Mga Hanay Ng Editor,

Mga Tip sa Pamimili para sa Red Wines Perpekto para sa Tag-init

Maaga o huli, nangyayari ito sa ating lahat: Ang Sauvignon Blanc o rosé na binili namin ng kaso upang masiyahan sa tag-init ay nagsisimulang mawala ang ningning nito. Ang dating nagre-refresh ay nagsisimula na tila isang-dimensional at-kahit na kinamumuhian nating aminin ito kapag mayroon pa kaming natitirang mga bote-nakakasawa.

At habang nakikita natin ang ilaw ng cool na panahon sa unahan sa pagsasalamin ng huling zucchini at mga kamatis, tag-init pa rin upang hilahin ang malalaking Cabernet o Châtea malalakafs mula sa kanilang mga ligtas na lugar sa bodega ng alak.

Sa kasamaang palad, mayroong isang bilang ng mga pulang alak na umunlad na hinahatid na may kaunting ginhawa-at gumawa ng isang maligayang pagpapahinga mula sa parada ng mga tag-init na puti at rosas. Abutin ang mga pula na mataas sa acid, ang parehong elemento ng pagtanggal ng uhaw na nagpapasaya sa iba pang mga pagpipilian na maiinit na panahon, at mababa sa mga tannin, na nagbibigay sa mga mas malalaking pula ng kanilang natapos na pagpapatayo sa bibig.

Sa isip, ang alak ay magkakaroon ng katamtamang antas ng alkohol at maraming prutas, na makakatulong sa paglabas nito ng sariwa at malasa sa kabila ng mabilis na dunk sa tubig na yelo.

Marahil ang quintessential halimbawa ay Beaujolais, mula sa gitna ng France. Ang ubas ng Gamay, kapag lumaki sa mga cool na granite na burol ng rehiyon, ay nagbubunga ng mga alak na nakakatugon sa lahat ng pamantayang ito. Huwag gugulin ang sobrang pera sa pricier crus, tulad ng Morgon o Moulin-a-Vent, dahil kadalasan ay mas malasot sila. Pumunta para sa isang Beaujolais-Villages, o isang cru na may reputasyon para sa pagiging seda, tulad ng Chiroubles o Saint-Amour.

Ang iba pang mga alak na Pranses na isasaalang-alang ay ang Cabernet Francs ng Bourgueil o ang Pinot Noirs ng Sancerre, kapwa sa Loire Valley. Kapag bumibili ng mga red na tag-init, iwasan ang mga mamahaling cuvées-naghahanap ka ng kakayahang uminom, hindi edad. Ang Irouléguy, mula sa French Pyrenees, ay isang mas offbeat na pagpipilian.

Mula sa Italya, ang pagkakaiba-iba na ipinagmamalaki ang mababang mga tannin at mataas na asido ay ang Barbera, na lumaki sa Piedmont. Kumuha ng isang bersyon nang walang anumang pag-iipon ng oak-ang kahoy ay nagdaragdag ng mga tannin na gagawing mas kaakit-akit ang alak kapag pinalamig. Ang Grignolino at Ruché, ang mga rarities din mula sa Piedmont, gumagana din nang maayos.

Ang Grenache, na napupunta sa napakahusay na rosas, ay maaari ding punan ang papel na ito bilang isang pulang alak kung ito ay ginawang malumanay at walang gaanong oak. Ang mga naaangkop na bersyon ay matatagpuan mula sa Espanya, Pransya, Australia at California.

Ang Lemberger ay nagmula sa Austria, ngunit matagumpay na nalinang sa Estado ng Washington at New York. Mula sa isang mahusay na tagagawa, maaaring ito ang pinakamahusay na alak sa burger sa tag-init.