'Ang pagiging malayo sa isang pangunahing rehiyon na lumalaki ng alak at ang pagiging isang pangunahing lungsod na hinihimok ng industriya ay lumilikha ng maraming pagkakaiba-iba,' Bret Heiar, director ng alak sa restawran ng Chicago Nico Osteria , sabi tungkol sa kultura ng alak sa lungsod. Ang mga inumin dito ay yumakap sa 'mga klasikong programa ng alak, natural na programa at magkatulad na hyper na mga konsepto,' idinagdag ni Heiar, at kinikilala ang social media na may mga pambungad na panlasa at pag-iisip. 'Sa palagay ko ang digital na mundo ay gumawa ng mga tao ng higit na adventurous, may kaalaman at mausisa.'

Sa Chicago, maraming maaaring tuklasin. Ang lungsod ay tahanan ng higit sa 7,200 mga restawran, 25 mga spot na may star na Michelin at seremonya ng James Beard Awards hanggang 2027, isang pangarap ng isang mahilig sa pagkain ang Chicago. Sa tabi ng paglaki na ito ay ang bilang at pagkakaiba-iba ng mga programa ng alak sa buong lungsod.

Fernando Beteta , Master Sommelier at direktor ng edukasyon sa importasyon at distributor na nakabase sa Chicago na nakita ang dramatikong pagbabago ng lungsod mula noong Great Recession, at mas nakahilig ito sa alak kaysa dati.

'Habang ang pag-urong ay orihinal na inilipat ang pagtuon sa hindi gaanong pormal at umuusbong na mga rehiyon para sa alak, ang paggastos ay bumalik sa mga napiling mataas, at sa malalaking paraan,' sabi ni Beteta, na nagsasaad din ng dumaraming mga programang pinamunuan ng kababaihan sa buong lungsod kasama ang Maple & Ash, Proxi at Spiaggia. 'Mas gusto ng mamimili na galugarin kung ano ang inaalok ng sommelier.'

Habang lumalaki ang eksena, mayroong pagtaas ng pagkakataon para sa mga propesyonal sa alak na ipakadalubhasa ang kanilang mga napili. Ang mga tagagawa ng mom-and-pop at kaunting alak na interbensyon ay mas pamantayan. Ang mga restawran, bar ng alak at tindahan ay inilalaan ang mga seksyon at programa sa mga pilosopiyang ito.

Mula sa isang Champagne-centric na standby patungo sa isang patutunguhan sa menu ng pagtikim na hinihimok ng Alsace, narito ang mga pinakamainam na lugar ng Chicago upang humigop at mamili ng alak ngayon.

Mga Pops para sa Champagne / Larawan ni Adam Nova

Ang Mga Wine Bar ay Worth (Maraming) isang Pagbisita

Bar Ramone

Sa ang River North wine bar na ito , isang malawak na menu ng tapas ay nagsisiguro ng isang bagay para sa lahat. Sipa ang mga bagay gamit ang isang bilog na tinapay na kamatis na kamatis, maanghang patatas mga fries, kabute pintxos at Galacian octopus, kasabay ng isa sa mga lugaw ng Txakoli. Pagkatapos ay lumipat sa isang bote mula sa alinman sa iba pang maliliit na mga tagagawa na ipinakita sa 100-malakas na listahan, na kasama ang Clos Cibonne, Jean-Louis Chave at Jacques Selosse. Nagtatampok ang mga bihirang Miyerkules ng Alak ng piling mga bote mula sa ilan sa mga pinaka-maiging na cellar ng bansa.

Mga Pops para sa Champagne

Mga Pops para sa Champagne , sa River North, dalubhasa sa lahat ng mga bagay na sparkling mula noong pasinaya nito noong 1982. Ngayon, higit sa 140 mga bote ang magagamit, na may pagtuon sa mga pagpipilian mula sa mas maliit, pinamamahalaan ng pamilya Champagne na bahay tulad ng Moussé L'Or d'Eugene Perpetuelle Blanc de Noirs , Substance Blanc de Blancs at Georges Laval Cumiéres Brut Kalikasan. Tikman ang iba't ibang pamasahe na napili para sa kaakibat nito na may bula, mula sa caviar at crudo hanggang sa mga talaba at arancini. Abangan ang mga pangyayari tulad ng Live Jazz Sundays, Magnum Mondays at weekday happy hour.

