Sa isang pandaigdigang merkado ng alak na pinangungunahan ng mga internasyonal na barayti ng ubas, ang Austria ay namumukod tangi sa yaman ng mga katutubong ubas. Ito ay kasama ang palakaibigan at maraming nalalaman na Grüner Veltliner na ginawa ng Austria ang pangalan nito ngunit may higit pa: bilang orihinal, bilang nakakain sa pagkain, bilang kapaki-pakinabang na pagtuklas.

Ano ang mga puting alak ng Austria?

Gr ikaw ner Veltliner

Kailangan nating magsimula sa punong barko na ubas ng Austrian na Green Valtellina . Ito ang pinakamalawak na pagkakaiba-iba ng ubas ng Austria at umunlad sa lahat ng mga rehiyon. Gayunpaman, ang espirituwal na tahanan nito ay Niederösterreich, o Lower Austria.

Ang Grüner ay isang totoong chameleon pagdating sa estilo. Ang mga alak na antas ng pagpasok ay laging tuyo, magaan ang katawan at may sariwang paminta na may maraming mga tala ng prutas na peras at citrus.

Grüner Veltliner grapes / Getty

Mga alak na solong-ubasan, na ipinahiwatig ng term Tumakbo o Riede (ubasan), maaaring lubos na puro at masarap, lalo na ang mga mula sa Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal at, para sa minimithi Esmeralda style wines, mula sa Wachau. Ang ilan sa mga solong-ubasan na Grüners ay nagkahinog din sa oak na angkop sa kanila at maaaring magdagdag ng creaminess at mga tala ng hazelnut at usok. Ang ganitong uri ng Grüner ay may edad na rin nang husto-ang mga may sapat na gulang na bote ay maaaring pagbukas ng mata sa kanilang kagandahang halamang-gamot.

Si Grüner mula sa Weinviertel at Traisental ay mas magaan ang paa, tulad din Federspiel estilo ng alak mula sa Wachau. Sa Weinviertel, kung saan ang Grüner Veltliner ay isang pagkakaiba-iba ng pirma, mayroon itong palayaw Pepper , o 'maliit na paminta,' na tumutukoy sa kamangha-mangha, maanghang at nakakapreskong lasa.

Kung nais mo ng maayos na bilog na alak, hanapin ang Grüner mula sa Wagram, na ang malalim na mga loess na lupa ay nagbibigay ng bigat at laman sa alak.

Sa mga espesyal na taon, maaari ding magkaroon ng mga alak na panghimagas na ginawa mula sa Grüner. Antabayanan Eiswein , ginawa mula sa mga nakapirming ubas na ani sa lalim ng taglamig, o para sa mga BA at TBA (Beerenauslese at Trockenbeerenauslese) na ginawa mula sa mga ubas na pinaliit ng marangal na bulok. Gumagawa din si Grüner ng baseng alak para sa Austrian sparkling na alak na kilala bilang Sekta .

Riesling pagkatapos ng madilim / Getty

Riesling

Habang Riesling nagmula sa Aleman, ang Austrian Riesling ay sikat sa kalidad nito. Ang dahilan dito ay ang ubas ay nakatanim lamang sa mga site kung saan ito talagang gumagana nang maayos (isang 4,863 ektarya lamang ang lumaki). Kung saan ginugusto ni Grüner ang mas mayaman, mas mayabong na mga lupa, umuunlad ang Riesling kung saan nakikipagpunyagi ang iba pang mga ubas, sa mga nababato na ubasan na may pinakamahihirap na lupa.

Maliban kung sinabi sa kabilang banda sa label, ang Austrian Riesling ay tuyo. Ang mga alak sa antas ng pagpasok ay hindi laging masigla at buhay na may matingkad na lasa ng citrus. Ang mga alak na solong-ubasan ay nakatuon at pinapatakbo ang gamut ng citrus, mula sa lemon hanggang sa tangerine hanggang sa mandarin. Ang mga estilo ng Smaragd mula sa Wachau ay may posibilidad na maging ganap na buong katawan kumpara sa iba pang mga Riesling.

