Ang 2000s at 2010s ay dalawang mahusay na dekada para sa Champagne . Tulad ng bawat tagumpay ay nagtagumpay sa isa dati, ang mga nagtatanim at mga tagagawa ay nagsimulang maubusan ng mga superlatibo para sa kalidad ng prutas. At ang kalidad na iyon ay isinalin sa pinakabagong mga pagpapalabas ng hindi paggawa ng mga produkto Champagnes . Ito ang mga bote na malamang na makita natin sa mga tindahan — ang mga tatak na naglalayon para sa pagkakapare-pareho taon sa, taon na.

Gayunpaman, ang isang bagay na nakakalimutan natin, tulad ng madalas nating pagbili ng bote at tinatamasa ito kaagad, ay ang Champagne — kahit na mga bote na hindi pang-vintage - ay maaaring tumanda. Ang maliwanag na kaasiman, bakal at pagiging bago ng mga alak ay nakikita ito.

Maraming Champagnes ang binotelya kung ang mga alak ay bata pa at buhay. Maaari silang lasing para sa kanilang maliwanag na karakter, ngunit ang pinakamahusay na mga handog ay balansehin sa pamamagitan ng paghawak ng lebadura na katulad ng brioche. Habang tumatanda ang alak, lumilitaw ang isang toastiness, mawala sa harap ang prutas na iyon at sa halip ay makakakuha ng lalim at kayamanan.

Kung ano ang totoo sa nonvintage Champagnes ay higit na totoo sa mas mahal na mga bote ng antigo. Ang mga alak na ito ay produkto ng isang taon sa halip na isang timpla ng maraming taon, kadalasang nag-aalok ng higit na pokus at tindi. Ang dantaon na ito ay nakakita ng ilang magagaling na mga vintage: 2002, 2004, 2008 at, kamakailan lamang, kabilang sa mga alak sa merkado, 2012. Ang mga alak na ito ay tatanda ng hindi bababa sa 20 taon, marahil higit pa, habang nagkakaroon ng lalim, kasidhian at masarap na toasty pampalasa

Kung hindi ka makapaghintay upang makita ang pag-iipon na ito sa pagkilos o wala ng puwang para sa pag-iimbak ng maraming mga bote, narito ang isang mabilis na pagsubok na hindi bababa sa magpapahiwatig (kahit na hindi ganap na mapalit ang lugar ng totoong bagay). Magbukas ng isang bote ng Champagne, tangkilikin ang isang baso o dalawa at pagkatapos ay itigil ang natitira. Itago ito sa ref o cooler ng alak sa loob ng ilang araw at tingnan kung gaano ito kaganda na umuusbong. Ang mga bula ay nananatili habang ang lasa ay lumalambot at hinog. Oo, ang tukso na tapusin ang bote ay laging naroroon, ngunit labanan ang isang beses na ito upang tuklasin ang mga kagalakan ng isang may edad na Champagne.

Paano Mo Malalaman kung Magtatanda ang Isang Batang Alak?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Champagne) $ 250, 98 puntos . Ito ay isang pag-ulit ng isang maalamat na Champagne. Perpektong balanseng, naka-pack pa rin ng puting prutas ngunit nakakaantig lamang sa nuttiness, ang alak ay nasa rurok nito. Ipinagdiriwang ang isa sa magagaling na Champagne vintages ng siglo na ito, ang alak na ito ay ganap na hindi malilimot at kamangha-mangha. Folio Fine Wine Kasosyo. Pagpili ng Cellar .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Champagne) $ 279, 98 puntos . Bilang unang 100% biodynamic Cristal, buong mula sa pag-aari ng mga ubasan ng Roederer, ito ay isang mahalagang milyahe. Ang pinakabagong pagkakatawang-tao ay isang mahusay na Champagne na may kakapalan, kagandahan at katahimikan. Kapansin-pansin pa rin ang bata, ang alak ay mahigpit, mahigpit na sugat at naka-texture. Sa parehong oras, mayroon itong dalisay, hinog na puti at mga prutas ng sitrus na pabango, at isang mahalagang bahagi ng pangmatagalang hinaharap ng alak na ito. Uminom ng pinakamaaga mula 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Pagpili ng Cellar .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 290, 97 puntos . Tulad ng nakasanayan, ang Champagne na pinangungunahan ng Pinot Noir na ito ay isang mahusay na alak. Sa vintage na ito, mas puno ito kaysa sa dati, marahil ay mas kaunting istraktura — isang totoong pagsasalamin ng vintage. Tulad ng lahat ng paglabas ng cuvée na ito, ang alak ay magnumanda ng edad. Uminom ngayon o humawak ng hindi bababa sa 10 taon upang makakuha ng buong kapanahunan. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pagpili ng Cellar .

