Tumatalakay ang Kiwi aktor at Dalawang Paddocks winemaker tungkol sa mahika ng Otago Pinot, sira-sira na mga shenanigans ng ubasan at kanyang tagapag-alaga ng tupa.

Ano ang mas mahirap-lumalaking Pinot Noir o mas mabilis kaysa sa isang Tyrannosaurus Rex? Ang lalaking makakaalam ay si Sam Neill, ang bituin ng mga pelikula tulad ng The Dish, The Horse Whisperer, at dalawa sa magkakaibang dinosaur na magkakaibang mga thriller ng Jurassic Park. Ang artista ay nagpayunir din sa paraiso ng Pinot ng New Zealand — Central Otago sa South Island ng bansa, ang pinakatimog na rehiyon na lumalaki ng alak sa buong mundo. Noong 1993 nagtanim si Neill ng limang ektarya ng mga ubas sa kanyang orihinal na pag-aari malapit sa Gibbston. Ngayon ang kanyang Dalawang Paddocks ay gumagawa ng 5,000 kaso ng alak taun-taon, kasama ang dalawang premium na solong-ubasan na Pinot Noirs (The Last Chance at First Paddock) kasama ang mas mababang presyo na tatak ng Picnic. Ang mahilig sa alak ay naabutan si Neill sa pagitan ng asul-laso na paghuhusga sa pagdiriwang ng alak sa WINPAC sa Hong Kong at red-carpet-treading sa Berlin Film Festival para sa kanyang pinakabagong pagpapalaya, si Angel, na idinirekta ni François Ozon.

Sam Neill: Una sa lahat tinatanggap ko ang pangalan ng iyong magazine. Ang sigasig ay ang unang bagay na pumapasok sa aking isipan kapag pinag-uusapan ko ang tungkol sa alak.

Mahilig sa Alak: Naiintindihan ko na ang alak ay 'ipinanganak sa iyo' mula sa iyong ama, isang taga-angkat ng alak.
SN: Hindi lamang ang impluwensya ng aking ama-nagmula ako mula sa henerasyon pagkatapos ng henerasyon na walang pag-asa na napahanga ng alak. Ang Neill & Company, na itinatag noong 1859 ng aking lolo sa tuhod, ay nag-import ng mga alak mula sa Bordeaux. Kamangha-mangha kung gaano karaming mga pamilyang Irlandes ang nasa negosyo ng alak kapag hindi ka nakatanim ng mga ubas ng alak sa Ireland — Lynch-Bages, Hennessy ... lahat ng mga pangalang ito sa Ireland.

KAMI: Lumaki ka sa Dunedin sa baybayin ng Timog Isla ng New Zealand. Ilarawan ang iyong maagang pagbisita sa Central Otago.
SN: Ang aking pamilya ay nagpunta sa Central tuwing makakaya namin - sa taglamig upang mag-ski, sa tag-init upang magkamping. Sa mga araw na iyon, ang biyahe ay tumagal ng anim hanggang pitong oras sa mga maalikabok na kalsada. Ang sentral ay palaging naging at nananatiling aking perpekto, ang lugar kung saan pakiramdam ko ang pinaka sa bahay. Napapailing ako sa sobrang tuwa sa lakas at kagandahan ng mga tanawin nito. Ang katotohanan na ito rin ay isang pambihirang lugar upang mapalago ang alak ay isang masayang pagkakataon.

KAMI: Sa Dalawang Paddocks Web site, tinutukoy mo ang iyong sarili bilang 'Ang May-ari.' Gaano ka kasangkot sa ubasan at gawing alak?
SN: Aktibo ako sa bawat bahagi ng proseso. Si Dean Shaw [winemaker] at Richard Flatman [tagapamahala ng ubasan] ay nagkukunwaring bumababa sa akin. Mayroon akong sariling John Deere tractor na sinasakyan ko. Nagsuot ako ng earmuffs, kumakanta sa aking sarili, at mabuti na lang at nalunod ng tractor ang ingay ng aking pagkanta-hindi ako napakahusay na mang-aawit. Pinipilit ko rin na ang bawat bahagi ng winemaking ay dapat maging kasiya-siya. Kung hindi ito masaya, hindi sulit ang pagsisikap-pareho sa career career ko.

KAMI: Ano ang natatangi sa Pinot Noirs mula sa Central Otago?
SN: Ano ang natatangi tungkol sa Central ay ang malinaw, maliwanag na prutas. Mayroong isang bagay tungkol sa kalinawan ng hangin dito-maaari mong makita ang 100 milya na may asul na hangin na nakawalis hanggang sa iyong mga paa. Iyon ang sa akin ng Central Otago Pinot Noir. Nag-aalok ang mga alak ng bago at pantay na wastong pagpapahayag ng Pinot Noir-katulad sa kung paano binago ni Marlborough ang pang-unawa sa Sauvignon Blanc. Agad na maliwanag na ang isang mahusay na Sauvignon Blanc mula sa Marlborough ay isang pag-alis mula sa Sancerre o Pouilly Fumé. Totoo ito para sa mga Pinot na mula rin sa Central Otago. Kami ay lumalaki ng Pinot dito sa loob lamang ng 20 taon - isang patak sa timba kung magsalita. Inaalam pa namin ang higit pa tungkol sa aming sarili, aming mga alak, aming terroir.

KAMI: Mayroon kang isang menagerie sa Two Paddocks estate. Sino ang ilan sa mga hayop na residente?
SN: Mayroon kaming isang kambing-ang kanyang trabaho ay upang mapanatili ang mga karera ng tubig na walang mga damo-at mga potbellied na baboy. Mayroon din akong mga tupa na Suffolk, ang mga may itim na mukha-sa halip ay kaaya-aya silang mga adorno sa damuhan. Sa tuwing umuuwi ako, maraming mga bihirang manok — hanggang sa halos 10 magkakaibang lahi kami. Mayroon din akong isang tupa na ganap na naguguluhan ng tupa, ngunit mayroon siyang isang manok na kaibigan niya. Mas marami siyang tagapagbulong ng manok kaysa sa isang tupa. Sa wakas nariyan ang aso ng kumpanya, si Fire, na kamakailan ay kumain ng aking Mini Cooper S.

KAMI: Ang Proprietor ay mayroong anumang pagsasara ng saloobin?
SN: Isinasaalang-alang ko ang aking buhay sa alak bilang isang pakikipagsapalaran-hindi lamang ang aking lumalaking mga ubas ng alak, ngunit ang aking alak din na naglalakbay.

Para sa mga update tungkol sa Dalawang Paddock-kasama ang pinakabago sa dog-eats-car fracas-suriin ang napaka nakakaaliw na blog ni Sam Neill sa www.twopaddocks.com . Ang mga alak noong 2005 ay pinakawalan sa Estados Unidos noong Hunyo para sa mga detalyeng pagbisita www.totalbeveragesolution.com o tumawag sa 843.801.0761.