Kung ikaw ay natapos sa pamamagitan ng Anthony Bourdain , David chang o mga chef ng lungsod na nangingibabaw sa James Beard Awards , Ang eksena sa pagluluto sa Houston ay matagal nang nakasulat sa pho-powered, pinausukang pusong mapagmahal sa mga lokal. Isa sa mga pinaka-magkakaibang kultura na lungsod sa bansa, ang mga chef ng Houston ay nagdadala ng impluwensyang iyon sa silid-kainan sa mga kapanapanabik na paraan.

Ang tagpo ng alak sa Houston ay umunlad sa hakbang sa pagkain. Ang mga mahusay na listahan ng alak ay hindi na naibahagi sa puting-linen na mga restawran ng Pransya at mga chophouse na may mataas na dolyar, ni ang mga pagpipilian ay limitado sa pinakamalaking Bordeaux at Mga Cab ng California . Ang maalalahanin, artisanal na lutuin ay natagpuan ang tugma nito sa mga maliliit na produksyon na nakatuon sa labi ng alak.

Sa kabutihang palad, ang bagong alon ng alak na ito ay dumating nang walang pagpapanggap. Ang mga pros ng alak sa Houston ay nagtaguyod ng mga zone na walang paghatol upang matuklasan ang mga bagong pamamaraan ng ubas at winemaking. Ang linya ng tingi dito ay madalas na lumabo, dahil ang mga tindahan ng bote ay ipinagmamalaki ang mga bar, mga restawran sa bahay ng mga showroom ng alak at mga bar ay nag-aalok ng mga pagpipilian sa bahay.

Light Years Natural Wine Shop & Bar, Disenyo ni Johanna Barger / Larawan ni Jason Thomas Crocker Photography

Mga Tindahan ng Alak

Banayad na Taon Likas na Alak Shop at Bar

Kapag ang lokasyon ng isang doggie daycare, ang Montrose District bungalow na nakatira Magaan na Taon nag-aalok lamang ng natural na alak, ang resulta ng ginugol sa oras ng mga bagong may-ari France , kabilang ang anim na linggong paglagi sa Panunumpa . Magpahinga sa isang maayos na charcuterie plate at humihigop sa bar, o huminto sa Biyernes para sa mga nakatikim na panlasa. Nagdaos din sila ng mga random at kagiliw-giliw na mga kaganapan sa pagkain, mula sa West Coast uni specials hanggang sa isang buong baboy na inihaw sa patio, na may mga katulad na gabi na nagaganap sa 2019.

Larawan sa kabutihang loob ng Vinology

Vinology Bottle Shop + Tasting Bar

Matapos ang taon ng pagho-host ng mga pop-up na benta ng alak, panlasa at hapunan ng alak, ang koponan ay nasa likod Banal pinalawak sa paghahanap ng edukasyon sa alak sa pasinaya ng Vinology noong 2016. Sa istilo ng isang European enoteca, ang mga customer ay maaaring bumili ng parehong bote at galugarin ang mga naka-focus na flight sa alak, Coravin pagtikim ng mga bihirang vintage at lingguhang seminar. Ang 300 na alak ay halos mula sa mga pagpapatakbo ng limitadong produksyon ng Old World, pati na rin ang balanseng mga pagpili ng New World.

Houston Wine Merchant / Larawan ni Carter Hicks

Ang Merchant sa Alak sa Houston

Itinatag noong 1984, Ang Merchant sa Alak sa Houston ay ang nag-iisa na independiyenteng tagatingi ng alak hanggang sa lumitaw ang isang bagong alon ng mga bagong dating. Sa sandaling nakatuon sa lumalaking kilusang alak ng California, nagdadala ngayon ang tindahan ng pandaigdigan na mga pagpipilian upang mag-apela sa magkakaibang base ng customer, mula sa mga interesado sa mga pang-eksperimentong prodyuser hanggang sa mga kolektor na namuhunan sa mga futures ng Bordeaux.

The Heights Grocer

Isa pang sariwang mukha na indie shop, The Heights Grocer nakatuon sa mga maliliit na produksyon na natural na winemaker, at nag-aalok ito ng isang malusog na pagpipilian ng mga alak na contact sa balat. Huminto sa pamamagitan ng electric-kulay na asul na tindahan upang magbasa ng 100 o higit pang mga label na inayos ayon sa profile ng lasa. 'Sa pagtatapos ng araw, nais naming magbigay ng killer wine na may madaling lapitan na presyo,' sabi ng may-ari na si James Havens.

