Ang industriya ng distilled spirit ng Amerika ay maaaring bilangin ng 13 bilang masuwerteng numero nito. Sa ika-13 taon nito ng tuwid na paglaki , sa unang pagkakataon alak ay pinalitan beer bilang kategorya ng inuming may pinakamaraming pera sa bansa, ayon sa Ang Distilled Spirits Council ng United States (DISCUS).

Ang mga benta para sa 2022 show spirits ay nag-claim na ngayon ng record-breaking na 42.1% ng kita sa market ng alak, kumpara sa pag-urong ng beer ng 41.9% at alak ay stagnant 16%. Kahit na ang mga organisasyong kumakatawan sa beer ay nagpoprotesta na ang mga numero mula sa higit sa kalahati ng mga craft breweries at brewpub ng bansa ay hindi pa binibilang, tatlong katotohanan ang nananatili:

1. Kinain ng mga espiritu ang bahagi ng beer sa nakalipas na dalawang dekada.
2. Ang pinakabatang pangkat ng mga legal na umiinom ay mas pinapaboran ang mga espiritu kaysa sa kanilang mga nakatatanda.
3. Ang kagustuhan sa paggastos ng pera sa mga espiritu ay bumilis sa nakalipas na limang taon at nagpapakita ng ilang mga palatandaan ng paghina.

'Walang nakikitang kisame,' sabi ng pangulo at CEO ng DISCUS na si Chris Swonger. 'Ang mga tao ay umiinom ng mas mahusay, hindi higit pa, at umaasa kami sa takdang panahon ay magkakaroon ng pagkakataon na maabot din ang mga nadagdag sa market share sa mga volume.'

Nakahilig sa Premiumization

Ang pilosopiyang 'mas mabuti, hindi higit pa' ay nagpapatibay sa karamihan ng positibong pagsusuri na ito. Sa kabila—at sa ilang mga kaso, dahil sa—ang pandemya, inflation at isang posibleng nalalapit na pag-urong, maraming mga Amerikano ang nakikipagkalakalan pa rin hanggang sa mas mataas na presyo ng mga produkto. Kabilang dito ang pinaka-kapansin-pansin tequila , whisky at handang inumin (RTD) mga cocktail. Ang premiumization na ito ay higit na gumaganap sa sektor ng spirits, kung saan ang DISCUS ay nag-uulat ng mga premium at super-premium na espiritu na nagkakahalaga ng humigit-kumulang dalawang-katlo ng kita ng kategorya noong nakaraang taon.

Makakaligtas ba ang Industriya ng Alak sa mga Millennial?

Si Brandy Rand, punong opisyal ng diskarte ng kumpanya ng pananaliksik sa mga inumin na IWSR, ay nagsabi na 'sa kabila ng [kawalang-katiyakan ng ekonomiya ng 2022], ang isang kamakailang survey ng pagiging sensitibo sa presyo ng consumer ng IWSR ay nagpapakita na ang mga Amerikano ay may tiwala sa kanilang mga pananalapi sa isang personal na antas.'

Sa katunayan, kahit na ang Cowen and Company investment bank ay nag-uulat na ang mga mababa ang kita ay bumibili ng mas maraming tequila kaysa sa iba pang mga demograpikong segment, ang mga mamimili ng bourbon ay sumasakop sa mas mataas na antas ng kita. At IWSR nagsusulat sa isang kamakailang ulat , 'Ang U.S. ay nagpapakita ng malaking minorya ng napakataas na gumagastos na patuloy na humihimok ng paggastos sa mga segment na super premium-plus.'

Upang makatiyak, bilang Danelle Kosmal, vice president ng pananaliksik para sa Beer Institute , ang sabi, 'Mahirap para sa isang $10 na anim na pakete ng beer na makipagkumpitensya sa bahagi ng dolyar sa $100 na bote ng luxury tequila.'

Ang Epekto ng Pandemic

Ang mga mandato ng pananatili sa bahay ng pandemic nagdulot ng hindi pa nagagawang bilang ng mga mamimili na gumastos nang higit pa sa mga de-kalidad na sangkap ng cocktail upang lumikha ng mga karanasan sa bahay na hindi nila makukuha sa ibang lugar. Hindi lamang sila hindi babalik sa mga dating pangunahing kaalaman, ngunit ang kanilang bagong nahanap na pamilyar ay mayroon ding Gen Z, lalo na, ang pagtaas ng mga inaasahan kapag sila ay nakikipagsapalaran.

'Gusto nilang tumuklas ng mga bagong lasa, tunay na karanasan at paggalugad kapag umiinom sila. Sinusuportahan nito ang mga impression ng mga mamimili sa nasa lugar bilang isang lugar upang makahanap ng abot-kayang mga luho,' isinulat Industriya ng Inumin . At ano ang mangyayari kapag ang cocktail na iyon ay nagkakahalaga ng ano Mga ulat ng BeverageTrak bilang pambansang average na $12—isang pagtaas ng $1 sa nakaraang taon? Kung ang isang di-malilimutang karanasan na angkop sa mood ay binubuo ng bahagi ng tag ng presyo na iyon, maging ito.

