Ang lahat ng mga itinatampok na produkto ay hiwalay na pinili ng aming editorial team o mga kontribyutor. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.

Karamihan sa mga tao ay pamilyar sa Guinness —isang Irish na matapang na naglalagay ng beer ng nitrogen mula noong 1950s na nagdudulot ng creaminess at maliliit na bula. Sa nakalipas na dekada, craft breweries at mga pangunahing tatak sa buong mundo ay nagtimpla ng mga nitro beer, na ginagawa itong mas mainstream kaysa dati.

Ang mga nitro beer ay matatagpuan sa draft sa mga bar at breweries sa buong mundo. ng Longmont Colorado Kaliwang Kamay Brewing Company kahit na nagho-host ng isang nitro beer festival taun-taon at nag-iimbita ng mga serbeserya mula sa buong mundo. Ngunit bakit ang nitro beer ay isang bagay na nagkakahalaga ng paghahanap? Narito ang lahat ng kailangan mong malaman.

Ano ang Nitro Beer?

Sa madaling salita, ang nitro beer ay isang estilo ng beer na nilagyan ng nitrogen. Ang elemento ay hindi gaanong natutunaw sa beer kaysa sa natural na nagaganap na carbon dioxide at hindi rin natutunaw, na nag-iiwan ng bubbly at creamy na mouthfeel at binabago ang lasa. Ito rin ay 'lumilikha ng talagang creamy na ulo sa ibabaw ng beer,' paliwanag ni Eric Wallace, ang co-founder at presidente ng Left Hand Brewing Company na nakabase sa Colorodo.

Ang malamig na kaskad kapag ibinubuhos ay nagmumula sa nitrogen na 'nalalantad sa isang kapaligiran na may mas kaunting presyon kaysa sa loob ng keg o lata,' sabi ni Joel Field, head brewer ng Calgary, Canada's Citizen Brewing Company .

Ang mga bula ay hindi lamang nag-aalok ng kakaibang karanasan kaysa sa iyong karaniwang beer. 'Pinapayagan ng nitrogen ang higit pang lasa na dumaan,' sabi ni Wallace. 'Hindi ito isang masakit na pag-atake tulad ng isang soda o isang normal na [carbon dioxide] beer.'

Paano Ginagawa ang Nitro Beer?

Kapag naidagdag na ang beer sa isang keg o bote, maaaring magdagdag ng nitrogen ang isang brewer. Ang carbon dioxide, na natural na nangyayari sa beer, ay lumilikha ng carbonic acid at nagbibigay sa beer ng mapait na lasa. Ngunit ang nitrogen ay neutralisahin ang kapaitan at maaaring gumawa ng a matapang mas roasty o gawing mas fruit-forward ang mga maasim, sabi ni Field.

Kapag gumagawa ng nitro beer, kailangan mo munang i-keg o bote ang beer, at idinagdag ang nitrogen mula sa isang may presyon na tangke. Sinusuri ng field ang limitasyon ng presyon ng mga tangke at itinataas ang presyon sa pinakaligtas at pinakamataas na punto. Pinapanatili niyang malamig ang temperatura—mga 30°F—dahil mas natutunaw ang mga gas sa mas malamig na likido. 'Nawawalan sila ng kinetic energy, kaya bumagal sila at mas mahusay na nakuha ng likido,' paliwanag niya.

Kapag oras na para sa pag-iimpake ng mga de-latang beer, ang likidong nitrogen ay ibinubuhos nang patag sa lata. 'Mayroong isang nitrogen gun, at nag-shoot ito ng isang maliit na pellet ng likidong nitrogen sa lata, na agad na nagsisimulang kumulo dahil ayaw nitong maging likido sa temperatura ng silid,' sabi ni Field. 'Naglagay ka ng kaunting dagdag, kaya sa oras na ito ay nabuklod, karamihan sa [nitrogen] ay nasa loob pa rin.'

Nilalayon niya ang 25% carbon dioxide at 75% nitrogen. 'Wala talaga kaming kagamitan upang sukatin ang mga antas ng nitrogen sa loob ng mga beer, kaya ito ay talagang higit pa sa isang pandama na bagay ng pagtiyak na ito ay mukhang tama kapag ito ay bumubuhos,' sabi niya.

