Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Ang Bago Ngayon

Fizz sa Pamilya: Mga Bahay na Champagne na Pinapatakbo ng Babae

Mayroong mahabang tradisyon ng mga kababaihan sa Champagne. O hindi bababa sa, mayroong isang mahabang tradisyon ng mga balo sa Champagne na pumalit matapos mamatay ang kanilang mga asawa o anak. Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot , Louise Pommery , Lily Bollinger ang tatlo sa pinakatanyag na halimbawa.



Ngunit ang mga pambihirang nangungunang kababaihan ay iyan lamang: mga pagbubukod. Tulad ng karamihan sa mga rehiyon ng alak, ang mga kababaihan sa Champagne ay halos nasa likuran.

Ang mga bagay ay nagbabago, bagaman. Ang isang palatandaan ng oras ay ang pagbuo ng dalawang grupo na nagtataguyod ng parehong kanilang alak at lugar ng mga kababaihan sa Champagne.

Ang paghahatid pinagsasama-sama ang mga kababaihan sa mga nakatatandang posisyon, na kinabibilangan ng mga may-ari, director at cellar masters, marami sa mga pangunahing bahay. Ang Fa’Bulleuses de Champagne ay binubuo ng mga batang kaibigan na kumuha ng pamamahala sa mga independiyenteng growers ng pamilya. Nilalayon nitong mapanatili ang kalayaan na iyon at itaguyod ang Champagnes ng pangkat sa mga panlasa sa pangkat.



Narito ang mga larawan ng limang kababaihan na kumukuha ng kanilang mga lugar sa pamumuno ni Champagne.

Larawan sa kagandahang-loob ni Anne Cuverie

Anne Malassagne, Champagne A.R. Lenoble , Pinsala

Dalawampu't limang taon ay isang mahabang panahon upang makapagbunga ng isang plano. Ngunit iyan ang tagal na hinabol ni Malassagne, 55, ang kanyang pangitain kung paano ang bahay ng Champagne ng kanyang pamilya, na si AR Lenoble, ay makakaligtas nang nakapag-iisa sa isang mundo ng malalaking tagagawa.

Noong 1993, iniwan niya ang kanyang trabaho bilang isang financial controller sa L'Oréal sa Paris, na pinaplano na makatrabaho ang kanyang ama. Ang kanyang biglaang karamdaman ilang buwan lamang ang lumipas ay iniwan ang Malassagne, sa edad na 28, na may bahay na Champagne na nabahiran ng utang at krisis.

Sumali ng kanyang kapatid na si Antoine, noong 1996, ang pares ay sumunod sa isang landas ng kaligtasan upang mabuo ang kanilang sariling tagumpay na angkop na lugar.

'Ang tanong ay dapat ba tayong magbenta o magbenta sa mga supermarket,' sabi niya. 'Nagpasya kami ni Antoine na sundin ang isang pangatlong landas.'

Pinili nilang manatiling maliit. Ituon nila ang pansin sa kanilang kabang yaman ng mga ubasan sa Grand Cru Chouilly at Premier Cru Bisseuil, timog at silangan ng Épernay, ayon sa pagkakabanggit. Ginagawa nila ang natatanging Champagnes sa modelo ng Burgundian upang i-highlight ang kanilang terroir.

'Ang aming kredito ay ang buhay ng lupa. Sa ganoong paraan, mas kaunti ang mga ubas at mas mahusay ang kalidad. ”- Anne Malassagne

Upang magawa ang mga alak na ito, kailangan nila ng isang reserbang Champagnes na maaaring ihalo sa bawat paglabas. Mula sa 2010, kaysa sa edad sa mga barrels o tank, ang mga reserbang alak na ito ay inilalagay sa mga magnum. Ngayon, 30,000 magnum ang edad sa Lenoble cellars.

At sa gayon ipinanganak ang hanay ng Mag, isang timpla ng Champagne batay sa isang vintage na may hindi bababa sa 40% na magnum-matured na reserba na alak. Ang una, Mag 14, ay pinakawalan noong 2018. Ang pinakabagong pag-ulit, ang Mag 16, isang labis na brutal, ay dumating noong 2020.