Neuburger

Neuburger ay isa pang katutubong ubas na Austrian. Isang puting pagkakaiba-iba na lumago sa Thermenregion at Burgenland, mayroon itong isang nakakaakit na nutrisyon at isang bilugan na katawan. Sa loob lamang ng ilang taon ng edad ng botelya ito ay nagiging mas bilog at mas maraming nutrisyon at gumagawa ng perpektong kasama sa mas mayamang pagkain. Gamit ang pagkamapagbigay at bibig nito ito ay ang polar sa tapat ng linear Riesling.

Kilalanin ang Mga Rehiyon ng Alak ng Austria

Weissburgunder

Weissburgunder , isang k a Pinot Blanc , ay isa pang arko-European na ubas na ubas na natagpuan patungo sa Austria noong matagal na ang nakalipas. Ito ay ginagamot nang may pambihirang paggalang sa Austria, lalo na sa Burgenland.

Ang mga estilo sa antas ng pagpasok ay mga prutas, balingkinitan at sariwa ngunit walang alak na alak (muli, Ried o Riede sa label) ay madalas na hinog sa oak. Ito, kasama ang konsentrasyon ng prutas mula sa mababang ani, nagpapahiram sa kanila ng mahabang buhay.

Ang mature Weissburgunder ay kumplikado at masustansya at madaling tumayo sa daliri ng paa sa may edad na Chardonnay.

Dilaw na muscatel

Ang ubas na ito ay ang sinaunang Muscat Blanc à Petit Grain na ubas na kumalat sa buong Europa at sa buong mundo. Ang pagkakaiba sa Austria ay ang vinified dry at magbubunga ng walang timbang, mabangong mga alak. Sa mga aroma ng elderflower, nettle at puting pamumulaklak ng tag-init, ito ay ang perpektong alak sa tag-init.

Maaari kang makahanap ng magagandang halimbawa ng Dilaw na muscatel sa buong Austria, ngunit naabot nito ang rurok sa Styria (Steiermark). Ang cool, timog na sulok ng Austria ay nagbibigay-daan sa mga ubas na bumuo ng mga nakakaakit na mga aromatikong hindi kailanman tumaba.

Ang mga Rotgipfler na ubas ay inaani / Getty

Zierfandler at Rotgipfler

Mas malayo kaysa sa alinman sa Grüner Veltliner o Riesling ay dalawang orihinal na Austrian, ang mga puting ubas Zierfandler at Rotgipfler . Parehong nasa bahay ang Thermenregion sa timog lamang ng Vienna at ang lokal na pasadya ay ihalo ang mga ito dahil likas silang umakma sa bawat isa.

Ang Zierfandler ay binibigkas ang pagkakayari at kaasiman, habang ang Rotgipfler ay may mga mabango, bulaklak at prutas na tala na madalas na nakapagpapaalala ng honeysuckle, red apple at quince.

Ang ilang mga tagagawa ay bote ng magkahiwalay na mga ubas na ito. Ngunit nag-iisa o sa isang timpla, nakakaintriga sila, hindi pangkaraniwang mga alak na talagang lumiwanag sa mesa kung saan ang kanilang pagiging bago at pagkakayari ay maaaring tumayo sa mayamang pagkain.

Sauvignon Blanc

Sa Sauvignon Blanc mga aficionados, si Styria ay pa rin isang maingat na lihim. Ang pag-import na ito ay dumating sa Austria noong ika-19 na siglo at ang madali, mga antas ng entry na antas ay itinayo sa pagitan ng pagpipigil ng Pransya (isipin ang Sancerre o Touraine) at New World tropical at citrusy expression (isipin ang Marlborough, New Zealand).

Ang solong-ubasan na si Austrian Sauvignon Blanc, sa kabilang banda, ay madaling tumayo kasama ang pinakamagagandang halimbawa ng Pessac-Leognan at Graves. Maghanap sa kanila at magulat ka sa kanilang pagkapino.