Pagkatapos, tinitiyak nilang tama ang lasa at amoy ng serbesa, at nag-aayos nang naaayon. 'Sa pangkalahatan ay gagawin kong mas maasim ang [beer],' sabi niya. 'Karaniwan kong maglalagay ako ng kaunti pang [nitrogen] doon dahil kung wala ang [carbon dioxide] na iyon upang mapataas ang lasa na iyon at dalhin ito sa harapan, ito ay naka-mute lamang sa isang antas. Ang sobrang pagbibigay-diin sa mga lasa na sinusubukan mong makuha kapag gumagawa ka ng nitro beer ay mahalaga.'

Hindi lahat ng beer ay pinutol para sa nitrogen, bagaman. 'Nakikita ko ang mga bagay na walang maraming katawan sa pangkalahatan ay magdurusa ng kaunti dahil wala kang creaminess,' sabi niya. Nakakita ng tagumpay ang Field sa mga IPA, stout at sours, ngunit hindi gaanong sa mga lager-gayunpaman posible ito. 'Hangga't nag-aayos ka ng mga recipe upang matiyak na mayroon kang kaunting kapal, alinman sa mga oats o trigo o isang bagay na tulad nito, sa palagay ko ang langit ang limitasyon nito,' sabi niya.

Nitro Beers na Subukan

Karton ng Milk Session Nitro Milk Stout

90 Points Wine Enthusiast

Mapait, ngunit may creamy mouthfeel, ito ay sumasayaw sa pagitan ng matamis at inihaw mula sa get-go. Ang nitro treatment ay nagbibigay dito ng makinis na texture at classic na cascading effect sa isang baso, kahit na mayroong prickly carbonation upang panatilihing buhay ang mga bagay. Ang tsokolate, banilya at kape ay lahat ay naghahalo, na may bahagyang maanghang na tang na sumilip paminsan-minsan. – John Hall

$13.99 Gary's Wine at Marketplace

Greater Good Good Nitro Moon

94 Points Wine Enthusiast

Ang milk porter na ito ay tumatanggap ng nitro treatment bago i-canning. Ang resulta ay isang makinis, boozy, black licorice-inspired na ale, na may turok ng clove spice. Ang lahat ng ito ay nagiging lasa ng vanilla cream soda at isang pahiwatig ng cherry cordial. May lalim at nuance ito sa ilong at paunang paghigop na mabilis na nagbubunga ng isang kasiya-siyang inihaw na kapaitan. Ang serbesa na ito ay parang nangangailangan ng isang espesyal na okasyon, ngunit ito ay mabuti sa anumang malamig na gabi na nangangailangan ng kaguluhan. – JH

$17.49 Kabuuang Alak at Higit Pa

Samuel Adams Nitro Coffee Stout

90 Points Wine Enthusiast

Ang mga bagong release ni Sam ay tumama sa kasikatan ng nitro craze, at itong coffee stout ay ang madaling nanalo sa lineup. Ito ay makinis at malasutla, gaya ng inaasahan ng isa mula sa isang nitro brew, halos tulad ng isang malambot at unan na ulap ng chocolate-coffee marshmallow. Ipinagmamalaki ng luntiang mouthfeel ang masaganang lasa ng creamed coffee, toffee, chocolate-covered cocoa nibs at roasted malt na nagdadala hanggang sa malinis at bahagyang mapait na finish. Ito ay isang kahanga-hanga at magandang buhos na maihain para sa almusal, tanghalian o mga pagpapares ng dessert. – Lauren Buzzeo

