Murkily imbento sa Taiwan noong 1980s na walang konkretong bakas sa tunay na pinagmulan nito, ang bubble tea ay ginawa gamit ang nilutong itim na tapioca pearls, tsaa , gatas, at iba't ibang antas ng asukal. Ang tanging kinakailangan para ito ay matawag na bubble tea ay ang pag-alog nito ( shou yao ) upang ihalo at ito ay mapagbigay na may base ng perpektong spherical, chewy boba bubbles na kasiya-siyang sinipsip sa pamamagitan ng isang napakalaking straw.

Ngunit tulad ng aming morning specialty java brews, maaari itong maging mahal. Alamin kung paano gumawa ng boba pearls para idagdag sa homemade bubble tea, para mapanood mo ang iyong wallet habang pinapasaya ang iyong pananabik para sa matamis na pagkain na ito.

Fruit-Flavored Matcha Ang Inumin sa Tag-init na Kailangan Mo sa Iyong Pag-ikot

Valentin Ghita/Getty Images

Paano Gumawa ng Boba Pearls

Hakbang 1: Piliin ang Iyong Boba Pearls

Ang pag-aaral kung paano gumawa ng boba pearls mula sa simula ay may maraming benepisyo. Kapag ikaw mismo ang gumawa ng mga ito, maaari mong piliin ang laki, alisin ang mga additives at preservatives, magkaroon ng higit na kontrol sa texture, at magdagdag ng lasa. Ang isang halimbawa ng lahat ng apat ay ang boba pearls sa Hanh Nguyen's July Moon Bakery at Café sa Alpharetta, GA. Si Nguyen ay kilala sa kanyang likas lilang kamote boba pearls, na sabi niya ay 'Mas malalim ang kulay na may mas earthier na lasa at bouquet' kaysa sa karaniwang walang lasa na tapioca starch-only, na gawa sa cassava root flour. Gayunpaman, ito ay napakahirap sa trabaho bukod pa sa isang matagal nang gawain, kaya inirerekomenda namin na magsimula sa binili sa tindahan, handa nang lutuin na tapioca pearls.

Mayroong ilang mga uri ng boba na maaari mong bilhin:

• Ang mga aesthetically kasiya-siyang itim na naging karaniwan na sa mga tindahan ng bubble tea ay ginawa gamit kayumanggi asukal o magdagdag ng pangkulay ng pagkain.
• Ang mga malilinaw/puti ay walang lasa at mas apt na kumuha ng lasa ng iyong gatas at tsaa.
• Popping boba, na naglalabas ng pagsabog ng juice sa gitna kapag ngumunguya mo ito.

Mabibili mo ang lahat ng ito (at magagamit muli ang boba-width straw!) online sa pamamagitan ng mga kumpanyang tulad nito Amazon at mga kit sa pamamagitan ng Asian online retailer Umicart at Weee! Kung mayroon kang isang internasyonal o Asian market tulad ng H-Mart o City Farmers Market sa malapit, kadalasang nagdadala sila ng mga perlas ng tapioca sa mga bag na may vacuum-sealed.

Maaaring nakatutukso ang pagbili at paggamit ng mga perlas na mabilis na lutuin, ngunit maraming mahilig sa boba tea ang nagpapayo laban dito. Karaniwang hindi sila nag-aalok ng kasing dami ng mga tradisyunal, lalo na't madaling ma-overcook ang mga ito, na nagreresulta sa malambot sa halip na matibay na mga panlabas na layer.

Hakbang 2: Pakuluan ang Boba Pearls

Kapag nakuha mo na ang mga perlas ng tapioca na iyong pinili, maaaring kailanganin ng pasensya ang pagluluto ng mga ito.

Gugustuhin mong gumamit ng humigit-kumulang 5:1 na ratio ng tubig sa mga perlas sa isang palayok na may sapat na laki upang mapaunlakan ang mga sukat na ito. Makakatulong ito na mabawasan ang lagkit, bigyan sila ng puwang para makagalaw, at magbigay ng kahit na hydration.

• Magdala ng maliit na palayok ng tubig hanggang sa banayad ngunit tuluy-tuloy na pigsa.
• Ibuhos ang iyong nais na dami ng tapioca pearls at hayaang kumulo ang mga ito, madalas na hinahalo upang hindi ito makaalis sa ilalim.
• Kapag nagsimula silang lumutang sa itaas, takpan ang kaldero at ibaba ang apoy sa isang kumulo, haluin bawat limang minuto o higit pa para sa natitirang 15 minuto ng oras ng pagluluto.

