Alak na biodynamic ang mga kasanayan ay ginagamit sa buong mundo, mula sa Barbaresco, Italya hanggang sa Sonoma, California. Ano ang eksaktong mga kasanayan na ito? Ang mga biodynamic winery ay gumagamit ng eco-friendly na pataba, gamitinpagsasaka sa kamalayan sa kapaligiranmga diskarte at sundin ang ibang kalendaryo, upang pangalanan ang ilan sa kanilang mga pamamaraan.

Hindi lahat ng mga alak na inirerekumenda namin ay sertipikadong biodynamic bilang proseso ng sertipikasyon parehong mahaba at mahal. Ngunit ang lahat ng mga bote sa ibaba ay ginawa sa mga pagawaan ng alak na gumagamit ng mga ideyal na biodynamic.

Higit pa sa Organiko: Ang Mga Winemaker Nangunguna sa isang Sustainable Revolution

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 puntos. Ang mga matandang puno ng ubas na may average na 60 taon at mahabang pagkahinog ng oak (20% sa bagong oak) ay nagpapahiram ng maanghang, matamis na tala ng toast ng cinnamon at sibuyas sa malalim na pagtuon ng itim na plum at mga lasa ng blackberry sa alak na ito. Ito ay isang mag-atas na Syrah, na balansehin ng tart cassis acidity at hinog ngunit matatag, nagtatagal ng mga tannin. Masarap na, ang alak ay dapat na magpakita ng mas mahusay mula sa 2022 at pagbutihin sa pamamagitan ng 2037. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Ang horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 121, 96 puntos. Ang mga aroma ay sumabog mula sa baso, na may mga tala ng hukay ng apoy, potpourri, itim na olibo, basang bato, pinatuyong porcini at bato. Ang panlasa ay masagana, layered, matikas at matindi ang lasa, na nagpapakita ng masaganang tala. Ang isang matagal na itim na olibo at makalupang tapusin ay natapos nito. Pinakamahusay pagkatapos ng 2025. Pagpili ng Cellar . - Sean Sullivan

Sinabi ni Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Palatinate) $ 120.95 puntos. Mga pahiwatig ng usok at sunog na lupa juxtapose tart berde na mansanas at dilaw na kaakit-akit sa hindi pangkaraniwang payat ngunit malalim na kumplikadong Grosses Gewächs na ito. Ito ay isang maanghang, laser na may talim ng alak na nakaangkla ng isang umuugong na gulugod ng kaasiman. Medyo masikip pa rin sa kabataan ngunit dapat pagbutihin at palawakin nang maganda sa pamamagitan ng 2035. Katotohanang Mga Kasosyo sa Alak. Pagpili ng Cellar . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Ermitanyo) $ 190, 95 puntos. Ang mga paunang tala ng usok at lupa ay nawala sa pamamagitan ng aeration upang ibunyag ang mga pabango na tala ng halaman ng kwins, luya at peras. Ito ay isang mayaman, malawak na puting gawa sa 100-taong-gulang na mga Marsanne na ubas na lumaki sa tisa at alluvial soils ng Le Méal na ubasan. Sa kabataan, nag-aalok ito ng malinis na prutas at pampalasa ng prutas, ngunit ito ay isang alak na mas mahusay na natitira hanggang 2022 kahit papaano. Gagantimpalaan nito ang cellaring para sa mga dekada. 300 kaso ang nagawa. Terlato Wines International. Pagpili ng Cellar . - A.I.

Yangarra 2017 King's Wood Shiraz (McLaren Vale) $ 50, 95 puntos. Mula sa isang solong bloke na biodynamically na lumago sa isang cool na site sa isang cool na vintage, ang Shiraz na ito, na nakikita ang 25% buong bungkos, ay nasa edad na ng malaking French foudre. Ang resulta ay isang labis na tumpak at kumplikadong alak, ang pagbagsak lamang ng pagiging isang malas na mabibigat na bote. Ang mga tala ng raspberry, plum, yodo, mamasa lupa, at tsokolate at pampalasa (hindi rin mula sa oak) ay cinched ng mga malabo na tannin at itinaas ng mala-kristal na kaasiman. Namamahala ng isang mahirap at mahirap na lakad ng tightrope ng lakas at kabutihang loob na may pagpipigil at kagandahan. Uminom ngayon, o cellar hanggang sa 2030-kahit papaano. Sobrang Pag-import ng Alak. - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn's Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 70, 94 puntos. Si Evelyn ay ang antas ng reserba ng estate, pinakamahusay na pagpili ng bariles. Ito ay isang all-sense potpourri na may mga aroma ng berry, sassafras at kanela, kasama ang hinog na prutas na lasa ng strawberry, marionberry at plum. Ang higit pang mga highlight ay nagpapatuloy sa mga sassafras, kape at baking pampalasa. Ito ay isang kaguluhan ng halo-halong at masarap na mga sangkap, maganda ang timbang, at nagpapakita ng pambihirang haba at detalye. Pagpipilian ng Mga Editor . - Paul Gregutt

