Mula sa mga sparkling at dry na alak hanggang sa pinatibay at mga pagpipiliang istilong panghimagas, South Africa's ang mga winemaker ay gumagawa ng isang malawak na hanay ng mga estilo mula sa isang malawak na hanay ng mga varieties ng ubas. Ngunit isipin ang 'alak sa South Africa,' at malamang na makapagpahiwatig ka ng mga ideya ng isang malago, mausok na Pinotage, isang masarap na timpla ng Cape o, marahil, isang maanghang na Syrah.

Sa kasamaang palad, hindi karaniwan para sa isang puting alak na maging pinakamataas ng pag-iisip. Ngunit mayroong isang mundo ng puting-alak na nagtataka na naghihintay lamang na galugarin, mula sa terroir-driven Chardonnay at malinis Chenin Blancs , sa pagre-refresh Sauvignon Blancs at marami pang iba.

Dahil ang mga hindi pinahahalagahang mga bottling na ito ay lumilipad sa ilalim ng radar ng maraming mga mahilig sa alak, ang presyo ay makatuwirang may kaugnayan sa iba pang mga kalidad ng mga puti mula sa buong mundo. Talunin ang pagmamadali: I-snap ang mga ito bago maging magkasingkahulugan ang South Africa sa mga pambihirang puting alak.

Chardonnay

Ang Chardonnay ay nakatanim sa halos lahat ng pangunahing bansang gumagawa ng alak. Maaari itong likhain sa isang hanay ng mga istilo, mula sa sandalan at hindi maabot sa hinog at mayaman. Maaari rin itong ipahayag ang isang saklaw ng mga posibleng elemento na naiimpluwensyahan ng terroir, mula sa batong mineralidad hanggang sa kaasinan at kahit na mga tono ng erbal.

Ang Robertson WO (Alak ng Pinagmulan): Ang mga lupa na mataas sa apog at luwad ay tumutulong sa pagpapanatili ng tubig. Sama-sama, ang mga kadahilanang ito ay nagreresulta sa mabagal, matatag na pagkahinog at mataas na natural na kaasiman.

Bilang isang resulta, madalas na nagbubunga ng alak si Chardonnay na nagsasalita ng dami ng terroir. At marami ang itinuturing na ang pinakadakilang mga halimbawa ay ang mga pinakamahusay na nagpapahayag ng kanilang pakiramdam ng lugar.

'Ang Chardonnay ay isa sa mga pagkakaiba-iba na higit na naiimpluwensyahan ng lupa,' sabi ni Johann De Wet, proprietor ng De Wetshof Estate , ang unang nakarehistrong estate ng alak sa Robertson Valley at isang nabanggit na bahay ng Chardonnay. 'Sinasabi na, ang winemaker ay maaari ring manipulahin ito sa kanyang nais at istilo. Ang isang may regalong tagagawa ng alak ay maaaring sumalamin sa kanyang site sa iba't ibang ito nang higit pa kaysa sa halos anumang iba pang pagkakaiba-iba. '

Ang Robertson ay isa sa mga nangungunang appellation (tinatawag na WO, o 'Alak ng Pinagmulan') para sa Chardonnay sa South Africa. Ang mga kundisyon sa rehiyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng malamig na taglamig at tuyong, maaraw na tag-init, habang ang mga cool na simoy ng hapon mula sa baybayin ng Agulhas ay naghahatid ng makabuluhang mga pagbabago sa temperatura sa araw-gabi. Ang mga lupa na mataas sa apog at luwad ay tumutulong sa pagpapanatili ng tubig. Sama-sama, ang mga kadahilanang ito ay nagreresulta sa mabagal, matatag na pagkahinog at mataas na natural na kaasiman.

'Mayroon kaming anim na magkakaibang Mga Card, bawat isa ay may sariling pagkatao at istilo na idinidikta ng site na kinatatayuan nito,' sabi ni De Wet.

