Ang mga sprout ng Brussels ay may masamang reputasyon na hindi ganap na hindi nararapat. Lubusan ang pagluto sa kanila ng kahit kaunti, at nakakuha ka ng isang mapait, bahagyang asupre na hawakan ng pinakatanga na mahirap sa kalangitan.

Para sa kadahilanang iyon, ang ibig sabihin ng berdeng mini-repolyo ay nagbibigay ng inspirasyon sa takot, ngunit, hanggang huli, ang mga chef sa buong bansa ay tinanggap ang nabaluktot na usbong, na may isang ugali na mag-caramelize nang masarap kapag inihaw.

Mahahanap mo ang mas malisya na sprout ng Brussels na pinagbibidahan ng mga pinggan sa mga kapansin-pansin na restawran sa buong bansa, kabilang ang Cotton Row Restaurant (Huntsville, Ala.), Dovetail at Locanda Green (kapwa sa New York, N.Y.).

Ang pag-litson at pag-ihaw ay hindi lamang ang mga paraan na buhayin ng mga chef ang sangkap na ito. Sa retro-cool Mga 59 , na matatagpuan sa nasasakupan ng The Riviera Resort sa Palm Springs, Calif., Si Chef Bradley Manchester ay mayroong isang nakakapreskong hilaw na bersyon na iyon lamang ang bagay sa tagsibol.

'Maraming mga chef ang hindi gumagamit ng mga sprout ng Brussels sa kanilang hilaw na anyo, ngunit nalaman ko na naroroon ang kanilang tunay na kakanyahan,' sabi ng Manchester, na nagbigay sa WineMag.com ng isang nagre-refresh, napakasarap na lasa na resipe na maaaring likhain ng mga mambabasa sa bahay — hindi kinakailangang pagluluto.

Recipe: Naahit na Brussels Sprouts Salad na may Brown Butter Vinaigrette

Mga sangkap:
1 libra na malalaking sprouts ng Brussels, manipis na ahit
1 daluyan ng pulang sibuyas, julienned
1 fennel bombilya, manipis na ahit
¼ tasa ng mga sariwang dahon na perehil na flat-leaf
¼ tasa ng sariwang dill
¼ tasa na ahit parmesan keso
½ tasa Brown Butter Vinaigrette (sumusunod ang resipe)
Asin at sariwang ground black pepper sa panlasa

Paraan:
Sa isang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang lahat ng sangkap at timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Pag-ambon ng brown butter vinaigrette sa pinaghalong, maghatid kaagad.

Nagsisilbi sa dalawa

Para sa brown butter vinaigrette:
(Gumagawa ng tungkol sa ½ tasa)
Mga sangkap:
½ pound unsalted butter
2 kutsarang langis ng oliba
¼ tasa ng puting balsamic suka
1 kutsarang honey
Asin at sariwang ground black pepper sa panlasa

Paraan:
Brown butter sa daluyan ng init hanggang sa browned at isang nutty aroma ay naroroon. Alisin mula sa init at salain sa isang paghahalo ng mangkok hayaan ang cool na bahagyang. Idagdag ang langis ng oliba at ihalo na rin. Idagdag ang suka at honey na ihalo nang mabuti. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.