Furmint

Ang ubas na ito ng Hungarian ng Tokaj katanyagan ay nakakakuha ng lupa sa rehiyon ng Burgenland, na hangganan ng Hungary. Kapag napatunayan na tuyo, Furmint ay may mga kumplikadong aromatikong nakapagpapaalala ng inihurnong mansanas, usok at linden na pamumulaklak. Kapag binigyan ng kaibig-ibig na matamis dahil sa pagmamahal ng botrytis, pinahiram nito ang braced acidity upang balansehin ang likas na tamis ng mga alak.

Welschryling

Ang ubas na ito, na walang kaugnayan sa Riesling, ay bihirang makita sa labas ng Austria. Welschryling ay medyo walang kinikilingan at sa pangkalahatan ay ginagamit lamang para sa mga antas ng alak sa antas ng pagpasok. Gayunpaman, may kaunting paggalang at mas mababang ani ay maaari itong magamit upang makagawa ng banayad, maputi ang katawan.

Sinunog ng araw na Zweigelt na mga ubas sa puno ng ubas / Getty

Ano ang mga pulang alak ng Austria?

Zweigelt

Zweigelt ang pinakatanyag na pulang ubas ng Austria, at ang pangunahing katangian nito ay isang buhay na buhay, makatas na pulang pulang seresa. Isipin ito bilang isang pulang katapat kay Grüner Veltliner. Ito ay umuunlad sa karamihan ng mga lugar at kayang gawin ang lahat mula sa madaling lakad, pinalamig na mga istilong pula na istilo hanggang sa mga seryoso, may edad na oak at maaaraw na alak, kahit na ang huli ay posible lamang sa mas mababang ani.

Ang Maluwalhating mga Ubas na Tumutukoy sa Austrian Red Wine

Gumagawa ang Zweigelt ng isang kaibig-ibig na base para sa rosé sparklers na lubos na inirerekomenda. Ginawa rin ito sa mga matamis, apektadong botrytis na istilo sa Burgenland.

Blaufränkisch ubas sa ubasan / Getty

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch pula ba ang natutulog na pula na kailangan pang gisingin ng mundo. Ito ang pinaka-seryosong pulang ubas ng Austria, at nagpapadala ito ng kamangha-manghang paminta at lalim nang walang pagkabigat. Ang antas ng Entry Blaufränkisch ay may kaibig-ibig na paminta at blueberry character, habang ang mga alak na nag-iisang ubasan ay nagpapakita ng magandang istraktura, mabangong madilim na prutas at maluwalhating pampalasa.

Ang Blaufränkisch ay nag-iipon din sa isang halos Burgundian fashion, kaya tiyaking maglupasay ng ilang mga kaso kung mayroon kang isang bodega ng alak.

Mga sariwang ani ng St. Laurent na ubas / Getty

St. Laurent

St. Laurent ay isang napaka-ugal na ubas na mahirap hawakan sa ubasan, ngunit ganap na sulit ang pagsisikap. Sa maraming mga paraan, katulad ito ng Pinot Noir, kahit na mas mabigat sa tannin at may mas madidilim na kuru-kuro ng prutas. Sa kapanahunan nito, maaari mong pagkakamali ang St. Laurent para sa multa, matanda na Pinot Noir.

Pinot Noir

Ano naman kay Austrian Pinot Noir ? Ang ubas ay mayroon ng pagkakaroon sa Austria mula pa noong Middle Ages, ngunit tulad ng Austrian Riesling, lumaki lamang ito kung saan talaga ito gumagana.

Ang Thermenregion, Vienna at Wagram ay mga hotspot ng Pinot Noir kung saan ang ubas ay umabot sa bilugan, makasamang kagandahang luma sa daigdig, na madalas na may isang cherry-touch na karaniwang sa iba pang mga Austrian red. Ang pinong kaasiman, masarap na tala at malasutla na istraktura ay mga palatandaan ng pagkakaiba-iba dito.