$ Iba-iba ang Presyo Naghahanap ng Alak

Left Hand Milk Stout Nitro

Points Wine Enthusiast

Available na ngayon sa mga widget na lata, ang Left Hand's Nitro Milk Stout, ang pinakamabentang craft nitro stout ng America, ay hindi isa na dapat palampasin. Bumubuhos ito nang may magandang presentasyon—at dapat ibuhos nang husto mula sa bote ng salamin, normal mula sa lata—bilang mga pataas na alon ng foam cascade sa tuktok ng isang madilim na itim na baso. Ang unan na ulo ay naglalabas ng mga unang nota ng rich malt, roasted nuts, mocha at cocoa powder. Ang plush, makinis, mouthfilling na panlasa ay nag-aalok ng higit pa sa parehong, na may matagal na mga nota ng vanilla ice cream na nilagyan ng roasted cocoa nibs, toasted walnuts at espresso powder. Ito ay dekadente, sigurado, ngunit ito ay napakahusay na balanse at lubos na masarap. – LZ

$11.99 Kabuuang Alak at Higit Pa

Mga FAQ

Paano Mo Magbubuhos ng Nitro Beer?

Maniwala ka man o hindi, mayroong isang pamamaraan upang maayos na ibuhos ang nitro beer. Sa katunayan, ang Kaliwang Kamay ay may mga tagubilin sa bote na 'ibuhos nang husto' upang i-activate ang nitro. Sa kasamaang palad, ang mga umiinom ay may posibilidad na makaligtaan ito at magreklamo ng flat beer. 'Kung mayroon kang masyadong maraming [carbon dioxide], magkakaroon ka ng isang talagang mabula na pagbuhos. Maaaring wala itong creaminess. Maaaring ito ay uri ng patay sa oras na sa wakas ay makuha nila ito sa salamin, 'sabi ni Wallace.

Kaya, paano mo ibuhos ang isang nitro beer? “Gawin ang kabaligtaran ng iniisip mong gagawin mo nang may pag-iingat. I-flip ang bote nang 180 degrees pataas sa gilid ng salamin at hayaan itong bumagsak sa salamin,' sabi ni Wallace.

Oo, dapat mo talagang baligtarin ang bote. Bahagi ng apela ng nitro beer ay ang aesthetic ng panonood ng gradient cascade, katulad ng nitro coffee. 'Ito ay isang mahusay na bar trick para sa isang tao na hindi kailanman nakita ang mahirap na pagbuhos,' sabi ni Wallace. “Pinabasag mo ito, itatapon mo sa baso at agad silang bumubulusok dahil alam nilang bubula ang lahat at ibabad sa kanila ng beer. At hindi.'

Dagdag pa, ang serbesa ay dapat panatilihing malamig dahil binabago ng temperatura ang dynamics ng gas. 'Ang [carbon dioxide] ay nais na mapunit nang mas mabilis,' dagdag niya.

Saan Nagmula ang Nitro Beer?

Ang nitrogen beer ay malamang na naging alternatibo sa cask ale, na gumagamit ng gooseneck pump upang hilahin ang beer. Ang pagdaragdag ng nitrogen sa cask ay pumipigil sa beer na mag-oxidize at mag-iba ang lasa sa susunod na araw.

'Ang mga Nitro beer ay orihinal na inilaan bilang isang paraan ng paglikha ng epekto ng cask ale habang iniiwasan ang oksihenasyon,' sabi ni Field. 'Dahil ang nitrogen ay hindi gumagalaw, hindi nito masisira ang iyong lasa ng serbesa kumpara kapag gumagamit ka ng isang cask at ini-pump mo ito sa isa sa mga makina ng beer na iyon. Nagpapasok ka ng hangin, na, siyempre, ay may oxygen sa loob nito, na pagkatapos ay mag-oxidize ng iyong beer.'

Noong 1959, mathematician Michael Ash naisip kung paano magdagdag ng nitrogen sa Guinness, kaya hindi na kailangang itabi ang beer sa dalawang magkaibang casks. Pagkatapos, ipinakilala ng Guinness ang isang widget noong 1989—isang maliit na bola ng nitrogen—sa mga bote at lata nito.

Paano Naiiba ang European Nitro Beer Sa Nitro Beer ng U.S.?

Walang nakikitang pagkakaiba si Wallace sa pagitan ng mga nitro beer sa kabuuan. 'Sasabihin ko na hindi sila naiiba,' sabi niya. 'Sa palagay ko mayroong mas maraming pagkakaiba-iba dito sa States kaysa sa ibang mga bansa. Ito ay parang mas bago sa maraming lugar.'