Sa palagay mo dapat kang sumuso ng sake lamang sa pagkain ng Hapon? Mag-isip muli. Ang tradisyunal na inuming Hapon, na tinimpla ng pagbuburo ng bigas, ay may malawak na hanay ng mga lasa at istilo na pinagsama sa iba't ibang pagkain.

'Napakaraming tao ang nag-iisip ng alang-alang lamang sa pagkain ng restawran ng Hapon, ngunit ito ay isang pandaigdigang inumin,' sabi ni Tamiko Ishidate, sake sales manager para sa namamahaging kumpanya na Young's Market Company. 'Ang isang mas matapang na kapakanan ay maaaring panindigan ang pagkain ng India, at maraming nagpapares ng maayos sa pagkain ng Pransya at pagkain ng Vietnamese. Ang keso at kapakanan ay isang mahusay na pagpapakilala sa saklaw ng posibleng pagpapares. '

Sa katunayan, ang pares ay natural na pinares ng keso dahil pareho ang naglalaman ng lactic acid, na kilala rin bilang milk acid. Sa keso, ang lactic acid ay nag-aambag sa mga pampabango at pampalasa, at mga bantay laban sa paglaki ng mga hindi gustong bakterya at hulma. Sa kapakanan, na kung saan ay gawa sa tubig, bigas, lebadura at isang tukoy na hulma ( alin ), ang lactic acid ay nagdaragdag ng isang natatanging mag-atas, pakiramdam ng buttery at isang mala-yogurt na ilong.

Suriin ang nangungunang mga pares ng sake-and-cheese ng Ishidate. Iminumungkahi ng Ishidate ang paghahatid ng sake semi chilled, sa halos 60 ° F.

Pakiramdam na Blue para sa Keso

Pecorino kasama si Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. Ang makalupang ilong at masarap na tala ng medyo mataas na acid sake para umakma sa nutty at maalat na lasa ng isang matapang na keso ng gatas ng tupa ng Italyano tulad ng pecorino. Ginawa ito sa isa sa pinakalumang saké breweries sa Japan. Na-import ng Joto Sake LLC. abv: 15-16%

Foggy Morning kasama si Kanbara Bride ng Fox Junmai Ginjo na $ 35/720 ML. Ang malambot, milky na keso na ito mula sa Nicasio Valley Cheese Company ay isang partikular na mahusay na tugma para sa pag-ikot, masustansya at assertive Bride ng Fox sake ng Kanbara. Na-import ng Mga Koneksyon ng Vine. abv: 16.5%

Point Reyes Farmstead Orihinal na Asul na may Konteki Luha ng Dawn Daiginjo $ 39/720 ML. Ginawa sa isang lugar ng Japan na kilala sa malambot na tubig, ang kapakanan na ito ay may kaibig-ibig, walang kamangha-manghang bibig na nawala kapag ipinares sa isang sariwa, banayad na keso. Gayunpaman, kapag ipinares sa creamy at hindi masyadong maalat na asul na keso ng gatas ng baka, ang pagiging kumplikado ng sake ay natutunaw nang maganda habang pinapanatili ang marangyang pagkakayari nito. Na-import ng Mga Koneksyon ng Vine. abv: 15.5%

Bonne Bouche Ash-Ripened Goat Cheese na may Fukucho Moon sa Tubig Junmai Ginjo $ 40/720 ML. Ang mayaman, floral sake na ito ay nagpapalambot ng talas ng asukal na ito, maalat na keso ng kambing mula sa Vermont. Ginawa ito sa Hiroshima ng isa sa ilang mga babaeng masters sake, o toji , sa Japan. Na-import ng Mga Koneksyon ng Vine. abv: 16.5%