Camerata / Larawan ni Debora Smail

Mga Wine Bar

Dorm room

Nakalakip sa kapitbahayan ng restawran ng Italya Paulie's , Dorm room ay isang chic spot na nag-aalok ng mahusay na payo sa mga mahilig sa alak, ngunit hindi masyadong sineseryoso. Ang buwanang listahan ng bote na 12-pahina ay bubukas sa isang liham na nagbabahagi ng kung ano ang nakaka-excite sa koponan, na sinusundan ng mga listahan na sinablig ng mga katotohanan, mga spotlight ng vintner at mga pick ng staff. At oo, minarkahan din nila ang mga bote para sa tingi.

Ang Texas ba ang Susunod na Mahusay na Rehiyon ng Alak na Pagmamasdan?

13 Celsius

Ang pangkalahatang tagapamahala na si Adele Corrigan ay nagtatanim ng stock ng cellar sa 13 Celsius , nakalagay sa isang guwapong gusaling 1920s na pinalamutian ng isang pinindot na lata ng kisame, antigong Carrera marmol na bar at isang pribadong patyo. Nakatuon sa edukasyon, nag-aalok ang 13 Celsius ng hanggang sa 100 alak sa 3 o 6-onsa na pagbuhos ayon sa panahon, at nagho-host ito ng mga kaganapan na nakatuon sa istilo tulad ng mga natural na gabi ng alak at isang buwan ng Basque mga party na alak. Ang mga subseksyon ng menu na naka-tag sa mga nakapagtuturo na tala ng liner ay nagbibigay ng mga pananaw sa Sherry ang produksyon at kung paano tinukoy ng bar ang 'medium white wine.'

Serbisyong Pampubliko Alak at Whisky

Isang minamahal na pinagmumultuhan ng industriya, Mga Serbisyong Pampubliko nakaupo sa isang balakang ng mga bar na nag-save sa nightlife ng bayan mula sa kadiliman. Ang mga makasaysayang buto ng gusali, mga upholstered na upuan at parlor room aesthetic na apila sa kilalang lolo sa ating lahat. Ang listahan ng bote ng nagmamay-ari at inumin na si Justin Vann ay naka-stock sa 3 at 5-onsa na pagbuhos. Mayroon ding isang buong pahina ng Sherry na may isa pang pahina na mabibigat sa kahoy , na inaalok kasama ng mga klasikong cocktail at 100 mga whisky, na may diin sa highballs.

Nancy Cakes sa Nancy’s Hustle / Kuhang larawan ni Jenn Duncan

Mga restawran na may magagandang listahan ng alak

Si Nancy's Hustle

Mula nang magbukas Si Nancy's Hustle sa huling bahagi ng 2017 sa paparating na East Downtown area, ang executive chef na si Jason Vaughan at director ng inumin na si Sean Jensen ay nakatanggap ng papuri para sa paghahalo ng hip, low-key diner vibes na may mapaglarong mga pagluluto sa pagluluto. Sip an pag-ibig cocktail bago ka sumisid sa makamundong listahan ng alak na puno ng mga pagbuhos ng by-the-glass mula sa yaman ng mga tagagawa ng kaunting interbensyon. Mayroong lahat mula Ang Palrinieri's Lambrusco Root mula sa Sorbara sa Bichi ’s Walang Sapiens, isang mala-lupa na pula mula sa isang hindi kilalang varietal na lumaki sa Baja California, Mexico .

Rosasary-skewered snails sa Helen / Larawan ni William Wright

Helen Greek Pagkain at Alak

Greek ang mga label ay nasa pagtaas ng estado. Helen naglalayong dalhin ang kalakaran sa Houston kasama ang listahan ng alak na eksklusibo na nakatuon sa bansa. Pinangunahan ng Sommelier na si Amalia Brown ang isang odyssey sa mga alak na ginawa kasama ang mga katutubong ubas, tulad ng Domaine Glinavos's Paleokerisio , isang kulay kahel, semi-sparkler na gawa kina Debina at Vlahiko na mga ubas. Para sa mga Francophile na nais isawsaw ang kanilang mga daliri sa alak na Greek, inirekomenda ni Brown Skouras Synoro. 'Isang kaibig-ibig na timpla ng Cab Franc, Agiorgitiko at Merlot, ang kalusong na ito ay mas lokohin sa pag-iisip na umiinom sila ng high-end na Bordeaux,' sabi niya. Kamakailan-lamang na maalalahanin na mga pinggan ay nagsama ng mga rosas na-skewered na mga snail, tsaa na may matalas na tsaa at isang pinggan ng gyro na nagtatampok ng baboy sa Texas.

