Kung saan nagsisimula ang Mediteraneo , ang isa sa pinakalumang kultura ng alak sa mundo ay nakabangga sa pinakabago sa high-tech, mataas na kalidad na mahusay na paggawa ng alak-at hindi pa banggitin ang ilan sa mga pinaka-makabago at namumuhunan sa alak. Hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa Greece, Italy, o kahit Croatia, ngunit ang Israel, ang dally na Old at New World na rehiyon kamakailan lamang nakoronahan 'Isa sa mga pinaka kapana-panabik, buhay na buhay na gumagawa ng alak sa buong mundo.'

Matapos ang isang millennia-long lapse sa produksyon, isang bagong alon ng mga tagagawa ng b Boutique parehong malaki at maliit ay natuklasan muli ang natatanging Israel, iba`t ibang terroirs. Gumagawa ang mga ito ng mga nanalong alak na alak na nagsasalita ng kanilang mga pinagmulan na may tauhan, at kumonekta sa isang lalong napakalaking madla ng Amerikano. Mula sa klasikong Bordeaux ay pinaghalo sa masarap na mga pagkakaiba-iba ng Rhône sa muling pagkakakita ng mga katutubong ubas na naisip na nawala. Ang mga alak ng Israel ay nag-aalok ng isang walang kapantay na panorama ng mga istilo ng produksyon, ubas, posibilidad ng pagpapares, at isang bihirang sulyap sa kwento ng isang daigdig na antas ng alak reclaiming ang lugar nito sa gitna yugto. Ang kasaysayan ng paggawa ng alak sa Israel maaaring hatiin sa tatlong panahon: ang sinaunang panahon , kung saan ang Israel ang sentro, at malamang na ninuno, ng umuunlad na kalakalan ng alak sa buong mundo. Ang paggawa at pamamahagi ng mga alak sa mga garapon ng Canaan na malalaman sa buong Mediteraneo. Ang huling bahagi ng ika-19 na siglo, kung saan tumulong ang nagpapalaki sa Pransya na si Baron Edmond de Rothschild sa muling pagtataguyod ng mga ubasan at mga alak sa alak sa rehiyon ng Central Mountains ng bansa. Sa oras na ito dinala niya ang unang mga pinagputulan ng Cabernet Sauvignon ng Israel mula sa Bordeaux. Panghuli, ang bansa modernong panahon , na nagsimula sa pagtatatag ng Estado ng Israel noong 1948 at nagpapatuloy hanggang sa ngayon.

Ilang iba pang mga rehiyon ng alak ang maaaring mag-angkin ng mabilis na pag-akyat tulad ng Israel, na nagsimula lamang tumama sa kanyang hakbang noong 1970s sa malawak na pagkilala sa cool na klima na rehiyon ng Golan Heights bilang isang pangunahing terroir para sa mahusay na paggawa ng alak. Ang mga maagang pag-accolade mula sa respetadong mga enologist at isang pandaigdigang paglipat patungo sa klimatiko-kumplikado, mas mataas na mga lugar na lumalaki sa altitude ay nakatulong na akitin ang isang lehiyon ng mga internasyonal na sanay, unahan na mga batang winemaker na kumalat sa buong ang maliit na bansa sa isang pakikipagsapalaran upang siyasatin ang lahat ng mga ito napakaraming mga micro terroirs. Mula sa mga tuktok ng niyebe sa hilaga ng Israel hanggang sa tigang na disyerto ng Negev ng timog, ang maliit na bansang ito — halos hindi ang laki ng New Jersey ang nag-alok ng isang nakamamanghang mga posibilidad ng winemaking.

Mahusay na alak ay gawa sa ubasan, hindi ang bodega ng alak at modernong winemaking ng Mediteraneo ay tungkol sa teknolohiya at pagbabago bilang tungkol sa paggalang sa kalikasan. Ang pagsubaybay sa satellite, patubig na patubig na drip (isang imbensyon ng Israel), at mga bloke ng paglaganap na nakadirekta sa alak na tumutulong upang matiyak ang kalusugan at kakayahang mabuhay ng malalim na magkakaugnay na vitikultur ng bansa. Kung saan maaaring magkaroon ng sakit ang isang pagkakaroon ng banta sa buong rehiyon, hindi lamang isang nakahiwalay na ubasan - ang pag-iisip ng Israel ay ang 'walang imposible.' Idagdag pa rito ang katotohanang ang biodynamic at organikong winemaking ay malawak na isinagawa, na pinagsisikapan ng mga tagagawa ng alak ng Israel balanse ng ekolohiya sa lahat ng aspeto ng paggawa. Ang resulta ay isang bansa na nakatuon hindi lamang magbalanse sa baso, ngunit sa balanse para sa rehiyon sa kabuuan.

Habang ang mga internasyunal na barayti tulad ng Cabernet Sauvignon at Merlot ay maaari pa ring manguna, ang mga Rhône na ubas tulad ng Syrah at Grenache-na likas na naaangkop sa klima ng rehiyon, ay nanalo ng napakaraming papuri. Ang mga kritiko, sommelier, at mga mahilig sa alak ay nagpapakita ng isang bagong landas pasulong para sa isang rehiyon na itinutulak ang mga hangganan nito at tinutukoy pa rin ang pagkakakilanlan nito.

Kaya ano ang hinaharap sa hinaharap? Matapos ang mga taon ng pagsasaliksik, pagsubok, at mga eksperimento ng mga nagpasimulang enologist, tila malamang na ang muling pagkabuhay ng halos napatay na sinaunang mga lahi ng Israel ay magbubunga ng bansa, at ng Mediterranean, susunod na masamang rebolusyon. Halos nakalimutan at walang halatang mga kapantay, ang mga sinaunang ubas tulad ng Jandali, Marawi, at Dabouki ay maaaring maging mga pangalan ng sambahayan sa lalong madaling panahon, pagdaragdag ng isang bagong layer sa mga iba't ibang mga handog ng bansa at dalhin ang buong bilog ng kuwento. Pagbabalik ng Israel sa orihinal nitong posisyon bilang sentro ng mundo ng alak.