'Mula sa kauna-unahang pagkakataon na mayroon ako, na-hook ako,' sabi ni Christopher Warenkiewicz, isang financial analyst mula sa New Jersey , tungkol sa mahirap seltzer . 'Ang mababang bilang ng carb ay napakalaki, kasama ang ilaw, nakakapresko, maaari kang magdagdag ng mga ice cubes dito, o magdagdag ng iba pa kung nais mo. Napansin ko na kahit sa pagkakaroon ng iilan, hindi ako nagpapapayat tulad ng gagawin ko [sa] mga beer . '

Ang Warenkiewicz ay nasa mabuting kumpanya. Ang mga benta ng mahirap na seltzer ay umuusbong, umuulat na 255% sa loob ng isang linggo sa unang bahagi ng Hunyo.

Ito ay marahil ay isang outlier, bagaman. Ang Hard seltzer ay bahagi ng isang paglilipat sa kultura kung saan ang mga taong nasisiyahan sa pag-inom ay inuuna rin ang kanilang kalusugan, o ang mga pananaw sa paligid nito. Habang tumatanda ang mga baby boomer at Generation X, at ang mga millennial at Generation Z ay nasa edad na sa gitna ng marketing ng wellness, nanonood ang mga consumer ng caloriya, carbohydrates at nilalaman ng asukal na hindi pa dati.

Ang mga gumagawa ng inumin ay nagbibigay pansin.

'Ang mga mamimili ay nagbago at kumukuha ng isang mas holistic na pagtingin [sa pag-inom],' sabi ni Mary Jo Hardy, associate vice president ng pananaw at diskarte sa komersyal para sa FIFCO USA , na ginagawang kagaya ng mga beer Genesee at Magic Hat , at Mga Escapes ng Seagram inuming malt. 'Hindi lamang ito tungkol sa calories, ngunit tungkol sa carbs, at asukal at malinis na mga label. Ang mas kaunting mga sangkap, mas mabuti. '

Tulad ng mga popular na diet na low-carb ay naging tanyag noong dekada 1990, maraming mga inumin ang bumaling sa vodka at club soda. Natutugunan ng matapang na seltzer ang parehong pangangailangan at nagbibigay ng walang katapusang pagsasama ng mga lasa ng prutas, tulad ng mga citron at vanilla vodkas ng mga nakaraang taon. Tulad ng pagtaas ng apela, ang iba pang mga inumin tulad ng matamis na soda at matitigas na tsaa ay humina. Ang mga nasabing kalakaran ay makikita sa industriya na hindi alkohol din.

Nahuli sa gitna ng lahat ng ito ay ang industriya ng serbesa.

Sa huling 40 taon, ang industriya ng bangka ng bapor ng Estados Unidos ay lumago sa higit sa 8,000 mga serbesa at tumaas ang dami ng produksyon. Maraming mga brewer ang umiwas sa pagtawag ng pansin sa bilang ng calorie ng kanilang mga serbesa. Ang mga pale pale ng India (IPA), mga imperyal na stout at mga quad na istilong Belgian ay maliit na tumulong upang mapanatili ang tsek ng mga baywang. Ang isang tipikal na barleywine, halimbawa, ay nagsisimula sa halos 300 calories.

Samantala, gusto ng mga domestic light lager Michelob Ultra bukas na ibinahagi ang mga calory sa kanilang mga label. Ibinenta nila ang kanilang sarili bilang isang paraan upang maiwasan ang lakas ng loob ng serbesa. Mga istilo tulad ng session Mga IPA at ang mga stout ng gatas ngayon ay ipinapakita ang kanilang mga mababang calorie chops upang maakit ang mga inumin, at ang karamihan ay walang isang 'magaan' na pagkakakilanlan sa kanilang mga pangalan.

'Ang mga mamimili ay madiskarte at nais na magkaroon ng isang pang-sosyal na okasyon at pakawalan sa pag-inom, ngunit nakabitin pa rin sa mithiin ng pagiging isang malusog na tao,' sabi ni Hardy. 'Nakukuha nila ang gusto nila sa mga inuming ito. Ito ang pinakamahusay sa parehong mundo. '

Maaari Bang Maging 'Malinis' ang Isang Alak?

Maraming mga brewer ng Estados Unidos ang nakapasok din sa mababang alkohol ayon sa dami ng kategorya (abv) at hindi alkohol. Ang mga produktong mababa ang abv, ang mga may 0-3.9% abv, ay lumago ng 8.4% sa nakaraang taon, habang ang natitirang beer at may lasa na inuming malt ay nakakita ng 7.4% na mga nakuha. Ayon sa firm firm sa pagsubaybay IRI , ang mga produktong mababa sa abv ay naglalaman ngayon ng 1.4% ng kabuuang mga pagbili ng beer.

Brooklyn Brewery at Heineken ay kabilang sa mga pangunahing tatak na may mga alok na mababa sa abv at hindi alkohol, na patok sa mga panahong tulad ng 'Patuyong Enero' at 'Mas Malakas na Oktubre,' kapag ang ilang mga umiinom ay pinipigilan ang pag-inom ng alkohol.

Kasama sa mga startup sa kategorya na hindi alkohol ang Connecticut's Athletic Brewing , na mayroong isang bilang ng mga beer tulad ng isang IPA, kulay ginto ale at mataba. Ang tatak ay nakahanay sa sarili sa mga atleta, lalo na sa mga marathoner at triathletes. Patuloy na lumago ang kumpanya mula pa noong pagsisimula ng 2016. Kamakailan lamang, inihayag nito na kukuha ng isa pang pasilidad sa paggawa ng serbesa sa West Coast upang matugunan ang pangangailangan.

Nakabase sa Japan Suntory nagsimulang itaguyod LAHAT-LIBRE Kamakailan lamang, na tinawag ng tatak na 'isang walang alkohol, tulad ng inuming tulad ng beer.' Ang pinakamalaking gumagawa ng beer sa buong mundo, tulad ng Heineken at Budweiser , Itulak din ang mga hindi alkohol na bersyon ng mga tanyag na tatak. Ang huli ay nagsimula ng isang blitz ng media para sa alok na hindi alkohol sa mga nakaraang linggo.

Mayroon ding gitnang lupa. Ang Stiegl-Radler Grapefruit, isang timpla ng beer at fruit juice soda na may 2.5% abv, ay may sumusunod na tulad ng kulto.

Jack Hendler , isa sa mga nagtatag ng Jack's Abby , inihayag ang 2% Inisyatiba ng Beer , isang linya ng mga low-abv ales at lager. Ginawa ni Hendler ang unang batch ng limang bariles ng isang 2% na abv beer, isang banayad na ale, nang hindi ibinabahagi muna ang ginagawa niya sa natitirang koponan.

'Nagulat ako kung magkano ang interes at suporta na nakuha mula sa lahat dito mula sa mga benta, marketing at harap ng bahay,' sabi niya. 'Ang bawat isa ay nais na makita itong lumaki.'

Ang unang batch ay pinakawalan noong Mayo at nabili sa loob ng ilang linggo, kahit na ang taproom ng brewery ay sarado dahil sa nobelang pandemikong coronavirus. Ang isang blonde ale, isang Pilsner at isang istilong New England-style IPA ay pawang pinlano para sa 2% na paggamot sa abv.

Bagaman mababa sila sa alkohol, sinabi ni Hendler na hindi sila maaaring maging malambot sa lasa. Mayroong isang inaasahan tungkol sa kung paano dapat tikman ang beer, at ang mga pagpipilian sa mababang alkohol na ito ay kailangang matugunan iyon.

'Hindi ko alam kung ito ay magiging isang tagumpay sa komersyo o hindi, ngunit ito ay isang bagay na regular naming ginagawa sa beer hall para sigurado dahil ito ay isang bagay na masidhi ako,' sabi niya. 'Sa palagay ko ang paggawa ng serbesa ng 2% na mga beer ay maaaring makatulong na baguhin ang ilang mga pananaw.'