Ang Tim French ay wala kung hindi madamdamin sa alak na binibili niya para sa Fortnum & Mason, ang kagalang-galang na emporyo ng pagkain sa London, lalo na ang sariling mga alak ng label ng F & M.

'Kumatok ako sa ilang mga napakahusay na pinto, at gumagawa ng ilang mga kagiliw-giliw na bagay na halos walang sinuman sa kapaligiran ng [pribadong label].' ipinapaliwanag niya. At tama siya-ang F & M Pauillac ay mula sa Lynch-Bages, at ang St-Julien ay ang pangalawang label ng Château Branaire Ducru.

Habang responsable ang Pransya para sa lahat ng alak ng Fortnum, ang kanyang espesyal na pokus sa kasalukuyan ay ang bagong wine bar ng emporium-1707-na pinangalanan para sa taong unang binuksan ng Fortnum. Naghahain ng magaan na pamasahe ng pamasahe ng gourmet na perpekto para sa pagpapatibay sa mga customer pagkatapos ng pamimili nang husto sa Piccadilly, nag-aalok ang bar ng isang umiikot, eclectic na pagpipilian ng 35 mga alak sa pamamagitan ng baso, bilang karagdagan kung saan mabibili ang alinman sa 800 na alak sa katabing tindahan ng alak ang kanilang tingi na presyo at lasing noong 1707 para sa isang makatwirang singil ng corkage. Bilang karagdagan sa isang natatanging listahan ng mga alak sa buong mundo, nag-aalok ang bar ng mga alak tulad ng German Silvaner, na tinawag ng Pranses na 'isang kahanga-hanga, kahanga-hangang iba't ibang ubas na hindi gaanong kilala at medyo hindi nauunawaan,' sabi niya. 'Ito ay isang mahusay na kahalili sa mas pamilyar na puting Burgundy.'

Lalo na kapag lasing na may pinggan ng pinausukang salmon, tinadtad na salmon, at mga itlog ng pugo na natatakpan ng mga itlog ng salmon, isang masarap na kumbinasyon na inaalok sa menu ng bar. Hindi rin makaligtaan ang seleksyon ng charcuterie-ang pinakamagandang San Daniele ham na aking natikman-na may flight ng tatlong Piemonte reds, at ang game pie na may klasikong pagpapares ng Pinots, isang Nuits St. Georges 1er Cru at Pegasus Bay.

Ang espesyal na paningin ng Pransya para sa bar ng alak ay mag-alok sa mga taga-London at turista ng magkatulad na pagkakataon na tikman ang isang bagay na maaaring hindi nila karaniwang makita sa isang lokal na tindahan ng alak o restawran. 'Ang lahat ay tungkol sa pagkuha ng lampas sa antas ng pagpasok at pagpapakita
talagang nakakainteres ang mga tao ng alak. ' sabi niya. Ang kamangha-manghang listahan ng alak ay nagsasalita para sa sarili — at isang misyon na nagawa. Para sa impormasyon, pumunta sa www.fortnumandmason.com .