Ang Pinot Noir ay isa sa pinakatanyag na pulang alak sa buong mundo. Ginawa ito mula sa mga itim na balat na ubas na umunlad sa isang makitid na spectrum ng mas malamig na klima. Kapansin-pansin din itong mahirap palaguin. Kapag nagawa nang tama, gumagawa ito ng mas magaan ang katawan na mga alak ng kagandahan, pagiging kumplikado at mahabang buhay.

Ano ang Pinot Noir?

Ang Pinot Noir ay isang uri ng itim na alak na ubas ng species Vitis vinifera na nagmula sa France. Isa ito sa pinakalumang mga ubas ng Pransya, na nalinang higit sa isang daang taon na ang nakalilipas ng mga monghe ng Cistercian sa Burgundy. Ngayon, ang mga kolektor ay nagbibigay ng gantimpala sa Pinot Noir para sa pagiging maayos at ageworthiness nito, lalo na mula sa pinakatanyag na mga ubasan sa Burgundy. Dahil sa kasikatan at kahirapan nitong lumago, isa ito sa pinakamahal na alak sa buong mundo.

Getty

Saan nagmula ang Pinot Noir?

Habang ang mga pinagmulan ng sinaunang ubas na ito ay hindi lubos na kilala, ang Burgundy, France, ay matagal nang espirituwal na tahanan ng Pinot Noir, kung saan gumagawa ito ng ilan sa mga pinakamahusay na solong-varietal na alak sa mundo. Habang tumataas ang katanyagan at presyo ng mga alak ng Burgundy, hinahangad ng mga tagagawa ng alak sa buong mundo na tularan ang tagumpay ng rehiyon. Humantong ito sa pagtatanim ng Pinot Noir sa iba pang mga bahagi ng Europa at ng Bagong Daigdig.

Gayunpaman, ang Pinot Noir ay mas mahusay sa mas malamig na klima, dahil ang acidity ng trademark, delicacy at pagkapino ay nawala sa mas maiinit na klima at mainit na panahon. Ngayon, ang mga bansang gumagawa ng pinakamagaling na Pinot Noir ay ang France, Switzerland, Germany, Austria, New Zealand, Australia, United States (California, Oregon at New York) at Chile. Dahil sa malawak na katanyagan nito, ang Pinot Noir ay itinuturing na isang 'pang-internasyonal' na pagkakaiba-iba.

Ano ang ibig sabihin ng Pinot Noir?

Ang Pinot Noir ay ang pangalan ng isang ubas, at ang solong-varietal na alak na ginawa mula sa ubas na iyon. Ang pangalan ay nagmula sa mga salitang Pranses para sa 'pine' at 'black,' isang sanggunian sa pino-cone na hugis ng mga kumpol nito sa puno ng ubas at ang kulay ng mga ubas.

Getty

Ano ang lasa ng Pinot Noir ?

Kadalasan, ang Pinot Noir ay tuyo, magaan- hanggang katamtaman, may maliwanag na kaasiman, malasutla na mga tannin at alkohol na umaabot sa pagitan ng 12-15%. Ang pinakamahusay na panlasa ng Pinot Noir ay may mga kumplikadong lasa na kasama ang seresa, prambuwesas, kabute at sahig ng kagubatan, kasama ang vanilla at baking spice kapag may edad na sa French oak. Ang lasa ng Pinot Noir na alak ay nag-iiba batay sa klima at istilo ng tagagawa. Ang mga mas malamig na klima ay gumagawa ng mas maselan at malubhang katawan na Pinot Noir. Ang mga mas maiinit na klima ay gumagawa ng mga mas masahin at mas buong katawan na Pinot Noirs na may mas mataas na alkohol. Ang ilang mga tagagawa ay tumatanda sa kanilang mga alak sa 100% bagong French oak na lumilikha ng isang mas buong, naka-texture na alak.

Gaano karaming alkohol ang mayroon ang isang bote ng Pinot Noir?

Ang alkohol sa Pinot Noir ay nakasalalay sa kung saan ito lumaki. Naaapektuhan ng klima ang pagkahinog, na nakakaimpluwensya sa antas ng alkohol. Ang Pinot Noir mula sa mas malamig na mga rehiyon tulad ng France at Germany ay madalas na mayroong 12–13.5% na alkohol ayon sa dami (abv) ngunit maaaring mula 13.5-15% kapag lumaki sa mga maiinit na klima tulad ng California at Australia. Ang mga malamig at mainit na panahon ng mga vintage ay may papel din sa pangwakas na alkohol.

Ang Pinot Noir ay tuyo o matamis?

Normal sa mga mamimili na magtanong: ang Pinot Noir ba ay matamis? Ang katanungang ito ay nagmumula sa katotohanang ang Pinot Noir ay may kaibig-ibig na mga pulang prutas na lasa at makatas mula sa natural na mataas na kaasiman. Ngunit ang makatas na lasa ng prutas ay hindi isang pahiwatig ng asukal. Sa katunayan, ang Pinot Noir ay halos palaging ginawa sa isang dry style.

