Matapang. May kumpiyansa Edgy. Ito ang mga salitang pumapasok sa isipan kapag nararanasan ang Koleksyon ng Lions Head ng mga alak sa unang pagkakataon. May inspirasyon ng bapor ng mga winemaker, ang koleksyon na ito ay isang pagpapahayag ng mga susunod na henerasyon ng alak. Nilikha nina Tim at Sabrina Persson ang koleksyon na ito upang maapaso ang pag-uusap sa paligid ng kasiningan ng mga alak na ito, at ang mga pabago-bago, nakakaakit na mga label ng alak ay nagpapakita ng kapangyarihan sa likuran nila.

Si Tim & Sabrina Persson, mga nagmamay-ari at visionary sa likod ng Lions Head Collection. Larawan ni Dawn Heumann

Parehong nagsimula sina Tim at Sabrina ng kanilang paglalakbay sa labas ng US sa Switzerland, London at southern Africa. Ang pangalang 'Lions Head' ay nagmula sa bundok ng Lions Head, isang lugar sa South Africa na malapit sa puso ni Tim. Gayunpaman, ang kanilang mga paglalakbay pang-internasyonal ay humantong sa kanila sa Napa Valley kung saan natagpuan nila ang kanilang totoong tungkulin.

'Nais talaga naming gumuhit sa paglalakbay na iyon,' sabi ni Tim Persson. 'At sa ilang antas, gumamit ng pananaw ng isang tagalabas upang matiyak na hinahamon namin ang mga pamantayan at talagang itulak ang karayom ​​sa ginagawa namin dito sa Napa. Sa huli ay maglakas-loob sa ating sarili na gumawa ng talagang kick-ass wine para sa susunod na henerasyon. '

Ang kanilang mga paunang hamon ay maaaring napaliit - sa kanilang mga unang taon na totoong nasubok ng likas na katangian, habang ang mga sunog at mudlipides ay nagbanta sa kanilang pagawaan ng alak, at isang lindol noong 2014 na sumira sa kanilang bodega ng alak, na dumurog sa mga tangke mula sa loob palabas. Ngunit ang mga kabiguang ito ay pinatibay lamang ang hangarin nina Tim at Sabrina na magtiyaga. Itinayo ulit nila ang bodega ng alak, namumuhunan sa pinaka-progresibong teknolohiya ng winemaking na magagamit ngayon at sa mga kasanayan sa unang-ubasan na nagbibigay ngayon ng buhay sa koleksyon ng mga tatak.

Ang isang durog na tangke sa Lions Head Cellar ay napanatili bilang isang piraso ng sining at paalala sa mahirap na pagsisimula at inspirasyon para sa Lions Head Wines. Larawan ni Dawn Heumann

'Kung ito man ay isang optikong sorter na nagpapahintulot sa amin na mag-dial in at pumili lamang ng pinakamahusay na prutas mula sa ubasan o kung ang aming maliit na mga tanke ng pagbuburo, na doble na insulated at kinokontrol ng mga iPad at pinapayagan kaming kontrolin talaga ang temperatura para sa pagbuburo sa isang paraan na dati ay hindi posible, o kung ito ang paraan kung saan ginagawa namin ang pag-aaral ng pandama sa aming mga lab, lahat ng ito ay may lugar sa mahusay na alak, at pinapayagan kaming lahat na itulak ang mga hangganan na higit na mas maaga. ' sabi ni Tim Persson.

Ang Winemaker na si Stephanie Pope (gitna) ay natikman ang mga maliliit na sample ng tanke kasama sina Tim & Sabrina. Larawan ni Dawn Heumann

Ang Lion Tamer Cabernet Sauvignon at Red Blend ay isang bagong pagkuha sa mga klasikong alak na Napa, na isinasama ang mataas na taas na Malbec upang makapaghatid ng isang maayos at seamless na alak. Ang pangalang 'Lion Tamer' ay naging palayaw ng mga winemaker ng Lions Head Collection para sa Malbec sapagkat ginagamit ito bilang isang blending variety upang paamoin ang makapangyarihang mga tannin sa mga prutas na lumago sa bundok.

Ang tatak ng Panthera ay nagpapakita ng iba't ibang panig ng Sonoma Coast at nagpapakita ng parehong buhay na aspeto ng prutas at isang kumpiyansa sa profile ng oak. Ang Panthera Pinot Noir at Panthera Chardonnay ay nakakuha ng sanay na kontrol ng mga winemaker upang palabasin ang isang katapangan kung saan hindi mo ito inaasahan.

Larawan ni Dawn Heumann

Habang ang bawat vintage at ani ay nagtatanghal ng isang natatanging hanay ng mga hamon at hadlang, ang Lions Head Collection ay itinatag sa katatagan. 'Ang bawat vintage ay isang pakikipagsapalaran,' sabi ni Sabrina Persson 'at ang gusto ko ay na sa pagtatapos ng araw, mayroon kang kamangha-manghang bote ng alak na masarap at pinagsasama ang mga tao. Ano ang hindi dapat mahalin? ' Upang maranasan ang mga naka-bold na lasa at artistry ng mga susunod na henerasyong alak, bisitahin ang LionsHeadCollection.com upang bumili at sumama sa usapan sa paligid ng mga alak na ito.