Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Balita

The Enthusiast's Corner: Mahusay na Pakikipagsapalaran sa Alak

Ang isang restawran na may nakakaintriga, masigla at nakakagulat na listahan ng alak ay perpekto para sa pagsasanga at paggalugad ng mga bagong barayti, tagagawa at rehiyon. At hindi pa naging mas mahusay na oras upang magawa ito.



Hindi ko pa masyadong naintindihan ang takbo patungo sa pagkain ng aliw sa restawran. Meaf tinapay, mac at keso, tuna casserole — lahat ng pinggan mula sa aming sama-samang pagkabata, pagkain na ligtas na pamilyar. Para sa kainan sa bahay, sigurado. Makatuwiran mula sa isang praktikal na pananaw (abalang buhay, walang oras upang magluto, pagbabadyet sa bahay) at sa panlasa rin: ang pritong manok at niligis na patatas ay maaaring maging masarap. Ngunit kapag kumain sa labas, hindi para sa akin.

Ganun din ang nararamdaman ko tungkol sa alak. May mga pagkakataong nais ko ang pamilyar na pagbotelyang iyon mula sa isang tagahanga na hinahangaan ko, kung ang isang Chardonnay o Merlot ang eksaktong tinawag. Mas madalas kaysa sa hindi, nag-aaklas ang kalooban na iyon kapag nasisiyasat ko ang aking sariling cellar sa bahay o nasa isang hapunan. Ito ay kapag natagpuan ko na gusto kong sumubok ng bago, hindi pamilyar.

Ang isang restawran na may isang kagiliw-giliw na listahan ng alak o isang mapanlikha ng alak bar ay mainam na mga lugar upang mag-branch out at galugarin. Kung may mga bottling na hindi ako pamilyar o mga pagpili ng baso na bago sa akin, sa pangkalahatan ay pupuntahan ko ito. Ang kadahilanan ng kaginhawaan muli: Hindi ko maintindihan ang mga tao na reflexively na nag-order ng alam nilang gusto nila. Alam kong kasangkot ang pera, at sa bawat isa sa kanya, ngunit lihim, hindi ko nakuha.



Ang alak ay protean sa iba't ibang inaalok nito, at mapalad kaming mabuhay sa isang panahon kung saan ang pagkakaiba-iba na iyon ay madaling ma-access sa atin. Ang ilang mga pag-click sa computer mouse, isang lakad sa aisle ng isang tindahan ng alak at isang pagbisita sa isang bar ng alak o restawran ay mahukuha ang ilang mga kahanga-hangang sorpresa. Ang Tannat mula sa Uruguay, Romanian dry Muscat, Bombino Bianco mula sa Apulia, isang 100% Pinot Meunier mula sa Napa-nagkaroon ng isang pagsabog ng pagpipilian at isang dramatikong pagtaas sa kalidad sa mga listahan ng alak sa restawran ng Amerikano. At ngayon, ang pilak na lining ng bum ekonomiya ay ang pagpepresyo ng de-kalidad na alak ay lubos na kaakit-akit.

Ang industriya ng restawran ng Amerika ay nasa isang muling pagbabalik kapag ang ekonomiya ay hindi nagamit na nagsilbing shock therapy sa mga restawran. Napilitan sila ngayon, sa isang diwa, na mag-alok ng mas mababang presyo, isang mas malawak na pagkakaiba-iba ng mga alak, mga espesyal na flight at by-the-glass na programa. Ang mga interes ng mga deboto ng alak at de-kalidad na restaurateurs ay nagtipon.

Ito ang aming taunang isyu sa Restaurant Awards. Ang aming panel ng mga hukom — pangunahing mga editor, importers, sommelier at restaurateurs — ay sinuri ang mga aplikasyon batay sa pangkalahatang kalidad ngunit higit sa lahat ang serbisyo sa alak: ang kalidad, pagkakaiba-iba at lawak ng listahan ng alak pati na rin ang pagiging angkop nito sa pagkain, baso , ang edukasyon at kadalubhasaan ng mga tauhan. Nakasalalay sa kung saan ka nakatira, mahahanap mo ang maraming magagaling na restawran na naghahatid ng mahusay na pagkain at mga program ng adventurous na alak.

Sa kanyang pagsusuri ng mga trend na natuklasan namin sa panahon ng paghuhusga (tingnan ang pahina 47), binanggit ni Aileen Robbins ang ilang mga makabuluhang hakbang patungo sa mas mahusay na pagpepresyo at higit na pagkakaiba-iba: isang dramatikong pagtaas sa mga listahan ng salamin, na may mga kilalang ubas na ginawa sa hindi pamilyar na mga rehiyon o hindi kilalang ubas mula sa pamilyar na mga rehiyon mas mababa sa medium-presyong alak kahit na mula sa Old World isang makabuluhang pagtaas sa hindi gaanong kilalang mga rehiyon at mga ubas ng isang pagtaas sa kalahating bote at by-the-glass na pagpipilian ang pagpapakilala ng mga pagtikim na flight bilang isang paraan upang ilantad ang mga parokyan sa hindi pamilyar na mga alak. At sa pangkalahatan: isang makabuluhang pagtaas sa bilang ng mga restawran na nag-aalok ng mga pagbawas sa presyo sa alak sa iba't ibang paraan: mga espesyal na gabi sa pagpepresyo, bumili ng isang bote na ito, kumuha ng pangalawang bote nang mas kaunti, atbp.

Kailangan mo pa rin ng kaunting paghihikayat na lumabas sa kahon at sumubok ng bago? Sa kanyang kwento sa mga markup ng presyo ng alak sa restawran (pahina 52), sinabi ni Gretchen Roberts na ang mark up sa brand-name, malawak na ipinamamahagi na mga alak ay madalas na mas mataas dahil ang mga alak na iyon ay garantisadong magbebenta ng mga tao ay may posibilidad na bumili ng kanilang nasiyahan bago. . Maaari kang makakuha ng isang mas mahusay na deal sa hindi gaanong pamilyar na mga alak. Gayundin: madalas na bawasan ng mga sommelier ang mark-up sa hindi gaanong kilalang mga alak na talagang hinahangaan nila, umaasang ipakilala ang maraming mga kainan sa kanilang mga charms.

Hindi pa naging mas mahusay na oras upang kumain, at upang gumawa ng mayaman at kapanapanabik na mga tuklas sa alak.

Sa isyu din na ito, iniulat ni Michael Schachner ang tungkol sa Argentina Malbec (pahina 56). Malinaw, ito ang sandali ni Malbec sa araw-isang malaking tagumpay sa mga tuntunin ng produksyon, benta at buzz. Ang malalim, madilim at masarap na pula ay ang perpektong saliw sa mga pinggan ng karne.
Ang aming artikulo sa Pairings sa isyung ito (pahina 64) ay medyo aalis: Sa oras para sa Araw ng mga Puso, naglilista ang Monica Larner ng mga pagkaing nakilala sa daang siglo na may mga katangiang aphrodisiacal. Sa palagay ko masisiyahan ka sa pagbabasa ng pinagmulan ng mga alamat na pumapalibot sa bawat item sa pagkain, at may mga masasarap na resipe upang magpainit ng mga bagay, sa kusina man lang.

Sa pag-ibig, tulad ng sa negosyo sa restawran at ang paglikha ng mga pinong alak, walang mga mga shortcut. Kumain ng mabuti, at tagay!