Larawan ni Meg Baggott

Humigit-kumulang na 40 milya timog-silangan ng Cape Town ang Elgin, isang cool na klima WO na matatagpuan sa Hottentots-Holland Mountains, sa taas sa pagitan ng 820-1,300 talampakan sa ibabaw ng dagat. Ang Elgin ay ayon sa kaugalian na isang rehiyon ng pagsasaka ng mansanas at matatagpuan mas mababa sa 10 milya ang layo mula sa Timog Dagat Atlantiko. Ngayon, tahanan din ito ng mga benchmark na tagagawa ng Chardonnay Si Iona , Lothian , Paul Cluver at Richard Kershaw Wines . Ang lahat ay gumagawa ng mga matikas na ekspresyon ng mahusay na balanse at pagiging bago, na minarkahan ng mga puting prutas na lasa.

Ang iyong Listahan ng Hit ng Winery sa South Africa

'Sa pagtatapos ng araw, ang bawat antigo - at, mahalaga, sa isang cool na klima tulad ng Elgin, may kapansin-pansin na pagkakaiba-iba ng antigo - ay magkukuwento, kaya dapat ipakita ng alak ang alak na iyon, sa halip na pabayaan lamang ang mga kasanayan sa paggawa ng alak na baguhin ang alak upang habulin ang isang istilo, 'sabi ni Richard Kershaw, MW.

'Huwag ipilit ang iyong mga pagnanasa sa prutas,' sabi ni Chris Williams, tagagawa ng alak sa Meerlust Estate sa Stellenbosch. Ang Chardonnay nito ay ikakasal sa New World panache at Old World na kagandahan. 'Ang aking istilo ng winemaking ay upang subukan at alamin kung ano ang hindi dapat gawin [sa] mga ubas, dapat at alak. Sinabi nila na si Chardonnay ay isang ubas ng isang winemaker, na maraming mga diskarte na tumutugon dito, kaya ang tukso ay ang labis na gawin, ngunit madalas na ang pagpili ng kung ano ang dapat iwanan ay tumutukoy sa perpektong karakter ng alak. '

Larawan ni Meg Baggott

Inirekumenda Chardonnay

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) $ 60, 92 puntos. Ang Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) $ 23, 92 puntos. Mga Tatak at Domain ng Bahay ng USA. Pagpipilian ng Mga Editor.

Capensis 2014 (Western Cape) $ 80, 91 puntos. Sobrang Pag-import ng Alak.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) $ 20, 91 puntos. Broadbent Selections, Inc. Pagpipilian ng Mga Editor.

Hamilton Russell 2015 (Langit at Lupa) $ 34, 91 puntos. Mga Talaan ng Vineyard.

Thelema 2014 (Stellenbosch) $ 25, 91 puntos. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Habang ang Loire Valley ay maaaring maging vitikultural na lugar ng kapanganakan ng Chenin Blanc, ang pagkakaiba-iba ay natagpuan ang isang pangalawang tahanan sa South Africa. Ang Chenin Blanc ay ang pinakamalawak na nakatanim na ubas ng bansa, na kumakatawan sa halos 18 porsyento ng kabuuang acreage sa ilalim ng puno ng ubas. (Ang Cabernet Sauvignon ay pangalawa, sa 11.3 porsyento.)

Fynbos: Ang termino ng Afrikaans para sa natural na mga palumpong at halaman na umaabot sa Western Cape na nagdaragdag ng isang natatanging karakter sa South Africa sa palumpon.

Si Chenin ay ayon sa kaugalian na kilala bilang isang iba't ibang workhorse, salamat sa masigla, mataas na ani na mga ubas na angkop sa iba't ibang mga kondisyon ng klima at mga uri ng lupa. Ngunit ngayon, ang pokus ay lumipat mula sa dami patungo sa kalidad, na may hangaring makagawa ng mga kumplikadong, alak na nagpapahiwatig ng site.

Ang maliliwanag na aroma at lasa ng Chenin ay maaaring saklaw mula sa tart apple, berde na kaakit-akit at dayap hanggang sa mas matatag na mga tala ng hinog na bato o prutas na tropikal, melon at clementine, na laging naka-frame ng nakakataas na kaasiman. Maaari ding magkaroon ng mga pahiwatig ng slate, chalk at flint, pati na rin ang buhay na buhay na mga herbal o floral character. Kasama ang mga nuances ng fynbos , ang terminong Afrikaans para sa natural na mga palumpong at halaman na lumalawak sa Western Cape, na nagdaragdag ng isang natatanging karakter sa South Africa sa palumpon. Ang impluwensya ng oak ay maaaring saklaw mula sa wala hanggang katamtamang antas, bagaman ang kasalukuyang fashion ay upang payagan ang ubas na magsalita ng mas malakas kaysa sa anumang kahoy.

