Ang mga parokyano ay napunit sa pagitan ng Malbec at isang martini, o Syrah at isang Sazerac, ay maaaring hindi na mapilitang gumawa ng napakahirap na desisyon na alak-o-cocktail. Ang mga makabagong mixologist ay gumagamit ng alak sa malikhaing paraan na nagpapahiram ng inumin na nakakaakit, ngunit ganap na lapitan ang pagiging kumplikado.

Si Todd Thrasher ng Society Fair sa Alexandria, Virginia, ay nagtungo sa alak na alak upang likhain ang pitong mga cocktail sa kanyang menu na 'Mga buntot mula sa Ubas'.

'Ang alak ay may isang batayan ng lahat ng mga kamangha-manghang mga flavors na nakapaloob dito,' sabi niya. Para sa kanyang masarap na Nais kong Kumain Ng Isang Onion Tart, Thrasher sautés mga sibuyas na may Riesling at thyme, at pagkatapos ay pinapayagan ang pagbubuhos na matarik para sa isang araw. Nagdagdag siya ng isang dosis ng pinaghalong sa isang kumbinasyon ng Dolin Blanc Vermouth, Flor de Caña 4 na Taong Extra Dry Rum at lemon bitters, at pinalamutian ang inumin gamit ang isang bacon cracker.

Ang batayan para sa kanyang inumin na Whiskey And Wine ay ang Sauternes na binuhusan ng kardamono, star anise, clove, orange peel at honey. Ang tapos na paghigop ay nagdaragdag ng Forty Creek Barrel Select Whiskey, Four Roses Yellow Bourbon at orange bitters.

'Ang alak ay may maraming mga kahulugan, kaya't talagang nagdaragdag ito ng isang bagong paleta ng lasa upang pintura,' sabi ni Ravi DeRossi, may-ari ng Bourgeois Pig ng New York City, na ipinagmamalaki ang 18 liblib na inspirasyon ng cellar sa menu nito.

Para sa Stiff Upper Lip, ang mga sariwang rosemary steep sa na mabango na Muscat, na nagbibigay sa alak ng isang napakalakas na tulong. Pagkatapos ay halo-halong may putol na mansanas na Fuji, orange cordial at granada ng granada. Ang pinakabagong pamamaraan ng staff ay ang carbonating wine tipples na may isang charger ng soda, na nagdaragdag ng zippy effervecence nang walang pagbabanto.

Maaaring palitan ng alak ang batayang diwa sa isang cocktail, na nagdaragdag ng layered na lasa habang nilalambing ang nilalaman ng alkohol. Gayunpaman, si Colin Shearn, ang pangkalahatang tagapamahala at head bartender sa Franklin Mortgage and Investment Company sa Philadelphia, ay ginugusto na gamitin ito sa mas maliit na dosis.

'Gusto kong isipin ito nang higit pa bilang isang tuldik na maaaring maging tulay sa iba pang mga sangkap,' sabi ni Shearn.

Ginagamit ang alak nang bahagya sa mga inumin tulad ng The Phantom Passage, na may El Dorado 5 Year Old Cask Aged Rum, lemon, orange Bloom syrup, Angostura Bitters, egg white at kalahating onsa ng Chilean Carmenère.

Si Shearn ay patuloy na tinkering upang mahanap ang pinakamahusay na mga kumbinasyon, ngunit natuklasan na ang malaki, naka-bold na pula ay maaaring tumayo para sa Carpana Antica Vermouth, at mga acidic, mineral na hinimok ng mineral para sa fino na Sherry.

'Alam ng mga tao ang alak o sa palagay nila. Ito ay isang bagay na pamilyar, 'aniya.