Si Aldo Sohm, direktor ng programang alak ni Le Bernardin at nagwagi ng 2008 Best Sommelier sa titulo ng World, ay sumipsip ng pinakapresyo at pinakamahal na alak sa mundo. Ngunit ano ang ginagawa ng star sommelier quaff sa oras?

Narito ang isang pahiwatig: hindi palaging isang bote ng 1982 Bordeaux. Sa bahay, inabot ni Sohm si Zierfandler, isang naka-bold na puting mula sa Thermenregion ng kanyang katutubong Austria. Nang siya ay sommelier sa Wallse restawran sa Manhattan, ipinakilala ni Sohm ang daan-daang mga tagahanga ng alak sa ubas. 'Palagi kong tatanungin ang mga tao kung sila ay adventurous o hindi, at 95 porsyento ng oras na sasabihin nilang 'adventurous.' Ano ang maaaring maging mas malakas ang loob kaysa kay Zierfandler?'

Totoo na ang malaking pagkatao ni Zierfandler ay hindi para sa mga may mahiyaing panlasa. Ang bulaklak na aroma ng alak, mayaman na pagiging masustansya at mga katangian ng paminta ay balanse ng isang sobrang malinis na kaasiman na ginagawang isang kaaya-aya sa pagkain tulad ng Grüner Veltliner ang Zierfandler. Ngunit dahil lamang sa ang profile ng lasa ng ubas ay may kaugaliang maging matindi ay hindi nangangahulugang hindi ito malalapit. Sinabi ni Sohm na, sa kanyang karanasan, ang Zierfandler ay umaapela sa karamihan sa mga oenophile. 'Mahal ito ng mga tao.'

Sa mga nagdaang taon, ang buzz sa paligid ng mga alak na Austrian ay patuloy na lumaki. Hindi pa matagal na ang nakaraan na ang Grüner Veltliner ay isang hindi nakakubli na pagkakaiba-iba na kilala sa mga tagaloob sa industriya ng alak ngayon lamang ito ay de rigueur sa mga restawran na may disenteng mga programa sa alak. Sa mga madamdamin na tagapagtaguyod tulad ng Sohm, ang Zierfandler ay dahil sa sarili nitong pagbukas ng mga menu sa Amerika. Inaasahan niyang idagdag ito sa listahan ng madalas na alak ng Le Bernardin sa lalong madaling panahon, at nananatili itong isang tanyag na pagpipilian sa listahan ng alak ni Wallse.

Ang mga mahilig sa alak sa labas ng New York City ay dapat suriin ang mga tagatingi sa alak sa online tulad ng www.67wine.com at www.crushwineco.com , na nag-aalok kamakailan ng mahirap hanapin, madaling mahalin na puti. Ang mga botelya ng Zierfandler ay tipikal na nagkakahalaga ng halaga sa saklaw na $ 20 at, ayon kay Sohm, kaparehong pinagsama sa mga pinggan ng isda at pamasahe na inspirasyon ng mga Asyano.