Pranses ang mga label ng alak ay maaaring maging hindi kapani-paniwalang nakalilito. Ipinapahiwatig ng mga label ang rehiyon na isang alak ang ginawa, ngunit hindi palaging ginagamit ang mga ubas. Halimbawa, ang mga salitang 'Grand' at 'Premier' ay madalas na ginagamit, ngunit kahit na una nangangahulugang una sa Pranses, matangkad karaniwang lumilitaw sa mas mahusay na alak. At pagkatapos ay mayroong salitang 'cru' na kumukuha ng iba't ibang mga kahulugan sa iba't ibang mga rehiyon ng alak na Pransya.

Ang Cru ay isinalin sa 'paglago.' Mas tiyak, tumutukoy ito sa isang mahusay o nakahihigit na lumalagong lugar o ubasan, isang konseptong naka-link sa paniwala ng terroir ng Pransya. Ang lupa, klima, altitude, aspeto at tamang pagkakaiba-iba ay lumilikha ng isang synergy na kinikilala bilang isang cru. Bagaman ang term na ginamit sa buong Pransya, hindi ito palaging inilalapat sa parehong pamamaraan. Ang konsepto ay ginagamit din sa mga bansa tulad ng Alemanya at Italya, kahit na may mahiwagang pagkakaiba at implikasyon.

Narito ang isang hitsura kung paano ginagamit ang salitang cru sa paligid ng Pransya, Alemanya at Italya.

Sinimulang pag-uri-uriin ng monghe ng ika-12 siglo ang mga ubasan sa Côte d'Or / Getty ng Burgundy

Crus sa France

Burgundy

Burgundy ay maaaring maging isang kumplikadong rehiyon upang maunawaan. Gayunpaman, ang sistema ng pag-uuri nito ay medyo simple. Ang Grand Cru ay ang nangungunang aso, habang ang baitang sa ibaba lamang nito ay pinangalanang Premier Cru.

Ang isang cru sa Burgundy ay nagtatalaga ng isang de-kalidad na ubasan. Kadalasan, nahahati sila sa mga parsela na pagmamay-ari ng iba't ibang mga winery o estate. Ang mga pag-uuri na ito ay batay sa pagmamasid na nagsimula sa ika-12 siglong Cistercian at Benedictine monghe sa Côte d'Or. Ang bawat ubasan sa Burgundy ay naiuri sa hierarchy na ito. Ang Grand Cru ay nasa tuktok ng piramide, sinundan ng Premier Cru, ang mga 'nayon' na alak, na may pangkaraniwang kategorya ng Bourgogne sa ilalim.

Burgundy's Cru Hierarchy
• Grand Cru
• Premier Cru
• Mga alak na 'Village'
• Burgundy

Ang bawat isa sa 33 Grand Crus ay may sariling apela, at lamang Pinot Noir o Chardonnay ay lumago sa loob ng kanilang mga hangganan. Napakakaunting mga apela ang pinapayagan ang pareho. Ang mga alak ng Premier Cru ay mas mura at madalas na isang mas mahusay na halaga, kahit na ang kanilang pangmatagalang potensyal na pagtanda ay karaniwang mas mababa.

Ang Chablis, kakaiba, ay mayroong isang apela ng Grand Cru na sumasaklaw sa pitong ubasan. Ang pitong mga site ay may kanais-nais na pagkakalantad sa timog-kanluran na tumutulong sa paghinog ng mga ubas at matatanaw ang bayan ng Chablis. Ang Premier Cru ay ang kategorya sa ibaba lamang nito.

Bordeaux

Sa Bordeaux , ang cru ay inilapat nang magkakaiba. Ang Grand Cru Classé ay ang kilalang sistema ng pag-uuri ng kalidad, at ito ay nakatali sa isang tukoy na chateau o estate, sa halip na isang magkadikit na ubasan. Nilikha noong 1855, binubuo lamang ito ng mga natitirang chateaus sa bangko sa Médoc, Graves at Sauternes, na niranggo mula una hanggang ikalimang paglago, batay sa kanilang halaga sa oras na iyon. Ang mga unang paglaki ay tinatawag na premiers crus, habang ang pangalawa hanggang sa ikalimang paglaki ng crus ay tinatawag na crus classés.

