Paano Magluto

Paano Magluto ng Filet Mignon para sa Gourmet Meal sa Bahay

Ang pagluluto ng filet mignon ay mas madali kaysa sa iyong iniisip. Ang unang hakbang kung paano magluto ng filet mignon: Ilagay ang slow cooker at nilagang kaldero. Ang pinakamahusay na paraan para sa kung paano magluto ng filet mignon ay mabilis na may direktang init. Mag-opt para sa mga paraan ng pagluluto gaya ng pag-ihaw , pag-ihaw, at pagprito . Ang mahaba, mabagal na pagluluto (o anumang labis na pagluluto) ay matutuyo ang hiwa ng steak na ito, na inaalis ang lasa at lambot nito.

Sa pangkalahatan, pinakamasarap ang lasa ng filet mignon sa medium-rare hanggang medium doneness. Dahil maaaring mag-iba ang panlasa, maaari mong gamitin ang oras ng pagluluto ng iyong recipe para sa kung paano magluto ng filet mignon bilang gabay at bantayang mabuti ang iyong karne upang maiwasan ang sobrang luto.

Subukan ang Tip sa Kusina : Anuman ang paraan ng pagluluto, subukan ang pagiging handa gamit ang instant-read meat thermometer sa pagtatapos ng oras ng pagluluto.

nilutong filet mignon steak sa asul na plato

BHG/Larisa Niedle

Paano Pumili ng Filet Mignon Cut

Una sa lahat: pagbili ng iyong filet mignon steak . Maaari kang magkaroon ng beef filet mignon cut fresh sa isang supermarket meat counter o butcher, na nagbibigay-daan sa iyong tukuyin ang gusto mong kapal. Kapag bumibili ng filet mignon steak o beef tenderloin steak, maghanap ng mga hiwa na may pantay na mga gilid na humigit-kumulang 1 hanggang 2 pulgada ang kapal. Isa hanggang 1½ pulgada ang pinakamainam na kapal ng filet mignon para makakuha ng makatas na resulta. Ilang patnubay:

Ang karne ay dapat magkaroon ng magandang kulay at mukhang basa ngunit hindi basa.
Anumang hiwa na mga gilid ay dapat na pantay, hindi punit-punit.
Kung prepackaged, iwasan ang karne na may luha sa packaging o likido sa ilalim ng tray. Ang karne ay dapat pakiramdam na matatag at malamig sa pagpindot.
Umasa sa paghahatid ng 3 hanggang 4 na onsa ng karne bawat tao.

Paano Pumili ng Steak na May Garantiyang Masarap na Lasang

Paano Magluto ng Filet Mignon sa isang Grill

Alamin kung paano magluto ng filet mignon sa isang grill , at maaari mong gamitin ang diskarteng ito para sa anumang espesyal na okasyon o magarbong hapunan. Sundin ang mga direksyong ito para sa kung paano magluto ng filet mignon sa alinman sa uling o gas grill :

Para sa direktang pag-ihaw: Grill filet mignon, natatakpan, sa katamtamang init. Lumiko nang isang beses sa oras ng pag-ihaw gaya ng tinutukoy ng kapal ng iyong filet mignon steak at ang iyong nais na pagkayari. Gamitin ang mga sumusunod na timing kung gaano katagal mag-ihaw ng filet mignon sa pamamagitan ng direktang pag-ihaw:

Para sa 1-pulgadang hiwa, mag-ihaw ng 10 hanggang 12 minuto para sa medium-rare (145°F) o 12 hanggang 15 minuto para sa medium (160°F).
Para sa 1½-inch na hiwa, mag-ihaw ng 15 hanggang 19 minuto para sa medium-rare (145°F) o 18 hanggang 23 minuto para sa medium (160°F).
Ilipat ang karne sa isang platter. Takpan ang karne ng foil at hayaang tumayo ng 5 minuto bago ihain.

Para sa hindi direktang pag-ihaw: Ihanda ang iyong grill para sa hindi direktang init gamit ang drip pan . I-ihaw ang filet mignon, natatakpan, sa hindi direktang katamtamang init para sa tagal ng oras na tinutukoy ng kapal ng steak at ninanais na doneness.

Para sa 1-pulgadang hiwa, mag-ihaw ng 16 hanggang 20 minuto para sa medium-rare (145°F) o 20 hanggang 24 minuto para sa medium (160°F).
Para sa 1½-inch na hiwa, mag-ihaw ng 22 hanggang 25 minuto para sa medium-rare (145°F) o 25 hanggang 28 minuto para sa medium (160°F).
Ilipat ang karne sa isang platter. Takpan ang karne ng foil at hayaang tumayo ng 5 minuto bago ihain.

