Kultura

Sa New Zealand, isang Forensics Company ang Nagsasagawa ng Wine Fraud

Paano kung mapapatunayan ng forensic science ang eksaktong pinagmulan ng isang alak, hanggang sa partikular na bloke ng ubasan?

'Para sa akin, ang teknolohiyang pang-agham na pag-verify ng Oritain, ay isa pang tool sa buong mundo ng kakayahang masubaybayan ng masarap na alak,' sabi ni Steve Smith, MW, cofounder ng AONZ Fine Wine Estates, na kinabibilangan ng iconic Pyramid Valley ari-arian sa New Zealand Hilagang Canterbury rehiyon. Ginagamit niya ang teknolohiya ng pribadong pag-aari ng kumpanya para magarantiya ang pinagmulan ng apat na single-vineyard na alak ng Pyramid Valley. 'Ito ay ganap na naiiba mula sa iba pang mga teknolohiya ng traceability,' sabi niya, na tumutukoy sa mga sistemang nakabatay sa blockchain tulad ng mga NFT, na umaasa sa mga digital na tala at sinusubaybayan lamang ang bote. 'Ito ang tanging teknolohiya na ginagarantiyahan na kung ano ang nasa bote ay nagmumula sa isang tiyak na lugar batay sa pagsusuri ng pisikal na alak. Nananatili ito sa na-verify na vintage ng alak sa buong buhay nito.'

Ang backbone ng bagong tech na ito ay na maaari itong mamuhay sa mga natatanging hanay ng mga elemento ng kemikal at isotopes na matatagpuan sa kapaligiran kung saan lumaki ang mga ubas. Ang mga halaman at hayop na naninirahan sa mga kapaligirang iyon ay kumakain, umiinom o sumisipsip ng parehong mga elemento ng set na ito. Sa pamamagitan ng pagsubok sa mga katangiang pinagmulan ng kemikal ng isang tapos na alak, Oritain ay nagagawang 'fingerprint' ito, sa gayon ay lumilikha ng isang profile kung saan ang anumang mga hinaharap na alak na sinasabing ginawa mula sa parehong lugar ay maaaring masuri. Kapag naidagdag na ng Oritain ang alak sa database nito, ginagarantiyahan ito sa pamamagitan ng QR code sa likod na label nito.

Ito ay ganap na naiiba sa iba pang teknolohiya ng traceability.

Isang babala: Upang patunayan ang pagiging tunay ng isang alak, ang likido sa loob ng bote ay kailangang masuri.

'Sa pamamaraang ito, kakailanganin mong 'isakripisyo' ang bote upang kunin at pag-aralan ang likido, na ginagawang kalabisan ang pambihirang bote na iyon,' sabi ni Scott Evers, na ang kumpanyang nakabase sa Australia, Provenance ng Alak at Whisky , ay nakatuon sa paglaban sa pekeng alak.

Maaari mo ring magustuhan: Maaaring Nasa Pribadong Koleksyon Pa rin ang Mga Huwad ni Rudy Kurniawan

Bagama't ang mga luma at bihirang alak ay dapat na patuloy na umasa sa pagsusuri sa mismong bote—ang tinta, salamin at selyo—gayunpaman ay naniniwala si Evers na ang teknolohiya ng fingerprinting ay may mga paa. 'Walang duda na ito ay kapana-panabik na teknolohiya, at may potensyal itong tumulong na protektahan ang mga tatak ng alak ng mga producer pati na rin ang regional at country branding.'

'Lahat ito ay nauugnay sa kung gaano kahalaga ang lugar at producer sa nakikitang halaga at kagustuhan para sa isang mamimili,' sabi ni Smith. 'Ang mga produkto na nakakuha ng kanilang halaga mula sa kalikasan ay kailangang magkuwento ng mga totoong kwento ng kalikasan. Ang Oritain ay nagbibigay ng pagpapatunay ng mga kuwento ng kalikasan habang nagli-link ang mga ito sa lugar, at dahil ito ay isang game changer.'

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Oktubre 2023 isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!