Kabilang sa maraming paraan na ang novel coronavirus outbreak ay nakaapekto sa industriya ng alak at hospitality ay ang pagpapabata ng ang bote ng alak na 375-milliliter . Madaling maipadala para sa mga virtual na pagtikim at isang makatuwirang kapalit ng serbisyo ng salamin, ang maliit na format na bote ay angkop sa buhay na pandemya.

'Karamihan sa mga tao ay hindi nais na buksan ang tatlo o apat na [pamantayang] bote ng alak sa bahay upang gawin ang isang tradisyunal na pagtikim, kaya't ang kalahating bote ay naging isang napakagandang kahalili,' sabi ni Laura Kirk Lee, bise presidente ng mga benta at marketing para sa Winery ng Knights Bridge . 'Nalaman namin na nasisiyahan ang aming mga panauhin sa binuksan na mga botelya na may hapunan pagkatapos ng virtual na pagtikim.'

Rachel Martin, vintner / may-ari ng Oceano Wines , nagpadala ng kalahating bote ng kanyang Chardonnay kasama ang mga recipe at video bilang 'mga pakete sa pangangalaga' sa mga miyembro ng Ang Supper Club sa Los Angeles, San Francisco at Austin. 'Sa St Louis, nag-host ako ng isang Oceano virtual tasting block party kung saan nagpadala kami ng ilang mga kaso ng kalahating bote sa mga residente, at ipinamahagi nila ito sa kanilang mga kaibigan at pamilya,' sabi niya.

Frank Pagliaro, may-ari ng Alak ni Frank sa Wilmington, Delaware, nadagdagan ang kanyang pagpipilian ng kalahating bote ng 60% upang mapaunlakan ang mga virtual na panlasa. Suzie Kukaj-Curovic, direktor ng mga relasyon sa publiko para sa Freixenet Mionetto USA , sabi ng mas maliit na format na benta ay tumaas, bagaman katamtaman, mas mababa sa 10%.

Sa Mga Virtual na Pagtikim at Paglilibot, Ang Country ng Alak ay Dumarating sa Mga Tao

Magpatuloy ba ang sigasig na ito sa sandaling makuha muli ng mga customer ang higit na pag-access sa mga pagtikim ng mga silid sa pagawaan ng alak at mga panlasa sa tingi sa tindahan?

'Nagsimula kaming mag-alok ng mga virtual na pagtikim bago ang Covid-19 dahil nais naming manatiling konektado,' sabi ni James Blanchard ng Blanchard Family Wines . 'Nagbebenta kami ng maraming 375s, at sa palagay ko ay magpapatuloy ang aming virtual na panlasa nang ilang oras.'

Ang iba pang mga winery ay nagpapahiwatig ng magkatulad na damdamin tungkol sa pagpapatuloy sa mga panlasa sa online kahit na pagkatapos na tikman muli ang mga silid. Sa isang kamakailang webinar na nai-sponsor ng Silicon Valley Bank , winery consultant Paul Leary binibigyang diin ang kahalagahan para sa mga tagagawa na panatilihin ang mga contact na huwad sa panahon ng pandemya. 'Ang pinakamasamang bagay na magagawa natin ay bumalik sa ating dating daan,' sabi niya. 'Mayroon ka na ngayong pagkakataon na direktang pumunta sa mga silid kainan ng mga customer.'

Ang mga alak sa mga lata, isa pang pagpipilian na 375-ml, ay lumago rin sa katanyagan sa panahon ng pag-shutdown. Itinataas nito ang isyu kung ang ilang mga wineries ay makakakita ng kalahating bote bilang isang angkop na kahalili para sa mga mamimili.

'Ang tanong ay kung ang kalakal ng consumer ay ibababa hanggang sa halaga kaysa sa mga premium na alak, tulad ng nakaraang pag-urong, at ano ang gagawin ng mga premium na alak [upang] makabuo ng mga benta - bawasan ang presyo o humingi ng kahaliling binalot sa 375 ML,' sabi ni Todd Nelson, director ng marketing para sa Winesellers, Ltd. . 'Hindi ko alam kung ang ganitong uri ng takbo sa mas maliliit na mga format ay maisasalin nang labis para sa high-end na premium.'

Bilang Wine Sales Skyrocket, Ang Mga Retailer ay nagbabago ng Ano at Paano Nila Stock

Rob McMillan, EVP para sa Silicon Valley Bank Wine Division, binanggit na ang mga benta ng kalahating bote ay tumaas ng 20% ​​noong 2019 habang ang karaniwang mga bote na 750-ml ay bahagyang tumanggi. Ang takbo ng paglago na ito ay nagpatuloy sa unang isang-kapat ng 2020. Sa kanyang taunang ulat, nagbigay ang McMillan ng isa pang dahilan para sa mas mataas na interes sa mga premium na bote ng 375-ml.

'Habang nagretiro ang mga boomer, sasali sila sa mga millennial bilang matipid na mga mamimili at babaguhin ang kanilang pagkonsumo at paggasta,' sabi niya. 'Ngunit tulad ng sasabihin sa iyo ng sinumang mahilig sa alak, mahirap uminom ng masarap na alak at umatras sa mas mababang kalidad na alak.'

Masyado pang maaga para sa karamihan sa mga restawran, na marami sa mga ito ay may pivoted na kumuha at maghatid ng mga benta, upang ayusin muli ang mga alak ng anumang laki. Gayunpaman, nagsimula nang mag-order ang mga winery ng karagdagang kalahating bote para sa paparating na pagtakbo ng bottling. 'Nakakatanggap kami ng higit pang mga kahilingan kaysa sa normal para sa 375-ml na bote,' sabi ni TJ Hauser, pangulo ng Hauser Packaging . 'Maaga pa upang masabi kung ginagamit ng mga ito ang mga winery bilang isang stopgap para sa mga virtual na panlasa o kung ang 375s ay magiging isang mas permanenteng kalakaran sa industriya.'

Jason Haas, Mga Talaan ng Creek Vineyard kasosyo at pangkalahatang tagapamahala, nagpasya na bigyan ang pangalawang hitsura ng format.

'Bago ang pandemya, nakita namin ang isang matagal na pagbaba ng interes sa kalahating bote, hanggang sa puntong isinasaalang-alang namin ang pagtanggal sa kanila,' sabi niya. 'Ngunit para sa mga virtual na panlasa, talagang ideal sila. Tiyak na binubuksan nito ang mga bagong posibilidad ng koneksyon sa aming mga customer, ngunit ang mga tao ay gugustuhin pa ring gumawa ng mga virtual na panlasa sa sandaling maaari silang bisitahin muli ang mga winery? Sa ngayon, nasa pattern kami ng paghawak. '

Sa halip na alisin ang format, sinabi ni Haas na ang Tablas Creek ay muling aayusin ang parehong bilang ng mga kalahating bote para sa susunod na panahon ng pagbotelya kung sakaling maging permanente ang nabuhay na interes.