News flash: Ang Rum ay hindi lamang pag-ugoy ng mga puno ng palma at simoy ng tropiko. Oo naman, nakabatay sa tubo diwa ay madalas na nauugnay sa Caribbean, dahil ginawa ito sa halos bawat tropikal at subtropiko na rehiyon. Ngunit ginawa ito sa mga tiyak na hindi tropikal na lugar, din. Nakatingin kami sa iyo, New England.

Si Rum ay walang solong tinubuang bayan. Ito ay isang espiritu na may hindi kapani-paniwalang pagkakaiba-iba at pagiging may kaluluwa, kahit na ito ay isa din na maaaring nakalito.

Tumingin sa malawak na dagat ng rum sa mga retail shelf ngayon, at maaari itong mapuno. Paano ka magpapasya kung ano ang gagawin sa kanilang lahat?

Ang sumusunod ay mga salawal sa iba't ibang uri ng rum, na may pagtuon sa mga aroma, lasa at texture na tumutukoy sa bawat pangkalahatang istilo. Ito ay tungkol sa kung paano mo masisiyahan ang rum, maging malinaw at malutong, tamang-tama para sa isang pisot ng apog o isang bilang na edad ng bariles na mayaman sa kayumanggi asukal sa kayumanggi at mainam para sa paghigop habang lumulubog ang araw.

Siyempre, ang mga puno ng palma ay opsyonal.

Larawan ni Meg Baggott / Paglalarawan ni Amber Day

White / Silver Rum

Paano Ito Ginagawa

Ginagawa ang rum kapag ang preskong-pinindot na tubo ng asukal, asukal sa tubo o mga tubo na gawa sa tubo (pinaka-karaniwang molase) ay fermented at distillado. Kung ihahambing sa iba pang mga puting espiritu na maaaring hindi makita ang loob ng isang bariles, karamihan sa mga puting rum ay may edad na ng bariles upang magdagdag ng katawan at mahinahong karakter, at pagkatapos ay ma-filter upang alisin ang kulay. Nakasalalay sa kung saan ito ginawa, maaaring sabihin ng label Maputi , Maputi o kahit na Puting kard .

Nangungunang Mga Producer

Mga Bangko 5 Island Rum (maramihang)
Caña Brava (Panama)
Magdalena House (Guatemala)
Ang Rum ni Owney (Brooklyn, NY)
Plantation 3 Stars (maramihang)

Ano Ito

Sa pangkalahatan, ang puting rum ay malinaw sa kristal, bagaman ang ilan ay may isang madilaw na dilaw mula sa pakikipag-ugnay sa kahoy. Karaniwan malutong at malinis, ang mga ito ay maaaring saklaw mula sa bulaklak o damuhan hanggang sa maliwanag na mga tala ng citrusy tulad ng balat ng dayap o tanglad. Maaari ding magkaroon ng mga pahiwatig ng niyog, banilya o almond.

Pinakamahusay na Paraan upang Masiyahan

Ihalo sa Daiquiris , Mojitos at iba pang mga cocktail, lalo na ang mga kung saan ang isang kayumanggi, o may edad na, rum ay lilikha ng isang maputik na kulay. Jason Kosmas, co-founder ng Rod Brava Rum at isang dating bartender sa New York City's Empleyado lamang , sabi ng perpektong Daiquiri na nangangailangan ng kaunting palamuti. Gumagamit siya ng dalawang bahagi ng rum sa isang bahagi ng katas ng dayap, kasama ang sapat na asukal 'upang maalis.'

Larawan ni Meg Baggott / Paglalarawan ni Amber Day

Aged Rum

Paano Ito Ginagawa

Ang rum na ito ay gumugol ng buwan o taon sa mga oak barrels, kung saan bubuo ito ng mga masasarap na layer ng brown sugar at caramel. Ang dami ng oras ay nag-iiba, at ang karamihan sa mga tagagawa ay naghahalo ng mga rum ng iba't ibang edad sa isang solong bote. Umiiral ang mga solong-boteng botelya, ngunit bihira sila. Sa maraming mga bansa, tulad ng Barbados at Jamaica, ang pahayag ng edad ay tumutukoy sa pinakabatang rum sa bote, habang ang iba ay gumagamit ng average na edad. Sa kabaligtaran, Solera , o paghahalo ng praksyonal, ang mga pahayag sa edad ay karaniwang tumutukoy sa pinakalumang rum sa bote. Ang ilang mga tagagawa ay gumagamit ng hindi malinaw na mga tuntunin sa pahayag ng edad (X.O., matanda na , may edad) na maaaring walang tiyak na kahulugan o isang pag-iingat na regulasyon na mahigpit na ipinatutupad.