Karaniwan, ang tapioca pearl ay nangangailangan ng halos kalahating oras ng aktibong pagluluto sa stovetop: 10-20 minuto sa isang walang takip na pigsa na may patuloy na pagpapakilos; pagkatapos ay 15-20 minuto sa isang sakop na kumulo na may panaka-nakang pagpapakilos; pagkatapos ay 30 minuto ng oras ng pahinga, patayin ang init ngunit may takip.

'Siguraduhing kumulo na ang tubig bago dahan-dahang ihulog sa bobas. At huwag mahiyang tikman ang pagsubok para sa antas ng lambing,' payo ni Nguyen. Kung hindi mo gustong ma-overcook ang mga ito upang makompromiso ang kanilang integridad sa istruktura, hindi mo rin nais na i-undercook sila, 'Dahil maaari silang maging mahirap sa gitna,' babala niya, na sinisira ang karanasan.

Hakbang 3: Hayaang Magpahinga

Kapag naabot na nila ang translucency na may natitira na lang na puting tuldok sa gitna, alisin ang mga ito sa init, habang nakabukas ang takip ng palayok. Gusto mong payagan ang mainit na tubig at singaw na matapos ang pagluluto sa kanila.

Iced Tea

Hakbang 4: Maghanda ng Brown Sugar Syrup Bath

Sa isang hiwalay na palayok, maghanda ng brown sugar syrup bath. Kakailanganin mo ito para sa pagpapatamis ng nilutong tapioca pearls at para sa panandaliang imbakan. Maari mo itong gamitin muli para sa hinaharap na mga batch ng mga inihandang boba ball hanggang sa ganap itong masipsip at mawala.

Upang gawin ang syrup na ito, pakuluan ang pantay na bahagi ng tubig at asukal na kayumanggi hanggang sa ito ay sapat na makapal upang mabalot ang iyong spatula habang hinahalo mo ito ngunit nananatiling matunaw.

Hakbang 5: Alisan ng tubig ang Liquid

Pagkatapos ng humigit-kumulang 30 minuto ng steeping, salain ang tubig mula sa tapioca pearls sa pamamagitan ng pag-alis ng laman sa palayok sa isang colander . Patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig upang banlawan, pagkatapos ay idagdag ang boba sa inihandang paliguan ng asukal. Ang tapioca pearls ay handang ihain kasama ng iyong lasa ng inuming pinili pagkatapos ng hindi bababa sa kalahating oras na pagbabad. Hindi sila magiging matamis pagkatapos ng panahong ito ngunit hindi magiging sapat na matamis kung wala ito.

Paano Mag-imbak ng Lutong Boba Pearls

Gaya ng nabanggit sa mga direksyon sa pagluluto, kakailanganin mong maghanda ng matamis na likidong suspensyon upang maiimbak ang iyong mga nilutong tapioca pearl.

'Gusto naming panatilihin ang aming mga bobas sa isang mainit na brown sugar water bath na isang pare-parehong sabaw ng sabaw. Pinipigilan nito ang mga ito na magkadikit, na ginagawang mas madali silang ihatid. Pinapanatili din nitong malambot at matamis ang mga ito sa buong araw,' sabi ni Nguyen.

Ito ay karaniwang kasanayan para sa karamihan ng mga tindahan ng boba tea, na pananatilihin ang mga inihandang tapioca pearl sa likidong ito nang hindi bababa sa 30 minuto—upang hayaan itong masipsip ang tamis ng syrup at lumikha ng magagandang likidong striations sa iyong bubble tea—ngunit hindi hihigit sa apat na oras, dahil doon nagsimulang masira ang karamihan sa mga perlas ng tapioca at hindi na maging ganoong 'QQ' (ang paglalarawan ng Taiwanese ng mga perlas ng Boba) na bouncy na texture.

Ang pag-alam kung paano gumawa ng boba pearls para sa bubble tea sa bahay ay makatipid sa iyo ng pera, kaya hindi mo kailangang isuko ang isang paboritong indulhensya. Maaari kang maglagay ng tapioca pearls sa milk tea, Thai tea, chai tea, fruit drink, at higit pa para magdagdag ng masaya at chewy texture sa anumang inumin .

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite