Kultura

Sa California, Tinanggap ng Mga Producer ng Red Wine ang isang Nonvintage Model

Walang nobela tungkol sa paghahalo ng maraming vintage ng alak sa isang bote. Ito ang pangunahing formula para sa mga bagay tulad ng Champagne , Sherry at Port , kung tutuusin. Ngunit dumaraming bilang ng mga producer ng California ang naglalapat ng konsepto sa mga red wine pa rin.

'Ang mga winemaker at winemaker ay masyadong nabibitin sa mga vintage-dated at vineyard-designated na alak,' sabi ni John Falcone, isang beterano ng Napa at Saint Barbara mga rehiyon ng alak na gumagawa Mga Ubasan ng Pamilya ng Falcone kasama ang kanyang asawa, si Helen Falcone, mula sa kanilang maliit na ari-arian sa Paso Robles . Mga 15 taon na ang nakalilipas, inilunsad ng mag-asawa ang kanilang multivintage na Annaté, na inspirasyon ng mga bottling ng California bago ang 1980s na yumakap sa nonvintage (NV) na modelo.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Multi-Vintage at Nonvintage Champagnes

Ang kanilang kasalukuyang paglabas ay nagsasama Maliit na Ulo , Cabernet Sauvignon at Syrah mula 2019, 2020 at 2021. 'Ang hindi pagiging limitado sa isang solong vintage ay isang mahusay na kalamangan dahil ang texture, aroma, lasa at kulay ay maaaring maging kakaiba mula sa isang taon patungo sa isa pa na may karamihan sa mga pulang uri ng ubas,' sabi ni Falcone. 'Nagbibigay-daan ito sa amin na pumili ng mga barrels na may mas maraming texture at structure mula sa mas lumang mga vintage barrels, at punan ang natitirang timpla ng mas mataas na tono ng prutas o mga varietal mula sa mas batang barrels upang gumawa ng isang partikular na istilo ng alak.'

Gary Robinson ng Kaliwa Bend Winery sa Santa Cruz Mountains nagsimula ang kanyang solera-style Mashup noong 2010. Siya ay naging inspirasyon ng Sherry pati na rin ang proof-of-concept na tagumpay ng nonvintage Abacus ng ZD Wines, na nakakakuha ng hanggang $800 bawat bote. 'Ang mga mamimili ay kadalasang walang puwang o pasensya sa pagtanda ng alak,' sabi ni Robinson, na ang Mashup 7 ay nagtatampok ng limang ubas mula sa siyam na iba't ibang ubasan sa 10 vintages. “Ang Mashup ay nagbibigay-daan sa aming mga customer na maranasan ang isang lumang alak kapag ito ay inilabas. Kami ay nakatuon sa isang proseso ng paggawa ng alak na nangangailangan ng oras, at hindi ka makakagawa ng oras.'

Smith Devereux ay isa sa ilang napa brand na nakasakay, na ginagawa ang Setta blend bilang pakikipagtulungan kay Cedric the Entertainer. 'Magagawa mong gumawa ng pinakamahusay na alak mula sa mga ubas na itinatanim mo nang walang mga hadlang ng isang bilang,' sabi ni Ian Devereux White, na ang kasalukuyang release ay pinaghalo ang Cab, Merlot at Syrah mula 2018 at 2019. 'Iyan ay isang bukas na pinto sa pagkamalikhain at isang matamis lasa ng kalayaan!'

Ang Sierra Foothills ay isang nonvintage hotbed. Para sa Lava Cap Winery , ito ay pagbabago sa pamamagitan ng pangangailangan. 'Ang paboritong pagkain ng oso sa aming kapitbahayan ay sa amin Mourvèdre , at ang Mourvèdre lang,” ang sabi ng winemaker na si Nolan Jones, na nakikipagkarera sa oso sa bawat pag-aani. 'Karamihan sa mga taon, ang oso ay nasa panalong panig ng labanan, at ang resulta ay patuloy na maliliit na ani.'