Ang isang tuyong alak ay nangangahulugan na pagkatapos ng mga ubas ay pinindot, ang asukal mula sa ubas ay dapat na maging alkohol sa pamamagitan ng lebadura. Kapag na-convert ang lahat ng asukal, lumilikha ito ng isang ganap na tuyong alak. Minsan, isang maliit na asukal ang naiwan, na tinatawag na residual sugar (RS). Maaaring may layunin ito, upang magbigay ng isang pahiwatig ng kayamanan at tamis sa alak, o maaaring dahil hindi natapos ng lebadura ang pagbuburo. Ang ilang gramo bawat litro ng RS ay isinasaalang-alang pa ring isang tuyong alak, subalit.

Getty

Ilan ang calories sa Pinot Noir?

Karaniwang tuyo ang Pinot Noir (tingnan sa itaas). Siyempre, ang alak na may maliit na walang asukal ay hindi katumbas ng alak nang walang calorie. Mga calory sa Pinot Noir nagmula sa alkohol. Karaniwan, ang isang limang-onsa na paghahatid ng Pinot Noir ay may humigit-kumulang na 125 calories, o 625 calories sa isang bote na 750 ML. Kung ang isang Pinot Noir ay may isang ugnayan ng natitirang asukal, ang alak ay magkakaroon ng mga carbohydrates, o carbs, ngunit kaunting halaga lamang. Ang mga tuyong alak ay karaniwang saklaw sa pagitan ng zero at 4 gramo ng carbohydrates.

Paano ako maglilingkod sa Pinot Noir?

Ang Pinot Noir ay may perpektong saklaw ng temperatura ng paghahatid na 55-65 ° F. Ang Pinot Noir ay maaaring maging maselan at sariwa, o mayaman at may edad na oak. Maaari kang maghatid ng mas magaan na mga alak na malapit sa 55 ° F, at mga mas buong katawan na Pinot na malapit sa 65 ° F. Kung hindi mo natapos ang isang bote ng Pinot Noir, palitan ang tapunan at idikit ito muli sa ref. Ang mga lasa ay mananatiling sariwa sa loob ng 1-3 araw. Higit pa rito, ang alak ay magsisimulang mag-oxidize.

Getty

Mga pares ng pagkain kasama ng Pinot Noir: ano ang gumagana at ano ang hindi?

Ang pinakamahusay na mga pares ng pagkain para sa Pinot Noir ay umakma sa magagandang lasa ng prutas ng alak, maliwanag na kaasiman at matikas na istilo. Ang mga katangiang ito ay ginagawang perpektong kasosyo ang Pinot Noir upang magaan ang mga pulang karne tulad ng pato at tupa, o puting karne tulad ng pabo, baboy at manok. Ang mga mas buong lasa na isda tulad ng salmon ay maayos, o gumagamit ng mas matapang na pagtikim ng mga pamamaraan sa pagluluto din sa isda. Ang mga mala-lupa na gulay at halaman tulad ng kabute at tim ay tumutugma sa malasang lasa ng alak, lalo na kapag nakatiklop sa risotto at pasta.

Ang mga pagpares na hindi gumagana sa Pinot Noir ay mga pagkain na siksik at mayaman na may lasa. Maaari nilang mapagtagumpayan ang kaselanan ng alak.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Cabernet Sauvignon at Pinot Noir?

Ang Cabernet Sauvignon at Pinot Noir ay dalawang magkakaibang mga pulang ubas. Ang Pinot Noir ay isang manipis na balat na pagkakaiba-iba na gumagawa ng mga alak na may ilaw na kulay, light-to-medium na katawan at alkohol, na may mataas na kaasiman, kagandahan at mga aroma ng mga pulang prutas (cranberry, raspberry, red cherry) at kabute. Ang Pinot Noir ay matagal nang naging tanyag sa mga mahilig sa alak sa mga istilo ng pag-aalala na ginawa sa Burgundy at ang masasamang ekspresyon mula sa California at Oregon. Ang Cabernet Sauvignon ay may higit na tannin, katawan, alkohol at isang mas madidilim na kulay. Ito ay nagmula sa kaliwang bangko ng Bordeaux, kung saan ito ay pinasikat ng mga alak ng Médoc, kapansin-pansin ang Margaux at Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: Ano ang mga pagkakaiba?

Ito ang dalawang magkakaibang pulang ubas. Ang Pinot Noir ay isang manipis na balat na pagkakaiba-iba na gumagawa ng light-to medium-bodied na alak ng pagkapino, pabango at pagiging bago na may mga lasa ng pulang prutas. Ang Pinot Noir ay minamahal para sa mga matikas na istilo na ginawa sa Burgundy. Ang Merlot ay may higit na tannin, katawan, alkohol at isang mas madidilim na kulay, at nagmula sa kanang pampang ng Bordeaux, kung saan nakakuha ito ng katanyagan mula sa mga alak ng Pomerol at Saint-Émilion.