Kung nagsawa ka na ba sa iyong trabaho at naisip, 'Nais kong tumigil ako at makatikim lamang ng alak at sabihin sa mga tao kung ano ang maiinom buong araw,' para sa iyo ang isang ito.

Ang ideya ng pagiging isang sommelier ay romantiko sa marami, kahit na napanood mo ang dokumentaryo Bilang m serye at alam kung gaano kahirap maging isang sertipikadong master. Ngunit kung nais mong gumawa ng lakad sa propesyonal na tagatikim ng alak o palawakin lamang ang iyong kaalaman, marami sa parehong mga trick at tip na ginagamit ng mga kalamangan ay maaaring makatulong sa iyong paglalakbay, at hindi lahat ay nagsasangkot ng mga mamahaling klase ng alak.

Bago mo isawsaw ang iyong sarili sa mundo ng alak, mahalagang malaman kung paano gumagana ang proseso. Ang Hukuman ng Master Sommeliers , itinatag bilang isa sa pinakamahalagang mga katawan para sa propesyon, nagsasagawa ng apat na antas ng mga pagsubok: panimulang sommelier, sertipikadong sommelier, advanced sommelier at master sommelier. Tanging ang 269 na mga propesyonal ang nakakuha ng Pagkakaiba sa Antas Mula sa pagsisimula ng Hukuman noong 1969.

Ang ilang mga sommelier ay pumasa sa unang antas (isang dalawang-araw na proseso na may kinakailangang edukasyon, na sinusundan ng pagsusuri) at huminto doon. Ang mga pagsusulit ay naging mas matindi habang tumataas ang mga antas. Ang antas ng Dalawang sertipikadong pagsusuri ng sommelier ay nagsasangkot ng isang bulag na pagtikim, isang nakasulat na pagsubok sa teorya at isang live na pagpapakita ng serbisyo ng kaalaman at mga gawain para sa mga hukom tulad ng walang kamaliang pagbubukas at pagbuhos ng isang bote ng alak.

Mga Antas ng Tatlo at Apat ay mga pinalakas na bersyon ng pagsubok na iyon. Pumupunta sila sa mas malalim na malalim sa mga pagkakaiba-iba ng ubas at pangkalahatang kaalaman sa alak, pati na rin ng iba pang mga espiritu at tabako.

Medyo napakatindi ng tunog, tama? Ang magandang balita ay, maraming paraan upang malaman ang tungkol sa alak na hindi nagsasangkot ng isang malaking pamumuhunan sa pananalapi. Maaari kang gumawa ng pag-unlad bago kumuha ng isang panimulang kurso na sommelier at buksan ang iyong sarili sa isang bagong mundo ng pagpapahalaga sa alak (kahit na maaaring hindi tumigil sa iyong trabaho sa araw, ngayon pa lamang). Narito kung paano.

Getty

Kumuha ng trabaho sa industriya ng restawran.

'Ang pinakamahusay na paraan upang malaman ang tungkol sa alak ay mula sa loob ng industriya,' sabi ni Dylan Melvin, isang direktor sa Level at sommelier ng inumin sa Foxtrot Market , isang buong-araw na kumpanya ng cafe na may walong lokasyon sa pagitan ng Chicago at Dallas.

Kung mayroon kang zero na karanasan sa restawran, huwag asahan ang iyong unang trabaho na maging isang magarbong trabaho. Kahit na ang pagtatrabaho bilang isang daga ng bodega ng alak, kung saan ang mga tungkulin ay maaaring mangangailangan ng pag-aalis ng sahig at pagpapatakbo ng pagkain, ay maaaring magbayad. Maaari kang makakuha ng pagkakataong tulungan ang restaurant sommelier sa sahig, halimbawa. 'Kung masipag ka at ipabatid ang iyong hangarin, tiyak na maaaring mangyari,' sabi ni Melvin.

Malek Amrani, isang advanced sommelier at tagapagtatag / CEO ng New York City na nakabase sa New York Ang Vice Wine, umalingawngaw ng damdaming iyon. Nagsimula siya sa mga restawran sa edad na 17 at nagtrabaho hanggang sa direktor ng inumin, kung saan sa wakas ay makakatikim siya ng 30 hanggang 40 na alak sa isang araw.