'Nais mong ipahayag at makuha ang kakanyahan ng ubas mula sa kung saan ito lumago,' sabi ni Sebastian Beaumont, winemaker para sa Beaumont Wines sa Bot River. 'Para sa akin, ito ay tungkol sa pagpapaalam sa mga ubas na ito na ipahayag ang kanilang mga sarili sa isang dalisay at natural na paraan: Na-ferment sa oak na may 15 porsiyento lamang bagong kahoy, natural na lebadura at napaka-handsemaking winemaking.'

Ano ang hitsura ng 2017?

Ang 2015 na antigo ay higit na nabago bilang isang gintong Goldilock, kung saan ang lahat ay tila tama, at ang mga alak nito ay tatayo sa pagsubok ng oras. Ang 2016 na lumalagong panahon ay mas mahirap, dahil ang pagkauhaw at init ay malamang na magreresulta sa mga alak na mas madaling ma-access sa paglabas. Narito ang iyong maagang ulat sa 2017.

Chardonnay

'Hindi talaga kami nagkaroon ng magkakasunod na mainit na araw at ang mga gabi ay talagang malamig ... kaya ang mga ubas na dumating ay dumating sa pinakamainam na temperatura at kimika. Ang 2017 ay magiging isang vintage na panatilihin at maiiwanan. ' —Johann De Wet, proprietor, De Wetshof Estate

Chenin Blanc

'Ang mga ubas ay naghahanap ng kamangha-manghang, na may magandang mataas na antas ng malic acid, na nagbibigay sa kanila ng isang tunay na langutngot kasama ang ilang mga peachy tropical flavors. Talagang maganda ang ani. ' —Sebastian Beaumont, tagagawa ng alak, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

'Ang 2017 ay isa pang matinding vintage. Muli, ang Cape ay nakakaranas ng kakulangan sa tubig, ngunit sa oras na ito, ang tag-init ay cool, na may sariwang gabi. Kamangha-manghang prutas ay kamangha-manghang, kasama ang nakikita namin ang iba't ibang mga character na may lasa na dumadaan. ' —Lars Maack, namamahala sa direktor, Buitenverwachting

Ang Swartland ay tahanan ng pinakalumang mga puno ng ubas ng bansa, lalo na ang Chenin. Ang mga matandang puno ng ubas na ang mga ani ay nakontrol na ay sinasabing makagawa ng pinaka-matindi na may lasa na seleksyon at pinakamahusay na ipahayag ang kanilang terroir. Sa Swartland, maaari itong isama ang mga quartz- o granite-based na mga lupa.

'Ang Swartland ay ang pinakamahusay para sa character na hinahanap namin sa Chenin, na kung saan ay tuyo ngunit puno, dahil sa bahagyang mas mababang mga asido ng aming lugar, konsentrasyon ng flavors mula sa mga lumang puno ng ubas at ang kakayahang gumawa ng natural fermentations dahil mayroong napakaliit na presyon ng sakit, 'sabi ni Andrea Mullineux, winemaker para sa Mullineux at Leeu Family Wines at tatanggap ng Masigasig sa Alak ’S 2016 Wine Star Award para sa Winemaker of the Year.

Ang Stellenbosch ay isa pang pangunahing rehiyon para sa Chenin, kung saan ang mga alak ay madalas na ipinagmamalaki ang parehong konsentrasyon ng panlasa at mahusay na pagiging bago.

'Ang kombinasyon na ito ay nakikita kapag mayroon kaming mga ubasan ng Chenin na nahantad sa isang mataas na antas ng sikat ng sikat ng araw, ngunit hindi labis na init, habang mayroon ding isang impluwensya sa paglamig, sa gayon pinapanatili ang pinakamahalagang acidity at pagiging bago,' sabi ni Carl van der Merwe, punong ehekutibo at master ng cellar sa DeMorgenzon . 'Ang Stellenbosch, at partikular ang mga burol na nakalantad sa sikat ng araw sa umaga at isang paglamig na epekto mula sa False Bay, ay gumagawa ng pinaka-nakakahimok na alak.'

