Sa kabila ng impresyon na ang Sherry ay isang inumin na natupok lamang ng mga maliliit na ginang, ang mga pinong bersyon ng alak na ito ay talagang napakaganda-at gumagawa ng mga perpektong kasama sa pagkain. Itabi ang mga cream na Sherry at mga murang bersyon na naglalagay ng pangalan bilang isang nakamamanghang inumin at patnubayan patungo sa tunay na produkto mula sa Espanya upang matuklasan ang nakakaakit na mga lasa.

Si Sherry ay nagmula sa timog-kanluran ng Espanya, sa labas ng bayan ng Jerez de la Frontera. Ito ay pinatibay ng brandy kapag ang fermenting juice ay medyo matamis pa rin, at ginawa sa apat na pangunahing istilo: Fino, Manzanilla, Oloroso at Amontillado.

Tulad ng mga menor de edad na ubas na ginamit upang gumawa ng isa pang sikat na pinatibay na alak, ang Port, karaniwang mga ubas ni Sherry-Palomino at Pedro Ximénez-ay maaaring hindi gumawa ng isang napaka-kagiliw-giliw na alak pa rin. Ngunit ang pagtigil sa pagbuburo habang ang ilang natural na asukal ay nananatili at pinatibay ito sa brandy na nagbabago ng alak sa lubos na libasyon.

Ang pinaka-karaniwang pagkakamali pagdating sa paglilingkod kay Sherry ay naghihintay hanggang pagkatapos ng hapunan, kung saan ang iba pang pinatibay na alak at mas malakas na inumin ay pinakamahusay na gumagana. Ang malasutla na lasa at kumplikadong impression ng panlasa ay nararapat sa isang kasamang pagkain. Mahusay na sumasama si Sherry sa ham, chorizo ​​sausage at maraming mga recipe ng shellfish, pati na rin mga post-prandial plate ng mga pinatuyong prutas at mani.

Narito ang isang mayamang recipe ng risotto ng kabute na nakakain ng bibig sa tabi ni Sherry:

Mga sangkap
5 kutsarang unsalted butter, hinati
1 maliit na sibuyas, diced
1 & frac12 tasa ng Italian arborio rice
& frac12 cup Marsala (maaaring kapalit ng puting alak)
3 sibuyas na bawang, tinadtad
4 na tasa ng stock ng manok
Pinatuyong mga porcini na kabute, muling na-hydrate at tinadtad
& frac12 cup fresh Parmigiano cheese

Upang gawin ang risotto: Matunaw ang 3 kutsarang mantikilya sa isang kasirola sa katamtamang init. Magdagdag ng sibuyas at lutuin hanggang ginintuang. Gumalaw ng bigas at ihalo hanggang sa pantay na pinahiran ng mantikilya. Magluto ng dahan-dahan hanggang sa ang mga butil ng bigas ay mabuklod at medyo ma-brown. Ibuhos sa Marsala at idagdag ang bawang, madalas na pagpapakilos hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw. Samantala, sa isang hiwalay na palayok, painitin ang stock ng manok.

Kapag ang alak ay halos sumingaw, magdagdag ng 1 tasa ng stock sa bigas, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa makuha ang likido. (Ang sikreto ay maging mapagpasensya: Maghintay hanggang maihigop ang likido at nagsisimulang dumikit lamang.) Ulitin at idagdag ang natitirang stock, 1 tasa nang paisa-isa, at lutuin hanggang lumambot ang bigas.

Kapag ang lahat ng likido ay hinihigop ng bigas, alisin ang kawali sa init at pukawin ang natitirang 2 kutsarang mantikilya, keso at kabute. Gumagawa ng 2 bahagi ng paghahatid.