Mga survey ipakita ang pagpapaubaya sa presyo ay mas mahusay para sa mga benta sa cocktail-based bar kaysa sa beer joints. Sinabi ni Vivien Azer, managing director sa Cowen, bagama't plano na ngayon ng lider ng industriya ng spirits na si Brown-Forman na tumugon sa inflation sa pamamagitan ng pagtataas ng mga presyo sa pangalawang pagkakataon lamang mula noong 2008, ang pagpepresyo ng beer ay malamang na bumagsak pagkatapos ng mataas na pagpepresyo ng record na lumambot sa paglago ng mga bapor at pag-import.

Lumago ang Spirits Sales noong 2020 Sa kabila ng Pandemic, 'Mapangwasak' na mga Taripa

Sa katunayan, iniulat ni Cowen na ang mga tatak ng ekonomiya na Busch Light at Miller High Life ay binubuo ng dalawa sa tatlong pinakamabilis na lumalagong pangunahing mga beer sa loob ng 12 linggo na humahantong sa kalagitnaan ng Enero 2023. Dagdag pa rito, ang Molson Coors ay bumababa ng mga presyo pagkatapos itaas ang mga ito ng 5% noong Abril at Oktubre 2022.

Sumulat ang mga analyst ng Cowen sa kanilang pagsusuri sa Beer Business Daily Beer Industry Summit ilang araw na nakalipas, “Sa mga consumer na nagpapakita ng ilang senyales ng price sensitivity, inaasahan naming magpapatuloy ang downtrading at magiging moderate ang presyo sa 2024, partikular sa high-end. Gaya ng kadalasang nangyayari sa kumperensyang ito, ang mga namamahagi ng beer ay medyo kritikal sa labis na pagpepresyo, dahil ang industriya ng serbesa ay matagal nang namamahagi ng donor sa distilled spirits.

Ang Pagtaas ng RTD

Pumasok sa kabuuang halo na ito ang RTD—isang panalong kumbinasyon ng mura, kaginhawahan at pagkamalikhain sa isang lata. Ngayong muli nang masisiyahan ang mga tao sa iba't ibang aktibidad sa labas ng bahay, agresibong nag-eeksperimento sa mga RTD ang mga umiinom na naging mahilig sa cocktail sa panahon ng pandemya.

Dati, ang mga manginginom na ito ay maaaring nakahawak ng a mahirap seltzer (karaniwang nakategorya bilang beer) o isang malt-based na RTD, na sa karaniwan, nagkakahalaga ng kalahati ng halaga ng isang de-latang cocktail. Ngunit sumusulong ang mga RTD na nakabatay sa espiritu, na may mga SKU na nakabatay sa espiritu na humigit-kumulang 70% na higit pa sa 2022 kaysa 2020, ayon sa IWSR. Kasabay ng muling pagkabuhay ng matapang na soda at matapang na tsaa, ang vodka ay namumuno sa mga RTD cocktail, na ginagawa itong madaling pag-upgrade mula sa malt-based na mga seltzer at isang lohikal na entry point para sa mga kilalang distiller na naghahanap ng pagkakaiba-iba. Isipin ang Tito's, Deep Eddy, Ciroc at New Amsterdam, kasama ang mga extension ng vodka mula sa mga seltzer king White Claw at Tunay.

Ang mga mas mahal na whisky RTD ay darating kaagad online sa sandaling maging mas komportable ang mga consumer sa format. Sa ngayon, sabi ng IWSR, ang mga premium na RTD ay lumalaki nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga segment, at ang mga bagong produkto ay lalong naglulunsad na may mas mataas na mga tag ng presyo. Ito ay isang masamang palatandaan para sa mga brewer.

Ang Spirits Sales ay Up para sa 12th Consecutive Year, Pinangunahan ng High-End Tequila

'Ang mga RTD ay isang malinaw na trade-up mula sa beer,' sabi ni Rand. 'Ang beer ay binanggit bilang ang pinakakaraniwang pinapalitan na inumin, gayundin ang inumin na malamang na inumin kasama ng mga RTD sa parehong okasyon.'

Mas malinaw na mapakinabangan ng alak ang malapit nang RTD cocktail craze, na lumalago nang halos isang-kapat sa pagitan ng kalagitnaan ng 2021 at kalagitnaan ng 2022 at angkop na angkop sa kung ano Industriya ng Bev tinatawag na 'make-or-break' ng alak na kailangang mag-innovate para 'hikayatin ang pagsubok ng mga nakababatang nasa hustong gulang.'

Sinasabi ng Beverage Trak na ang mga benta ng cocktail ay karaniwang nagdudulot ng mas mataas na mga kabuuan ng tseke, at ang gross margin sa alak ay karaniwang umaabot mula 80 hanggang 85% sa mga bar, kumpara sa 60 hanggang 70% para sa alak at 75% para sa beer. Dahil sa kanilang pagtingin sa alak bilang isang treat, ang mga parokyano ng restaurant ay kadalasang nagbibigay ng mas maraming pagkakataon sa mga restaurateurs upang markahan ang booze kaysa pagkain, na itinuturing nilang isang pangangailangan.

Ito ay upang sabihin na ang mga uso ay nagmumungkahi na ang industriya ng espiritu ay malamang na patuloy na kumita ng malaking pera. Magagawa ba ng beer at alak na i-pivot ang kanilang mga produkto upang mapakinabangan ang mga gawi na nagtutulak sa pagbabago? Oras lang—at kumpiyansa ng mamimili—ang magsasabi.