Larawan ni Meg Baggott

Inirekumenda Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granite (Swartland) $ 88, 93 puntos. Kysela Ama at Anak.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) $ 40, 92 puntos. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) $ 35.92 puntos. Cape Classics.

Brake Height 2014 Reserve Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) $ 24, 91 puntos. I-import ang Ekke LLC. Pagpipilian ng Mga Editor.

Bellingham 2015 The Bernard Series Old Vine (Coastal Region) $ 25, 90 puntos. Mga Alak at Spirits ng Pacific Highway.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Stellenbosch) $ 36, 90 puntos. Mahahalagang Alak.

Sauvignon Blanc

Lumaki sa buong mundo, ang Sauvignon Blanc ay madalas na isang pagpipilian na madaling gamitin sa wallet at madaling hanapin para sa mga consumer na nasisiyahan sa pag-access at pag-refresh ng mga tuyong puting alak. Ang mga katangian nito ay maaaring magkakaiba batay sa klima kung saan ito ginawa. Ngunit sa pangkalahatan, nagbubunga ito ng isang malinis na quaff, na may maliwanag na prutas at mga tala ng citrus pati na rin ang nakakapreskong acidity. Sa mga cool na lugar, ang mga aroma at lasa ng mga berdeng prutas, damo, halaman at mga paminta ng kampanilya ay maaaring mangibabaw, habang ang mga maiinit na clime ay may posibilidad na magresulta sa mga alak na mas malaki ang luntiang at konsentrasyon, na may mga tone na bato at tropikal na prutas.

Maraming Sauvignon Blancs mula sa Timog Africa ang nagsasama ng mga tanim na halaman at mayamang prutas. Ang kanilang pagkakaisa at madaling lapitan na likas na katangian ay tumaas ang pangangailangan para sa mga botilya ng bansa, na humantong din sa pagtaas ng mga taniman. Noong 2015, nag-account ito para sa 9.4 porsyento ng kabuuang acreage ng ubas sa South Africa, mula 7.5 porsyento noong 2005.

Sauvignon Blanc: Sa mga cool na lugar, ang mga aroma at lasa ng mga berdeng prutas, damo, halaman at mga paminta ng kampanilya ay maaaring mangibabaw, habang ang mga maiinit na clime ay may posibilidad na magresulta sa mga alak na may higit na pagiging luntiang at konsentrasyon, na may mga tone na bato at tropikal na prutas.

'Sa mga tao doon na iniisip na ang lahat ng Sauvignon Blancs ay nasa ilong, acidic at insipid sa panlasa, at payat at maikli sa pagtatapos, hayaan mong sabihin ko sa iyo: Hindi totoo iyan,' sabi ni Brad Paton, winemaker sa Buitenverwachting sa Constantia, isang suburb ng Cape Town at ang pinakalumang rehiyon na gumagawa ng alak sa Timog Hemisphere. 'Ang Sauvignon Blanc ay maaaring mas nakalaan sa ilong, bigyan ka ng malaki sa panlasa, magandang haba sa pagtatapos at maging matikas pa rin.'

Higit pa sa balanse, isang natatanging thread para sa South Africa na 'Sauvy' ay isang laganap na character na fynbos na tumutugma sa mabangong katangian ng ubas. Ito ay tumutugma sa taglay na likas na halaman na ubas at umakma sa mga elemento ng prutas.

'Ang Sauvignon Blanc sa Cape ay pinakamahusay na gumagawa ng isang cool na klima upang payagan ang mabagal na pagkahinog, ngunit mayaman din na mayabong na mga lupa, na nagreresulta sa mataas na sigla, malaking dahon at mababang ani, na may posibilidad na makagawa ng mga nagpapahayag at mayaman sa katawan na alak,' sabi ni Lars Maack, Namamahala ng director ng Buitenverwachting.

