Para sa mga mahilig sa classic gin at tonic o isang magandang ol lang martini , walang mas magandang destinasyon kaysa sa London, isang lungsod na puno ng mga gin parlor na ang mga kasaysayan ay kasing-yaman at kasing-sigla ng kanilang mga modernong handog.

Ang mataong kabisera ng Ingles ay ang sentro ng karumal-dumal na 18th-century na British gin craze. Sa kasagsagan ng kanilang ilang dekada na pagkahumaling, ibinabalik ng mga Brits ang higit sa dalawang galon ng espiritu ng juniper-infused bawat tao. sa loob ng isang taon .

Ano ang humantong sa tinatawag na gin craze ay isang perpektong bagyo ng geopolitical, pang-ekonomiya at panlipunang mga kondisyon.

Ang Geopolitical na Kundisyon ang Nagtatakda ng Yugto

Noong 1689, Inglatera tumigil sa lahat ng pakikipagkalakalan sa France habang nag-away ang dalawa noong Nine Years’ War (1689–1697), at nawala ang French wine at brandy sa English market .

Nang sumunod na taon, inalis ng parliament ng Ingles ang mga paghihigpit sa domestic distilling upang matulungan ang mga magsasaka na Ingles na ilipat ang hindi pa naganap na labis na murang butil .

Kasabay nito, kinansela nito ang isang charter na nagbigay sa London Company of Distillers ng eksklusibong karapatang mag-distill sa London. Nagbigay-daan ito sa daan-daang mga backstreet distilleries na humawak sa kabisera ng Britanya .

Habang nangyayari ang lahat ng ito, isang distilled spirit ng Dutch na imbensyon na nilagyan ng juniper berries ay nakarating din sa London. Ito ay na-import sa napakaraming dami habang ang pangangailangan ng Ingles para sa distilled spirit ay tumaas nang husto sa huling kalahati ng ika-17 siglo.

Tinatawag na genever, pinaikli ito sa ' gin ” sa English minsan sa 1720s .

Isang Sagupaan ng Mga Klase na Binabad ng Gin

Ang pagkahumaling sa gin ay tumama sa isang sandali ng makabuluhang pagbabagong panlipunan sa kabisera sa simula ng ika-18 siglo, dahil libu-libong mga migrante ang pagdating sa lungsod bawat taon .

Habang ang mga bagong dating ay naghahanap ng mga pagkakataon, ang nahanap ng marami sa halip ay hindi sapat na pabahay at kalinisan, nakakasira ng trabaho at kahirapan. Para sa marami na kung hindi man ay makakahanap lamang ng maling trabaho bilang day laborers, domestic servant, o apprentice, ang paglalako ng gin ay nagbigay ng kaakit-akit na pandagdag kita.

Ang mga ilog ng maasim na alak ay nainom sa mga mahihirap sa unang bahagi ng ika-18 siglong slum ng London, na labis na hinamak ng mga burges na uri, na sinisi ang pagkonsumo ng gin para sa napakaraming sakit sa lipunan.

Ayon sa mga mahistrado ng Middlesex noong 1721, ang espiritu ay “ang pangunahing dahilan ng lahat ng bisyo at kasamaan na ginawa sa mga mababang uri ng tao .”

Jessica Warner, may-akda ng Craze: Gin at Debauchery sa isang Age of Reason , ay nagsusulat na ang mga mayayaman sa Britain ay nababahala na ang mga bagong dating at ang mga impormal na ekonomiya na umusbong sa kanilang paligid ay makagambala sa mga institusyong nagtitiyak sa paglilipat ng kayamanan at kapangyarihan sa tuktok. Ang mga nakipaglaban upang pigilan ang pagkonsumo ng gin ay 'walang ibang nais kundi ibalik ang kanilang lipunan sa isang ginintuang edad na mabilis na umuurong sa nakaraan.'

Ang espiritu ay mabilis na naging isang tanyag na punto ng pakikipag-usap sa British press at ang paksa ng sining at panitikan. Ito ay 'madalas na ipinakilala bilang 'Madame Geneva' o 'Mother Gin,'' paliwanag ni Nicholas Allred, isang visiting assistant professor ng English sa Unibersidad ng Fairfield . Ito ay naisip bilang 'isang babaeng pigura na humahawak sa mga umiinom sa kilig at umaakay sa kanila sa paglalasing at kalokohan.'

Ang pinakatanyag na paglalarawan ng mga dapat na kasamaan ng gin-flooded London ay ang 1751 print ni William Hogarth na 'Gin Lane.' Ito ay ngayon sa Ng .

