matandang Taurasi vintages pabalik sa unang bahagi ng 1930s. Pinatunayan ng mga bottling na ito ang hindi pangkaraniwang edad ng alak, at higit na hinimok ang iba na pahalagahan ang natatanging pangmatagalang potensyal ng rehiyon.

Taming Taurasi

Ang isa sa pinakamalaking hamon sa Taurasi ay ang pagkontrol sa parehong kaasiman at binibigkas na mga tannin.

'Ang Aglianico ay may maraming kaasiman at napakataas sa polyphenols, kaya may panganib na gumawa ng malaki, labis na alak na mataas sa alkohol,' sabi ni Sebastiano. 'Ang balanse at kagandahan, sa kabilang banda, ay mas mahirap sa Aglianico, dahil kung wala kang balanse sa pagitan ng kaasiman, mga tannin at alkohol, maaari kang makakuha ng mapait na sensasyon.'

Sa mga araw na ito, ang mga nangungunang tagagawa ng Taurasi ay naghahangad na makagawa ng mas pinong mga alak na, kahit na ageworth, ay hindi mangangailangan ng mga taon o dekada upang lumapit. Ang pag-aani ng ubas sa perpektong pagkahinog ay mahalaga.

Ang clonal na pagsasaliksik ay naging susi din. Parehong nakipagtulungan sina Feudi di San Gregorio at Mastroberardino kasama ang nangungunang mga unibersidad ng Italya at mga piling clone na nagmula sa ilan sa pinakaluma, hindi nabubulok na mga baging ng mga wineries.

Kilalanin ang Mga Katutubong Grapes ng Abruzzo

'Ang Aglianico ay payat ang balat at labis na mayabong, ngunit ang mga old-vine clone na ito ay may mas mababang pagkamayabong, gumagawa ng mga looser bunches na makakatulong laban sa mga sakit na halamang-singaw at hinihikayat ang pagkahinog,' sabi ng agronomist ng Mastroberardino na si Antonio Dente. 'Mayroon din silang mas makapal, mas lumalaban na mga balat ng ubas, na ang lahat ay nangangahulugang mas malusog na ubas at balanseng ubas.'

Ang mga clone ni Mastroberardino, na pinangalanan sa ama ni Piero, ay malapit nang magamit sa komersyo.

Ang pagbabago ay nagaganap sa mga cellar, Mas maraming mga tagagawa ang gumagamit ngayon ng mas malambot na pagpindot at mas maiikling oras ng maceration upang maiwasan ang labis na pagkuha ng tannin. Ang mga winemaker ay binabawasan din ang paggamit ng mga bagong barrique, na maaaring magbigay ng kapansin-pansin na mga tannin na kahoy pati na rin ang mga sensasyon ng kape at banilya.

Sa halip, marami ang nag-opt para sa isang halo ng mga barrels ng magkakaibang edad at sukat, kasama ang paggamit ng mga neutral na Slavonian cask.

Mula kaliwa hanggang kanan Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi at Case d'Alto 2012 Taurasi / Kuhang larawan ni Julie Benedetto

I.D., Mangyaring

Ang pinakamalaking hamon na kinakaharap ng Taurasi ay ang kawalan ng pagkakakilanlan. Dahil sa mga pagkakaiba-iba sa loob ng lumalaking zone, mga pagkakaiba-iba ng karanasan at karanasan sa mga tagagawa, ang mga bottling ng Taurasi ay maaaring magkakaiba-iba. Ang mga halimbawang saklaw mula sa nakuha at maskulado, masagana at prutas, bracingly austere at tannic pati na rin ang balanseng at kumplikado. Ang ganitong pagkakaiba-iba ay nagpapahirap sa pag-alok ng isang maikli na kahulugan para sa denominasyon.

Ang ilang mga tagagawa ay naniniwala na ang pagtuon sa paggawa ng solong ubasan ay makakatulong sa mga mamimili. Nararamdaman ng iba na ang pamamaraang ito ay magdudulot ng higit na pagkalito para sa isang alak na hindi kilala sa labas ng isang mahigpit na bilog ng mga matigas na mahilig sa Italyano-alak at kolektor.

Para sa sandaling ito, ang pangalan at pagiging maaasahan ng gumagawa ay ang pinakamahusay na gabay upang mahanap ang pinakamahusay na Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) $ 85, 93 puntos . Ang menthol, tabako, blackberry at madilim, exotic spice aromas ay dahan-dahang humuhubog. Sa matatag na nakabalangkas na panlasa, panahunan, pinong mga tannin ay sumusuporta sa itim na seresa, licorice at sibuyas. Bata pa rin ito at masikip, kaya bigyan ito ng maraming oras upang ganap na mabuo. Uminom ng 2023–2033. Terlato Wines International. Pagpili ng Cellar .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) $ 60, 92 puntos . Ang tubo ng tabako, star anise, baking spice, asul na bulaklak, menthol at blackberry aroma ay nasa harap at gitna sa mabangong pulang ito. Sa taut, katamtamang katawan na panlasa, mga pinong tannin na nagbibigay ng istraktura sa durog na raspberry, makatas na Marasca cherry, licorice at isang pabangong insenso. Uminom ng 2021–2031. Nag-import si Vias. Pagpili ng Cellar .

Villa Raiano 2013 Taurasi $ 40, 92 puntos . Ang mga aroma ng itim na may prutas, lila, madilim na pampalasa sa pagluluto, durog na halaman at isang whiff ng underbrush ay gumagawa para sa isang nakakaakit na palumpon. Sa matatag, matikas na nakabalangkas na panlasa, taut, fined-grained tannins at sariwang acidity balanse pinatuyong itim na cherry, raspberry jam, black pepper at isang hint ng mapait na kakaw. Uminom ng 2021 hanggang 2028. Siena Imports. Pagpipilian ng Mga Editor .

Kaso d'Alto 2012 Taurasi $ 55, 90 puntos . Ang truffle, underbrush, leather, prune at exotic spice aromas ang humantong sa ilong. Ang palate ay may isang matatag na istraktura, na nag-aalok ng pinatuyong Marasca cherry, mapait na kakaw at star anise, pati na rin ang mga pahiwatig ng oak. Ang pagpapatayo, pinong mga tannin ay nagbibigay ng suporta. Mga Piling Giannoni.