Puting alak na lasa maalat? Tiwala sa amin: ito ay isang magandang bagay. Ang isang tinge ng kaasinan ay nagpapahiram ng isang malasang kalidad na gumagawa ng tubig sa iyong bibig sa bawat paghigop. Hindi man sabihing ang mga bote na ito ay nagpapares sa paglangoy sa pagkaing-dagat at shellfish. Dalhin ang plunge na may mga bote na nagdadala ng brine.

Muscadet

Sa anino ng mas sikat na mga puti gusto Sancerre at Vouvray galing sa Loire Valley , Muscadet , hindi malito Muscat , ay ginawa gamit ang Melon de Bourgogne na ubas at pinaka-madalas na ginawa sa mga lees . Ginawa ng mga ubas na lumago sa Pays Nantais, ang mga alak ay 'hindi lamang puno ng acidity na balat ng sitrus, ngunit nakakaakit din sa kaasinan na maliwanag mula sa unang paghigop,' sabi ni Jennifer Knowles, pangkalahatang tagapamahala / direktor ng inumin para sa Washington, D.C. Mirabelle .

Mga Rekumendasyon

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 puntos . Mula sa isang mabato parsela na tinatawag na La Butte de la Roche, ang alak na ito ay puro at isang malakas na gulugod ng mineral. Ang hinog na spiciness at smokiness nito ay balanse sa masaganang mga quince at citrus na prutas. Ang alak, mayaman at naka-texture, ay handa nang uminom. Mga Seleksyon ng Louis / Dressner. Pagpipilian ng Mga Editor. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Pinagmulan ng Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 puntos . Nakatanda sa loob ng limang taon sa malalaking tanke sa ilalim ng lupa, ang alak na ito ay mayaman at masidhing nakatuon. Mayroon itong kakanyahan ng mga prutas ng lemon at melokoton, gupitin ng kaasiman at maanghang na pangalawang lasa. Ang alak ay kapansin-pansin na hinog at handa nang uminom. Mga Pinili ng Polaner. —R.V.

Isang Sariwang Simula para sa Muscadet ng Loire

Asyrtiko

Pinaka-prominente na ginawa sa Santorini , ang Greek isla na bantog sa puting puting arkitektura at mga bubong na may asul na domed, Asyrtiko ay isang mineral na hinimok, buong-katawan na puting alak na hindi kapani-paniwalang likas. Kinukuha nito ang maalat na tang mula sa lupa ng bulkan at simoy ng Mediteraneo, kahit na ang mga ubas ay protektado mula sa matinding hangin ng isang natatanging pamamaraan ng pagsasanay ng basket ng ubas na tinatawag na kouloura . 'Ang maliwanag na lasa ng citrus, mga tala ng spray ng dagat at mga mala-damo na undertone ay gumagana nang perpekto sa Mediterranean [lutuin],' sabi ni Haunah Klein, head sommelier sa Boulud Sud Miami .

Mga Rekumendasyon

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 puntos . Ang mga jasmine, orange na pamumulaklak at mga pabango ng citrus ay nagsisimula sa puting nakakain sa pagkain na ito mula sa Santorini. Ang sea salt, lemon at slate flavors ay nananaig sa panlasa, pakiramdam ng malulutong at nakatuon sa laser. Isang perpektong cohort sa inihaw na isda o manok. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Ang Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) ay $ 25, 90 puntos . Ang lemon pulp at orange rind aromas ay nagsisimula sa matatag ngunit matikas na si Asyrtiko mula sa Gaia. Nag-aalok ito ng zippy pagiging mineral at sariwang prutas na lasa sa isang malinis at balanseng pakete, na may katangiang usok at saline edge mula sa Santorini terroir nito. Mga Tagapag-import ng Athenee. —S.K.

Sherry Chamomile

Tulad ng fino, gumagamit si Manzanilla ng mga Palomino na ubas at nasa edad na ng solera system sa ilalim ng isang patong ng lebadura na tinawag bulaklak upang maiwasan ang oksihenasyon Ngunit ang lihim na sandata ni Manzanilla ay kung saan ito ginawa: Sanlúcar de Barrameda. Mas malapit sa Dagat Atlantiko, mas cool ito at mas mahalumigmig kaysa sa Jerez, na nagreresulta sa citrus, chamomile at asin sa mga nagresultang alak. 'Ang character na dry-dry ng Manzanilla ay isa sa mahusay na kaasinan ng mineral, ganap na pagsusubo ng pagkauhaw at mainam bilang isang pagpapares sa pagkaing-dagat,' sabi ni Chantal Tseng, 'Sherry ninja' at head bartender ng Washington, D.C. Reading Room sa Petworth Citizen .