Ang Red Wines ng Austria ay Handa para sa Punong Oras

Iba Pang Mga Alak na Austrian

Mga Halo ng Patlang

Marami sa mga puting barayti ng Austria ang nakatanim pinaghalo ang patlang —Isang bloke ng ubasan na naglalaman ng maraming iba't ibang uri ng ubas. Ang bawat isa ay hinog sa sarili nitong bilis, ngunit ang lahat ay aani at binabaluktot nang magkasama.

Ang ganitong uri ng winemaking ay dating laganap at matatagpuan pa rin sa Alsace, lumang mga ubasan ng California Zinfandel, ang Douro at Veneto. Sa Vienna ang mga patlang na timpla na ito ay naipasok sa batas bilang Halo-halong pangungusap ng Viennese . Ang mga timpla na ito ay lumilikha ng kaibig-ibig na alak na mainam sa pagkain na nagdadala ng alindog ng maraming mga pagkakaiba-iba sa isang baso-ang pagiging bago ng Riesling, ang pagkakayari ng Grüner, ang aroma ng Muskateller at iba pa.

Sweet Wines

Ang Zweigelt, Welschriesling, Furmint at Grüner ay angkop din sa mga matamis na alak. Sa silangan ng Austria, ang mga ubasan sa paligid ng Lake Neusiedl ay madaling kapitan ng pag-unlad marangal na pagkabulok (Botrytis) , isang halamang-singaw na kung saan shrivels ubas at concentrates asukal, acid at lasa upang gumawa ng puro, lusciously matamis wines.

Ang mga alak na ito ay mahalaga at bihirang. Kung hindi dapat mabuo ang marangal na nabubulok, ang ilang mga winemaker ay magpapatuyo ng kanilang mga hinog na ubas sa mga tambo na pinutol mula sa mababaw na baybayin ng lawa, na pinapayagan silang gumawa ng matamis na alak mula sa mga raisine na ubas. Ito ay kilala bilang Alak na tambo (Schilf nangangahulugang tambo).

Sa mga bihirang taon, kung tama ang panahon at ang mga tagagawa ng alak ay nakakaranas ng matalim na hamog na nagyelo, ang mga ubas na sadyang naiwan sa puno ng ubas ay maaaring anihin na frozen at gawing napakarilag na kaibig-ibig, kapanapanabik na dalisay na Eiswein.

Sekta, Austrian Sparkling Wines

Gumagawa din ang Austria kumikinang na alak tinawag si Sekt. Ang Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay at Weissburgunder ay karaniwang ginagamit bilang isang batayan. Gumagawa din sina Zweigelt at Pinot Noir ng mga magagandang base para kay rosé Sekt. Ang sakt ay saklaw mula sa madali, antas ng entry na bubbly hanggang sa kagandahan, matagal nang edad na mga bote ng sobrang pinong fizz. Ang presyo ay magiging isang mahusay na tagapagpahiwatig para sa kalidad dito.

Ang Sekt ay mayroon ding sariling pag-uuri na humihingi ng tradisyonal na pamamaraan na pagbuburo ng bote para sa mga kategorya ng reserba at grande reserve.

Para sa isang maliit na bansa, ang Austria ay nagbibigay ng isang kayamanan ng magkakaibang mga alak. Ito ay ang resulta ng isang naka-ugat, sinaunang kultura ng alak na patuloy na nagbabago at sinasamantala ang mga katutubong ubas nito at ilang mga European variety na nakakita ng isang bagong tahanan dito.

Ano ang kapansin-pansin - at itinatago pa rin lihim mula sa maraming mga mahilig sa alak-ay ang nakakagulat na mataas na kalidad na antas ng mga alak na Austrian. Kahit na ang mga handog sa antas ng pagpasok ay malinis na malinis, mahusay na ginawa at handa na sorpresahin kahit na ang pinaka-nagtatangi ng kalaguyo sa alak. Felix Austria talaga.