Rootstock

Para sa mga low-key vibe at isang seryosong programa ng alak, magtungo sa Humboldt Park's Rootstock tinatanggap ang mga bisita nang higit sa isang dekada. Nagtatampok ang listahan ng higit sa 80 bote, sa paligid ng 20 magagamit ng baso, na may diin sa mas maliit na produksyon, natural na ginawang alak. Kamakailan-lamang na mga handog isama Domaine Thillardon 'Pet Nat Rosé' o Kindeli 'La Lechuza' Riesling. Subukan ang isa, pagkatapos ay sumisid sa mga ibinahaging plato tulad mga bagoong (puting bagoong) na may mantikilya at toast, na-topped na mga karot ng Werp Farm o Slagel ribeye. Ang mga chef na sina Nicholas J. Labno at Edwin Perez, ay masigasig din na kampeon ang mga maliliit na tagagawa bilang koponan ng alak.

Webster's Wine Bar / Larawan ni Jim Luning

Ang Wine Bar ng Webster

Ito ay isang backpacking na biyahe sa pamamagitan ng Espanya na nagsimula sa ideya ng Ang Wine Bar ng Webster para kay Janan Asfour at asawa niya, Tom MacDonald. Sa loob ng 25 taon, ligtas na sabihin na ang kanilang mga hilig ay nasa punto. Ang pananatiling lakas na iyon ay nakatulong sa koponan na magkaroon ng pag-access sa mga bihirang, hard-to-source na bote tulad ng Alice et Olivier de Moor 2014 Coteau de Rosette Chablis at Emidio Pepe's 1982 Montepulciano d'Abruzzo. Sa mga magagamit na 250-plus na label, nakatuon ang nakatuon sa kaunting mga kasanayan sa interbensyon mula sa mga pagawaan ng alak na sumasaklaw sa mundo mula sa Georgia at Lebanon hanggang Mexico. Tikman sa pamamagitan ng isang hanay ng mga maliliit na plato, mula sa wagyu beef tartare at kabute na flatbread hanggang sa mga croquette ng manok at confit ng pato.

Winestyr

May inspirasyon upang lumikha ng isang personal na karanasan ng pinakamahusay na mas maliit na mga tagagawa ng alak, ang koponan sa likuran ang online na merkado ng alak binuksan ang mga showroom sa kapitbahayan ng Lincoln Park at West Loop ng lungsod noong 2014. Regular nilang natipon ang mga mahilig sa alak para sa pagtikim ng mga piling alak na kanilang sinala bawat buwan, kasama ang ilang mga espesyal na handog ng reserba. Makuntento kasama ang ilang keso at crackers, pagkatapos ay hayaan ang kanilang mga gurus ng ubas na gabayan ka sa isang pagpipilian na kasama ang Ovum Riesling, Scribe Pinot Noir, Rôtie Cellars Southern Blend at Vineyard 36 Foundation Red.

Brass Heart / Mga Larawan ni Tom Gavin

Mga restawran na may Mga Standout na Listahan ng Alak

Brass Heart

Ang lugar ng Uptown ay tinatanggap ang isang kapanapanabik na kapitbahay sa pagdating ng nakaraang taon ng Brass Heart , isang multi-course na karanasan sa pagtikim mula sa chef na si Matt Kerney, dating ng Schwa at Longman & Eagle. Parehong siyam- at 12-kurso na mga menu ang sumasalamin sa pagtatalaga ni Kerney sa diskarteng Pransya at mga impluwensyang pandaigdigan. Ang katibayan ay matatagpuan sa kagat tulad ng Spanish tortilla blinis, duck fat-poached scallop at kamote gnocchi.

Ang listahan ng alak ay malapit sa 150 bote at nagha-highlight ng mas maliit na mga tagagawa mula sa buong mundo, lalo na ang mga mula sa Alsace, France.

'Ang mga profile na hinimok ng acid at mineral na mga alak na ito ay pinakamahusay na nagpapares sa pagluluto ni [Kerney],' sabi ng kapwa may-ari na si Vincent Maiorano. Ang isang halimbawa ay ang 2016 Domaine Weinbach Cuvée Colette Riesling, na ipinares sa mangga at chili-glazed coconut tinapay.

