May espesyal na bagay tungkol sa pagkagat sa isang dekadenteng chocolate truffle na pinalamutian ng sobrang tinunaw na chocolate drizzle. Para sa karamihan ng mga recipe (isipin ang chocolate bark, dipped fruit, o cookie toppers ), maaari mong tunawin ang tsokolate gamit ang isa sa tatlong paraan: direktang init, double boiler, o microwave oven. Gumagana ang lahat ng paraang ito kapag ang recipe ng dessert ay nangangailangan ng pagtunaw ng tsokolate na may isa pang sangkap, gaya ng mantikilya, shortening, coconut oil, o whipping cream. Para sa isang mas showtopping na finish sa iyong matatamis na pagkain, ang tempering na tsokolate ay nagbibigay ng mukhang propesyonal na makintab na finish. Kunin ang iyong paboritong de-kalidad na chocolate bar o bag ng chocolate chips at magbasa para matutunan ang pinakamahuhusay na paraan ng pagtunaw ng tsokolate para sa pag-drizzling, paglubog, at pagpapahid ng lahat ng paborito mong dessert.

BHG / Andrea Araiza

Kunin ang Recipe para sa Chocolate Chip-Cookie Dough Truffles

Paano Gumawa ng Melted Chocolate

BHG / Andrea Araiza

Gumagana ang mga pamamaraang ito para sa pagtunaw ng mga chocolate chip, chocolate bar, at mga parisukat. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gupitin ang mga bar at parisukat bago sundin ang mga paraan ng pagtunaw ng tsokolate na ito:

Paano matunaw ang tsokolate sa kalan

Ang pamamaraang ito ay madali at maginhawa. Ilagay ang tsokolate sa isang mabigat na kasirola sa napakababang apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang sa magsimulang matunaw ang tsokolate. Agad na alisin ang kawali mula sa apoy at pukawin ang tsokolate hanggang makinis.

Tinutunaw ang Chocolate Gamit ang Double Boiler

Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng kaunti kaysa sa direktang paraan ng init ngunit inaalis ang posibilidad na mapaso ang tsokolate. Maglagay ng tubig sa ilalim ng double boiler ($22, Walmart ) kaya ang tuktok ng tubig ay isang ½-pulgada sa ibaba ng itaas na kawali. Pagkatapos ay ilagay ang double boiler sa mababang init. Haluin palagi ang tsokolate hanggang matunaw. Ang tubig sa ilalim ng double boiler ay hindi dapat kumulo habang ang tsokolate ay natutunaw.

Paano Matunaw ang Chocolate sa Microwave

Maglagay ng hanggang 6 na onsa ng tinadtad na chocolate bar, chocolate squares, o mga piraso ng tsokolate sa isang mangkok na ligtas sa microwave, custard cup, o glass measuring cup. Microwave, walang takip, sa mataas sa loob ng 1½ hanggang 2 minuto, hinahalo tuwing 30 segundo o higit pa, o hanggang ang tsokolate ay sapat na malambot upang pukawin ang makinis.

Paano Mag-init ng Chocolate

BHG / Andrea Araiza

Tempering tsokolate ay isang paraan ng dahan-dahang pagtunaw ng tsokolate na sinusundan ng maingat na paglamig dito. Pinapatatag nito ang cocoa butter, na nagreresulta sa tsokolate na may makintab na kinang na humahawak sa hugis nito.