'Karamihan sa mga restawran ay nais malaman ng kanilang tauhan kung ano ang lasa ng alak,' sabi ni Amrani. 'Ang mas maraming kaalaman na mayroon sila, mas madali ang ibebenta nila, kaya ayon sa kaugalian, ang mga restawran ay makakatikim ka ng alak.'

Bumili ng isang kaso ng alak sa isang linggo.

Upang malaman ang tungkol sa alak, kailangan mong bumili, tikman at handang dumura ng marami rito, sabi ni Amrani. Inirekomenda niya ang paghahanap ng isang lokal na tindahan ng alak at sabihin sa may-ari ang iyong mga layunin.

'Maaari mong sabihin, 'Hoy, sa susunod na tatlong buwan, kinukuha ko ang libangan na ito at talagang seryoso ako rito. Nais kong malaman ang tungkol sa alak, maaari mo bang imungkahi kung ano ang bibilhin, at bakit? ''Sabi niya. Karamihan sa mga tindahan ng alak ay makakatulong, at maaari kang magbigay ng isang takip ng presyo upang manatili sa loob ng iyong badyet habang natikman ang isang iba't ibang mga alak.

Getty

Pindutin ang mga libro.

Ang Court of Master Sommeliers ay nag-aalok ng mga kurso sa buong bansa, ngunit hindi mo kailangang gumastos ng daan-daang, o kahit libu-libo, ng dolyar sa mga karanasang ito bilang isang newbie.

Sinabi ni Amrani na magsimula sa simula sa isang aklat na uri ng Alak 101 na sumasaklaw sa kasaysayan nito at kung bakit natikman namin kung ano ang nalalasahan namin sa alak, tulad ng Wine Folly's Ang Mahalagang Gabay sa Alak ($ 25). Kapag handa ka nang magpatuloy sa susunod na antas, magtapos sa Jancis Robinson's Ang Kasamang Oxford sa Alak ($ 30).

Si Rachel Candelaria, isang sertipikadong sommelier sa naka-star na Michelin Ang Village Pub sa Woodside, California, inirekomenda ng isang subscription sa online tool sa pag-aaral, GuildSomm . Sa halagang $ 100 sa isang taon, binibigyan ka nito ng pag-access sa impormasyong kailangan mo upang pag-aralan para sa mga pagsubok.

Maaari mo ring simulan ang iyong edukasyon nang libre Masigasig sa Alak ’S Mga Pangunahing Kaalaman sa Alak seksyon, na nagtatampok ng mga bagong aralin sa alak tuwing Martes.

Getty

Bumuo ng mga lokal na pangkat ng pag-aaral.

Kung may alam kang ibang mga taong interesadong malaman ang tungkol sa alak, bumuo ng isang lingguhang grupo ng pag-aaral, sabi ni Candelaria, na nagsimula ng kanyang sariling grupo sa lugar ng San Francisco.

'Pumili kami ng isang rehiyon ng [alak] at bawat isa ay may makabuo ng isang hanay ng mga katanungan upang makita namin kung paano ito binibigkas ng iba,' sabi niya. 'Nagtatapos din ito na maging isang mabuting paraan upang magtanong ng mga kapantay. Natapos silang maging kaibigan na makakasama mo sa buong buhay sa industriya. '

Kung ang iyong network ay hindi nakatira sa iisang lungsod, iminumungkahi ng Candelaria na subukan ang isang pangkat ng pag-aaral sa Skype.

Ano ang Mga Pinaka Pinatanong sa isang Wine Shop?

Makipagkaibigan sa isang bar ng alak.

Ang mga wine bar ay magagaling na mga spot upang tikman ang iba't ibang mga alay, dahil kadalasan ay mayroon silang higit na mga pagpipilian na by-the-glass kaysa sa isang tradisyunal na bar. Sabihin sa bartender na sinusubukan mong malaman tungkol sa alak sa pamamagitan ng pagtikim nito, hindi lamang pag-inom nito. Tingnan kung magiging bukas sila upang hayaan kang makatikim ng isang tiyak na bilang ng mga alak bawat linggo para sa isang paunang bayad na bayad sa paglipad.

