Ang mga Amerikano ay hindi gaanong pamilyar kahoy . Kadalasan ay tinitingnan nila ito bilang isang sub-par na pagluluto ng alak, hindi masisira kung hindi masarap, at ganap na walang kaugnayan sa mga modernong istilo ng pag-inom ng alak.

Ngunit ipinapakita ng kasaysayan na nagkakamali tayo.

Noong ika-labing walong siglo, ang mga kolonya ng Amerika ang pinakamalaking merkado para sa Madeira. Talagang ginamit ito upang mag-toast sa paglagda ng Deklarasyon ng Kalayaan, at si Thomas Jefferson ay mayroong higit sa 4400 na bote ng Madeira sa kanyang bodega ng alak sa panahon ng kanyang pagkapangulo. Kahit na sa paglipas ng panahon Madeira ay sa kasamaang palad ay bumagsak sa labas ng pabor, nito napakalawak sip-kakayahan ginagawang higit sa nagkakahalaga ng isang pangalawang hitsura.

Pinangalanang para sa nagsasariling tropikal na isla na may parehong pangalan na apat na raang milya mula sa baybayin ng Morocco, ang Madeira ay isang pinatibay na alak na may isang nakamamanghang mahabang buhay sa istante at isang kasaysayan na nagdidikta sa proseso ng produksyon nito. Sa ikalabing-anim na siglo, regular na ipinadala ng Dutch East India Company ang Madeira na alak sa India, at ang matinding init at patuloy na paggalaw sa panahon ng paglalakbay sa dagat ay nagpapabilis sa pagtanda ng mga alak. Natuklasan ng mga tagagawa ng Madeira na ginusto ng mga customer ang istilong ito, at sinimulang sadyang ilagay ang mga ito sa mga barko at ibalik ang mga ito upang maipagbili o mai-export (samakatuwid ang label na 'vinho da roda,' o 'round trip na alak.')

Dahil ang pamamaraang iyon ay hindi napatunayan na maging lohikal o epektibo sa gastos, binuo ng mga tagagawa ng alak ang estufagem system upang makabuo ng parehong epekto sa isla. Kahit na ngayon, ang pangunahing mga kalidad na alak ay inilalagay sa mga konkretong tank at pinainit ng maraming buwan ng isang coil ng pag-init, o nasa edad na sa mga casks sa isang silid na katabi ng elemento ng pag-init. Ang pinakamataas na kalidad ng mga handog na bask sa araw sa mga casks na tinatawag na canteiros para sa isang taon o mas mahaba.

Kadalasan ay ang mga alak mula sa Tinta Negra Mole o Complexa na ubas, na may label ayon sa antas ng kanilang tamis: 'Patuyuin,' 'Katamtamang Patuyuin,' 'Katamtamang Sweet,' at 'Mayaman.' Alinsunod sa presyo, ang mga bote na ito ay may posibilidad na kulang sa pagiging kumplikado ng mga bote ng varietal.

Ang sulit na hanapin ang apat na pangunahing istilo ng Madeira na ginawa gamit ang mga klasikong ubas. Ang Sercial ay ang pinatuyo, sinundan ng Verdelho, at kapwa nailalarawan sa mga malalakas na tono ng almond na Boal / Bual ay katamtaman, na may mga lasa ng pasas at ang Malmsley / Malvasia ang pinaka masarap na istilo, na may mga prun, pasas at maging ang coffee caramel. Hindi alintana ang mga lasa o antas ng asukal, lahat ng Madeira ay nagbabahagi ng isang nakasisirang kaasiman na ginagawang lubos na maliwanag at sariwa, lalo na para sa isang pinatibay na alak. Si Blandy's at Cossart Gordon ay nananatiling dalawang nangungunang tagagawa.

Naaangkop na sipsipin lahat nang mag-isa sa buong taon, gumagawa din si Madeira ng isang kaibig-ibig na karagdagan sa isang suntok sa tag-init. Sa Parisiana Punch, nakakakuha ito ng isang nakakapreskong pampalakas mula sa mga bula at sariwang lemon juice. Sa kabila ng pangalan na hindi Amerikano, perpektong paraan ito upang ipagdiwang ang ating Amerikano noong nakaraang Araw ng Kalayaan. Cheers!

Recipe: Parisiana Punch

1 bote ng pinalamig na Champagne
1 1/4 tasa Madeira (isang medium-dry o medium-sweet style, ayon sa panlasa)
1/2 tasa Cognac
1/2 tasa ng asukal
2 lemons, hugasan at halved
Manipis na hiwa ng lemon, para sa dekorasyon

Idagdag si Madeira, Cognac, asukal at mga limon sa isang malaking pitsel. Paghaluin hanggang matunaw ang asukal, at palamig ng 2 o 3 na oras. Idagdag ang Champagne, at ihain sa mga baso ng alak. Palamutihan ng isang hiwa ng lemon.