Giant

Ang mga low-key vibe at malalaking lasa ay nakakaakit ng karamihan ang restawran ng Logan Square na ito . Ipinapakita ng chef at co-may-ari na si Jason Vincent ang isang menu ng mapaglarong mga plato tulad ng Jonah Crab salad na may waffle fries, o sobrang mga uni shooter na may pipino at toyo.

Ang listahan ng alak ay isang nakatuon na hanay ng kaunting mga alak na interbensyon na may mataas na mga aroma at maliwanag na kaasiman. Si Josh Perlman, ang direktor ng inumin at kapwa may-ari, ay tumatawag sa mga personal na relasyon para sa karamihan ng kanyang koleksyon. Kung nasagasaan ka ng mga nakakubli na paghahanap tulad ng Scribe's sparkling-natural Ang Pinot Noir o rosas ni Els Jelipins na gawa sa Sumoll at Macabeu, itanong tungkol sa kanila. Ang koponan dito ay sabik na makisali sa mga panauhin tungkol sa lahat ng alak.

Maple at Ash

Naghihintay sa isang labis na karanasan Maple at Ash . Ang mga plush velvet na kurtina, mga pasadyang ginawang chandelier at isang leather-bound bar ay isang lasa lamang sa darating. Naghahain ang executive chef na si Danny Grant ng mga paborito sa modernong steakhouse tulad ng king crab legs at filet mignon, pati na rin mga kagulat-gulat na tulad ng mga tuyong bola-bola at binasa ng foie gras na Sauternes.

Ang listahan na na-curate ng director ng alak na si Amy Mundwiler ay ipinagmamalaki ang 1,800-plus na pagpipilian, 49 na magagamit ng baso. Salamat sa isang programa sa Corvain, maaaring suriin ng mga bisita ang dalawang pahina ng mga unicorn ng alak upang mai-sample, tulad ng mga kamakailang handog ng Domaine Romanée-Conti 2012 Échézeaux mula sa Burgundy o Harlan 2015 Cabernet Sauvignon mula sa Napa Valley.

Beach / Larawan ni Galdones Photography

Proxi

Internasyonal na pagkain sa kalye ang naging inspirasyon sa likod kamangha-manghang restawran ng West Loop na ito . Naghahain ang Andrew Zimmerman ng isang menu na may impluwensyang Japanese, Thai, Indian at Middle East, tulad ng pritong tempura NALABAS o masala-rubbed buong isda.

Ang listahan ng alak ni Jennifer Wagoner ay sumasaklaw sa higit sa 40 bote, higit sa kalahati na magagamit ng baso. Kung ang mga alak ay pagmamay-ari ng babae, tulad ni Jules Taylor mula sa Marlborough, New Zealand, o gawa ng babae tulad ng Tiberio sa Abruzzo, Italya, masigasig si Wagoner na itampok ang kanilang mga pagsisikap.

Ang Lila na Baboy

Ang Lila na Baboy ang bagong lokasyon ng Magnificent Mile ay nag-aalok ng mas maraming espasyo upang masiyahan sa isang medley ng mga chef na si Jimmy Bannos na mga board ng keso, antipasti at, syempre, baboy, na kasama ang kanilang pirma na nilagay na gatas na balikat na baboy. Si Alan Beasey ang namumuno sa listahan ng alak, isang pagpipilian na hinihimok ng terroir na halos 800 mga bote na nagbibigay ng espesyal na pansin sa Bordeaux, Tuscany, Slovenia, Croatia at Armenia. Mahigit sa 180 mga alak ang magagamit sa pamamagitan ng baso, at ang mga napiling sommelier na pick ay $ 8 lamang sa tuwing masaya sa oras ng trabaho.

Beach

Ang fine-dining fixt na ito ay nasiyahan sa isang matapat na sumusunod para sa kontemporaryong lutuing Italyano, pag-aayos ng mga tanawin ng Magnificent Mile at kahanga-hangang pagpili ng alak. Ang listahan ay isang nagwaging award na showcase na 700 label na nagha-highlight sa buong buo ng Italya. Nakatuon ito sa Piedmont, Veneto at Tuscany, ngunit nagsasama rin ng sparkling na alak ng Trentino, mga tsinelas ng Sicilian at isang malawak na assortment ng grower na Champagnes. Ang direktor ng alak, Rachael Lowe, ay maaaring ipares ang iyong mga alak sa isa sa mga menu ng pagtikim ng executive chef na si Eric Lees, o mga paborito sa bahay tulad ng gawang kamay na gnocchi, bluefin tuna o tuyong porterhouse.

