Hindi lamang sa marami sa atin ang nagmamahal tsokolate , ito rin ay isang paboritong paraan para masabi ng marami, 'Mahal kita.'

Ngunit ang kasaysayan nito ay hindi lahat ng matamis.

Sa katunayan, nagsimula ang tsokolate bilang isang masarap na sangkap. Ang mga beans ng Cacao, ang batayan ng kendi ngayon, ay mula sa modernong-araw na Gitnang at Timog Amerika, kung saan sila orihinal na fermented sa isang mapait na inumin na halo-halong sa mga sili.

Ang ani ay napakahalaga sa kultura at ekonomiya. Ang mga buto ng cacao ay napakahalaga sa mga Mayans at Aztec na ginamit bilang pera.

Ang panahon ng Kolonyal ay nagdala ng pandaigdigang mga gana sa tsokolate. Gayunpaman, kasama nila ang malawak na pinsala sa mga taong gumagawa ng kape at mga rehiyon na nagsimula sa marahas na pagsakop ng Hernan Cortes sa imperyo ng Aztec at isinama ang transatlantikong kalakalan ng alipin.

Paggamit ng Champagne upang mapataas ang iyong Karanasan sa Chocolate

Nang maabot ng tsokolate ang mga baybayin ng Europa, nagdagdag ang mga mamimili ng asukal, cocoa butter at gatas upang likhain ang modernong paggamot. Limitado ang pag-access sa mayaman hanggang sa huling bahagi ng 1700s, nang ang makina ng singaw, ang teknolohiyang may pamagat sa panahong iyon, ay naging posible upang makabuo ng tsokolate nang mabilis at may mataas na dami.

Ang accessibility ay nagdala ng mga bagong tagahanga. Abigail Adams naiulat na nasiyahan sa pag-inom ng tsokolate sa isang paglalakbay sa London noong 1785, at ipinagbili ito ni Benjamin Franklin sa kanyang print shop sa Philadelphia.

Nagpatuloy ang mga pagbabago habang lumalaki ang katanyagan. 'Noong 1847, si Joseph Fry, isang Ingles na doktor na nag-alal ng kakaw bilang isang malusog na kahalili sa alkohol, ay naghalo ng pulbos ng kakaw na may cocoa butter at asukal, hinubog ang i-paste sa maliliit na bloke, at nagsusulat Simran Sethi, ang may-akda ng Tinapay, Alak, Chocolate .

Pagkaraan ng isang siglo, ang mga sundalo ng Estados Unidos ay nakatanggap ng tsokolate bilang bahagi ng kanilang rasyon sa panahon ng World War II. Ngayon, ang mga Amerikano ay kumakain ng 100 pounds ng tsokolate bawat segundo. Inuulat ng mga siyentista ang kakaw ay sanhi ng utak upang maglabas ng maraming mga compound ng kemikal na nagpapalitaw ng kaligayahan.

Mga Pares ng Chocolate at Spirits upang Itakda ang Heart Aflutter

Paano ipares ang Chocolate sa Alak

Sa matamis na anyo nito, ang tsokolate ay isang perpektong tugma sa mga lasa na mula sa citrus hanggang sa nutty at minty.

Marcus Gausepohl, director ng alak sa Brennan's ng Houston , nagmumungkahi ng 'pagpapasiya ng tuyong alak maliban kung ang nilalaman ng iyong cacao ay 75% o mas mataas.'

Inirekomenda niya Brachetto d'Acqui , isang matamis, kumikinang na pulang alak mula sa Piedmont ng Italya, upang sumama sa tsokolate ng gatas o tsokolate na sorbetes.

Para sa maitim na tsokolate, mas gusto ng Gausepohl Pedro Ximenez Sherry , na nag-aalok ng mga mayamang tala ng igos at pampalasa na sinabi niyang 'tulungang maamo ang tindi ng tsokolate.'

Sa masarap na manok o baboy na may taling ng taling, inirekomenda ni Gausepohl ang isang klasikong Riesling Auslese mula sa Mosel, na 'hahayaan ang mga lasa na tumayo sa kanilang sarili nang hindi tinatakpan ang mga ito,' sabi niya. Nunal ay labis na kumplikado , kung tutuusin — kagaya ng tsokolate mismo.