Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Balita

Nakipaglaban pabalik ang Saké Industry ng Japan

Noong Marso 11, 2011, isang nakamamatay, anim na minuto, na may lakas na 9.0 na lindol ang tumba sa hilagang baybayin ng Japan, na nagbubunga ng isang mas nagwawasak na tsunami. Ang mga brewery ng Saké sa buong Tohoku, o hilagang prefecture, partikular ang Iwate, Miyagi at Fukushima, ay nagdusa ng labis na pagkawala ng buhay, pati na rin ang pinsala sa pag-aari, imbentaryo at mga pasilidad sa produksyon.
Pagkalipas ng isang taon, sa kabila ng hindi kapani-paniwala na trahedya at pagkawala, ang mga Tohoku breweries ay tumataas muli.



Laban sa lahat ng mga posibilidad, muling itinayo ni Suisen

Sa lahat ng mga Tohoku breweries na nasira ng sakuna, wala namang napuksa ng malupit na puwersa tulad ng Suisen Brewery sa Rikuzentakata, Iwate. Ang video ng brewery ay lumubog sa isang higanteng pag-agos ng tubig at mga durog na bato bago nawala sa dagat na na-replay nang maraming buwan sa telebisyon ng Hapon at na-immortalize sa YouTube.

Pito sa 57 na empleyado ni Suisen ang nawala ang kanilang buhay sa araw na iyon-isang araw na pinlano bilang isang pagdiriwang upang markahan ang paglabas ng kanilang bagong 2010 na vintage. Ang may-ari ni Suisen, si Yasuhiko Konno, at ang kanyang asawa ay nakatakas sa tsunami na may ilang minuto lamang na natitira, at tulad ng kalahati ng mga kabahayan sa Rikuzentakata, nawala din ang kanilang tahanan.

Bumalik sa kanyang nasirang mga araw ng pag-aari pagkatapos ng sakuna, nakita ni Konno ang isang bagay na nagbigay sa kanya ng determinasyon na magsimula muli. Sa labas ng langit mula sa isang bundok ng mga labi, nakita ni Konno ang isang mahabang sinag na bakal mula sa kung saan ang isang kahoy na saké bariles, na pinalamutian pa ng insignia ni Suisen, na nakalawit sa hangin.



'Sa kabila ng katotohanang ang lahat ay nawala sa tsunami, ang saké tong na ito ay nangyari lamang upang mahuli sa sinag na ito, at tila tumatawag, 'Narito si Suisen!'' Paliwanag ni Konno. 'Ito ay tulad ng kung ang hindi nakikitang puwersang ito ay nagtulak kay Suisen sa buhay.'

Ang pamumuhay sa labas ng isang silungan ng pamayanan at kasama ang kanyang pag-aari na hindi maaayos, pansamantalang isinara ni Konno ang kanyang kumpanya. Ngunit kahit na pinupuno ang karamihan ng kanyang oras sa gawaing boluntaryo, nagsimula siyang magplano para sa muling pagtatayo. Pagsapit ng Hunyo, sa mga donasyon at tulong mula sa mga saké brewers na parehong malapit at malayo, nagtatag si Suisen ng pansamantalang mga pasilidad sa paggawa sa isang puwang na ibinigay ng isang kapwa brewer ng Iwate saké.

'Nakatanggap kami ng napakaraming mga liham at tawag ng pampatibay-loob,' sabi ni Konno. 'Sa gitna nila ay may isang taong nagpahayag ng kanilang pag-aalala kahit na nakainom lang sila ng Suisen saké minsan. Para sa kanila na maabot ang sa amin sa kabila ng maliit na koneksyon, ipinaramdam sa akin na hindi kami nag-iisa sa pag-aaway. '

Anim na buwan lamang matapos ang sakuna, nagsimulang magluto muli si Suisen.

Noong Oktubre 17, nagsagawa ng pagdiriwang si Suisen para sa paglulunsad ng kauna-unahang postdisaster brew. Kasunod sa mga pagpapala at dasal ng mga pari na ipinatawag mula sa katutubong dambana ni Suisen sa Rikuzentakata, si Konno at ang kanyang mga empleyado ay nag-load ng mga trak na may mga lata ng Yukikko, o Snow Child, isang mahinang matamis na nigori, o maulap saké.

'Sumusulong,' sabi ni Konno, 'Gusto kong suportahan ng mga tao si Yukikko, hindi dahil kami ang kumpanyang nasalanta ng sakuna, ngunit dahil talagang napakasarap namin.'

Ang global na komunidad ng saké ay nagkakaisa upang magbigay ng tulong

Si Timothy Sullivan, isang guro ng saké at blogger na nakabase sa New York City, ay nasa isang tren sa labas ng Tokyo nang lumindol - ang unang lindol na naranasan ng katutubong Syracuse. Nakulong sa susunod na 16 na oras sa nahinto na kotse ng tren, lalo siyang nalungkot nang lumusot ang balita tungkol sa tsunami sa pamamagitan ng Twitter at mga iPhone ng kapwa pasahero.

