Nami-miss ko ang Barcelona kamakailan—kung saan hindi pa nagtagal, ako nag-explore ng mga wine bar sa paghahanap ng mga new-wave na Spanish wine —kaya noong isang hapon ay bumisita ako kay Jose Andres Little Spain Market sa Hudson Yard sa Manhattan. Sa partikular, hinangad ko ang mga araw na ginugol ko sa pag-inom sa vermuterias ng lungsod. Kaya pumunta ako sa Mercato Little Spain's vermuteria na may bastos na pangalan, Bar Celona . (Get it?) Utos ko a Pulang Yzaguirre , isang klasikong pula ng Catalan, at agad na dinala pabalik sa isang maaraw na la hora del vermut.

Ang oras ng Vermouth ay isang sagradong oras ng araw sa Barcelona. Sa orihinal, ang ibig sabihin noon ay bandang tanghali o 1 ng hapon, kapag kumuha ka ng vermouth at meryenda para i-tide ka hanggang tanghalian. Ngunit sa mga araw na ito, ang oras ng vermouth ay maaaring anumang oras bago kumain, bagaman karaniwan itong nangangahulugan ng araw na pag-inom. A vermouth sa ibabaw ng yelo, na maaaring may isang slice ng citrus at isang olive, kasama ang potato chips, ilang uri ng tinned fish, at gilda (skewers ng olive, pepper, at anchovy) ay isa sa mga pinakamagagandang paraan upang magpalipas ng hapon.

Ang Spanish vermut sa pangkalahatan ay may ibang lasa kaysa sa Italian na katapat nito. Ito ay mas citrusy, mas maliwanag at hindi gaanong mapait, na nilalayong lasing hindi sa mga cocktail ngunit sa mga bato na may pagkain. Upang maging ganap na tapat, ang Spanish vermouth ay hindi sinadya upang maging isang kumplikadong inumin na ginugugol mo ng maraming oras sa pag-iisip.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Iba't ibang Estilo ng Vermouth, Ipinaliwanag

Dahil ang Barcelona ay may isa sa pinakamalaking komunidad ng mga imigrante na Italyano noong ang Italian vermouth ay malawakang na-export noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, naging popular ang vermouth sa lungsod. Ang lokal na Martini vermouth importer ay gumawa pa ng isang bar na idinisenyo ng sikat na Catalan architect na si Antoni Gaudí. Ito ay kapag ang vermouth ay naging mapagpipiliang inumin sa Catalonia, na kadalasang iniinom ng mga pamilya pagkatapos ng simbahan at bago ang tanghalian tuwing Linggo. Ngunit sa huling bahagi ng ika-20 siglo, ang vermouth ay nanlulumo bilang inumin ng isang matandang lalaki.

Pagkatapos, humigit-kumulang isang dekada na ang nakalipas, isang nakababatang henerasyon ng mga trendsetter sa Barcelona ang nagpasimula ng isang vermouth renaissance. Bahagi nito ay isang bagong wave ng mga lokal na brand ng vermouth, gaya ng Casa Mariol at Morro Fi. Bahagi rin ng pagmamalaki sa mga lokal na produkto habang lumalago ang nasyonalismo ng Catalan.

Sa mga araw na ito, habang ang karamihan sa produksyon ng vermouth ay nangyayari sa Catalonia, ang inumin ay naging napakapopular sa buong Espanya. Sa Sherry , saan Sherry ay nagiging mas mahirap at mahirap ibenta, ilang kilalang Sherry house ang nagsimulang gumawa ng de-kalidad na vermouth.

Gayunpaman, ang Barcelona ay ang kabisera ng vermuteria. Habang nakaupo ako sa Bar Celona, ​​naisip ko ang ilang paboritong vermuteria: ang siglong gulang Bar Electricat , sa lumang port neighborhood ng La Barceloneta, kung saan umiinom ka ng vermouth mula sa isang bote na walang marka, na sinusukat ng waiter upang kalkulahin ang iyong bill; maaliwalas, lokal Cala del Vermut Celler , malapit sa Gothic cathedral, kung saan makakain ka ng kamangha-manghang tortilla at jamón gamit ang iyong vermut; ang mas marangya Quimet at Quimet sa kapitbahayan ng Poble Sec, na may kamangha-manghang hanay ng mga lata na isda at montaditos.

Hindi ko talaga masasabi sa iyo ang mga brand ng vermouth na nainom ko sa mga lugar na iyon. Ngunit hindi talaga mahalaga. Sa huli, ang Spanish vermouth ay tungkol sa isang vibe.

---

7 Spanish Vermouth na Subukan

Ang Barcelona ang lugar kung saan nagsimula ang vermouth renaissance ng Spain, kaya nananatiling pinagmumulan ng mahusay na vermouth ang Catalonia. Ngunit may dumaraming bilang ng mga vermouth brand na nagmumula ngayon sa Jerez, dahil ang mga Sherry house ay naghahanap upang pag-iba-ibahin ang kanilang mga handog.

Casa Mariol Black Vermouth

Matinding at citrusy, nag-aalok ito ng malaking lasa at mahusay na bigat at texture. Gustung-gusto ko ang herbal na ilong at ang pinagbabatayan na mga nota ng cola at birch beer.

$25 Gary's Wine at Marketplace

Nangunguna ang kalikasan

Isang kaakit-akit na 'orange' na vermouth, earthy at bittersweet, ang handog na ito ay naglalaman ng mga note ng white blossoms, rosemary at isang pahiwatig ng vanilla.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Pulang Yzaguirre

Isa itong klasikong Catalonia vermouth ng istilong malamang na makikita mo sa isang sulok na vermuteria sa Barcelona.

$39 Cask Cartel

Timbal Vermouth mula sa Reus

Madaling inumin at wormwood-forward, ang vermouth na ito ay naghahatid ng buong mga nota ng baking spice at isang pinagbabatayan na tamis.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Navazos-Palazzi Red Vermouth

Ang handog na ito mula sa sikat na Sherry negociant na si Equipo Navazos at importer na PM Spirits ay nagmula sa Jerez. Maliwanag, citrusy at sobrang floral, na may mga notes ng lavender at chamomile sa ilong at parang tsaa na note sa palad. Mahusay sa yelo o sa mga cocktail.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Valdespino

Mula sa sikat na producer ng Sherry, ito ay masigla at matingkad, na may ilong na isang swirl of blossoms, orange peel at oregano. Ito ay magaan at malambot sa bibig na may mga lasa ng citrus at kakaw.

$ Iba-iba Wine-Searcher

Ataman

Narito ang isa pang vermouth mula sa isang Sherry house, sa kasong ito Barbadillo. Ito ay nutty at puno ng clove, nutmeg at brown sugar.

$120 Cask Cartel

---

Maaari mong sundan si Jason Wilson sa Wine Enthusiast at i-click dito para mag-subscribe sa kanyang Everyday Drinking newsletter, kung saan makakatanggap ka ng mga regular na pagpapadala sa pagkain, paglalakbay at kultura sa pamamagitan ng lente ng alak at spirits.