Ito ay isang mahabang paglalakbay. Noong nakaraang taon, binalak nilang ipagdiwang ang sentenaryo ni Lenoble. Sa mga pagdiriwang na hinihintay, nagpasya sina Anne at Antoine na palabasin ang isang espesyal na hanay ng apat na Champagnes, isa na ginawa ng bawat henerasyon ng pamilya Lenoble.

Larawan sa Kagandahang-loob Champagne Louise Brison

Delphine Brulez, Champagne Louise Brison, Noé les Mallets

Mayroong tradisyon ng mga kababaihang namamahala sa Champagne Louise Brison.

'Ang aking lola, si Louise Brison, ay isang malakas na babae,' sabi ni Brulez. 'Siya ang bumili ng mga ubasan noong sila ay napakahusay na halaga. Alam niyang sila ang ating hinaharap. ”

Ngayon, ang estate ay may 37 ektarya. Si Brulez, 38, ay kumakatawan sa ika-apat na henerasyon ng pamilya sa Côte des Bars, sa katimugang rehiyon ng Champagne ng Aube. Nakita niyang muli ang kanyang sarili bilang kanyang lola.

'Ako ay organisado at masigasig,' sabi niya. 'Nasasaktan ako na makita ang mga kalalakihan sa mga trabaho na magagawa ng mga kababaihan. Bakit palagi kaming napupunta sa marketing at hindi sa produksyon? '

Ang produksyon ang nakakainteres kay Brulez. Nagretiro ang kanyang ama dalawang taon na ang nakalilipas, ngunit hindi siya tumigil sa pagtatrabaho.

'Gusto niyang magbenta, gusto kong gumawa ng alak,' sabi niya.

Sanay sa Dijon, tinipon ng Brulez ang karanasan sa trabaho sa Bordeaux, Burgundy at Niagara sa Canada. 'Ayokong pumunta sa California,' sabi niya. 'Napakaraming Pranses doon.'

Umuwi siya upang gumawa ng alak noong 2006.

Inilalagay niya ang natutunan. Ito ay tumagal ng oras upang maunawaan ang ubasan, ngunit pagkatapos ng 10 taon, naramdaman niya na makapagsimula ng isang pagbabago sa mga organikong kasanayan. Ang ubasan ay sertipikadong organiko noong 2020.

Mula sa simula, si Brulez ay gumawa lamang ng vintage Champagnes (bukod sa rosé sa saklaw), na kinukulang, tulad ng inilalagay niya, 'isang snapshot ng isang taon.' Ito rin ay isang paraan para makilala ang isang maliit na tagagawa. Iyon ay isang tunay na pag-aalala para sa kanya at para sa negosyo ng pamilya.

'Ang layunin ko ay manatiling independyente,' sabi niya. 'Alam kong ang balanse sa Champagne ay gumagalaw laban sa maliliit na growers, lalo na sa mga mahihirap na panahong pang-ekonomiya. Ngunit naniniwala ako sa aming mga Champagnes, at kailangan kong maniwala sa mga ubas, mga ubas at aking kakayahan. '

Larawan sa kagandahang-loob ni David Picchiottino

Vitalie Taittinger, Champagne Taittinger , Reims

Si Vitalie Taittinger, 41, ay pangulo ng Champagne Taittinger. Alam na alam niya na ang kanyang apelyido ay nag-adorno sa bawat bote na ginagawa ng bahay.

Gayunpaman, sa isang panahon, ang tatak ng Champagne ay nahiwalay mula sa kanyang pamilya. Noong 2005, ang kumpanya ng Taittinger ay naibenta sa isang pondo sa pamumuhunan sa pag-aari ng Amerika pagkatapos ng presyur mula sa mga shareholder ng pamilya na nais ang kanilang pera.

Sa loob ng isang taon, ang kanyang ama, si Pierre-Emmanuel Taittinger, ay nagpumiglas na ibalik ang negosyong Champagne. Sa proseso, ang mga hotel ng pangkat at kristal ng Baccarat ay kailangang iwan.

