'Ang alak ay nagkakahalaga ng pakikipaglaban, ngunit ang tubig ay nagkakahalaga ng kamatayan.' Iyon ay isang lumang kasabihan na si Ken Wright, may-ari at winemaker ng Ken Wright Cellars sa Carlton, Oregon , naaalala mula noong una siyang dumating sa West Coast noong 1970s. 'Ang tubig ay isang isyu na,' sabi niya. 'Kapag ang populasyon ng isang lugar ay hindi masuportahan ng natural na taunang pag-ulan, ang mga bagay ay nagiging seryoso nang napakabilis.'

Bilang ang patuloy na nagbabago ang klima , mga kondisyon ng tagtuyot sa buong U.S. Ang West Coast ay patuloy na lumalala at, bilang isang resulta, ang mga grower ay naghahanap ng mga paraan upang bawasan ang kanilang paggamit ng tubig —na ang ilan ay tuluyang pinapatay ang hose ng irigasyon at nagiging tuyong pagsasaka.

Ano ang Dry Farming?

'Ang tuyo na pagsasaka ay nangangahulugan na hindi kami gumagamit ng irigasyon at umaasa sa natitirang kahalumigmigan sa lupa na natanggap sa panahon ng tag-ulan upang matustusan ang mga baging ng tubig,' paliwanag ni Dan Warnshuis, may-ari ng Utopia Vineyard sa Newburg, Oregon. Nangangahulugan ito na ang anumang uri ng nakaimbak na tubig—kahit na tubig sa pond o nakuhang tubig sa istruktura ng bubong—ay hindi magagamit sa pagdidilig ng mga pananim, sa pamamagitan man ng kamay o sa pamamagitan ng isang sistema ng irigasyon. 'Ang tuyo na pagsasaka ay partikular na mahalaga sa mga lugar na may kakulangan ng mga aquifer.'

Ang Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Tuyong Pagsasaka at Patubig

Upang maging malinaw, napakabihirang para sa anumang ubasan na itinanim sa mga batang baging (tatlong taon o mas mababa pa) na tuyo na pagsasaka. 'Kung gagawin mo, ang mga halaman ay mamamatay,' ang sabi ni Wright. “[Ngunit] sa halos lahat ng mga kaso, dalawang taon ng pag-unlad ng ugat kapwa sa pagkalat at lalim (ang average ay isang talampakan ng lalim taun-taon) ay magbibigay-daan sa isang grower na magsaka nang walang anumang 'inilapat' na tubig.'

Ang Papel ng Lupa (at Serye ng Lupa)

Kung ang lupa ay isang mahalagang bahagi sa pagtukoy kung ang isang ubasan ay angkop para sa dry-farming ay halos imposibleng masuri 'nang hindi nalalaman ang buong larawan,' sabi ni Wright. 'Ang katotohanan ay ang lupa ay nasa itaas na abot-tanaw lamang ng aming sinasaka. Ang katumbas—at kalaunan ay mas malaki—ang kahalagahan ay ang parent material o ‘mother rock,’ na ganap na naiiba sa lupa,” he emphasizes.

Ang 'upper horizon' ng topsoil ay kung saan ang tinutukoy bilang 'water holding capacity' ay tinutukoy ng partikular na istraktura ng topsoil na iyon. Malaking butil na lupa (tulad ng buhangin ) ay maluwag sa istraktura, kaya may limitadong kapasidad sa paghawak ng tubig; maliit na butil na lupa (tulad ng luwad ) ay makapal na nakaimpake at sa gayon ay napakaliit ng espasyo sa pagitan ng mga particle para sa tubig na dumaan—ito ay may mataas na kapasidad sa paghawak ng tubig.

Ngunit, kapag nag-ugat na ang mga baging, nararating na nila ang tuktok na layer na ito. 'Mga baging sa kapanahunan (sa aming lugar ng Willamette ) ay 25 hanggang 30 talampakan ang lalim na ang lupa ay kasing dami ng 10 talampakan niyan hanggang dalawang talampakan,” paliwanag ni Wright.

Sa sandaling ang mga baging ay 'nakikisali' sa materyal ng magulang ay nagsisimula silang kumuha ng mga elemento ng bakas-magnesium, phosphorous, zinc, iron, potassium-na pagkatapos ay nasira at dinadala sa halaman. 'Ito ay kapag ang root system ay lampas na sa ibabaw ng lupa at nakakaengganyo [o pagmimina] ng magulang na materyal na nagsisimula kaming makakita ng hindi kapani-paniwalang detalye sa aming alak.'

David Lattin, winemaker ng Emeritus Vineyards sa Sebastopol, California , inilalarawan ang konseptong ito sa pamamagitan ng paglalarawan sa natatanging serye ng lupa ng kanyang ubasan, na sinasabi niyang perpekto para sa tuyong pagsasaka. “Ang Goldridge lupa sa Emeritus ay may napaka-permeable na sandy layer na nakaupo sa ibabaw ng absorbent clay loam,' paglalarawan niya. 'Ang ulan sa panahon ng taglamig at tagsibol ay tumatagos sa tuktok na layer at nakulong sa loob ng luad ng mabuhangin na pangalawang layer. Habang natutuyo ang clay loam sa panahon, ang mga ugat ay sumusunod sa tubig pababa.”

Habang palalim ng palalim ang pagpasok ng mga ugat sa mga serye ng lupa, nakakakuha sila ng higit pa sa mga trace mineral na iyon. 'Ang mga bakas na mineral ang dahilan kung bakit natatangi ang isang partikular na site,' dagdag ni Lattin. 'Ang mga mineral na ito ay may direkta at hindi direktang epekto sa pangunahing kimika ng prutas at pinapataas ang posibilidad na gumawa ng mas kumplikadong alak.'