Pagkain at Alak sa Avondale

Noong Setyembre 2018, binago ng mga may-ari na sina Mary Clarkson at Olivier Ciesielski ang kanilang French restaurant na L'Olivier, dito kaswal na bistro . Ang director ng alak na si Nate Rose ang nangangasiwa sa 30 mga pagpipilian ng salamin, 10 engrandeng cru Burgundy hinahain ng Coravin at isang nakalaang espasyo sa tingian na naglalayong ipakita ang mga alak ng maliit, mga tagagawa ng pamilya.

Theodore Rex / Larawan ni Jenn Duncan

Theodore Rex

T-Rex ay ang pangalawang pag-ulit ng Oxheart, ang 31-seat tasting room ni Justin Yu na nakakuha ng isang James Beard Award sa 2016 . Gamit ang pagbabago sa isang mas kaswal na menu, ang direktor ng inumin na si Justin Vann at ang sommelier na si Bridget Paliwoda ay naayos na naaayon. 'Iningatan namin ang mga nakakainit na alak na alam namin at mahal, ngunit nagdagdag ng isang mas malaking pagpipilian ng mga klasikong bottling na kulang sa Oxheart,' sabi ni Vann. Upang ipakita ang paniniwala na ang araw-araw na mga bula ay isang paraan ng pamumuhay, 25 mga sparkling na alak ang inaalok, pinaghiwalay natural sparkling at Paraan ng Champenoise . Hayaan ang koponan na magrekomenda ng kasiyahan na pagbuhos ng mga pinggan tulad ng isang umami bomb na tomato toast, o ang Paris-Brest na na-tubo ng matamis na Swiss cheese pastry cream.

Harvest at William Chris Vineyards / Larawan ni Miguel Lecuona

Mga Panrehiyong Winery ng Texas

Maaaring hindi mo maiugnay ang Lone Star State na may alak, ngunit ang rehiyon ng High Plains ay ang pangalawang pinakamalaking American Viticultural Area (AVA) sa bansa at ipinagmamalaki ang isang pamana ng winemaking pabalik sa mga misyonerong Espanyol noong ika-17 siglo. Ang isang hanay ng mga varieties ng ubas ay coaxed din sa magagandang alak mula sa mga lugar na kasama ang Hill Country AVA kanluran ng Austin , kung saan mahahanap mo ang mga hiyas na ito.

William Chris Vineyards

Matatagpuan sa Hye, sa labas ng makasaysayang lungsod ng Fredericksburg ng Aleman, William Chris Vineyards ay seryoso tungkol sa hindi mapagputol na Texas terroir. Mula sa sarili nitong mga ubasan at pagmamay-ari ng pamilya sa buong estado, gumagawa si William Chris ng mga makabago, mababang-epekto na alak. Nag-eeksperimento din ito sa mga hindi gaanong karaniwang mga pagkakaiba-iba tulad ng Mourvèdre , na pinaghalo Merlot at Malbec para sa kumikinang, strawberry-hued Sparkling natural rosé . Nangangailangan ng reserbasyon ang mga pagtikim.

Larawan sa kabutihang loob ng Southold Farm & Cellar

Southold Farm at Cellar

Ang katutubong Texas na si Regan Meador at asawa, si Carey, ay orihinal na itinatag Southold Farm at Cellar sa North Fork ng Mahabang isla . Doon, nagtayo ang mag-asawa ng isang sumusunod para sa kanilang mga likas na alak na hinimok ng terroir na ginawa sa pamamagitan ng mga minimal na interbensyon na pamamaraan ng cellaring. Sa kabutihang-palad para sa mga Texans, ang mahigpit na mga batas sa pag-zona ay humantong sa mag-asawa sa berde at lumiligid na mga burol ng Central Texas. Sumali si Meador sa iba pang mga batang tagagawa upang makatulong na mapalawak at maitaas ang kategorya ng natural na alak sa Texas at iba pa. Ang pagtikim ay kailangang maipareserba nang maaga.

Becker Vineyards

Noong 1992, nagtanim si Bunny at Richard Becker ng mga ubas sa buhangin at rich-rich acreage na nakapalibot sa kanilang bukid na Fredericksburg homestead. Ngayon, sa mga bukirin ng lavender at mga wildflower, Becker Vineyards ay naging isa sa pinakamalaking mga gumagawa ng alak sa Texas. Lumalaki ito ng siyam na mga lahi ng Lumang Daigdig sa kabuuan ng 56 ektarya at may mga kontrata din sa mga independiyenteng nagtatanim ng estado. Mga botelya tulad ng 2012 Estate Reserve Merlot ipakita ang kakayahan ng rehiyon na magbunga ng mga alak na pang-mundo.