Subukan ang Tip sa Kusina

Hindi na kailangang gawing inihaw ang pagkain nang hindi direkta dahil ang hangin ay umiikot sa paligid ng mga steak na parang oven.

Gaano Katagal Magluto ng Steak sa Grill para sa Perpektong Resulta Bawat Oras Pagluluto ng mga steak sa isang kawali

Scott Little

Paano Magluto ng Filet Mignon sa isang Kawali

Ang pagluluto ng filet mignon sa isang cast-iron skillet ay isang mahusay na paraan upang matiyak na ang iyong karne ay sobrang malambot at may lasa. Kung wala kang cast-iron skillet , maaari ka pa ring magluto ng perpektong filet mignon steak sa iyong stovetop gamit ang isa pang uri ng heavy skillet:

Pumili ng mabigat na kawali na may tamang sukat para sa dami ng karne na iyong niluluto. Ang karne ay dapat magkasya nang mahigpit sa isang layer. Kung masyadong malaki ang kawali , ang mga pan juice ay maaaring masunog. Kung ito ay masyadong maliit, ang karne ay maaaring singaw sa halip na kayumanggi.
Sukatin ang kapal ng filet mignon. Patuyuin ang karne gamit ang mga tuwalya ng papel (mas mainam na kayumanggi ang tuyong karne kaysa sa basa-basa na karne).
Bahagyang balutin ang kawali ng nonstick cooking spray. O gumamit ng mabigat na nonstick na kawali .
Painitin muna ang kawali sa medium-high hanggang napakainit. Idagdag ang karne. Huwag magdagdag ng anumang likido, at huwag takpan ang kawali.
Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin hanggang medium-bihirang sa medium (145°F hanggang 160°F). Paminsan-minsan, paikutin ang karne para maging browning. Kung ang karne ay masyadong mabilis na brown bago ang interior ay tapos na, bawasan ang init sa medium-low.
Para sa 1-pulgadang filet, magluto ng 10 hanggang 13 minuto para sa medium.
Ilipat ang nilutong filet mignon sa isang serving platter. Takpan ang karne ng foil at hayaang tumayo ng 5 minuto bago ihain.

filet mignon with meat thermometer reading pagkatapos lutuin gamit ang broiler oven

BHG/Larisa Niedle

Paano Magluto ng Filet Mignon sa Broiler

Pag-aaral Paano magluto Ang filet mignon sa broiler ay ginagawang hindi kapani-paniwalang madali ang paghahatid ng extra-espesyal na pagkain. Sundin ang mga tagubiling ito at gamitin ang mga oras sa ibaba bilang gabay sa pagluluto ng steak cut na ito:

Para sa mga hiwa na mas mababa sa 1½ pulgada ang kapal, iposisyon ang broiler rack upang ang steak ay 3 hanggang 4 na pulgada mula sa init. Para sa mga hiwa na 1½ pulgada ang kapal, iposisyon ang broiler rack upang ang steak ay 4 hanggang 5 pulgada mula sa init.
Painitin muna ang broiler sa loob ng 5 hanggang 10 minuto.
Ilagay ang mga filet mignon steak sa hindi pinainit na rack ng broiler pan.
Gamit ang mga sumusunod na timing, iprito ang karne, iikot minsan sa kalahati ng oras ng pag-ihaw:
Para sa 1-pulgadang hiwa, mag-ihaw ng 12 hanggang 14 minuto para sa medium-rare (145°F) o 15 hanggang 18 minuto para sa medium (160°F).
Para sa 1½-pulgadang hiwa, iprito ng 18 hanggang 21 minuto para sa medium-rare (145°F) o 22 hanggang 27 minuto para sa medium (160°F).
Ilipat ang inihaw na filet mignon sa isang platter at tolda na may foil. Hayaang tumayo ng 5 minuto bago ihain.

Paano Magluto ng Steak sa Oven para sa Makatas na Entree sa isang Flash Filet mignon at steamed broccoli

Rachel Mark

Paano Magluto ng Filet Mignon sa Air Fryer

Ang air fryer filet mignon ay nagiging malambot at makatas sa napakakaunting pagsisikap. Sundin ang mga madaling tagubiling ito sa paggawa ng steak sa air fryer.

I-brush ang apat na 2-inch-thick na filet mignon na may olive oil at timplahan ng asin at paminta sa magkabilang panig. Hayaang magpahinga ang mga steak sa temperatura ng silid sa loob ng 15 minuto.
Painitin muna ang air fryer sa 400°F habang nagpapahinga ang mga steak.
Maglagay ng mga steak sa basket. Magluto ng mga filet sa loob ng 9 minuto. I-on ang mga steak at lutuin ng 6 na karagdagang minuto o hanggang 135°F para sa medium-rare.
Kapag luto na, ilagay ang mga filet sa foil at hayaang magpahinga ng 5 minuto bago hiwain.