Sa kanang bangko. Ang Pomerol ay hindi naiuri. Ngunit ang Saint-Émilion ay nagbibigay ng sapat na pagkalito para sa pareho.

Ang St.-Émilion ay mayroong dalawang klasipikasyon sa kalidad na nakabatay sa chateau, bagaman nagdaragdag ito ng isang hiwalay na pangatlong kategorya. Sa tuktok ng kalidad-piramide ay ang Premier Grands Crus Classés, kung saan mayroong 18, na sinusundan ng Grands Crus Classés na naglalaman ng 64 chateaus. Ang pangatlong kategorya ng apela ay hindi nakatali sa isang tukoy na 'classed' chateau o heograpiyang subzone. Ang mga alak na may label na 'St.-Émilion Grand Cru' ay mayroong mas mahigpit na mga panuntunan sa produksyon.

Ang Médoc Winemakers ay ang Tunay na Mukha ng Bordeaux

Ang crus sa natitirang France

Alsace inilalapat ang term na Grand Cru sa katulad na fashion sa Burgundy. Limampu't isang mga ubasan ang itinalaga na superior, o Grand Cru, at ang alak mula sa mga site na iyon ay maaaring gumamit ng term sa tatak nito. Mayroong hindi kapani-paniwala na pagkakaiba-iba sa Alsatian Grand Cru wines, na may apat na ubas na naaprubahan para magamit, pati na rin ang iba't ibang mga lupa at aspeto.

Hindi malayo sa Burgundy nakaupo Beaujolais , Punong tanggapan ng Gamay ng Pransya. Doon, inilalapat ang cru hindi sa mga ubasan, ngunit mga nayon. Mayroong 10 mga nayon, tulad ng kilalang Morgon at Fleurie. Ang mga alak na ginawa mula sa mga nayon ay tinatawag na Cru Beaujolais.

Katulad ng Beaujolais, Champagne inuri ang buong mga nayon bilang Grand Cru o Premier Cru na mapagkukunan para sa prutas. Tinawag scale ng vintage , o 'hagdan ng mga paglago,' itinatag ng Champenois ang sistema noong unang bahagi ng ika-20 siglo upang ayusin ang mga presyo ng ubas para sa parehong mga magsasaka at mamimili sa mga bahay ng Champagne.

Ang bawat ani, isang presyo ang itinakda. Ang isang grower na may lupa sa isa sa grand cru village ng Champagne ay tumatanggap ng 100% ng presyo. Ang prutas mula sa mga premier cru village ay kumikita mula 90% hanggang 99%, habang ang natitira ay tumatanggap mula 80% hanggang 89%. Ngayon, mayroong 17 mga grand cru village na kasama ang Aÿ, Bouzy, Cramant at Oger.

Ang Ilog ng Moselle sa Alemanya / Getty

Crus sa Alemanya at Italya

Ang paniwala ng isang espesyal na site na nakahihigit sa mga nasa paligid nito ay umabot sa mga Romanong panahon. Ang mga pagpindot sa alak na natagpuan sa mga narekober na mga archaeological site sa Mosel Valley ay umaayon sa mga plots na itinuturing na superior ngayon.

Sa Alemanya , ang Asosasyon ng Aleman Prädikatsweingüter (VDP) , isang samahan ng mga piling mga estadong alak ng Aleman, ay may sariling sistema ng pag-uuri ng ubasan na katulad ng Burgundy. Ang nangungunang baitang ay VDP. Grese Lage (grand cru), pagkatapos ay VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (village) at VDP.Gutswein (regional).

Sa Italya, ilang mga rehiyon ang naghahangad na tukuyin ang crus, ngunit ang Piedmont at Sicily ay mas kilalang mga halimbawa. Sa Piedmont, Barolo at Barbaresco nai-mapa ang kanilang grand crus sa pamamagitan ng heograpiya, at ang mga paglalarawan ng ubasan ay bahagi ng kanilang mga batas Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado (DOCGs).

Mga tagagawa sa Sisilia Etna DOC ay ang pagmamapa ng crus na sumusunod sa mga lumang daloy ng lava, at ang mga nagresultang pagbabago ng lupa at taas, kasama ang Mount Etna. Ang rehiyon ay binuhay muli para sa mahusay na pagtatanim ng alak kamakailan lamang, kaya't maaaring magtagal bago ang anumang opisyal na paglarawan.