The Noble Grape / Larawan ni Bloom Spot

Mga Tindahan ng Alak para sa Bawat Okasyon

Iba't ibang Alak

May inspirasyon upang magdala ng parehong mga posibilidad ng alak bilang kanilang natural na ubas na ubas, Ordinaire, sa Oakland, California , Bradford Taylor, Mac Parsons at Ann-Marie Meiers ay nagbukas ang tindahan ng alak sa Logan Square na ito . Ang higit sa 250 mga magagamit na label ay nakatuon sa maliliit at natural na mga tagagawa mula sa Pransya, Italya, Espanya, Georgia at US Ang koponan ay madalas na nakatuon sa isang pares ng mga ninanais na paghahanap, na maaaring mag-max sa pagitan ng anim at 12 na bote para sa buong lungsod . Magdala ng isang katabi para sa isang kagat sa Mga probisyon ng Cellar Door, kung saan ang isang listahan ng alak ay likas din at abot-kayang — isang tango sa kanilang mga kapitbahay na may kaalaman.

Ang Noble Grape

Noong 2008, nagbukas si Alex Basich Ang Noble Grape sa West Town noong 2008 upang magdala ng maingat na na-curate na lineup ng mga abot-kayang alak sa kasagsagan ng pag-urong. Sa dekada-plus mula pa, ang shop ay nakakuha ng isang matatag na fanbase para sa kanilang dedikasyon sa kalidad at madaling lapitan. Ang 250 na global sourced na alak ay perpekto para sa anumang uri ng pagdiriwang, maging anibersaryo ng kasal o Lunes ng gabi. Bisitahin sa Miyerkules o Biyernes para sa libreng pagtikim ng alak.

Spotlight ng Tindahan ng Alak: Diyosa ng Alak sa Evanston, Illinois

Mga Piniling Perman ng Alak

Matapos niyang magtrabaho sa mga programa ng alak sa ilan sa mga pinakamahusay na restawran ng lungsod (Alinea, Fat Rice), si Craig Perman ay umalis nang mag-isa kasama ang isang tindahan ng bote sa West Loop ng lungsod (sarado noong 2018), at pagkatapos ay binuksan ang lokasyon na ito sa kapitbahayan ng Malapit na Hilaga noong 2017. Ang mga karanasang iyon ay nagpapaalam sa isang koleksyon ng higit sa 250 mga alak at 200 espiritu, na may isang malakas na palabas ng mga grower na bahay ng Champagne at mga pagpipilian mula sa Piedmont at Portugal. Nag-aalok ang kalendaryo nito ng isang saklaw ng mga kaganapan sa pagtikim na nakasentro sa mga tema tulad ng Champagne, Nebbiolo at 'France vs. The Rest of the World.'

Pula at Puti

Bumukas si Nathan Adams Pula at Puti noong 2008, napilitang mag-alok ng isang patutunguhan sa tingian para sa parehong mga bote ng maliit na prodyuser na nasisiyahan siya habang nagtatrabaho sa mga restawran na Boeufhaus, Bluebird at Brasserie Jo. Dito, inuuna ang mga organikong alak mula sa mga independiyenteng nagtatanim at tagagawa. Ang tindahan ay may higit sa 500 mga label mula sa Loire Valley ng France, Burgundy at ang Rhône Valley, bilang karagdagan sa mga lugar tulad ng Slovakia at Austria. Ang mga lingguhang panlasa ay gaganapin sa Huwebes, at ang mga klase sa edukasyon ay naka-iskedyul na magsimula sa 2020 sa 'Isang Panimula sa Likas na Alak.'

