Si Joy Spence ay isa sa mga bihirang tao na nagtrabaho hindi lamang sa parehong industriya, kundi pati na rin sa parehong kumpanya, sa loob ng 40 taon. Sumali siya Appleton Estate bilang punong chemist noong 1982 at naging master blender mula noong 1997.

Sa panahon ng kanyang karera, na isinulat sa Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, marami siyang nakita rum modernisasyon ng industriya, mula sa pinataas na mekanisasyon hanggang sa mas mahigpit na kontrol sa kalidad. Nakita rin niya ang mas mataas na visibility ng mga kababaihan sa industriya. Noong 2018, natanggap niya ang Jamaica Prime Minister Medal for Science and Technology.

Wine Enthusiast Podcast: Isang Maikling Kasaysayan ng Kababaihan sa Brewing

Nakausap namin si Joy tungkol sa kanyang career at sa kanyang ruby ​​anniversary.

Paano ka naging interesado sa rum, at ano ang nagpasya sa iyo na ituloy ang isang propesyonal na karera bilang isang master blender?

Sumali ako kay Tia Maria bilang isang research chemist. Nainis at naiingit ako sa mga aktibidad sa Appleton Estate, kaya isinumite ko ang aking résumé. Nakilala ko si Master Blender Owen Tulloch at natuklasan ang mundo ng rum at ang pagkahilig sa rum. Dati, hindi ko naisip na pahalagahan ko ang rum bilang isang kumplikado, sopistikado espiritu .

Karaniwang pananaw na ang industriya ng rum ay may posibilidad na dominado ng lalaki. Paano ito nakaapekto sa iyong karanasan sa pagdating sa industriya? Paano—kung sabagay—nabago ito?

Ang industriya ng rum ay dominado pa rin ng lalaki. Kinailangan kong magtrabaho nang dalawang beses nang mas mahirap para patunayan na kaya ko rin. Ako ngayon ay labis na nasasabik na mas maraming kababaihan ang itinalaga bilang mga master blender. Nagtatrabaho sila sa likuran...ngunit walang sapat na lakas ng loob na humirang sa kanila bilang mga master blender at kaya ito ay isang kapana-panabik na panahon ngayon para sa mga babae.

Ano ang pakiramdam ng maging unang babae na naging master blender?

Ako ay lubos na hindi makapaniwala. Sa industriya ng rum, ang titulo ay nakuha sa pamamagitan ng mga taon ng pagsasanay at pagtatasa. Ikaw ay tinasa, hindi lamang para sa iyong mga teknikal na kakayahan, kundi pati na rin ang mga kasanayan sa pandama at pagkamalikhain, taon-taon.

Pagkatapos magtrabaho sa Appleton Estates sa loob ng 40 taon, paano umunlad ang kumpanya?

Nakakita ako ng maraming pagbabago sa teknolohiya...ISO certification, na isang ganap na naiibang pananaw sa paglalagay ng mga system sa lugar, mga detalye at mga pag-audit sa pagsunod. Nadagdagang pagsasanay sa kawani, pinahusay na reward at mga programa sa rekomendasyon. Ang bawat aspeto ng negosyo ay nagbago.

Nagsumikap din kami nang husto sa loob ng mahabang panahon upang bumuo ng Geographic Indicator [GI] para sa Jamaican rum. Ako ay responsable para sa teknikal na bahagi. Ang isang GI ay tumutulong sa pagsemento sa pananaw ng premium na kalidad para sa kategorya sa labas ng Jamaica, at walang mas mahusay na paraan para parangalan at mapanatili ang pagiging tunay at legacy ng mataas na kalidad ng aming produkto—isang tunay, naiibang pagkakakilanlan na nagtatakda ng pamantayan para sa lahat ng mga produkto na may tatak ng Jamaican Rum. Pinararangalan at pinahahalagahan nito ang kaalaman ng pinakamahuhusay na producer ng rum ng Jamaica at mga eksklusibong katangian ng lupain mismo, habang ginagarantiyahan ang pagiging tunay at premium na kalidad.

Wine Enthusiast Podcast: Isang Maikling Kasaysayan ng Kababaihan sa Brewing

Pinoprotektahan ng pagtatalaga at simbolo ang mga tradisyon, kultura at mapagkukunan ng mga komunidad na ito at nagpapaunlad ng pangmatagalang kagalingan sa ekonomiya at lipunan, kayamanan at edukasyon para sa mga susunod na henerasyon.

Anumang payo para sa isang taong naghahanap upang makapasok sa industriya ng rum? Ano ang dapat nilang gawin kung gusto nilang maging isang master blender?

Kumuha ng malalim na pag-unawa sa proseso, mula sa tubo diretso sa pagtanda at paghahalo. Intindihin hindi lang pagbuburo at paglilinis , ngunit gayundin kung paano nagbabago ang rum sa panahon ng pagtanda. Maging isang dalubhasa sa pandama na may mahusay na kaalaman kung paano paghaluin ang iba't ibang istilo ng rum. Kumilos tulad ng isang espongha para sa kaalaman. Subukang matuto hangga't maaari. Maging madamdamin sa iyong craft at manatiling mapagpakumbaba.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Agosto/Setyembre 2022 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!