Salamat sa bagong teknolohiya-na nagpapahintulot sa mga batang ugat at puno ng kastanyas na ma-inoculate ng mga black truffle spore-maraming mga tagagawa ng alak sa Estados Unidos ang nagtatanim ng masarap na tuber melanosporum sa tabi ng kanilang Pinot at Cab.

Ang pagtatanim ng pangalawang pananim sa isang ubasan ay nagtataguyod ng biodiversity at susi sa pangmatagalang kalusugan ng lupa, sabi ni Robert Sinskey, ng Sinskey Vineyards, na tahanan ng unang truffle orchard ng Napa Valley. At nabigyan ng katotohanang ang mga truffle ay nasa napakataas na demand-pagbebenta ng hanggang $ 1,200 sa isang libra-ang pagtatanim ng isang halamanan na ginawang perpekto.

'Noong nakaraan, maraming mga pagawaan ng alak ang nagkakaiba-iba ng mga ubasan na may mga puno ng olibo,' sabi ni Robert Chang, namamahala sa direktor ng American Truffle Company, na nagdidisenyo ng mga halamanan para sa maraming prestihiyosong winery sa mga lalawigan ng Napa at Sonoma. 'Ngunit ang cachet ng paggawa ng truffles ay mas malaki at ang kita ay mas mataas.'

Sa Templeton, California, malapit sa Paso Robles, ang mga may-ari ng boutique winery na Giornata ay nagpaplano ng kanilang sariling bukirin.
'Mayroong ilang piling mga restawran sa Central Coast na maaaring makinabang mula sa pagkakaroon ng mga truffle,' sabi ng kapwa may-ari na si Stephanie Terrizzi. 'Gusto naming ibenta ang mga ito nang lokal.'

Nakita ni Chang ang interes ng industriya ng alak sa fungus na nasunog sa huling ilang buwan.

'Ang mga winemaker ng New World ay nagsisimula pa lamang mapagtanto ang mistisiko, at potensyal ng pagtatanim ng mga truffle,' sabi niya. 'Kami ay tiyak na nasa gilid ng isang napaka-makabuluhang trend.'