Paggunita sa kanyang karanasan sa Bollinger sa Champagne, pinagsama ni Jones ang maramihang mga vintage sa isang timpla. Noong una ay nag-aalala sila, ngunit nagustuhan ito ng lahat, kaya patuloy nilang ginawa ang NV Mourvèdre at mula noon ay nagdagdag sila ng Tempranillo at American River Red na timpla sa kanilang NV portfolio. 'Maaaring kailanganin ang paglabag sa ilang matagal nang pinanghahawakang tradisyon, ngunit may hindi pa nagamit na pagkakataon para sa mga producer sa buong industriya na gumawa ng mga kamangha-manghang alak sa pamamagitan ng paggamit ng maraming vintages,' sabi ni Jones. “Magiging mas mahalaga lamang ang pagkakataong ito habang ang industriya ay nakikipagbuno sa dumaraming mga panggigipit sa kapaligiran na nauugnay sa pag-init ng mundo—mga apoy, hamog na nagyelo, tagtuyot, pagbaha … at mga gutom na oso.”

Maaari mo ring magustuhan: Bakit Dapat Nasa Radar Mo ang Grower Champagne

Mga 25 minuto sa timog, Miraflores Winery gumagawa ng Rojo Red; ang pinakahuling release ay isang timpla ng Zinfandel , Maliit na Ulo, Primitive at Syrah mula sa 2018 at 2019 vintages. 'May isang bagay na simple at nakakapreskong, ngunit mapaghamong pa rin, sa proseso ng paggawa ng alak, sa pamamagitan ng paglikha ng isang nonvintage na alak,' sabi ng general manager na si Ashlee Cuneo. 'Ito rin ay isang napakahusay, napapanatiling at matipid na paraan upang magamit ang anumang dagdag na alak na natitira namin mula sa isang nakaraang vintage, na pumipigil sa pag-aaksaya kasama ang paggawa ng isang de-kalidad na alak na palaging magiging abot-kaya para sa aming mga customer.'

Nonvintage Wines na Subukan

Falcone NV Annate XIII Red (Paso Robles)

Ito ay isang timpla ng karamihan sa Petite Sirah plus Syrah at Cabernet Sauvignon mula sa tatlong vintages, na gumagawa para sa isang kakaiba at napakagandang layered na alak. Napakadilim sa salamin, nag-aalok ang bottling ng nilaga at inihaw na blackberry, black olive at purple-flower aromas. Ang mga itim na bunga ng panlasa ay mabigat at may epekto ngunit balanse ng grapayt, pinong tannin at sapat na kaasiman. Pinili ng Editor. 93 Puntos — Matt Kettmann

$65 Mga Ubasan ng Pamilya ng Falcone

Smith Devereux NV Setta Red (Napa Valley)

Pagbubukas ng toasted oak at graphite na aroma, itong malaki, Merlot-dominant na timpla ay malalim sa dark chocolate, black currant, cedar at oak-char flavor na nagpapakita ng magandang konsentrasyon. Ipinagmamalaki nito ang buong katawan, katamtaman hanggang sa buong tannin at bubuo sa edad. Pinakamahusay mula 2027–2033. 93 Puntos — Jim Gordon

$84 Smith Devereux

Miraflores NV Red Red (El Dorado)

Ang malaki, katakam-takam at masaganang alak na ito na pinaghalo mula sa karamihan sa Zinfandel, Petite Sirah at Barbera ay nagpapakita ng masarap na pagkahinog at maraming blackberry at dark-chocolate na lasa sa buong katawan na suportado ng magandang pinagsamang tannin. Ito ay malapad, madali at masarap humigop. 90 Puntos — J.G.

Lava Cap NV American River Red Cabernet Sauvignon (California)

Isang malaking istraktura at malakas na oak at black-fruit na lasa ang nagbibigay sa full-bodied wine na ito ng maraming presensya. Ang mga aroma ng cedar, tabako at itim na cherry ay sinusundan ng punchy berry at cassis flavor na nakabalot sa firm tannins. Pinakamahusay pagkatapos ng 2022. 90 Puntos — J.G.

$18 Wine.com

Left Bend NV Mashup Version 7 Red (Santa Cruz Mountains)

Ang paunang batch ng nonvintage, solera-style na bottling na ito ay nagsimula noong 2010, at nakakaintriga na sundan ang mga taunang release. Ang bersyon na ito ay nag-aalok ng mga bilugan na aroma ng blackberry at kilalang woodspice na palabas sa ilong. Pinagsasama ng panlasa ang blackberry, basag na paminta at maraming halamang gamot na may pampalasa na redwood. Pinili ng Editor. 90 Puntos — M.K.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Hunyo/Hulyo 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!