Mga Rekumendasyon

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 puntos . Ang dagta ng kahoy, berdeng melon at isang bahagyang whiff ng gasolina ay naglalaman ng ilong sa sariwang pino na manzanilla na ito. Ang spiced apple, sea salt at sautéed puting kabute na lasa ay tumatagal sa isang malusog na semicomplex finish. Mga Klasikal na Alak. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 puntos . Ang precocious na ilong ng alak na ito ay may kasamang nutty stone fruit at talcum powder aroma. Ang buong pa sariwang panlasa ay mayaman, na may inasnan na pinatuyong mansanas at lasa ng mani. Nagtatapos ito sa isang pangunahing tala ng inasnan na mga mani. Kumpanya ng Alak ng Cordelina. Pinakamahusay na Pagbili. -MS.

Hat Trick Sherry Cocktail

Si Etna White

Ito Italyano puti mula sa isla ng Sisilia ay isang paboritong sommelier. Ginawa pangunahin mula sa Carricante ubas na lumago sa mayamang mineral na lupa ng bulkan ng Bundok Etna , kumukuha ito ng isang saline tang mula sa hangin na nagmumula sa Dagat Mediteraneo at nagre-refresh ng kaasiman mula sa matataas na mga ubasan. 'Napakahalaga sa mga puting alak ay ang balanse sa pagitan ng prutas, mineralidad at kaasiman, [at] ang Mount Etna ay naghahatid sa lahat ng mga dulo,' sabi ni Jared Gelband, director ng alak ng Mga Restaurant sa Village ng Italya sa Chicago.

Mga Rekumendasyon

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 puntos . Ang mga aroma ng brush ng Mediteraneo, dilaw na mansanas, durog na bato at makatas na citrus ay dumadaloy patungo sa maliwanag na malasang kalangitan kasama ang peras at malasang tala ng mineral. Ang maliwanag na kaasiman ay nagbibigay ng isang nakakapreskong tapusin. Ang Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 puntos . Nakakaakit na delikado, mayroon itong nakakaakit na samyo ng walis ng Espanya, pamumulaklak ng citrus, scrub ng Mediteraneo at puting prutas na bato. Ito ay walang kinalaman pa ngunit masarap, na may peras, puting-melokoton at mga lemon zest na lasa na balansehin ng buhay na acidity. Ang isang tangy saline note ay nagmamarka ng pagsara. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Ang puting ito na nagmula sa Campania ay isang eclectic alternatibo sa Sauvignon Blanc . Ang mga modernong bersyon ay may makatas na kaasiman, isang linya ng kaasinan at mga pahiwatig ng peach, dilaw na seresa at orange na pamumulaklak. 'Ang Falanghina ay isa sa mga nakatutuwang [pagkakaiba-iba] na talagang hindi masyadong nakakalantad ngunit nagbubunga ng isang alak na. . .pares na mahusay sa charcuterie, inihaw na isda at melon, 'sabi ni Mike Brewer, executive chef sa Copper Vine sa New Orleans.

Mga Rekumendasyon

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 puntos . Ang bulaklak ng tagsibol, citrus blossom orchard fruit aromas ay naaanod sa labas ng baso kasama ang isang nakakaakit na alikabok ng alak ng ubasan. Ito ay makatas at masarap, naglalabas ng hinog na dilaw na peras, nektarin at puting pili sa tabi ng sariwang kaasiman. Ang isang pahiwatig ng tinadtad na damo ay nagpapabuti sa tapusin. Casa de Case. Pagpipilian ng Mga Editor. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 puntos . Tumalon mula sa baso ang Honeysuckle at mga tropical aroma na prutas. Sa malungkot na medium-bodied na panlasa, ang maliwanag na kaasiman ay nagbabalanse ng dilaw na melokoton, pinya at dilaw na peras habang ang isang pahiwatig ng puting almond ay sumasara sa malapit. Haw River Wine Man. —K.O.