Mga Epekto sa baging at Alak

Kung ikukumpara sa mga dry-farmed vines, ang mga baging na nakadepende sa drip irrigation ay may mataas na konsentrasyon ng mga ugat sa hindi gaanong kumplikadong topsoil.

'Ang mga tuyong ubas na pinatuyo ay may mga ugat na mas malawak na ipinamamahagi, na nagpapahintulot sa mga ugat ng baging na hanapin ang mga sustansyang kailangan nila gamit ang buong lugar ng ubasan,' paliwanag ni Ames Morrison, founding partner ng Medlock Ames sa Healdsburg, California.

Sa pamamagitan ng paglikha ng root system na napipilitang maghukay ng malalim para sa tubig, ang mga baging ay nagiging hindi gaanong umaasa sa isang regular na pinagmumulan ng tubig at sa gayon ay hindi gaanong naapektuhan ng pang-araw-araw na mga pagbabago sa temperatura at hindi gaanong nagdurusa sa panahon ng matinding init. Dagdag pa, ang kaunting tubig ay naglilimita sa labis na paglaki ng shoot, ibig sabihin, ang puno ng ubas ay nakatuon sa enerhiya nito sa pagkahinog, sa halip na gumawa ng berdeng materyal. 'Na mahalaga para sa kalidad ng alak,' sabi ni Morrison, idinagdag na ang mas kaunting tubig para sa berdeng materyal ay nagreresulta din sa bahagyang mas matigas na tisyu ng dahon, na ginagawang mas madaling kapitan ng mga insekto at sakit ang mga dahon.

Ang pagkakaroon ng malulusog na ubasan na maaaring ituon ang kanilang lumalagong enerhiya sa paghinog ng prutas ay nangangahulugan na ang mga tuyong taniman na baging ay may posibilidad na mahinog nang mas maaga sa panahon at mas mababa. Brix , na nagreresulta sa mga alak na may natural na mataas kaasiman at mas mababang kabuuang alkohol.

Ang Dry-Farming ay Hindi Para sa Lahat ng Lupa o Lugar

'Ang tuyo na pagsasaka, bagama't karaniwan at ipinag-uutos pa sa karamihan ng Lumang Mundo, ay maaaring mahirap, kung hindi imposible, na makamit sa mga klima tulad ng California,' sabi ni Emeritus Vineyards President Mari Jones. Karagdagan pa, ang ilalim ng lupa, ang materyal ng magulang, ay dapat magkaroon ng sapat na kahalumigmigan para tumubo ang mga baging sa tag-araw kapag walang ulan.

At kahit na ang isang partikular na serye ng lupa ay maaaring mukhang idyllic sa papel, ang pagiging angkop ng isang ubasan sa pagpapatuyo ng pagsasaka ay naaapektuhan ng isang buong host ng iba pang mga salik sa kapaligiran na nakakaapekto sa pagsipsip ng lupa at rate ng drainage—kabilang sa mga ito, slope, aspeto, temperatura at hangin.

'Pagsusuri ng pagiging angkop batay lamang sa komposisyon ng profile ng [serye ng lupa], maging ito man bulkan , calcareous o marine sediment ay imposible nang hindi nalalaman ang lahat ng mga salik sa kapaligiran sa paglalaro,' sabi ni Wright. 'Alinman sa mga komposisyon na iyon ay maaaring makagawa ng world-class o dismally inferior wine depende sa kabuuan ng mga impluwensya sa kapaligiran.'

Ang Mapangwasak na Baha ng California ay Maaaring Makinabang sa Mga Tagagawa ng Alak—Narito Kung Bakit

Siyempre, ang paglikha ng isang de-kalidad na produkto ay palaging nasa unahan at sentro para sa mga vintner, at habang nililimitahan ang paggamit ng tubig ay maaaring palakasin ang puno ng ubas at mapataas ang pagiging kumplikado ng mga nagreresultang alak, gaya ng itinuturo ni Lattin, ang mga kaganapan sa pag-aalis ng tubig sa panahon ng lumalagong panahon ay maaaring makapinsala sa prutas kaysa sa mabuti. 'Ang mga lasa ay nilikha, at ang tunay na asukal ay naiipon kapag ang mga dahon ay hydrated at malusog,' sabi niya. Samakatuwid, kung saan ang tuyo na pagsasaka ay hindi posible, ang irigasyon ay sa katunayan ay kinakailangan upang makagawa ng malusog na ubas at de-kalidad na alak.

Kapag ang irigasyon ay ginamit nang masinsinan, sa paraang ginagaya ang isang normal na pattern ng pag-ulan at hindi nagbibigay ng pare-pareho, labis na suplay ng tubig, ang mga epekto ay maaaring maging kasing matagumpay ng tuyong pagsasaka.

'Ang mga tao ay madalas na nagsasabi na naniniwala sila na ang irigasyon ay nagtataguyod ng pag-ugat sa ibabaw na nabubuo sa kapinsalaan ng isang mas malalim na sistema ng ugat. Hindi ito ang aking karanasan,” komento ni Wright. 'Nagkaroon kami ng pagkakataong makita ang mga profile ng puno ng ubas na nagpapakita ng lalim ng ugat ng mga irigasyon na ubasan na napatunayan sa bawat kaso na kasing lalim ng tuyong pagsasaka.'

Kaya, sa huli, ang mga dry-farmed vines ba ay gumagawa ng mas mahusay na mga alak? Ang bawat grower at vintner ay may kanya-kanyang opinyon sa paksa. Ngunit, sa huli, gaya ng maiikling sinabi ni Wright: 'Ito ay sitwasyon.'