Sa edad na 26, si Vitalie ay nagtatrabaho na para sa negosyo kasama ang kanyang kapatid na si Clovis. Sinabi niya ngayon, na may diin, na ang isa sa kanyang mga prayoridad bilang pangulo ng kumpanya 'ay bantayan ang aming patrimonya. Napakalakas nito kaysa sa atin. Narito ako upang mapanatili ang kaluluwa ng bahay. '

Ang Champagne Taittinger ay Sumusunod sa English Sparkling Wine Dreams

Humalili siya bilang pangulo mula sa kanyang ama noong Enero 2020. Gaano kadali itong palitan ang isang charismatic figure?

'Nakasama ko siya mula bata pa ako, kaya alam ko ang lahat ng panig niya,' sabi niya. 'Sa totoo lang, hindi ko siya nakikita bilang charismatic, ngunit ang isang tao na palaging tuwid sa amin ... Hindi ko siya magiging kailanman.'

Halos kaagad sa kanyang promosyon, si Taittinger ay nasaksak sa nobelang coronavirus pandemya. Nagturo ito ng isang aralin nang mabilis.

'Napag-alaman ko ang aming magagandang responsibilidad para sa pangkabuhayan na kabuhayan ng mga pamilyang nagtatrabaho para sa amin,' sabi niya.

Habang nakikipag-usap siya rito at ngayon, kailangan din ni Taittinger na tumingin sa unahan. Dalawang bagay ang nag-aalala sa kanya.

Ang isa ay ang lugar ng Champagne sa isang mundo ng maraming mga sparkling na alak. 'Kailangan naming iposisyon ang Champagne bilang isang alak at hindi lamang mga bula, upang maikwento ang kasaysayan, ang aming terroir at hindi upang makipagkumpetensya nang masyadong direkta,' sabi niya.

Ang iba pa ay ang pagbabago ng klima at ang pangangailangan na ituloy ang pagpapanatili. Naglabas ito ng isa pang paalala ng kahalagahan na inilalagay niya sa ipinagmamalaking tradisyon ng pamilya. 'Kami ay nakatuon sa kapaligiran. Kung sabagay, nasa bote ang pangalan ko. ”

Larawan sa kagandahang-loob ni Alexis Attimont

Charlotte De Sousa, Champagne De Sousa , Paunawa

Si De Sousa, 30, ay mahilig maglakbay, upang makilala ang mga tao. Nang ang kanyang ama na si Erick, na pinuno pa rin ng kumpanya, ay nagretiro mula sa isang aktibong papel noong nakaraang taon, natural lamang na siya ay magdadala sa mga benta, marketing at, sa normal na oras, paglalakbay.

Ang kanyang kapatid na si Julie, ang pumalit sa ubasan, habang ang kanyang kapatid na si Valentin, ang nagtaguyod ng cellar.

Natapos ang Organisasyon International du Vin (OIV) Master ng Agham sa Pamamahala ng Alak , Nararamdaman ni De Sousa na nasangkapan para sa kanyang bagong tungkulin. Pinagsasama-sama ng kurso ang mga tao mula sa buong mundo sa isang masaya, kung pansamantala, pamilya. At kahit na siya ay gampanan na madalas na pinupuno ng mga kababaihan sa isang pamilya ng alak, nararamdaman pa rin niya ang pangangailangan na patunayan ang kanyang sarili sa nakikita niya bilang mundo ng isang lalaki.

'Kailangan kong ipakita na may kakayahan din ako at makuha ang respeto ng mga kalalakihan, lalo na kapag bumibisita ako sa mga restawran at importador,' sabi niya.

Iyon ang isang kadahilanan na siya ay isang masigasig na miyembro ng Les Fa'Bulleuses, isang pangkat ng mga kaibigan na nagpapatakbo ng malayang mga prodyuser ng grower ng pamilya Champagne.