Ang mga impluwensya sa baybayin at paglamig ng simoy ay susi para sa maraming mga tagagawa, lalo na kapag nag-welga ang maiinit o tuyong panahon.

'Ang Vintage 2016 ay isang mapaghamong dahil sa mga kondisyon ng tagtuyot na napahawak sa aming mga winelands,' sabi ni Jacques Erasmus, senior white-wine winemaker sa Kalamnan , sa Stellebosch. 'Sa kasamaang palad, ang site na ito na nag-iisang ubasan [para sa Vintage Selection Sauvignon Blanc] sa WO Tygerberg ay natagpuan sa awa ng cool na West Coast at malapit sa Dagat Atlantiko.'

'Sa pangkalahatan, biniyayaan tayo ng malamig na hangin ng tag-init na nagmula sa malamig na False Bay na tubig, na matatagpuan sa timog-silangan ng aming lugar. Ang [mga hangin na iyon] ay mahalaga para sa mabagal na pagkahinog at paggawa ng aroma ng Sauvignon Blanc, 'sabi ni Paton, na nagsasabing ang mga simoy ay makakatulong din na panatilihin ang halumigmig sa mga ubasan, na kung saan ay maaaring humantong sa amag o mabulok.

Maliwanag pa rin ang kinabukasan ni Sauvy. Ito ay isang kultivar na nakagawa ng higit pa kaysa sa inaasahan ng mga tao, kung saan ang mga tagagawa ng alak sa South Africa ay masayang patunayan.

Larawan ni Meg Baggott

Inirekumendang Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) $ 15, 90 puntos. Cape Classics. Pinakamahusay na Pagbili.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) $ 14, 90 puntos. Saranty Mga Pag-import. Pinakamahusay na Pagbili.

Spier 2016 Vintage Selection (Coastal Region) $ 17, 90 puntos. Saranty Mga Pag-import. Pagpipilian ng Mga Editor.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) $ 22, 90 puntos. Mga Itim na Itim na Hawk.

Warwick 2015 Professor Black (Coastal Region) $ 23, 90 puntos. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Western Cape) $ 17, 89 puntos. Dreyfus, Ashby & Co.

Iba pang mga Puting Pagkakaiba-iba at timpla

Sémillon

Isang makasaysayang ubas, lalo na sa mga lugar kung saan nanirahan ang mga Huguenot, Sémillon dating nangibabaw sa produksyon ng bansa. Umakyat ito noong 1822, nang saklaw nito ang 93 porsyento ng kabuuang pagtatanim ng ubasan. Pagsapit ng 1970s, ang bilang na iyon ay nahulog sa 3 porsyento. Ngayon, ang ubas ay nasisiyahan ng kaunting muling pagbabago, dahil ang mga tagagawa ng alak ay gumagawa ng mataas na kalidad, pangmatagalang mga botilya. Kabilang sa mga kilalang tagagawa ang Alheit at Boekenhoutskloof, parehong mula sa Franschhoek.

Viognier

Ang mabangong ubas na ito ay mahusay sa mga cool na klima ng South Africa, tulad ng Robertson, at mga matataas na lugar sa loob ng Coastal Region, kung saan Viognier maaaring makamit ang hinog - ngunit hindi labis na hinog - mga lasa ng prutas habang pinapanatili ang ilang natural na kaasiman. Ang mga tauhang bulaklak ng ubas ay naglalaro nang maayos sa mga herbal tone na maaaring ibigay ng natural na halaman ng South Africa. Kabilang sa mga kilalang tagagawa ang Noble Hill at Diemersbestein.

Puting timpla

Bagaman maraming mga solong-tagumpay sa South Africa, mayroong isang hanay ng mga puting timpla na nagdadala ng parehong pagpupuno. Bigyang pansin ang mga timpla na nakabase sa Chenin Blanc-kasalukuyang pagmamahal ng mga winemaker ng South Africa-ngunit pati na rin ang puting timpla na istilong Bordeaux ng Sauvignon Blanc at Sémillon, na nagpapakita ng isang seamless interplay sa pagitan ng maliwanag na prutas at maanghang, may kayamanan na naka-texture. Kabilang sa mga kilalang timpla ang Isliedh ng Cape Point Vineyards at Cyclus ng Avondale.