Sa mga susunod na araw, nagsimula siyang makarinig ng balita ng mga nawasak na serbesa sa hilagang baybayin. Pinuputol ang kanyang biyahe maikli upang bumalik sa Estados Unidos, ang kalapati ni Sullivan sa pag-aayos ng mga fundraisers ng tulong sa sakuna sa New York City kasama ang mga kasamahan mula sa lokal na saké at restawran ng restawran, na nagtipon ng higit sa $ 60,000 para sa Japanese Red Cross Society. Dalawang buwan pagkatapos ng sakuna, nakatagpo siya ng isang mensahe sa Twitter ni Alex Parsons, isang mag-aaral sa London School of Economics, na naghahanap ng mga boluntaryo para sa isang dalawang linggong paglalakbay upang tulungan ang mga serye ng serbesa sa sinalanta ng Miyagi at Iwate.
Si Parsons, kapwa tagapagtatag ng Japan Affairs Forum, isang pangkat na nakabase sa UK na nagtataguyod ng kultura ng Japan, negosyo at mga kasalukuyang gawain, kamakailan ay nanirahan at nagtrabaho sa Osaka at lubos na naapektuhan ng sakuna.

'Karamihan sa mga tao ay wala ng kadalubhasaan o karanasan upang lumabas at tumulong sa agarang lunas sa sakuna,' sabi ni Parsons. 'Nais kong lumikha ng isang proyekto na pinapayagan ang mga laymen na makisali sa muling pagbuo ng lugar sa pamamagitan ng lokal na industriya. Ang Saké ay mainam dahil magkasingkahulugan ito sa Japan [at] isang mahusay na simbolo para sa pag-asa at impiyerno at ang industriya sa loob ng Tohoku at hellipwas na nangangailangan ng maraming tulong. '

Nag-sign up si Sullivan bilang isa lamang sa dalawang Amerikano sa isang pangkat ng 18 mga boluntaryo, na binubuo ng karamihan sa mga mag-aaral ng Britain, pati na rin ang mga mag-aaral na internasyonal na batay sa UK at Japan mula sa malayo sa Singapore, China at Italya. Ang isang maliit na estudyante ng Hapon ay sumali bilang mga tagasalin. Binisita ng pangkat ang apat sa pinakapangwasak na serbesa ng rehiyon-Suisen sa Iwate, Niizawa Brewery (tahanan ng kilalang tatak na Hakurakusei), Urakasumi, at Miyakanbai sa Miyagi. Ang mga boluntaryo ay naglibot sa mga lugar na pinaghirapan at nagbigay ng kinakailangang lakas-tao.

Mula sa pag-uusok ng bigas at pagpapakilos ng mash hanggang sa paglo-load ng mga kahon at mga tangke ng paglilinis, tinukoy nila ang bawat aspeto ng paggawa ng saké. Sa Ishinomaki, Miyagi, isa sa mga pamayanang pinakahirap na tinamaan ng baybayin kung saan higit sa 4,000 katao ang namatay o nananatiling nawawala, ginugol ng mga boluntaryo ang isang araw na pag-shovel ng tsunami na nagkalat mula sa mga pampublikong gutter ng kalye. Sa Suisen, nakilahok din sila sa isang sesyon ng brainstorming upang matulungan ang mga brewerya na maitaguyod ang mga diskarte sa marketing para sa kanilang paggaling.

Habang ang kanilang paglalakbay ay nakapanghihina ng kapwa pisikal at emosyonal, si Sullivan ay lubos na naantig sa hospitality ng kanyang mga host. '[Nako] sa gitna ng lahat ng kanilang mga alalahanin at pag-aalala at impiyerno ng kanilang pakikibaka upang makabangon, [na sila ay] malugod na tinanggap kami nang lubos na napakasaya at nakakaganyak,' sabi niya.

Tohoku Saké Upang Subukan

Kung nagtataka ka kung ano ang maaari mong gawin upang suportahan ang pagbawi ng rehiyon ng Tohoku, may mungkahi si Timothy Sullivan: 'Ang isang madali at kamangha-manghang bagay na maaari mong gawin ay ang bumili ng saké & hellip [partikular] mula sa Miyagi, Iwate o Fukushima prefecture,' siya sabi ni Marami, tulad ng sumusunod, ay madaling makuha sa Estados Unidos.

Hakurakusei Legend of the Stars Junmai Daiginjo (Miyagi). Maselan sa panlasa na may malambot, banayad na kaasiman, ipinagmamalaki ng saké na ito ang malutong, malinis, matamis na peras at mga flavors ng ubas ng Muscat. Tapos na tuyo, ngunit may isang matamis na tala ng bigas. Banzai Beverage Corporation.
abv: 17% Presyo: $ 55

Urakasumi Junmai (Miyagi). Bilog at mayaman sa panlasa na may mala-lupa, matamis na samyo ng sariwang steamed rice, mabilis ito sa tapusin na may lamang braced touch ng astringency. Kumpanya ng Nishimoto Trading.
abv: 16% Presyo: $ 37

Nanbu Bijin Southern Beauty Tokubetsu Junmai (Iwate). Patuyuin, ngunit matikas na pambabae na may itinaas na mga bulaklak at tala ng prutas, nagtatayo ito sa kayamanan, pagkakayari at lalim sa panlasa patungo sa isang delikadong maalat na tapusin. Mutual Trading Co., Ltd.
abv: 16% Presyo: $ 27

Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Fukushima). Habang ebullient sa ilong na may mga tala ng cherry at cherry blossom, mayroong isang nakamamanghang mineralidad na nagdaragdag ng sigurado sa isang malambot, mag-atas na panlasa. JFC International Inc.
abv: 15% Presyo: $ 86

Upang mabasa ang tungkol sa isang viral na kampanya sa YouTube ng isang birero ng Tohoku, pindutin dito .