'Bilang isang pangkat, naipapakita namin na nagagawa namin ang lahat, sa bodega ng alak, sa mga ubas at sa mga benta.' - Charlotte de sousa

Tulad ng napakaraming mas maliit na growers, sinabi ni De Sousa kung gaano kahirap manatiling malaya. Ang kanyang ama ay nagtayo ng isang nakakainggit na reputasyon para sa De Sousa Champagnes, higit sa lahat sa kanilang kalidad bilang blanc de blancs mula sa mga ubasan ng Côte des Blancs Grand Cru ng Avize, pati na rin para sa kanyang pagsunod sa mga simulain ng biodynamic.

'Mahirap madagdagan ang aming lupa dahil sa presyo ng mga ubasan, kaya't patuloy kaming nagdaragdag ng halaga upang mapanatili ang aming reputasyon,' sabi niya.

Sumunod sa kanilang pangitain na ama, layunin ng tatlong magkakapatid na panatilihin ang momentum sa pamamagitan ng paggamit ng mga bagong teknolohiya sa bodega ng alak at nagsusumikap upang maikalat ang pangalan ng pamilya. Si Charlotte ay babalik sa daan sa lalong madaling panahon.

Larawan sa kagandahang-loob ni Leif Carlsson

Evelyne Roques Boizel, Champagne Boizel , Épernay

Ngayon na siya ay nagretiro pagkatapos ng 47 taon sa timon ng operasyon ng kanyang pamilya, si Boizel, 71, ay kayang kumuha ng mahabang pagtingin. Maaari niyang pag-usapan ang pagbabago ng pag-uugali sa mga kababaihan sa alak. At maaaring tumingin siya sa hinaharap dahil ang mga kababaihan ay mas may kapangyarihan na hingin ang kanilang nararapat na lugar.

Sa simula, walang lugar para sa kanya sa negosyo ng pamilya, o ayaw niya ng isa. Nais niyang maging isang tagapangasiwa ng museo.

Champagne Laurent-Perrier Gamit ang Winebow upang Palawakin ang Pamamahagi ng U.S.

'Iniwan ko ang Épernay at hindi na nais na bumalik,' sabi ni Boizel.

Ngunit noong 1972, namatay ang kanyang ama. Pagkatapos ay nagkasakit ng malubha ang kanyang kapatid.

'Nabenta na namin, o kinuha ang renda,' sabi niya.

Siya at ang kanyang bagong asawa, si Christophe, ay bumalik sa Épernay at natutunan sa trabaho.

'Sa isang pagkakataon, ang aming kapit-bahay, si Christian Pol Roger , pinahiram ang kanyang master sa cellar upang matulungan kaming gumawa ng alak, ”sabi niya.

Noong 1994, muling pumili si Boizel kung magbebenta o maghanap ng mga namumuhunan. Kasama si Bruno Paillard, ng Champagne Bruno Paillard , at Philippe Baijot, ng Lanson Champagne , nai-save niya ang negosyo. Nabuo nila ang pakikipagsosyo ng Lanson-BCC (ang 'B' ay Boizel) na nabubuhay ngayon.

Si Boizel ay nananatiling isang direktor.

'Nang magsimula ako, mahirap na maging isang babae,' sabi niya. 'Kapag nagpunta ako sa mga pagpupulong kasama ang aking sales manager, gusto nila siyang kausapin.' Ngayon, sinabi niya, 'kahit na mas mahirap ang negosyo, ang mga kababaihan ay higit na iginagalang.'

Ang paglikha ng La Transmission, isang pangkat ng mga kababaihan na may malakas na posisyon sa mga Champagne house, ay sumasalamin sa pagbabago na iyon. Ipinagtanggol ng pangkat ang Champagne, at ang mga miyembro nito ay nagpapalitan ng mga ideya at pagsasaliksik tungkol sa mga paksa tulad ng pagbabago ng klima. Gayunpaman, sinabi ni Boizel, 'nais naming tulungan ang mga kababaihan na magkaroon ng kapangyarihan, maging mapangako at matapang, at hingin ang kanilang nararapat na lugar.'

Ang kinabukasan ng Champagne Boizel ay nasa isang magandang lugar. Ang kanyang dalawang anak na sina Florent at Lionel, ang namumuno.

'Ang hamon ngayon ay upang gawing mas kilala ang Boizel,' sabi niya.