Alak na Diyosa

Pagkalipas ng dalawang taon kung saan nagsulat siya ng buong-pahina na mga pagsulat para sa isang Napa-based na online retailer ng alak, Diana Hamann natanto ang lakas ng wika sa mundo ng alak. Na humantong sa kanya upang buksan ang tindahan ng alak na nakabase sa Evanston , kung saan ang diin ay nakalagay sa nakasulat na salita sa pamamagitan ng malalim na mga paglalarawan ng produkto at lingguhang mga newsletter. Mayroon ding mga panlasa sa alak na nakabatay sa panitikan, na pinamunuan ni Meagan Fritz, isang empleyado na may Ph.D. sa Panitikan. Mahigit sa 650 mga label ang kinakatawan mula sa buong mundo, at ang mga pagtitipon sa pamayanan ay may kasamang dalawang klase sa klase at live na musika, kasama ang mga espesyal na hapunan, may temang pagdiriwang at mga walang kabuluhan na gabi. –Nicole Schnitzler

Amaru / Larawan ni Lori Sapio

Ang Latin American Wine sa Chicago

Ang reputasyon ng Chicago bilang isang bayan na may karne-at-patatas ay hindi ganap na patas, sa bahagi dahil tinatawag din ng mga imigranteng komunidad na ang tahanan ng Windy City at pag-iba-ibahin ang pamana sa pagluluto. Ang buhay na buhay na eksena ng Latin American na pagkain ay nag-aalok ng isang malalim na pagsisid sa mga alak ng Mexico, Peru, Argentina at marami pa.

Amaru

Amaru , isang inilatag na maliit na lugar ng mga plate, ay pan-Latin na tapos nang tama. Ang mga pumasok mula kay Rodolfo Cuadros ay nagbibigay pugay sa mga butil at gulay. Ang bachelor , isang heaping salad ng puffed quinoa, kamatis, edamame, mais at queso fresco, ay isang napakagandang pagsabog ng mga texture at lasa, at ang mga carnivore ay maaaring magpakasawa sa pinakahusay na burger ng Frita Cubana. Ang listahan ng alak ay isang napiling mahusay na hanay ng mga bote ng Chilean, Argentina, Espanya at Portuges, na may maraming mga sparkling na pagpipilian na pinagsama nang maayos sa hanay ng mga pampalasa.

El Che Steakhouse & Bar

Ang mga matatag na plato na lumabas sa kusina ni John Manion sa El Che Steakhouse & Bar lasa tulad ng naipadala sila mula sa isang Argentina patlang . Maikling buto-buto, mga steak , mga sweetbread, buto ng utak at iba pang makatas na piraso tulad ng mga Malbec at Cabernet. Ang totoong mga sorpresa, gayunpaman, nakasalalay sa pagpili ng natural na alak. Colomé's Auténtico Malbec at Rogue Vine's Gran Blanco ay ilan sa mga mas nakakaintriga na pagpipilian na mas gusto ang mga ligaw na lebadura at kaunting asupre.

Leña Brava / Larawan ni Galdones Photography

Firewood Brava

Rick Bayless's Firewood Brava Inaanyayahan ng cantina ang mga panauhin na magtipon-tipon sa isang heart-fired hearth para sa isang paggalugad ng Baja California, Mexico. Sa isa sa pinakamalaking pagpipilian ng mga bote ng Valle de Guadalupe sa panig na ito ng Rio Grande, kasama sa listahan ang isang eksklusibong pulang timpla na ginawa ng direktor ng alak, si Jill Gubesch, sa isang pakikipagsosyo sa pagawaan ng alak ng Adobe Guadalupe. Nag-aalok ang menu ng pagkain ng maselan, may accent na sitrus mga aguachile at mga ceviches, plus flame-kiss al pastor na inatsara ang itim na bakalaw at sinusunog, makintab na may guhit na bass para sa dalawa.

Sobrang chicago

Sobra nag-aalok ng isang buhay na buhay na pagpapakilala sa pagkain ng Peru na hindi pinapabayaan ang pagiging kumplikado nito. Ang menu ay nagbabasa tulad ng isang pinakadakilang hit ng mga specialty ng bansa, mula sa tradisyunal Creole pinggan sa Nikkei at chifa impluwensya ng mga imigrante ng Hapon at Tsino. Bagaman upang magpakasawa sa pisco, ang brandy ng ubas ng alak ng Peru, ay kinakailangan, ang Tanta ay isa sa ilang mga spot kung saan maaari mo ring matamasa ang lumalalang alak ng disyerto ng Ica, na ginawa mula sa huli na pagkahinog na mga ubas tulad ng Petit Verdot at Tannat. —Ines Bellina