Inilunsad ng France ang Opisyal na Likas na Sertipikasyon sa Alak. Mayroon ba talagang Gusto nito?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) $ 62, 94 puntos. Mula sa isa sa pinakatanyag na winery ng New Zealand, na matatagpuan sa malinis na baybayin ng Lake Wanaka, ang Pinot na ito ay ginawa para sa mahabang paghakot. Mabilis na prutas at pampalasa na sentro sa isang makalupang, maanghang na core. Siksik, halos hindi matagusan sa panlasa, isang malakas na linya ng taut, pinong tannins cinch ang prutas at pampalasa. Habang nagsisimula pa lang magpakita ng ilang edad, nananatili itong isang masikip ngunit laser na nakatuon sa alak na nangangailangan ng pasensya, ngunit dapat gantimpalaan sa mga spades na may oras sa bodega ng alak. Uminom hanggang 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) $ 75, 94 puntos. Ang mga biodynamically farmed na ubas ay nagdudulot ng mga layered at detalyadong mga lasa. Ang prambuwesas na raspberry ay nagdaragdag ng kasidhian sa prutas, na may mga impit ng toasted na butil at lemon. Ang ilang 30% ng ferment ay may kasamang buong mga kumpol, at 40% ng alak ay na-bar na sa bagong French oak. Ang mahaba, natapos na pagpapatayo ay nagdaragdag ng mga highlight ng chamomile tea. Pagpipilian ng Mga Editor . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 55, 93 puntos. Ang natatanging mala-lupa, malabay, mala-amoy na aroma at mayaman na black-cherry flavors ay nagbibigay sa medium-bodied, maliit na malakhang produksyon na alak na ito upang pahalagahan. Ito ay mahusay na balanseng, puro at medyo tannic, na nagdaragdag ng isang magandang piraso ng mahigpit na pagkakahawak sa pagkakayari. Pinakamahusay hanggang 2027. Pagpili ng Cellar . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 puntos. Ang ligaw na berry, camphor, mabangong asul na bulaklak at mga pinong mga bangong sa lupa ay nakakahalo sa mga whiff ng star anise. Ginawa ng mga organikong na-ubas na ubas, ang taut palate ay nag-aalok ng tuyong cherry, licorice at tabako na naka-frame sa mahigpit na sugat, malapot na mga tannin. Uminom ng 2022–2029. Si Wilson Daniels Ltd. Pagpipilian ng Mga Editor . - Kerin O'Keefe

Winery ng Rockpile 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 puntos. Ang alak sa estate na ito ay kabilang sa huling napili ng gumawa dahil sa mataas na mataas na ubasan. Ito ay lasa ng blackberry, cherry, nutmeg at cola, na may kalakip na tala ng tuyong halaman at durog na bato. Ang texture ay malasutla, na may isang pangmatagalang chewiness. - Virginie boone

Kami naman Magrekomenda:

• EuroCave Pure L Wine Cellar
• ZENOLOGY SOMM Universal Wine Glass (Itakda ng 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d'Abruzzo $ 115, 92 puntos. Nagpapaalala ng pagtakbo sa pamamagitan ng isang halamanan sa rurok ng taglagas, nag-aalok ito ng mga nostalhik na aroma ng matamis na hay na may mga hinog na mansanas at peras. Ang panlasa ay bilugan sa pakiramdam at puro sa parehong mga tono na ito, na may isang revitalizing basang limestone na guhit mula simula hanggang katapusan. Mga Pinili ng Polaner. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) $ 42, 92 puntos. Ang sparkling red wines ay hindi laging gumagana, ngunit ang mala-halaman na timpla na ito ng 72% Syrah, 27% Grenache at 1% Riesling ay nagtagumpay sa maanghang na paraan. Ang mga aroma ng basag na paminta, maliwanag na itim na raspberry, tim at marjoram ay humahantong sa isang boysenberry, peppercorn at pinatuyong halaman ng damo. Mayroong pag-igting ng tannic at isang mahusay na mousse upang mag-boot. Pagpipilian ng Mga Editor . - Matt Kettmann