'Makikita mo sa 'Gin Lane,' sa isang napaka-sensado na paraan, kung paano ang pagkahumaling sa gin ay nagdala ng mga piling tao na atensyon sa kahirapan at paghihirap ng maraming ordinaryong taga-London, lalo na ang mga kababaihan-ngunit sa presyo ng paggawa ng alkohol na isang scapegoat para sa mga pinagbabatayan ng mga problema, sa halip kaysa sa isang sintomas ng mga ito, 'sabi ni Allred.

Ang 'Gin Lane' ni Hogarth at ang kasama nitong print, na tinatawag na ' Beer Street “—isang mapayapang eksena na naglalarawan ng mga kamag-anak na merito ng pagkonsumo ng beer—ay matagumpay na propaganda para sa 1751 Gin Act.

Ito ang huling pumasok isang serye ng walong Gin Acts na inisyu simula noong 1729 na nagpataw ng mga bayarin sa lisensya at mga tungkulin sa excise at limitado kung sino ang maaaring maglinis, pinipigilan ang produksyon ng gin at tumulong na dalhin ang pagkahumaling sa wakas ng wakas .

Gin Renaissance ng London

Ngayon, mahigit dalawang siglo na ang lumipas, ang kabisera ng Britanya ay muling napuno ng mga establisimiyento na nag-aalok ng malawak na hanay ng mga gin—mula sa marangyang gin palaces hanggang sa mga hip craft distilleries.

Outings para sa gin-obsessed like ang Ginstitute sa Portobello Road, ang Gin School na makikita sa Half Hitch Micro-Distillery sa Camden at dose-dosenang mga karanasan sa pagtikim at makasaysayang kaugnay ng gin mga paglalakad sa paglalakad ay lumitaw din sa mga nakaraang taon.

Ang Half Hitch ay matatagpuan sa mga kalye at mga parisukat na may mga pangalan pa rin tulad ng Juniper Crescent, Gin Alley, Gilbey House at Gilbey Yard—ang huli ay pinangalanan para sa imperyo ng Gilbey Bros , dating pinakamalaking kumpanya ng inumin sa mundo at mga operator ng isang ika-19 na siglong komersyal na gin distillery.

Ayon kay Chris Taylor, general manager sa Half Hitch , ang tagapagtatag ng kumpanya, si Mark Holdsworth, ay pinili na buksan ang distillery sa Camden upang 'muling pag-ibayuhin ang kasaysayan ng [kapitbahayan].'

Ang mundo ay mayroon ding Britain na dapat pasalamatan para sa London dry gin-ngayon ay isang pandaigdigang paborito, bagama't sinabi ni Allred na kaunti lang ang ibinabahagi nito sa barley-based na inumin na tumangay sa pangalan nitong lungsod noong ika-18 siglo.

Nilagyan ng label hindi para sa pinagmulan nito ngunit tiyak na mga pamantayan ng produksyon na tinukoy ng Parlamento ng Europa , karamihan sa mga pangunahing tatak ay gumagawa na ngayon ng isang London dry gin, kabilang ang Bombay Sapphire , Tanqueray at Beefeater (na, sa katunayan, ginawa sa London at mula noon 1820 ).

'Ano ang hindi kapani-paniwala tungkol sa isang magandang London dry gin ay ang kumbinasyon ng de-kalidad na alak na may nangungunang papel na ginagampanan ng juniper kung saan maaari kang magdagdag ng isang sumusuportang cast ng mga citrus notes, herbs at spices,' sabi ni Neil Beckett, may-ari ng London-based Kingston Distillers Ltd. , mga producer ng Gin ni Beckett .

Binati ng mga Briton ang muling pagkabuhay ng gin nang may bukas na mga bisig. Ang data ay nagpapakita na ang bilang ng mga British na umiinom ng gin ay tumaas taun-taon mula noon 2014 , at ang UK Wine and Spirits Trade Association iniulat na nagbebenta ng rekord na 78 milyong bote ng gin 2020 . Sa kabila ng pagbaba sa panahon ng pandemya, ang benta ng British gin ay sumukat ng 2.1 bilyong British pounds noong nakaraang taon, katumbas ng humigit-kumulang 80 milyong bote ng house gin—higit sa isang bote bawat ulo ng populasyon.

Tiyak, ang pagbabalik ni Madame Geneva sa Britain ay nagmamarka ng isang bagong kabanata sa isang siglo-lumang pag-iibigan na nakakalasing gaya ng inumin mismo. Kung siya ay muling dumating bilang isang tagapagbalita ng panlipunang kaguluhan ay marahil isang tanong na pinakamahusay na pag-isipan sa isang baso ng magagandang bagay.