Bihirang Champagne 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 na puntos . Ang bagong pagpapalabas ng prestige cuvée ng prodyuser na ito ay nasa kanyang karaniwang magandang kinulturang bote. Ang Champagne, mula sa isang mahusay na vintage sa rehiyon, ay papalapit lamang sa kapanahunan na nagpapakita pa rin ng pagiging mineral mula sa mataas na halaga ng Chardonnay sa timpla. Ang mga masarap na lasa ay gumagapang, pinapanatili ang mahusay na pagkakayari ng pagdaragdag ng pagiging kumplikado. Uminom ng napakahusay na alak na ito ngayon kahit na magtatagal din ito. Terlato Wines International. Pagpili ng Cellar .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Champagne) $ 125, 95 puntos . Ang deluxe cuvée ng prodyuser na ito ay pinangungunahan ni Chardonnay. Ang pagbuburo ng kahoy ay nagdala ng pampalasa sa bilugan, mayamang prutas ng Champagne, mga pahiwatig ng peach at masikip na mineral. Ang mainam na alak na ito ay sapat na sa pag-inom ngunit mayroon ding magandang kinabukasan. Ang perpektong pagkahinog ay dapat magmula sa 2023. Freixenet Mionetto USA. Pagpili ng Cellar .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Kalikasan (Champagne) $ 75, 95 puntos . Galing sa premier cru vineyards na malapit sa Reims, ang Champagne na ito ay nagpapakita pa rin ng dry character ng buto, hinihingi ang pagtanda. Ang mga matatandang puno ng ubas ay nagbibigay ng konsentrasyon pati na rin ang pagkakayari at mineral. Ito ay isang kahanga-hangang taut, nervy na alak at magiging pinakamahusay habang lumalambot ito. Uminom mula 2022. Bonhomie Wine Imports. Pagpili ng Cellar .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) $ 90, 94 puntos . Ang Grand cru Chardonnay at isang mababang dosis ay nagtakda ng Champagne na ito para sa isang mahusay na hinaharap. Iyon ay upang sabihin, sa kanyang puro na mineralidad na naiiba sa Meyer lemon fruitiness, ang alak ay nagpapahiwatig lamang sa ilang pagiging masustansya at malayo pa ang mapupunta. Uminom mula 2022. Massanois Imports. Pagpipilian ng Mga Editor .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Champagne) $ 100, 94 puntos . Ang mahusay na rosé na ito ay pinagsasama ang pagkakayari na may maliwanag na prutas at kaunting edad. Ito ay handa sa pagitan ng isang hinog na dosis at isang malutong na pagkakayari, na may pulang prutas at toastiness na nagmamarka ng mga lasa. Ito ay isang mahusay na bottling upang tamasahin ngayon. Laurent-Perrier US.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Champagne) $ 70, 94 na puntos . Lahat ng mga grand cru na ubas mula sa Ambonnay sa silangang tabi ng Montagne de Reims, ang Champagne na ito ay kapansin-pansin na mayaman at maganda ang timbang. Ang pagiging bago ng mga puting prutas na lasa ay pinamamahalaan ng paglambot ng mga epekto ng toastiness upang magbigay ng isang mahusay na alak na handa nang uminom. Sagradong Mga Pagpipilian sa Uhaw. Pagpipilian ng Mga Editor .

Kami naman Magrekomenda:

• Champagne Preservation Recorker (Chrome)
• Zalto Denk'Art Champagne Glass

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Champagne) $ 49, 93 puntos . Ang isang timpla sa apat na mga vintage na may edad na apat na taon sa mga lees, ay gumawa ng isang Champagne na mayaman, makapal na naka-texture at may buhay na buhay, berde-apple at peras na peras na kinunan ng kaasiman. Ang alak ay maaaring tumanda nang medyo malayo sa bote, kaya uminom mula 2021. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Champagne) $ 55, 93 puntos . Ito ay isang napakasarap na alak na may alak, na may mga katangian ng istraktura mula sa mga balat ng ubas ng Pinot Noir. Nararamdaman na mayaman pati na rin ang prutas, nagpapakita ng timbang pati na rin ang maliliwanag na pulang prutas. Uminom ka na Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Champagne) $ 43, 90 puntos . Ang natatanging bote na may naka-indentadong pulang guhit ay naglalaman ng isang istilo ng Champagne na nagiging mas mahusay at mas mahusay. Ang pinakabagong bottling na ito ay malutong at puno ng mga lasa ng sitrus at mansanas na maliwanag at malabo. Uminom ka na Pernod Ricard.