Rachel Mark

Paano Magluto ng Filet Mignon sa isang Pressure Cooker

Ang pagluluto ng filet mignon sa pressure cooker ay mabilis at madali. Magbasa para sa pinakamahusay na paraan ng aming Test Kitchen kasama ang isang masarap na pan sauce.

Season apat na 2-pulgada ang kapal ng filet mignon na may asin at paminta sa magkabilang panig. Hayaang magpahinga ang mga steak sa temperatura ng silid sa loob ng 15 minuto.
Magtakda ng 6-qt. electric pressure cooker sa setting ng sauté at magdagdag ng isang kutsarang langis ng oliba. Kapag mainit na ang mantika, magdagdag ng mga steak at lutuin hanggang sa maging kayumanggi, 3 hanggang 4 na minuto bawat panig.
Ilipat ang mga steak sa isang plato. Magdagdag ng 1/4 tasa ng tuyong red wine, haluin para ma-scrape ang anumang browned bits mula sa ilalim ng palayok. Magdagdag ng 2/3 tasa ng sabaw ng baka.
Magdagdag ng trivet sa palayok; ilagay ang mga steak sa trivet. I-lock ang takip at itakdang magluto sa mataas na presyon sa loob ng 3 minuto. Hayaang lumabas ang presyon nang natural sa loob ng 8 minuto. Bitawan ang anumang natitirang presyon. Maingat na alisin ang takip.
Ilipat ang mga steak sa isang serving platter at tent na may foil.
Alisin ang trivet mula sa kusinilya. Gamitin ang setting ng sauté para kumulo ang cooking liquid. Magluto ng 5 minuto hanggang sa bahagyang mabawasan. Paikutin sa 2 Tbsp. mantikilya, 1 Tbsp. sa isang pagkakataon, hanggang sa pinagsama. Ihain ang Instant Pot steak na may sarsa.

Mga Flavored Butters na Ihain kasama ng Filet Mignon

Dahil kulang sa taba at marbling ang filet mignon, isaalang-alang ang paghahain nito na may kasamang sauce o butter topping para magdagdag ng lasa at moisture. Ang Hollandaise Sauce ay klasiko, o subukan ang isa sa mga may lasa na mantikilya, na maaaring gawin nang maaga. Maglagay ng isang kutsara ng mantikilya sa filet pagkatapos ng standing time at bago ihain.

pinalambot na mantikilya

snipped sariwang cilantro

BHG/Larisa Niedle

Ano ang Filet Mignon?

Ang filet ay isang walang buto na hiwa ng karne o isda, at mignon ay isang salitang Pranses na nangangahulugang cute o dainty. Ang isang filet mignon, kung gayon, ay isang 'masarap na filet.' Ito ay binibigkas na fih-LAY meen-YAWN.

Ang isang filet mignon ay pinutol mula sa tenderloin sa gitna ng likod ng hayop. Dahil ang mga kalamnan sa lugar na ito ay hindi labis na naibigay, ang kanilang mga litid ay hindi tumitigas (kaya naman ang isang malambot na lomo ay napakalambot). Sa mahigpit na pagsasalita, ang filet mignon ay nagmumula sa dulo ng buntot (ang mas maliit na dulo) ng tenderloin, sa pangkalahatan ay 1 hanggang 2 pulgada lamang ang lapad. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang beef filet mignon at karne ng baka mga steak na pinutol mula sa iba pang bahagi ng tenderloin nang palitan. Ang dalawa ay karaniwang pinutol ng 1 hanggang 2 pulgada ang kapal, kahit na ang mga beef tenderloin steak ay malamang na mas malaki ang diyametro (2 hanggang 3 pulgada).

Tandaan na kung ano ang nakukuha mo sa lambing, nawawalan ka ng kaunti sa lasa. Ang kakulangan ng marbling, taba, at buto ay nakakabawas sa matambok na lasa ng mga hiwa na ito. Kaya naman ang mga tenderloin steak ay kadalasang inihahain kasama ng mga sarsa, toppings, o pan juice. Madalas ding nagsisilbi ang mga steakhouse beef tenderloin steak na nakabalot sa bacon upang panatilihing basa ang mga ito habang nagluluto at magdagdag ng lasa ng karne.

Dahil sa mas mataas na presyo nito, alam naming malamang na nagluluto ka lang ng filet mignon sa mga espesyal na okasyon at holiday, ngunit ngayong alam mo na kung paano ito ihanda sa napakaraming iba't ibang paraan, alam mo kung gaano kasimpleng maghanda kahit na hindi Wala akong maraming oras para sa pagluluto.