Nangungunang Mga Producer

Appleton Estate (Jamaica)
Bacardi (Puerto Rico)
Diplomatiko (Venezuela)
Pribado (Massachusetts)
Ron Zacapa / Zacapa Rum (Guatemala)
Smith at Krus (Jamaica)

Ano Ito

Ang may edad na rum ay maaaring saklaw mula sa ginintuang, kaibig-ibig at pinong may spice sa mga may malalim na kulay ng amber na mayaman sa butterscotch, tafé o caramel. Ang dating tuntunin ng hinlalaki tungkol sa kung paano idinidikta ng panlasa ang panlasa ay lumabo sa mga nagdaang taon, ngunit sa pangkalahatan, ang mga istilong Espanyol na rums (na ginawa sa mga dating kolonya ng Espanya ng Puerto Rico, Dominican Republic, Venezuela, atbp.) Ay may gawi, malambot istilo, habang ang istilong Ingles na mga bottling (ginawa sa dating British Colony ng Jamaica, Barbados, Guyana, atbp.) ay mas malakas at mas matatag.

Pinakamahusay na Paraan upang Masiyahan

Ang mga ito ay maaaring maging kagiliw-giliw na siper sa kanilang sarili, o nasiyahan sa isang ice cube o splash ng tubig, katulad ng wiski . Kung mayroon kang isang may edad na rum na hindi masyadong mahalaga, subukang ihalo sa isang batay sa rum Makaluma o Negroni , o pinahaba ng cola (isang Cuba Libre) o luya ale. Maaari pa silang magamit para sa mga klasikong klasiko tulad ng Mai Tai o Planter’s Punch .

Larawan ni Meg Baggott / Paglalarawan ni Amber Day

Itim na Rum / Madilim na Rum

Paano Ito Ginagawa

Ibig sabihin na gayahin ang lasa at hitsura ng isang pang-may edad na rum, kadalasang ito ay binubuo ng isang may edad na rum na pinaghalo ng madilim, mabibigat na blackstrap molass at / o caramel. Minsan, ang blackstrap molass ay fermented at distilled sa rum, tulad ng Gosling's , at pagkatapos ay ginamit para sa paghahalo. 'Ang salitang 'madilim na rum,' habang karaniwang ginagamit, ay maaaring maging malabo at nakalilito, dahil maaari itong mailapat sa alinman sa itim na rum o premium na may edad na rums,' sabi ng dalubhasa ng rum Martin Cate sa kanyang libro, Smuggler’s Cove: Exotic Cocktails, Rum, at the Cult of Tiki . Sinabi niya na ang mga molase o caramel na idinagdag sa mga itim na rum ay nagbubunga ng tapos na produkto, 'karaniwang mas madidilim sa hitsura kaysa sa 50 taon sa isang bariles ay maaaring makamit.'

Nangungunang Mga Producer

El Dorado Rum (Guyana)
Gosling's (Bermuda)
Ang Kraken Rum (Trinidad at Tobago)
Mount Gay (Barbados)

Ano Ito

Ito ay isang malaki, matatag, molass-forward na istilo na hindi para sa lahat. Ang kape, maple syrup at itim na licorice ay kabilang sa mga mas nakakaakit na paglalarawan ng lasa na ginamit. Ang espresso, usok, haras, itim na paminta o mapait na tsokolate ay maaari ring malaman, depende sa tatak o bottling.

Pinakamahusay na Paraan upang Masiyahan

Paghaluin ang mga ito sa mga inumin tulad ng isang Madilim at Stormy o Jungle Bird upang magdagdag ng pagiging kumplikado at timbang. Maraming mga itim na rum ay mataas na patunay, kaya ibuhos nang may pag-iingat.

Larawan ni Meg Baggott / Paglalarawan ni Amber Day

Agrikultura

Paano Ito Ginagawa

Ito ay dalisay mula sa sariwang pinindot na tubo na katas at nagawa nang higit sa French West Indies, kapansin-pansin ang Guadeloupe at Martinique, kung saan binigyan ito ng Pagtatalaga ng Kinokontrol na Pinagmulan (AOC), Martinique Rhum Agricole. Gayunpaman, ang mga rum-style na rum ay maaaring gawin kahit saan. Maaari din silang matanda o wala sa trabaho.

Nangungunang Mga Producer

Barbancourt (Haiti)
Ang Paborito (Martinique)
Neisson (Martinique)
Clement rum (Martinique)

Ano Ito

Ang mga halimbawa ay maaaring maging funky, damuhan o makalupa, madalas na may kaunting kaasiman kaysa sa iba pang mga istilo ng rum. Ang ilan ay may mga tala ng saging o tropikal na prutas, habang ang iba ay mas magaan at mas floral. Ang ilang mga may edad na bersyon ay kagustuhan tulad ng tinapay ng saging o saging Foster, paglalagay ng tropikal na prutas na may caramel at pampalasa mula sa oras ng bariles. Ang mga taga-industriya ng AOC ay maaaring maging kapansin-pansin sa kanilang kakayahang ipakita ang terroir ng rum. 'Tulad ng anumang bagay na natural na lumaki sa isang tukoy na rehiyon, ang tungkod ay lalago nang magkakaiba at nagpapakita ng iba't ibang mga lasa depende sa varietal ng tubo, mga kondisyon sa lupa at araw,' sabi ni San Francisco dalubhasa sa rum Suzanne Long . Sinabi niya na maraming mga tagagawa ng Caribbean na nagsasaka ay may iba't-ibang uri ng botelya.

Pinakamahusay na Paraan upang Masiyahan

Ang klasikong paraan ng pag-inom rum —Partikular na may edad na rhum, na maaari ring markahan bilang matandang rum (nangangahulugang 'matandang rum,' at dapat ay may edad na kahit tatlong taon) - ang 'Ti Punch, maikli para sa 'petit punch.' Halo ito ng sugarcane syrup at isang lamuyot ng sariwang kalamansi.

Larawan ni Meg Baggott / Paglalarawan ni Amber Day

Pinabangong

Paano Ito Ginagawa

Ang mga halimbawa ng kalidad ay nagsisimula sa isang mahusay na base ng rum at nilagyan ng pampalasa, madalas ilang kombinasyon ng kanela, banilya, allspice o sibuyas. Halos anumang bagay sa spice rack ay patas na laro. Minsan, ang mga pampalasa tulad ng orange peel o coffee beans ay idinagdag, tulad ng mga pampatamis tulad ng syrups o liqueurs. Pinapayuhan ng maraming eksperto na gumawa ng iyong sariling bersyon sa pamamagitan ng steeping rum sa iyong napiling mga pampalasa sa loob ng dalawa o tatlong araw, pagkatapos ay pinipilit. Pinatamis ito ng kaunting simpleng syrup o Demerara syrup, upang tikman.

Nangungunang Mga Producer

Tagapangalaga ng Tagapangulo (St. Lucia)
Tumawid sila (St. Croix)
Old New Orleans Rum (Louisiana)
Siesta Key (Florida)

Ano Ito

Ang spiced rum ay may kaugaliang maging mas matamis kaysa sa iba pang mga rums. Madalas na nangingibabaw ang banilya sa mga pampalasa, ngunit hindi iyon panuntunan. Ang mga lasa ay maaaring maging mas banayad, kaakibat ng mga latte ng pampalabasa ng kalabasa o tinapay mula sa luya.

Pinakamahusay na Paraan upang Masiyahan

Ang estilo ng rum na ito ay mahusay para sa tropical o tiki cocktails, dahil ang mga lasa nito ay maihahambing sa spiced syrups (falernum, allspice dram) na ginagamit nila. Maaari din itong magamit bilang isang kahalili sa wiski sa isang mainit na toddy.

Paano Ginagawa ng Haiti ang Ilan sa Mga Pinakamahusay na Rum sa Earth

Si Rum ba? Siguro.

Karamihan sa mga rum connoisseurs ay isinasaalang-alang ang kanilang sarili na maging malambing na mga uri ng isla. Ngunit, kung nais mong makita ang isang ulo ng rum geek ay sumabog, magtanong tungkol sa mga beet sugar rums: Pinipilit ng karamihan, 'Hindi iyon rum!' Habang ang opisyal na kahulugan ng rum ay tumuturo sa mga espiritu na ginawa mula sa tubuhan, ang mga magsasaka sa mas malamig na mga panahon tulad ng Canada, ang ilang mga rehiyon ng Estados Unidos at Great Britain ay matagal nang lumaki ng mga beets ng asukal, na maaaring maipalabas sa kontrobersya ng boozy.

Subukan mo: Stoneyard Distillery Colorado Silver