'Sa palagay ko karamihan sa mga [wine bar] ay malugod itong tatanggapin dahil para sa mga taong nagbebenta ng alak, iyon ang kanilang pagkahilig,' sabi ni Amrani. 'Matutulog kami na nag-iisip ng alak at nagising na nag-iisip ng alak.'

Getty

Sundin ang mga nagtitinda ng alak sa iyong lungsod.

Kapag nakakita ka ng magagandang tindahan ng alak, mga bar ng alak, vendor at / o mga tao sa industriya na iyong iginagalang, gumawa ng isang maliit na gawain ng detektibo sa kanilang mga website at mga social media channel, sabi ni Melvin. Mag-sign up para sa kanilang mga newsletter at mag-subscribe sa kanilang mga update. Mula doon, makakahanap ka ng mga paraan upang makilahok sa mga pagtikim ng alak na maaaring gastos ng maraming pera, maanyayahan sa mga hapunan ng alak kasama ang mga tagatustos o tagagawa, at siyasatin ang mga kaganapan sa alak sa iyong lugar na maaaring maging mga pagkakataon sa pag-aaral.

'Ang pagkuha ng oras sa mukha sa mga dalubhasa sa larangan ay pangalawa sa wala,' dagdag ni Melvin.

Getty

Maglakbay sa mga rehiyon ng alak.

Maaaring hindi ito para sa mga nagsisimula, dahil maaari itong maging mas mahirap sa pitaka kaysa sa iba pang mga pagpipilian. Gayunpaman, kung seryoso ka tungkol sa pagiging isang sommelier, isang paglalakbay sa mga rehiyon na gumagawa ng alak sa California , France , Espanya , sili at Argentina ay maaaring maging isang malaking pambukas ng mata, sabi ni Amrani.

'Kapag nakita mo ang mga ubas at nakikita ang mga puno ng ubas, ang iyong kaalaman ay nagsisimula nang mabilis,' sabi niya. 'Nagsisimula ka nang magtanong na hindi mo naisip na itanong dati.' Ang pagbisita sa France bago ang unang dalawang antas ng pagsusulit na sommelier ay hindi kinakailangan, sabi ni Melvin, ngunit mahalaga ito sa pag-unawa sa winemaking. Mula sa isang praktikal na pananaw, binubuo ng France ang halos kalahati ng nakasulat na pagsubok ng Court of Master Sommelier, sinabi niya.

Getty

Magboluntaryo sa isang pagpupulong.

Ang isa sa mga pinakamahusay na karanasan sa pag-aaral ay maaaring maging isang boluntaryo sa isang pangunahing kagustuhan sa alak TEXSOM , isa sa pinakamalalaking ganoong mga kaganapan sa bansa, sabi ng Candelaria.

'Hindi ito kaakit-akit,' sabi niya. 'Pinapasinaw mo ang higit pang mga baso kaysa sa akala mo na posible, pag-set up ng mga silid aralan at paghakot ng mga bote sa mga seminar, ngunit nakipag-usap ka sa mga propesyonal sa alak at tikman ang mga alak mula sa buong mundo.'

Isang linggo o higit pa sa mga kanal, na natatakpan ng mga mantsa ng alak, ay makakatulong din sa iyo na buuin ang iyong network at marahil kahit sa ilang mga habang-buhay na kaibigan.

Gaano man kalayo ang iyong pag-unlad sa iyong kaalaman sa alak o kung anong antas ng sertipikasyon ang naabot mo, tandaan na ang negosyo sa alak ay tungkol sa mabuting pakikitungo. 'Nais naming [alagaan] ang aming mga panauhin at hanapin sila ng alak sa anumang punto ng presyo na masisiyahan sila,' sabi ni Candelaria.

Habang itinatayo mo ang iyong network sa komunidad ng alak, tagapagturo sa iba pa bilang itinuro sa iyo. 'Kapag naaalala mo kung gaano kahirap, ginagawa mo ito para sa ibang mga tao,' sabi ni Candelaria.