Bigyan ang kale at arugula ng isang mahusay na natanggap na pahinga kasama na ang magaan ngunit mabubuting tatlong-butil na tag-init na salad na ito na puno ng masigla, susunod na antas na mga superfood. Nilikha ni Michael Paley, executive chef ng Metropole sa Cincinnati, ang pinalamig na ulam na ito ay maaaring kapwa isang mabilis na pagkain sa midweek at isang panig na walang kasalanan sa iyong grill sa Linggo. Narito ang 25 minutong resipe.

1 daluyan ng pulang sibuyas
& frac12 cup plus 2 tablespoons mataas na kalidad na dagdag na birhen na langis ng oliba, nahahati
Kosher asin at sariwang lupa
itim na paminta, tikman
1 cup shredded baby bok choy
2 tasa bulgur trigo, luto
2 tasa quinoa, luto
2 tasa farro (o mga berry ng trigo), luto
1 tasa ng kalahating cherry na kamatis
& frac12 tasa tinadtad na flat dahon perehil
& frac12 tasa adobo karot, brunoised
& frac12 tasa gumuho feta keso
3 kutsarang pulang alak na suka

Magpainit ng oven sa 425˚F. Ilagay ang buong sibuyas, balat sa, isang piraso ng aluminyo palara. Pag-ambon ng 1 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba sa sibuyas hanggang sa bahagyang amerikana, pagkatapos timplahan ng asin at paminta. Hilahin ang mga sulok ng foil at balutin ang sibuyas sa isang bundle. Magluto ng 20 minuto o hanggang sa ganap na malambot at maluto, pagkatapos ay palamigin upang palamig.

Habang nagluluto ang sibuyas, igisa ang bok choy sa & frac12 na tasa ng langis ng oliba hanggang malambot. Timplahan ng asin at paminta upang tikman at palamigin upang palamig.

Sa isang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang lahat ng tatlong butil sa mga kamatis, bok choy, perehil, adobo na karot at feta. Ihagis at timplahan ng suka ng red wine, natitirang labis na birhen na langis ng oliba, asin at paminta.

Sa plate, gupitin ang mga dulo ng sibuyas, alisan ng balat ang mga panlabas na layer at pahaba ang sibuyas. Hilahin ang buong tulips sa sibuyas at ayusin ang isang pugad sa bawat mangkok para makaupo ang salad. Hatiin nang pantay ang salad sa lahat ng apat na mangkok at ihatid kaagad. Naghahain 4.

Rekomendasyon sa Alak

'Gustung-gusto ko ang Ramsay Pinot Noir 2009 mula sa Central Coast upang ipares sa tatlong-butil na salad,' sabi ng Bopagey manager ng Metropole na si Meghan Kelly. 'Mayroong isang mahusay na antas ng madilim na seresa at lupa sa alak na ito na pinaliwanagan ng mga kamatis sa pinggan.'