1. Magsimula sa tinadtad na tsokolate na pinili at ilagay sa isang medium na mangkok na may shortening (½ tsp. bawat onsa ng tsokolate); haluin para malagyan ng shortening ang tsokolate.
2. Ibuhos ang napakainit na tubig sa gripo (110°F) sa isang mangkok na mas malaki kaysa sa mangkok na may tsokolate sa lalim na 1 pulgada. Ilagay ang mangkok na may tsokolate sa loob ng mangkok ng maligamgam na tubig (dapat takpan ng tubig ang ilalim na kalahati ng mangkok na may tsokolate). Ayusin ang antas ng tubig kung kinakailangan (mag-ingat na huwag magwiwisik ng tubig sa tsokolate).
3. Patuloy na pukawin ang pinaghalong tsokolate gamit ang isang rubber spatula hanggang sa ganap na matunaw at makinis (ito ay dapat tumagal ng 20 hanggang 25 minuto). Kapag lumamig na ang tubig, alisin ang mangkok na naglalaman ng tsokolate. Itapon ang malamig na tubig; magdagdag ng maligamgam na tubig at magpatuloy tulad ng nasa itaas hanggang sa matunaw ang lahat ng tsokolate.
4. Kapag natunaw at makinis, ang tsokolate ay handa na para sa paglubog o paghubog. Kung ang tsokolate ay nagiging masyadong makapal habang hinahawakan, ulitin ang hakbang 4. Haluin ang tsokolate nang palagian hanggang sa muli itong umabot sa dipping consistency.
5. Hayaang i-set up ang iyong natapos na produkto sa isang malamig at tuyo na lugar. Huwag palamigin ang iyong natapos na produkto o ang tsokolate ay mawawalan ng init at magiging malambot sa temperatura ng silid.

Mga Tip para sa Pagtunaw ng Chocolate

Alinmang paraan ang iyong gamitin, tandaan ang mga puntong ito:

Siguraduhing ganap na tuyo ang lahat ng kagamitan.Ang anumang halumigmig sa mga kagamitan o sa lalagyan ay maaaring maging sanhi ng pag-agaw ng tsokolate (nagbabago mula sa isang malasutlang likido na estado hanggang sa matigas at butil). Kung mangyari ito, ihalo sa ½ hanggang 1 tsp. pagpapaikli (hindi mantikilya) para sa bawat onsa ng tsokolate. Mag-ingat upang maiwasan ang pagbuhos ng tubig sa tsokolate.Ang isang patak ay magiging sanhi ng pag-agaw ng tsokolate. Panatilihing mahina ang init upang maiwasan ang pagkapaso. Haluin palagidahil karamihan sa tsokolate ay nananatili ang hugis nito habang ito ay natutunaw. Nakakatulong din ito na hindi masunog ang tsokolate.

Blaine Moats

Subukan ang Aming Mini Pumpkin-Chocolate Swirl Cakes

Mga Tip para sa Pagpapalamuti ng Natunaw na Chocolate

BHG / Andrea Araiza

Buong truffle man ito o kalahating biscotti , maaari mong gawing kagaya ng bakeshop ang iyong mga natapos na dessert. Pagkatapos matunaw ang iyong tsokolate gamit ang mga pamamaraan at tip sa itaas, subukang palamutihan ang iyong mga matatamis na pagkain gamit ang mga sumusunod na pamamaraan.

Paggamit ng Melted Chocolate para sa Paglubog

Upang palamutihan ang isang ginupit, hiniwang cookie , o biscotti na may tsokolate, isawsaw ang cookie sa tinunaw na timpla. Alisin ang labis sa pamamagitan ng paghila ng cookie sa gilid ng kawali o mangkok.

Paano Gumawa ng Chocolate Drizzle

Maglagay ng cookies , truffles, o candies sa wire rack sa ibabaw ng waxed paper. Isawsaw ang tinidor o kutsara sa tinunaw na tsokolate, at hayaang tumulo ang unang malaking patak (upang maiwasan ang malaking patak) sa kawali. Ibuhos ang tsokolate sa mga gilid at tuktok ng cookies o dessert.

Tip sa Pagsubok sa Kusina: Para sa mas kontroladong ambon o piping, ilagay ang tinunaw na tsokolate sa isang pastry bag o plastic storage bag at gupitin ang isang maliit na piraso ng isang sulok. Gawing mas malaki ang butas, kung kinakailangan. Kung ang tsokolate ay nagsisimulang tumigas habang nagtatrabaho ka, painitin ang bag sa microwave sa loob ng 10 hanggang 15 segundo.

Kapag na-master mo na ang pagtunaw ng tsokolate, marami ka nang magagawa dito! Ibuhos ito sa ibabaw ng chocolate cookies para sa mas matamis na pagtatapos. Takpan ang iyong chocolate cake na may makintab na layer ng tempered chocolate. Gumawa ng mainit na mga bomba ng tsokolate na may puting tsokolate na ambon para iregalo sa mga mahal sa buhay. Gaano mo man gamitin ang iyong tinunaw na tsokolate, ito ay magiging isang tunay na kasiyahan.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite